冷冬吃鍋暖呼呼!河豚鍋、海膽涮涮鍋、蜜柑火鍋 山口縣冬季必吃3大海鮮火鍋不容錯過
山口縣物產豐富,海鮮之美味更是得天獨厚,由於同時擁有日本海和瀨戶內海兩種不同風貌的漁場,無論春夏秋冬,四季都能品嚐到當季最美味的海鮮。冷颼颼的冬天最適合吃火鍋,能讓身體暖和。以下將推薦山口縣冬天必吃的3大海鮮火鍋,來山口旅遊時不容錯過!
山口限定・河豚鍋
說到山口縣的代名詞就是河豚!這是因為山口縣的下關擁有全日本唯一的河豚專門批發市場—南風泊市場,該市場的河豚處理量位居全國第一。來自日本各地的河豚都會集中到此地進行交易。此外因山口縣最早解禁食用河豚,於是匯集了大量技藝精湛的職人,能熟練去除河豚毒素部位及剝皮技術。再加上完善的河豚養殖和管理設備,讓下關出品的河豚安全又美味,成為知名的「下關直送」品牌。
想要完整品味河豚的美味,非「河豚鍋」莫屬!河豚鍋又被稱為「てっちり(Tecchiri)」,是將昆布高湯加入河豚切塊、魚骨和當季蔬菜,一起在土鍋中熬煮熟,河豚肉彈嫩飽滿的口感,再加上河豚熬出的高湯讓蔬菜和豆腐也更添鮮美。最後,用高湯煮成的雜炊(稀飯)作為結尾,讓人充分享受到河豚的每一分美味。
萩市限定・長州海鮮海膽涮涮鍋
山口縣不只有河豚,境內的萩海域是一片極其豐富的漁場,一年四季都有超過200種魚類捕撈上岸,也以瀨付竹莢魚、劍尖槍烏賊等聞名;事實上「海膽」的漁獲量也是日本全國名列前茅。
「長州海鮮海膽涮鍋」是使用在長門市經過3個月細心養殖的品牌海膽「長州的磯守」製成的一道料理。原本,這種海膽的養殖是為了解決海底海藻消失的問題,卻意外促成了高品質的品牌海膽誕生。這道料理將當季的海鮮在濃郁的海膽高湯中涮煮,湯底的高湯、沾醬、配料依各旅宿烹調手法而異。再搭配長門市品牌海膽「長州的磯守」一起享用,可說是完美的海膽盛宴,是海膽愛好者無法抗拒的料理。若想一試長州海鮮海膽涮涮鍋,推薦前往萩市内的「萩之宿〜常茂惠」、「宵待之宿〜萩一輪」、「源泉之宿〜萩本陣」旅宿享用。
周防大島限定・蜜柑火鍋
山口縣的周防大島,是縣內蜜柑生產的大本營,產量占了全縣8成,又被譽為「蜜柑之島」。來到周防大島,千萬別錯過這道將海鮮與蜜柑完美結合的創意料理—「周防大島蜜柑火鍋」。蜜柑的淡淡甜味與海鮮和高湯的鮮美交織,帶來出乎意料的美味體驗。
鍋中的特色之一是帶有烙印的蜜柑,特別之處在於可以連皮一起食用。這道風味豐富的鍋物,還可以根據喜好添加蜜柑胡椒,增添一絲微辣的層次感,讓味道更加豐富。最後,一定要試試用蓬鬆輕盈的蛋白雜炊收尾,充分吸收鍋底的精華,絕對一吃就上瘾!這款暖心的蜜柑火鍋,不僅能驅散冬日的寒意,還是11月至翌年3月的限定美食。今年冬天,何不挑戰一下這場新奇的味蕾體驗?
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