医务总监元月3日抛出「喝酒增加罹癌风险」的扫兴理论后，还是无法滴酒不沾的人，不妨听听营养师的说法，看看对健康较佳与最糟的酒各是什么，再做定夺。

焦弗瑞（Daryl Gioffre ）是知名的营养师，也是肠胃健康专家。他认为具健康意识的人，最可以放心喝的是琴酒（gin），因为琴酒由杜松子酿成（所以又称杜松子酒juniper hooch ），是烈酒当中酸性最低的一种，pH值为7，比酸度更大、pH值介于3与4之间的葡萄酒和啤酒都「中性」。

他说，pH值越高，对胃越温和，越不会打乱人体的酸碱平衡。对很讲究健康的人，以及胃酸过多的人，他建议在酒里面放些抑酸剂（Acid Kicking Alcohol Alkalizer）。

他说，琴酒的另一好处是不含糖分，可以避免血糖飙高的风险，又可把发炎的几率降到最低。

焦弗瑞提醒大家，以琴酒调制的鸡尾酒可没有上述优点，因为糖浆、果汁、苏打水「本质上就是糖水，没啥营养价值，酸度却爆表。」

再说，杜松子所含的抗发炎成分，不但有助改善皮肤健康，还有降低氧化压力的作用，也就是说，可以改善自由基过剩、抗氧化物过度耗损的失衡状况。

琴酒对健康较友善，那对健康最不友善的是甚么？啤酒仙，听好了：就是你们的最爱。理由？根据焦弗瑞的说法，啤酒综合了高酸度、高麸质（蛋白）、高糖分的缺点，又是发酵过的产品，对消化、对新陈代谢，都是一大克星。

啤酒的原料麦类、玉米等所具的麸质蛋白经发酵，本来就易促进发炎，何况还会伤胃，甚至导致肠道破裂。「对麸质过敏的人，啤酒会弱化你的肠壁，导致系统性发炎，这是许多长期病痛的根源。」发酵过程产生的酒类芳香物（congeners）是不良副产品，会加剧宿醉、增加肝脏的压力。

和pH值中性的琴酒比起来，啤酒是高酸度的酒，它会破坏身体的酸碱平衡，自不待言。「高酸度，加上酵母和糖分，会一下子提高胰岛素的分泌量，造成血糖失衡。久而久之，血糖飙高会导致胰岛素抗拒症、体重增加，以及大家都惧怕的『啤酒肚』。」