Gastronomia Campaniae Francicae
Gastronomia Campaniae Francicae, scilicet ars culinaria illius regionis, quae Champagne Francogallice appellatur, in fontibus litterariis a saeculo XIII ineunte relata est. Inde caseus Briensis recens, forma rotarum confecta, Lutetiam et in aliis regionibus missa est: ibi vinum Campanicum late celeberrimum natum est.
Bibliographia
[recensere | fontem recensere]- Fontes antiquiores
- 1223/1224 : Henricus de Andeliaco, La Bataille des vins (Alexandre Héron, Oeuvres de Henri d'Andeli, trouvère normand du 13e siècle [Rotomagi, 1880] pp. 23-30, 87-129)
- c. 1393 : Le Mesnagier de Paris (Jérôme Pichon, ed., Le ménagier de Paris ... par un bourgeois parisien (Lutetiae, 1846-1847) vol. 1 vol. 2
- 1477 : Panthaleo de Conflentia, Summa lacticiniorum completa 2.11 (f. 18r editionis 1508)
- 1924 : Curnonsky, Marcel Rouff, La France gastronomique: Environs de Paris II, Seine-et-Marne et Aisne. Lutetiae: Rouff
- 1928 : "Champagne" in Austin de Croze, Les Plats régionaux de France. 1400 succulentes recettes traditionnelles de toutes les provinces françaises (Lutetiae: Editions Montaigne, 1928) pp. 46-54
- 1938 : "Champagne" in Prosper Montagné, Larousse gastronomique (Lutetiae: Larousse, 1938) pp. 305-308