ジョージ・ハーバート・ヒッチングス（George Herbert Hitchings、1905年4月18日 - 1998年2月27日）はアメリカ合衆国の薬理学者。特に化学療法の研究が評価され、ジェームス・ブラック、ガートルード・エリオンと共に、1988年に「薬物療法における重要な原理の発見」によりノーベル生理学・医学賞を受賞した。
