Marhahús, almaszósszal és pergelt grízzel

Nem vagyunk nagy marha fogyasztok, de ez a változat bármikor megállja a helyét a konyhánkba. Vagyis húslevesben főtt hús, valamiféle mártással. Lehet gyümölcsös, paradicsomos, kapros, burgonyával vagy éppen grízzel tálalva.
Mindennek az alapja, hogy főzünk egy mennyei, sűrű marhahúslevest. Ezt mindenki ízlése szerint készítse és adagolja a zöldségeket.

 Almaszósz: levesben főtt marhahús – 4 alma –fahéj – szegfűszeg – cukor – tejszín vagy tejföl – citrom – liszt

Gríz: búzadara – só vagy ételízesítő – víz

 Mindennek az alapja, hogy készítünk egy almakompótot, azzal a különbséggel, hogy nagyon kevés vizet adunk hozzá, mert az a cél, hogy a végén egy mártást kapjunk. Megpucoljuk az almát, cikkekre vágjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. Fűszerezzük és ízlés szerint cukrozzuk. Főzzük vagy 5 percet, ha egész fűszereket használtunk óvatosan, vegyük ki belőle. Ehhez az ételhez egyébként jobban ajánlom az őrölt változatot. Botmixerrel turmixszoljuk össze, majd tegyük vissza a tűzre és készítsünk egy tejszínes (1,5 dl) vagy tejfölös (2 nagy kanál) habarást, amivel besűrítjük.

Egy lábosban pergeljünk meg grízt. Arányokat nem tudok mondani, mert függ a személyek számától is. Folyamatosan keverjük, mert gyorsan odaég. Ha már szép zsemleszínű, lobogó forró vizet öntsünk rá. Érdemes már a vízhez hozzáadni a sót vagy ételízesítőt. Annyit hogy mindenhol érje, és épp, hogy elfedje. Ne kevergessük, hanem egyből tíz percre fedjük le fedővel. Ha kész átkavarjuk. Mikor ráöntjük a vizet, óvatosan tegyük, mert hihetetlenül fröcsög, olyan mint egy gejzír. 

Lebbencsleves

Családban nem volt divat a lebbencsleves, tegnapig. Valahogy kimaradt az életemből. Viszont a munkatársnőm férjének a kedvence, így gyakran készít és hoz magával. Így alakult, hogy tegnap megkóstoltam és este már el is készítettem. Ízlett, pedig mindenki azt mondta ez a tipikus kantin leves. Bár gondolom, ha otthon maga készíti az ember, úgy ízesíti, hogy a végén remekmű váljék belőle. Két tányérral nyomtam be.

250 g lebbencs tészta – 3 ujjnyi szalonna – 1 arasznyi kolbász – 5-6 közepes szem burgonya – 1 negyed zeller gumó és zöldje – 1 hagyma – 1 paprika – majoránna – bors – pirospaprika – babérlevél- só v. ételízestő – petrezselyem

Zsírjára pirítjuk a felkockázott szalonnát, majd azon átpirítjuk a kisebb darabokra tördelt tésztát. Ha színt kapott megszórjuk a fűszerekkel, pirospaprikával, majd felöntjük vízzel. Pirospaprikát nem sajnáljuk. Beletesszük a vékonyabb szeletekre szelt burgonyát (azért, hogy egyszerre puhuljon meg a tésztával), majd egészben a hagymát, paprikát, zellert, babérlevelet. A sót, vagy ételízestőt fokozatosan adagoljuk, mert a szalonna sós lehet. Ha már majdnem készen van, hozzáadjuk a karikákra vágott kolbászt és apróra szelt petrezselymet. Ennyi az egész.

Zöldségleves, fűszeres, vajas grízgaluskával

Az az igazság, hogy alapjáraton nem rajongok a párolt, főtt zöldségekért, de levesben jó fűszeresen szívesen megeszem. Kivétel a húsleves zöldség, azt akkor sem…. Nem vagyok jóban a sárgarépával, csak nyersen szeretem ropogtatni. Igen-igen ezek után jogos a kérdés mit keres a menüsorban a zöldségleves. Nos, fűszerrel és egy kis kolbásszal, galuskával spékelve észre sem veszem :)

 Leves: 2-3 sárgarépa – 2 fehérrépa – 1 fél zellergumó – 1 karalábé – 1-2 marék borsó – 2 gerezd fokhagyma – 1 hagyma – 1 kisebb paprika – só v. ételízesítő – bors – majoránna – pirospaprika – petrezselyem – 1 babérlevél – 1 kisebb arasznyi kolbász (nem fontos) – ha még van, mehet bele gomba, karfiol, burgonya és bármi más, ízlés kérdése…

Galuska: 1 púpos kanál vaj v. margarin – só – 1 nagyobb tojás – metélőhagyma (jelen esetben szárított) – petrezselyem - búzadara 

Egy kis olajon megpirítjuk a karikákra és kockákra vágott sárgarépát, fehérrépát, zellergumót, karalábét, valamint a fokhagymát. Hozzáadjuk a borsót, borst, majoránnát, kevés pirospaprikát, babérlevelet, majd felöntjük vízzel. Sózzuk v. ételízesítjük és egészben hozzáadjuk a hagymát és paprikát, amit a végén kiveszünk.

Csak a legvégén, felhasználás előtt keverjük be a galuskát, máskülönben megszívja magát és kemény lesz. Az olvasztott vajat, keverjük el a tojással, fűszerekkel, majd annyi búzadarát adjunk hozzá, hogy egy közepesen kemény masszát kapjunk. Ha szükség lazítsunk rajta vízzel. Egy kiskanál segítségével formázzuk. Fontos, hogy a leves lobogjon. Érdemes a kiskanalat a levesbe mártani és akkor nem tapad hozzá a massza. Ilyenkor már beletehetjük a felkarikázott kolbászt is. Addig főzzük, míg meg nem puhul. Érdemes a levest bő lére ereszteni, mert megszívja magát. Amikor készen vagyunk, szórjuk meg petrezselyemmel.

A kolbászból nem fontos nagy mennyiséget használni és felkarikázni. Ha csak az íze kedvéért használjuk elég csak beleforralni egy vastagabb ujjnyi karikát.

Zellerkrémleves, bacon chipsel (gluténmentes)

Lemaradt a húsvéti levesünk receptje. Lisztérzékenyeknek is ajánlom, mert liszt helyett burgonyával kell sűríteni, amitől nem csak finomabb, de tartalmasabb levest is kapunk. A levesbetét mindenki ízlésére van bízva, de én például sült baconnal vagy pirított kenyérkockákkal szeretem.

1 nagy gumó zeller – 1 nagy vagy két közepes burgonya – 1 hagyma – só – bors – csipet majoránna – ízlés szerint szerecsendió – 1 tömlő füstölt krémsajt – petrezselyem – húsalaplé vagy húsleveskocka – 2 dl főző tejszín – egy csomag bacon

A hagymát megdinszteljük egy kis vajon vagy olajon, majd hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott zellert és burgonyát, majd átforgatjuk, pirítunk rajta egy kicsit. Felöntjük annyi vízzel, hogy épp csak ellepi, majd puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük (ha nincs krumplinyomóval), közben szórjuk meg a fűszerekkel és adjuk hozzá a krémsajtot. Visszatesszük a tűzre és felöntjük annyi húsalaplével vagy vízben feloldott leveskockával, hogy egy finom krémes állagot kapjunk. Van, aki sűrűbben van, aki levesesebben szereti, így azt érdemes ízlés szerint adagolni. Hozzáadjuk a tejszínt, forralunk rajta egyet, megszórjuk petrezselyemmel és készen is vagyunk. Közben süssük ropogósra a bacont és kézzel tépkedjük kisebb darabokra. Tálalásnál, tányéronként szórjuk meg a leves tetejét.

Ha lisztérzékeny személynek készítjük, figyeljünk oda és olvassuk el a termékek leírását, hogy nem tartalmazzon glutént, de még nyomokban sem!!!

Zelleres, boros burgonyakrémleves, kolbászos burgonyagombóccal.

Családi szülinapomra valami különlegesebbet akartam készíteni, mint egy szokásos húsleves, így csicsókára esett a választásom, ami időközben kipurcant :). De gondoltam mivel egy családba tartoznak, burgonyából készítem el. Nagyon féltem, hogy mi lesz a reakció, de nagy meglepetésemre az utolsó cseppig elfogyott. Bár az alap receptet egy újságból néztem ki, egy kis zeller hozzáadásával, igazán remek ízvilágot kaptam. A másik nem is hittem, volna, hogy ennyire illik hozzá a bor.

Leves: 1 kg burgonya – só – bors – majoránna – csipet szemes római kömény – 1 hagyma – 1 szelet paprika – 1 dl fehérbor – metélőhagyma – petrezselyem – 2 közepes babérlevél – 2 dl tejszín – egy fél közepes zeller gumó
Gombóc: 30 dkg főtt burgonya – 1 tojás – só – majoránna – petrezselyem – kb. 5 cm kolbász – 1 csapott kanál vaj – liszt

A leveshez, egy kis olajon megdinszteljük az apróra szelt hagymát, majd átforgatjuk rajta a kockákra vágott burgonyát és zellert. Hozzáadjuk a bort, fűszerezzük (az összes felsorolt fűszer) és felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Egészben beletesszük a szelet paprikát. Ha van, víz helyett érdemes húsalaplét használni, ha nincs, akkor egy kis vegetával ,vagy kockával ízesíteni. Ha megfőtt a burgonya kivesszük a paprikát és babérlevelet, majd botmixerrel pürésítjük. Óvatosan, hogy ne égessük meg magunkat, a másik fele mikor elérte a püré változatot elkezd spriccelni. Öntsük hozzá a tejszínt, majd rottyantsuk még 1-2 percet. A sűrűséget még hozzáadott vízzel tudjuk szabályozni, de akkor mindig főzzük össze.
A gombócokhoz összetörjük az előre kockákra főtt burgonyát. Kézbaráttá hűtjük, majd belekeverjük a vajat, tojást, fűszereket, apróra vágott kolbászt és annyi lisztet, hogy jól formázható tésztát kapjunk (túrógombóc állag). Vizes kézzel kisebb gombócokat formázzunk, majd forró vízben főzzük készre. Kb. amikor feljött a víz tetejére még egy fél perc.

Szalonnás lencsekrémleves

Tél közeledtével, már nem csak a levest preferálom, de a finom meleg tartalmas krémleveseket is. Jót tesznek a gyomornak, szívnek, léleknek ebben a zord időben. Tartalmasabbá vagyis férfibarátabbá egy jó adag pirított szalonnával tehetjük.

20 dkg lencse – 1 hagyma – 1 nagy szelet paprika – 1 gerezd fokhagyma – 3 kisebb babérlevél – só v. ételízesítő – bors – csapott evőkanál citromlé – csapott kanál liszt – 1-1,5 dl tejszín A lencsét folyó víz alatt jól átmossuk, nem árt, ha legalább tíz, húsz percre be is áztatjuk. Feltesszük főzni legalább öt ujjnyi vízzel. Hozzáadjuk egészben a hagymát, a szelet paprikát, babérlevelet és ízlés szerinti sót vagy ételízesítőt. Főzzük készre a lencsét, majd szedjük ki belőle az adalékokat és botmixerrel pürésítsük. Ekkor mehet bele a fokhagyma, hogy az is pépessé váljon és íze átjárja a levesünket. Nem baj, ha maradnak benne kisebb darabok. Tegyük vissza a tűzre. Locsoljuk meg a citrommal, borsozzuk és a liszt-tejszín keverékéből készült habarással sűrítsük. Víz segítésével még igazíthatunk a sűrűségén, hiszen van, aki krémesebben van, aki levesesebben szereti. Kisebb lángon rottyancsunk egyet rajta, majd frissen pirított császár vagy bacon szalonnával tálaljuk.

Frankfurti leves

Egyik kedvenc levesünk. A férjem annyira szereti, hogy képes egymás után 2-3 tányérral is szedni, emiatt hadseregnyi adagot kell készítenem. Bár ez a leves is a „nem lehet keveset főzni” kategóriába tartozik. Hiába teszünk bele egy-két szálat a mennyiség nő és nő :)

1 fej hagyma – 1 paprika – 2 nagyobb sárgarépa – 2 fehérrépa – 1 fél nagyobb gumó zeller – fél fej kelkáposzta (ha kisebb, egy egész) – 4 nagyobb szem krumpli – majoránna – só – bors – pirospaprika – őrölt kömény – 5-6 gerezd fokhagyma – 4 állati bőrős virsli (egy nagy csomag Füstli) – 1 kis arasznyi füstölt kolbász – 2 kisebb babérlevél Legelőszőr a felszeletelt kelkáposztát forró vízzel forrázzuk le (a szelek miatt). Nem fontos, de én mindig előkészítem.
Kis olajon pirítsuk elő a karikákra és kockákra vágott zöldséget (sárgarépa, fehérrépa, zeller, 2 gerezd fokhagyma). Ha már érezni a zöldség illatát szórjuk meg ízlés szerint borssal, majoránnával és öntsük fel vízzel. Sózzuk és tegyük hozzá egészben a hagymát, paprikát és a babérlevelet. Lassú tűzön félkészre főzzük a zöldségeket és utána mehet bele a kelkáposzta és az őrölt kömény. A köményből érdemes sokat tenni az adja meg a karakteres ízét. Kb. öt perc múlva, mehet bele a kockákra szelt burgonya és a végén a karikákra vágott virsli és kolbász. Készítsünk egy pirospaprikás, jó fokhagymás rántást (olaj, liszt, préselt fokhagyma, pirospaprika, hideg víz) és keverjük hozzá, majd pát perc rotyogás után tálalhatjuk is.

Babgulyás

A hétvégén, Fóton, családi körben ünnepeltünk. Természetesen nem csak Dobostortát ettünk az előző posztból kiindulva :) hanem sok más finomságot is. Ha már szabadtér, akkor csak grill vagy bogrács jöhetett szóba. Pár nap egyeztetés után gulyás mellett döntött a csapat, csak a nővéremre tekintettel nem csipetkésen, hanem babosan készült.
Mindent ugyanúgy kell készíteni, mint a hagyományos gulyáslevesnél, aminek a receptjét ITT vagy ITT2 találjátok. Ha nyers babot használtok, érdemes előre beáztatni, majd egy időben a hússal feltenni főni. Ha babkonzervet, akkor a végén, amikor alapjáraton is tennénk bele a csipetkét. Nos bár babos, aki szeretne csipetkét is csipkedhet bele :)
Az egyik feltüntetett receptbe füstölt húst is raktam, alapjáraton nélküle szokták készíteni, de érdemes kipróbálni!!!

Nektarinos meggyleves

Nyár, kánikula (ma nem, 19 fok) és gyümölcsleves. Szerintem elengedhetetlen része az évszaknak. Előételként, desszertként is fogyaszthatjuk. Elkészítési módja és gyümölcsök variációja végtelen. 1kg meggy vagy befőtt – 2 nektarin – 2 dl tejszín – 1 egész fahéj – kb. 10 szem szegfűszeg – 1 kanál liszt – citrom – cukor

A gyümölcsöket előkészítjük, a meggyet kimagozzuk, a nektarint héjastul szeletekre vágjuk. Beletesszük egy edénybe és felöntjük vízzel. Ha befőttet használunk, a meggylevét is. Beletesszük a fűszereket, ízlés szerinti cukrot és kétnyomásnyi citromlevet. Kis lángon a forrásról számított max. 5 percet főzzük. Ne essenek szét a gyümölcsök. A végén lágyítsuk egy tejszínes habarással. Tudom, sokan vaníliás pudingot használtok, valóban nagyon finom vele, de én nem szeretem, mert túlságosan besűríti.

Zelleres paradicsomleves, petrezselymes vajasgaluskával

Nyáron képes lennék minden héten paradicsomlevest enni. Télen el sem tudnám képzelni, főleg, hogy langyosan, majdnem hidegen szeretem enni. Mivel elfogyott a retro betűtészta kénytelen voltam kitalálni valami levesbetétet. Így jött a friss petrezselymes vajas galuska ötlete. Megérte….

Leves: 1-1,5 kanál liszt – olaj – só – cukor – 1 hagyma – fél paprika – fél zellergumó vagy levele – 2 nagy vagy 4 kicsi paradicsompüré – majoránna
Galuska: 1 kanál vaj vagy margarin – só – 1 tojás – liszt – petrezselyem
Készítünk egy rántást, amit felöntünk paradicsompürével elkevert vízzel. Beletesszük egészben a zellergumót vagy levelét, a hagymát, a paprikát és lassú tűzön, odafigyelve, hogy ne égjen oda legalább negyed óráig főzzük, hogy a zöldség ízét átvegye. Közben ízesítsük sóval, borssal, majoránnával és ízlés szerinti cukorral. Sóból és cukorból is hihetetlenül sokat fel tud venni. A vizet mindig pótoljuk, ha szükséges. Utána mehet bele a galuska és készre főzzük. A galuskákat most kisebb méretre formázzuk.
Galuska: egy, másfél kanálnyi lágy vajban elkeverünk egy tojást, egy csipet sót, petrezselymet és annyi lisztet, hogy galuskatészta állagú legyen. Kiskanállal szaggassuk.

Tejfölös karfiol leves

Volt egy időszak, mikor karfiolt, karfiollal ettem volna, ahogy most a cukkini korszakomat élem. Így szegény karfiol egy kicsit háttérbe lett szorítva. Megsajnálva, magamat is, hiszen nem veszítettem el iránta érzett rajongásom, főztem egy levest.

2 sárgarépa – 1-2 fehérrépa – kisebb zellergumó – 3 gerezd fokhagyma – só – bors – majoránna – pirospaprika – 1 kisebb fej karfiol – 1 csapott kanál liszt – 2 kanál tejföl – paprika - hagyma

Egy kis olajon megdinszteljük a felszeletelt zöldségeket, majd megszórjuk borssal, majoránnával, kevés pirospaprikával és felöntjük vízzel. Megsózzuk vagy ízlés szerint ételízesítővel ízesíthetjük. Hozzáadjuk egészben a paprikát, a hagymát. Hagyjuk vagy öt percet lassú tűzön főni, majd beletesszük a rózsájára szedett karfiolt is. A végén keverünk egy tejfölös habarást, és még rottyantunk egyet rajta. Nem sértődik meg, ha teszünk hozzá egy kis kolbászt is, mert szerintem az össze tejfölös zöldséges leveshez illik :)

Bár nem annyira passzol a kettő egymáshoz, de nekem nagyon jól esett utána, egy kis roston csirke salátával

Tejszínes spárgakrémleves

Amióta az eszemet tudom, vagyis inkább a spárgát ismerem, rajongója vagyok a belőle készült krémlevesnek. Könnyű, üdítő és nem csak finom, de meglepően tápláló is. Főleg, ha pirítóssal vagy krutonokkal tálaljuk.
Egy csomag zöld spárga – cukor – só – egy kevés frissen reszelt vagy őrölt szerecsendió – petrezselyem – kenyér – sajt – 2 dl tejszín – 1-1,5 kanál liszt.

Bárki bármit mond, a zöld spárga a legfinomabb és bár azt mondják nem kell, én meg szoktam pucolni, ezzel is csökkentve a fásság érzetet. A spárgának az alját addig kell vágni, míg a kés úgy szeli, mintha vajat vágnánk.
Ízlés szerinti cukros, sós vízbe tegyük fel főni. A cukrot bármennyire szeretnénk, nem hagyhatjuk ki, mert ez emeli ki a valódi ízét. A víz mennyisége, egy kicsivel több legyen, mint ahogy ellepné. Nem kell sok idő. Ha a spárga megfőtt szűrjük le, de a levet ne öntsük ki, még felhasználjuk. A szebb spárga fejeket vágjuk le, mert azzal díszítjük és az lesz a levesbetétünk is. A fennmaradó zöldséget botmixerrel lepürésítjük, majd visszaöntjük a lébe és feltesszük forrni. Készítünk egy tejszínes habarást, amivel besűrítjük, ekkor adjuk hozzá a szerecsendiót. Frissen vágott petrezselyemmel, krutonnal (vagy pirítóssal)és sajttal tálaljuk.

Orjaleves (csont)

Számomra ez a tipikus kantin leves, mert csak az iskolai meg munkahelyi menzán ettem. Viszont az utóbbi időben annyi karaj csontom gyűlt össze, hogy érdemesnek tartottam egy kísérletre. Nem üti az igazi finom húsleves ízét, de valóban praktikus az alapanyag felhasználására, így a hús összes részét fel lehet használni. A mi kétszemélyes két napi adagunkat írom le

3 db arasznyi karaj csont – 3 sárgarépa – 2 fehérrépa – fél közepes gumó zeller – ha van egy kisebb karalábé – 5 fokhagyma – 1 hagyma – 1 paprika – egy kisebb babérlevél – pár szem egész bors – ételízesítő vagy só – cérnametélt
A csontokat egy közepes edényben, lassú tűzön, minimum egy órára feltesszük főni. Az elején a barna habot halásszuk le. Megszórjuk vagy tíz szem egész borssal, babérlevéllel és egy kis ételízesítővel vagy sóval. Ha letelt az idő mehet bele a felszeletelt zöldség valamint egészben a hagyma, paprika. Ha szükséges még sózzuk. Ha megfőttek a zöldségek, ugyancsak lassú tűzön, kivesszük húst. Csak ha nagyon zavaros szűrjük le és tegyük vissza a tartlamát. Nekem nem kellett. Friss őrölt borssal és cérnametélttel tálaljuk.

Hamis gulyás

Hirtelen jött az ötlet, hogy jaj de jó lenne egy leves, és ha már leves, akkor gulyás, de mivel már nem volt idő kiolvasztani a húst, így maradt a hamis változat. Ahogy az eredeti, szerintem ez is háztartás és ízlés kérdése.

2 fehérrépa – 3 sárgarépa – 1 kisebb zellergumó – 1 hagyma – 1 paprika – só – bors – pirospaprika – majoránna – babérlevél – 2-3 nagyobb gerezd fokhagyma – 4-5 szem burgonya – kolbász – tejföl – csipetkének való

Egy kis olajon megdinszteljük a felszeletelt zöldségeket, majd megszórjuk borssal, majoránnával, bőségesen pirospaprikával, babérlevelet is adunk hozzá és felöntjük vízzel. Megsózzuk vagy ízlés szerint ételízesítővel ízesíthetjük. Hozzáadjuk egészben a paprikát, a hagymát, majd kis lángon, lassan ¾-re megfőzzük. Amikor a zöldségek részben megpuhultak hozzátesszük a kockára vágott burgonyát és a vége fele a karikákra szelt kolbászt és csipetkét. Tejföllel tálaljuk.

Csipetke recept ITT

Kolbászos, tejfölös zöldbableves, és valami készül Óbudán

Nagyon szeretem a tejfölös, tejszínes leveseket, főleg ha van benne egy kis kolbász, ami finom füstős ízt kölcsönöz. Nem csak egyszerűen, de gyorsan is elkészíthető. Igazából csak a zöldségek pucolása kellemetlenebb, de az íze mindent kárpótol. Hasonlóan kell elkészíteni, mint a krumplis változatot, így aki azt ismeri, ezt sem tudja lerontani.

3 sárgarépa – 2 fehérrépa – kisebb zellergumó – 3 gerezd fokhagyma – egy szál száraz füstölt kolbász – só vagy ételízesítő – bors – majoránna – pirospaprika – 1 nagyobb babérlevél – 300g zöldbab – 1 csapott kanál liszt – 2 kanál tejföl – paprika - hagyma

Egy kis olajon megdinszteljük a felszeletelt zöldségeket, majd megszórjuk borssal, majoránnával, kevés pirospaprikával, babérlevelet is adunk hozzá és felöntjük vízzel. Megsózzuk vagy ízlés szerint ételízesítővel ízesíthetjük. Hozzáadjuk egészben a paprikát, a hagymát, mirelit zöldbabot, majd kis lángon, lassan készre főzzük. Amikor a zöldségek részben megpuhultak hozzátesszük a karikákra szelt kolbászt. A végén keverünk egy tejfölös habarást, és még rottyantunk egyet rajta.

FIGYELEM

Én is csak most hallottam

"Valami készül ÓBUDÁN.....!"

de hogy mi azt én sem tudom :)))

Izgalommal várom és várjuk

Tejszínes zöldséges gombaleves

Egyik kedvenc zöldséglevesem. Gyorsan elkészíthető, finom selymes és nem mellékes, hogy gombát tartalmaz, ami az utóbbi időben kedvencek közé sorolható. Mivel egyedül vagyok rá (férj nem szereti), kis adagot főztem. Az adott mennyiség kb. bőven 2-3 főre elegendő.

2 sárgarépa – 2 fehérrépa – fél kisebb vagy negyed nagyobb zellergumó – hagyma – paprika – fél karalábé (elhagyható) – 2-3 gerezd fokhagyma – 2 dl főzőtejszín – 1 kanál liszt – 3-4 gomba – só vagy ételízesítő – majoránna – bors – kevés pirospaprika

A zöldségeket vékony karikákra vagy kockákra vágjuk és kisebb darabokra szelt fokhagymával, kevés olajon megdinszteljük (2-3 percig pirítjuk), majd megszórjuk a fűszerekkel és felöntjük vízzel. Hozzátesszük egészben a hagymát, paprikát, amit habarás előtt kiveszünk. Ha már majdnem megfőttek mehet bele a felszeletelt gomba. Ha az is kész besűrítjük tejszínes habarással, és kis lángon rotyogtatjuk még pár percig.

Újfent kaptam díjakat, amiket nagyon szépen köszönök, bővebben holnap.

Túrófánk és gulyásleves. Kell-e ennél több :))

Egyik kedvenc téli összeállításom, bár tudom nyáron verhetetlen bográcsban a gulyás, de 30 fokban nem biztos, hogy szívesen állok neki fánkot sütni. Bár ki tudja, csináltam én már sok örültséget a konyhában. Viszont ezt most nem is a recept miatt írom, mert mindkettő megtalálható a blogon, hanem csak ötletelés végett, pl. hétvégi menüajánlatnak. Farsangi időszak lévén gyakran készítünk fánkot és fánkhoz hasonló desszerteket, amihez jól esik egy komolyabb tartalmasabb leves. Persze nem ragaszkodom a gulyásleveshez, lehet egy jó Csülkös bableves is :)
Ezt a Túrófánk receptet mindenkinek ajánlom. Nálunk ez családi recept, bár nem azt jelenti, hogy más ne így készítené. Engem még mindig, minden egyes alkalommal, csodálattal nyűgöznek le, hogy ezek a csodás fánkocskák micsoda táncot járnak az olajban, hogy pörögnek, forognak és hiába csak vizes kézzel formáztam meg, amorf formából tökéletes gömbökké alakulnak át.
És íme a leves receptje. A gulyáslevesről ódákat tudnék zengeni, mert levesesek vagyunk és a húsleves mellett a tartalmas, jó sűrű leveseket szeretjük a legjobban. Férjnek továbbra is készítem, én egy kicsit visszafogom magam, mert edzeni kezdtem és emellett a táplálkozásra is oda kéne figyelnem, ami természetesen a Kiskonyhám Ízeiben nem lesz észrevehető, max. be lesz csempészve a sok keltészta közé, egy-két könnyebb étel is:))) bár ez idáig is így volt…, vagyis minden megy a régi kerékvágásban.

Marhahúsgombóc leves :)

Készítsünk egy isteni levest, majd készítsünk belőle további remek ételeket. Ma meg holnap egy leves két életét fogom publikálni. Elsőként a húsgombócos levessel kezdem. Alap ötletet egy recept újságból vettem, de átvariáltam a mi ízlésünkre. Az a lényeg, hogy készítsünk egy marhahúslevest, rostélyos és enyhén húsos csont hozzáadásával, pl oldalas.

Marhahús – 2 nagyobb vagy 4 kisebb burgonya – 1 tojás – liszt – só – bors – majoránna – petrezselyem – ha van egy csipet metélőhagyma

A marhahúst és a burgonyát is főzzük bele a levesbe. A burgonyát összetörjük. A húsból annyit adjunk hozzá, amennyi látványra megegyezik a burgonyával. A húst daráljuk (jobb ha darálva van), vagy nagyon-nagyon apróra vágjuk, de szálával keresztbe, hogy ne maradjanak szálkák. Keverjük hozzá a tojást, a fűszereket és annyi lisztet, hogy egy jól formázható tésztát kapjunk, amiből majd vizes kézzel golyókat formázhatunk. Tegyük ételízesítős, vagy levesből kimert lobogó vízbe, lébe és főzzük készre. Ha megfőtt szűrjük le. Tálaljuk levessel, tésztával és zöldségekkel. Holnap további felhasználás….

Fokhagymakrémleves krutonnal és füstölt kecskesajttal

Szeretjük a krémleveseket. Na jó kettőnk közül inkább én, de a nagycsalád java része igen. Ezt terveztem az ünnepi asztalra, hiszen pikk-pakk elkészíthető, így a Pataki tálas pályázatra is ezt adtam be leves gyanánt. Közben a család leszavazott és marad a halászlé, húsleves páros. No de semmi baj, nekem ebben a hidegben is nagyon jól esett :)

6 gerezd fokhagyma (minél több fő annál több) – 1-1,5 kanál vaj – egy nagy kanál liszt – ételízesítő vagy alaplé – só ha még szükséges – bors – szerencsendió – 2 dl főzőtejszín – kecskesajt kruton - petrezselyem

Készítünk egy fokhagymás rántás, amit felöntünk alaplével, vagy vízzel, de akkor ételízesítőt adunk hozzá. Ne legyen híg, kellemesen krémes állagot kell, hogy kapjunk. Ízesítsük borssal, szerecsendióval és sóval, ha még szükséges. Lassú tűzön 3-5 percig rotyogtassuk, majd folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a tejszínt. A végén szórjuk meg petrezselyemmel.
A krutonokat készíthetjük házilag is. Megpirítunk kenyeret, vagy kiflit, amit kockákra vagy vékony szeletekre szelünk és megkenhetünk egy kis fokhagymával. Majd a forró levest tálalás után szórjuk meg kecskesajttal.
A szerecsendiót ha módunk van mindig frissen reszeljük.

Maceszgombóc

Készült egy jó kis libaleves és mellé készült levesbetétnek a maceszgombóc. Nem vagyok annyira oda érte, de néha változtatni kell a tészta, grízgaluska kompozíción. Maga a pászkát imádom, vajjal kenve, sóval megszórva. Libaleves most nem lényeges, hiszen egy alap húslevest készült és bármilyen húsú leveshez ehetjük. Szerintem karácsonyra is megállja a helyét egy kellemes lakoma élén.
5 levél pászka – 3 tojás – 2,5 kanál libazsír – só – bors – ízlés szerinti gyömbér – apróra vágott petrezselyem vagy zellerzöld

A pászkát jó apróra törjük egy mozsárban. Dara jellegűre, de nem baj, ha maradnak nagyobb darabok is. Hozzákeverjük a 3 tojást, olvasztott zsírt, fűszereket és annyi vizet, hogy egy túrógombócnál keményebb tésztát kapjunk. Nem csak érdemes, de fogyasztás előtt jó pár órával már be kell keverni, hogy jól összeérjen és álljon. Néha nézzünk rá mert, ha nagyon keményedne, adjunk hozzá még pár csepp vizet. Étkezés előtt vizes kézzel formázzunk gombócokat és lobogó, ételízesítős vízben főzzük készre.