Wb/min/Resep: Tengkleng Solo

Tengkleng Solo

tengkleng

Bahan:

• 1 kg dagiang kambiang bagian rusuak
• 2 batang sarai tokok
• 5 cm langkueh tokok
• 6 halai daun limau
• 1 halai daun salam
• 1/2 batang kayu manis
• 2 buah bungo lawang
• 6 kapulaga India
• 1/2 sdt marica bubuak
• 1 1/2 sdm lado bubuak
• 1 bks halawa raso kaldu jamua
• 2 sdm garam
• 2.5 liter aia mineral
• 12 lado kutu

Bumbu giliang:

• 7 siung bawang putiah
• 3/4 bawang bombay
• Sajempol sapadeh
• 4 cm kunyik
• 4 butia dama
• 1 sdt jinten
• 1 sdm katumba bubuak

Bumbu irih:

• 1/4 bawang bombay
• 2 siuang bawang putiah

Caro mambuek:

1. Randam dagiang kambiang jjo 1/2 sdm garam salamo 10 minik sudah tu cuci barasiah ciek ciek di bawah aia yang mangalia, abuih dagiang kambiang 10 minik, angkek. buang aia abuihan dan cuci baliak dagiang kambiang sampai barasiah.goreang sadoalah bahan bumbu giliang kecuali katumba bubuak sampai harum, sudah bagoreang masuakan ka blender tambahan katumba bubuak sudah tu blender sampai aluih bana.
2. abuih baliak dagiang kambiang jo 2,5 liter aia sampai ampuak. tumih bummbu aluih sampai harum tambahan bawang bombay + bawang putiah irih masuakan kayu manih, bungo lawang, kapulaga daun jeruk, sarai, langkueh jo daun salam. tumih sampai bumbu haram dan masak.
3. masuakan bumbu tumihan ka dalam panci abuihan dagiang kambiang tambahan marica bubuak aduak rato.
4. Masuakan halawa dan garam,masak sampai dagiang ampuak dan masang. Terakhir masuakan lado kutu,tunggu sampai mandidiah dan dagiang ampuak. kalau alah ampuak matian kompor
5. Tengkleng siap di nikmati salagi angek.