About: マラアワフ

マラアワフ(Malawachまたはmalawah、アラビア語: الملوح‎、ヘブライ語: מלאווח‎またはמלווח)は、イエメンの主食となる揚げパンである。 パンケーキに似て、油脂を塗ったの薄い層からなり、フライパンで平たく揚げられる。伝統的にはトマトのディップ、固茹で卵、スクッグ（辛いソース）とともに供される。また、蜂蜜が添えられることもある。 イエメン・ユダヤ人のイスラエルへの移民を通じて、イスラエル自体の郷土食となった。冷凍のマラアワフは、様々なレシピでパン生地の代わりに用いられる。 マラアワフの製法、味、質感は、南インドの（またはケーララ州のパラタ）、北インドのに似ている。どちらも層状の平らなパンで、インド料理では人気がある。