Lompat ke isi

Astringen

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Kristal tawas astringen
Astringen dan asam dalam buah prem duri segar (sloes) memberi rasa asam pada buah.

Astringen (terkadang disebut adstringen) adalah bahan kimia yang mengecilkan atau menyempitkan jaringan tubuh. Kata ini berasal dari bahasa Latin adstringere ("mengikat dengan cepat"). Astringensi, rasa kering, mengerut atau mati rasa di mulut yang disebabkan oleh tanin[1][2] dalam buah mentah, membuat buah matang dengan menghalangi makan. Tanin, sebagai sejenis polifenol, mengikat protein air liur dan membuatnya mengendap dan berkumpul,[3][4][5] menghasilkan sensasi kasar, "berpasir", atau kering di mulut.

Bajing, babi celeng, dan serangga dapat memakan makanan yang bersifat astringen karena mulutnya telah dikembangkan agar tahan terhadap dampaknya.[6]

Dalam ayurweda, astringen adalah rasa keenam (setelah manis, asam, asin, pedas, dan pahit) yang diwakili oleh "udara dan bumi".[7][8]

Pengisapan tembakau juga dilaporkan memiliki efek astringen.[9]

Dalam sebuah penelitian ilmiah, astringensi masih dapat dideteksi oleh subjek yang diberi bius lokal pada saraf pengecapnya, namun tidak dapat dideteksi jika saraf pengecap tersebut dan saraf trigeminus dinonaktifkan.[10]

Kegunaan

[sunting | sunting sumber]

Dalam pengobatan astringen menyebabkan penyempitan atau kontraksi membran mukosa dan jaringan terbuka, dan sering digunakan secara internal untuk mengurangi keluarnya serum darah dan sekresi lendir.[11] Hal ini bisa terjadi dengan sakit tenggorokan, perdarahan, diare, dan tukak lambung. Astringen yang diaplikasikan secara eksternal, menyebabkan koagulasi ringan pada protein kulit; serta mengeringkan, mengeraskan, dan melindungi kulit.[12] Orang yang berjerawat sering kali disarankan menggunakan astringen jika kulitnya berminyak.[13] Astringen ringan meringankan iritasi kulit ringan seperti yang diakibatkan oleh luka dangkal, alergi, gigitan serangga,[12] bawasir,[14] dan mikosis seperti kaki atlet.[15] Obat tetes mata pengurang kemerahan juga mengandung astringen. Penggunaan Ekstrak Goulard telah dihentikan karena keracunan timbal.[butuh rujukan]

Contoh

[sunting | sunting sumber]

Beberapa astringen yang umum digunakan adalah tawas, akasia, marmia,[16] daun seribu,[17] bunduk dukun, lasang, cuka sulingan, air sangat dingin, dan alkohol gosok. Sediaan astringen meliputi perak nitrat, kalium permanganat, seng oksida, seng sulfat, larutan Burow, tingtur benzoin, dan zat nabati seperti asam tanat dan asam galat. Balaustin adalah bunga delima yang mirip mawar merah, yang rasanya sangat pahit. Dalam pengobatan, bentuk keringnya telah digunakan sebagai astringen.[18] Beberapa garam dan asam logam juga telah digunakan sebagai astringen.[19]

Losion kalamin, bunduk dukun, dan yerba mansa, bersifat astringen,[20] begitu pula bubuk daun mirtel.[21] Buah matang dan bagian buahnya termasuk prem duri, apelbes chokeberry, Prunus virginiana, ceri hurung, kelembak merah, kwinsi, jabotikaba dan buah kesemek (terutama yang masih mentah), kulit pisang (atau pisang mentah), buah jambu monyet, dan akorn bersifat astringen.[22] Buah citrus, seperti lemon, memiliki kandungan zat yang agak astringen. Tanin dalam beberapa teh, kopi, dan minuman anggur merah seperti Cabernet Sauvignon dan Merlot menghasilkan astringensi ringan.[butuh rujukan] Astringensi digunakan dalam klasifikasi minuman anggur putih.

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Ray, P. K. (2002). Breeding Tropical and Subtropical Fruits (dalam bahasa Inggris). Springer Science & Business Media. ISBN 9783540428558. Diakses tanggal 2018-12-08. 
  2. ^ Joslyn, Maynard (2012-12-02). Methods in Food Analysis: Applied to Plant Products (dalam bahasa Inggris). Elsevier. ISBN 9780323146814. 
  3. ^ Fennema, Food Chemistry, 4th ed., p. 656.
  4. ^ Breslin, P.A.S.; Gilmore, M.M.; Beauchamp, G.K.; Green, B.G. (1993). "Psychophysical evidence that oral astringency is a tactile sensation". Chemical Senses. 18 (4): 405–417. doi:10.1093/chemse/18.4.405. 
  5. ^ Bertsch, Pascal; Bergfreund, Jotam; Windhab, Erich J.; Fischer, Peter (August 2021). "Physiological fluid interfaces: Functional microenvironments, drug delivery targets, and first line of defense". Acta Biomaterialia. 130: 32–53. doi:10.1016/j.actbio.2021.05.051 alt=Dapat diakses gratis. hdl:20.500.11850/498803 alt=Dapat diakses gratis. PMID 34077806 Periksa nilai |pmid= (bantuan). 
  6. ^ Choi, Nak-Eon; Han, Jung H. (2014-12-03). How Flavor Works: The Science of Taste and Aroma (dalam bahasa Inggris). John Wiley & Sons. ISBN 9781118865453. 
  7. ^ Desai, Urmila (1990). The Ayurvedic Cookbook: A Personalized Guide to Good Nutrition and Health (dalam bahasa Inggris). Lotus Press. ISBN 9780914955061. 
  8. ^ Lad, Vasant (2002). Textbook of Ayurveda (dalam bahasa Inggris). Ayurvedic Press. ISBN 9781883725075. 
  9. ^ McBride, Nome. "Herbal Smoking Mixes" (PDF). Traditional Roots Institute. Diakses tanggal 2022-07-20. 
  10. ^ Jiang, Yue; Gong, Naihua N.; Matsunami, Hiroaki (2014). "Astringency: A More Stringent Definition". Chemical Senses. 39 (6): 467–469. doi:10.1093/chemse/bju021. ISSN 0379-864X. PMC 4064959 alt=Dapat diakses gratis. PMID 24860069. 
  11. ^ Brodin, Michael (1998). The Over-The-Counter Drug Book. Simon and Schuster. hlm. 382. ISBN 978-0-671-01380-6. Diakses tanggal 4 June 2014. 
  12. ^ a b Peter A. Ciullo (31 December 1996). Industrial Minerals and Their Uses: A Handbook and Formulary. William Andrew. hlm. 407. ISBN 978-0-8155-1808-2. Diakses tanggal 4 June 2014. 
  13. ^ Acne from http://www.brown.edu
  14. ^ Acheson, Austin; Scholefield, John (2008-02-16). "Management of haemorrhoids". BMJ. 336 (7640): 380–383. doi:10.1136/bmj.39465.674745.80. PMC 2244760 alt=Dapat diakses gratis. PMID 18276714. 
  15. ^ Dockery, Gary L.; Crawford, Mary Elizabeth (1999). Color Atlas of Foot and Ankle Dermatology. Lippincott Williams & Wilkins. hlm. 171. ISBN 978-0-397-51519-6. Diakses tanggal 4 June 2014. 
  16. ^ Dorland, W. A. Newman (1907). The American illustrated medical dictionary (edisi ke-4th). Philadelphia and London: W.B. Saunders company. hlm. 14, 39, 635. Diakses tanggal 4 June 2014. 
  17. ^ Grieve, Maud (1 June 1971). A Modern Herbal: The Medicinal, Culinary, Cosmetic and Economic Properties, Cultivation and Folk-lore of Herbs, Grasses, Fungi, Shrubs, & Trees with All Their Modern Scientific Uses. Dover Publications. hlm. 863–864. ISBN 978-0-486-22799-3. Diakses tanggal 4 June 2014. 
  18. ^ History of Science: Cyclopædia, or, An universal dictionary of arts and sciences…
  19. ^ Gregory, James (1833). Conspectus medicinae theoretic medicine; in two parts: Part I. Containing physiology and pathology. Part II. Containing therapeutics (edisi ke-2nd). London: Stirling & Kenneg. hlm. 255–256. Diakses tanggal 4 June 2014. 
  20. ^ Anemopsis californica from University of California, Irvine
  21. ^ Borg, John (1927). "Descriptive flora of the Maltese Islands" (dalam bahasa English). 
  22. ^ Choi, Nak-Eon; Han, Jung H. (2014-12-03). How Flavor Works: The Science of Taste and Aroma (dalam bahasa Inggris). John Wiley & Sons. ISBN 9781118865453. 
Diperoleh dari "https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Astringen&oldid=25501660"