danbo

Danbo er en dansk fast, gullig til hvid, opstukken komælksost med små huller, 20-45% fedt i tørstof og i så mange kvaliteter og lagringsgrader, bl.a. Gamle Ole og Lillebror, at der ikke er tale om en veldefineret ost. Formen er flad og kvadratisk og vægten ca. 6 kg. Fremstilles også med kommen.

Ostetypen blev lavet første gang i 1897 på Kirkeby Mejeri med betegnelsen Steppeost som en efterligning af den russiske ost stepnoj. Navneskiftet til danbo skete som en følge af Stresa-konventionen.