伊藤 博（いとう ひろし、1930年 - 2004年1月）は、日本のコーヒー研究家。 愛知県豊橋市生まれ。名古屋大学岡崎高等師範学校（現名古屋大学教育学部）卒業。専攻は植物生態学。中学・高校の教師を勤めながら、約30年間、コーヒーを科学的視野から研究。の設立に尽力し、同学会副会長。
