Madam Mangor

Mangor samlede opskrifter, dels sine egne og dels opskrifter, som hun hentede fra sin omgangskredsens. I 1837 udgav hun Kogebog for smaa Huusholdninger. Der er i denne kogebog ingen teoretiske tilgange, men den er praktisk anvendelig, opskrifterne gennemprøvet, og de er meget nøjagtige med præcise angivelser af mål og vægt.

Den gennembruddet for kogebøger skrevet til de forudsætningsløse, og den er et af hovedværkerne i det danske borgerlige køkken.

I 1842 udkom Fortsættelse af Kogebog for smaa Huusholdninger, med bl.a. salater og kompotter. De to bøger udkom i mange oplag – også efter hendes død, hvor hendes arvinger reviderede dem. Sidste udgave forelå i 1910, og værket var da udkommet i 220.000 eksemplarer.

Mangor udgav tillige en syltebog samt Kogebog for smaa Piger (1847) og Kogebog for Soldaten i Felten (1864). 1890-udgaven af kogebøgerne samt syltebogen blev genudgivet i 1988 med titlen Madam Mangors Kogebog under redaktion af Vivi Berendt.

Et udvalg Mangors bedste med kommentarer af Mogens Brandt udkom i 1966, genudsendt i 1997.

• kogebog
• frøken Jensen