勝沼 信彦（かつぬま のぶひこ、1926年7月7日 - 2013年11月10日）は、日本の医学者。医学博士。長崎県長崎市出身。名古屋大学医学部卒業。伯父は医学者である勝沼精蔵。専門は生化学、酵素学。剣道教士七段。
