Bejgli és zserbó

 Kovász őrület van nálunk, ezért most a zserbó és a bejgli is ezzel készült. Teljes siker, főleg a zserbó, de a bejgli is hamar el fog fogyni.

Recept, és elkészítési mód:

Hozzávalók / 4 adag

Tészta

55 dkg finomliszt

20 dkg vaj

3 dkg Dia Wellness negyedannyi Cukorhelyettesítő

1 csipet só

20 dkg kovász

2 db tojássárgája

1 dl tej

Mandulás töltelék kétféle

30 dkg dió (darált)

5 dkg Dia Wellnes negyedannyi Cukorhelyettesítő

4 kávéskanál fahéj (őrölt)

1 dl tej

1 citromból nyert citromhéj

1 citromból nyert citromlé

 1. töltelék + 4 ek nutellával kenjük meg a tésztát

2. töltelék+ 3 ek narancslekvár ás kandírozott narancs a mandulába

Mákos töltelék kétféle

30 dkg mák (darált)

10 Dia Wellness negyedannyi Cukorhelyettesítő

4 kávéskanál fahéj

1 dl tej

2 csomag vaníliás cukor

1 narancsból nyert narancshéj

1 narancsból nyert narancslé

1. töltelék + fagyasztott meggy kimagozva

2. töltelék+ 3 ek áfonyalekvár és aszalt vörös áfonya

Megkenéshez

2 db tojássárgája

2 db tojásfehérje (ami a tésztánál kimaradt)

Külön-külön, kis tálkában, kissé felverjük villával a fehérjét és sárgáját.


Tészta

Egy tálba kimérjük a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot, valamint a sót. Ebben a tálban morzsoljuk össze az összetevőket.

Egy másik edénybe belemérjük a kovászt, a tejet, és a tojások sárgáját, majd simára keverjük az összetevőket.

A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejes keveréket, és gyúrjuk simára a tésztát.

Nem kell túlgyúrni a tésztát, amint szép egynemű lesz, eldolgoztuk benne az összetevőket, fejezzük be a dagasztást. Ha készen vagyunk, a kezünkről és a tál faláról is szépen leválik a tészta.

4 egyenlő gombócot formázunk belőle, majd fóliával letakarva, 2-3 órára hagyjuk pihenni őket (hőmérséklettől függ). Míg a tészta pihen, elkészítjük a töltelékeket.

Mandulás, mákos töltelék

A diós és mákos tölteléket - a megfelelő hozzávalókkal - ugyanígy készítjük el, egymást követően.

Egy tálba kimérjük a diót/mákot, mindkettőhöz a fahéjat, a citromhéjat + levét/a narancshéjat + levét, lazán összekeverjük.

Egy lábasban a tejet felforraljuk a cukorral, majd ezzel leforrázzuk a diós / mákos keveréket, és fakanállal teljesen egyneműre keverjük az így kapott tölteléket.

Hagyjuk kihűlni teljesen. Ha kihűltek, kivesszük a tésztát a hűtőből, s egymás után összeállítjuk a rudakat.

Lehetőleg, a tészták vastagsága nyújtáskor egyenletes vastagságú legyen. 

A kinyújtott tésztára a mandulás/mákos töltelék felét rákanalazzuk, majd óvatosan, lehetőleg egyenletesen elkenjük rajta.

Ezután a tészta két rövidebbik oldalát hajtsuk fel a töltelékre (1-másfél cm), s kissé nyomkodjuk rá a töltelék szintjének magasságába.

Ugyanígy hajtsuk fel a hosszabbik oldal egyikét, majd innen tekerjük fel a bejglit a papírral, egyenletesen. Mind a négy résszel ugyanígy járunk el.

Az utolsó mozzanat, ettől lesz szép márványos, fényes a teteje: Kenjük le (az oldalát is) vékonyan tojássárgájával a bejgliket, hagyjuk, hogy megszáradjon. Egész éjszaka hűvös helyen száradt.

Ha a tojássárgája megszáradt a bejgliken, most kenjük le őket vékonyan (oldalukat is) tojásfehérjével, s hagyjuk, hogy teljesen megszáradjanak.

Amikor a tojásfehérjével lekentük a bejgliket, kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra állítva, alsó-felső sütésre, mire megszáradnak a bejglik, a sütő felmelegszik.

Ha megszáradtak a bejglik, ebben, az előmelegített sütőben 200 fokon, 15 percig sütjük, majd 15 perc után lejjebb vesszük 170 fokra, s további 10 - 15 percig sütjük. Így összesen 25 - 30 perc alatt készre sülnek (légkeverés nélkül) a bejglik - lehet látni a tetején, mikor van kész, a szép színe elárulja.

Egy kis trükk: Ha kivettük őket a sütőből, óvatosan összetoljuk a bejgliket, és széles pengéjű késsel, vagy valamilyen lapos eszközzel egyenesre nyomjuk a végeiket, s az oldalaikat - így az esetleges pici repedés is eltüntethető, ha keletkezne rajta, de csakis forrón lehet javítani ezeken az apró szépséghibákon.

Ha kihűltek a bejglik, szeleteljük, s kínálhatjuk is. Későbbiekben lefedve tároljuk.


Zserbó
2 tojás

1 ek tejföl

10 dkg kovász

5 dkg Dia Wellness negyedannyi Cukorhelyettesítő

50 dkg liszt

 25 dkg margarin

só

1 mk sütőpor

Töltelék:

1.5 üveg diétás baracklekvár

30 dkg mogyoró

Máz

10 dkg 70 % étcsokoládé

5 dkg margarin

A recept a következő: 2 egész tojást kikeverünk a tejföllel, a kovásszal és a Dia Wellness negyedannyi Cukorhelyettesítőt.

 Egy másik tálban a lisztben elmorzsoljuk a margarint, egy csipet sót, és egy mokkáskanál sütőport. Amikor már morzsalékos, hozzákeverjük a kovászos tojást. 

A tésztát 4 db, kb 25 dkg-os gombóccá gyúrjuk, tálcán, letakarva min. 1 órát pihentetjük a konyhában. 

Kimérünk 30 dkg mogyorót és 10 dkg Dia Wellness negyedannyi Cukorhelyettesítőt, kikeverjük. Kinyújtjuk az első lapot, sütőpapírral leterített sütőlemezre, vagy tepsire rakjuk, megkenjük baracklekvárral (sokkal) rászórjuk a harmad cukros diót, a kezünkkel elsimítjuk, rárakjuk a következő lapot, és ez kétszer megismételjük. A harmadik lapnál annyiban különbözik, hogy a dióra még legalább 2 evőkanál lekvárt csepegtetünk, és úgy rakjuk rá a 4. lapot. A kezünkkel kicsit rányomkodjuk, aztán nejlonba húzva pihentetjük a meleg konyhában. A legjobb egész éjszaka, de ha reggel kezdtük készíteni, akkor este 6-7 fele már süthető. Próbáltam, hogy a sütőport kihagyom (az eredeti receptben is élesztő + sütőpor van), úgy is jó, de ha van benne sütőpor, lazább lesz a tészta. 180 fokon kell sütni kb. 30 percig. Sütés előtt meg kell böködni.

. Tetejére 10 dkg bevonó csokit olvasztok 5 dkg margarinnal.

Mákos-almás sajttorta

Alap:

2 csomag oreo keksz darálva

1-2 ek vaj

Almás réteg

2 alma

1-2 ek cukor

fahéj

Mákos réteg

100 g mák

3 ek cukor

1 dl tejszín

A krémsajtos töltelékhez:
250 g túró

250 g sűrű joghurt
5 ek cukor
3 evőkanál zabliszt
5 tojás
200 ml tejszín
1 teáskanál vanília kivonat
1 citrom reszelt héja

Minden hozzávalónk szobahőmérsékletű legyen. A kekszet aprítóban finomra őrlöm, majd elkeverem a vajjal. Kézzel, egyenletesen eloszlatom a tortaforma

alján. A tortaformát a hűtőbe teszem.
A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy nagy tepsiben vizet teszek a sütő aljába.
A túrót és a joghurtot egy nagy tálba kanalazom, és kézi mixerrel alacsony fokozaton addig keverem, míg lágy massza lesz belőle. Ezután hozzáadom a cukrot és a lisztet, pár percig folyamatosan keverem, végig alacsony fokozaton. A tojásokat egyesével adom a masszához, és csak addig keverem, amíg teljesen el nem vegyülnek. Belereszelem a citromhéjat, és beleöntöm a tejszínt. További 1-2 percig keverem.
Elkészítem a mákos és almás réteget.

Mákos réteg:

a mákot a cukorral és a tejszínnel összekeverem.

Almás réteg:

Az  almát nagy lukú reszelőn lereszelem, megcukrozom és megszóróm fahéjjal.

Az oreo keksz alapra simítom a mákos krémet és rárakom a fahéjas almát.
Erre öntöm  sajttorta masszát és a sütőbe teszem. 15 perc után a hőmérsékletet 120 fokra csökkentem, és így még kb. 1 órán keresztül sütöm. Ha meg akarjuk tudni, hogy elkészült-e a sajttortánk, nem szurkálni kell, hanem rázni. Akkor jó, ha a szélén már megszilárdult, de a közepén még enyhén remeg. Mikor elérte ezt az állapotot, kiveszem a sütőből, és hagyom kihűlni. A peremén egy késsel óvatosan fellazítom, majd leveszem a kapcsos formát róla

Mákos krémes

Tészta: 3 tojás 3 ek tej, 3 ek zabliszt 3 ek liszt, 6 ek cukor, pici sütőpor, citromhéj,1 ek olaj
Krém: fél liter tej 3 ek kukoricakeményítő, 10 dkg mák, 5 dkg cukor, citromhéja
fél üveg meggylekvár

A tészta hozzávalóit robotgéppel kikeverjük szilikonos tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon szép pirosra sütjük. Közben elkészítjük a krémet. a tejet a cukorral, vaníliával felmelegítjük. Hozzáadjuk a keményítőt és a mákot és sűrűre főzzük mint egy pudingot. Ha tészta megsült egy fakanál nyelével lyukakt fúrunk bele és megkenjük meggy lekvárral úgyhogy a lyukakba is kerüljön. Majd mehet rá a mákos krém. Megvárjuk míg kihűl. Jól sikerült mákos krémes és gyorsan és egyszerűen el lehet készíteni.

Flódni torta

Egy kicsi szelet

Hozzávalók:
Tészta:
50 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg cukor
3 tojás sárgája
1 dl fehérbor

mákos réteg:
100 gramm darált mák
50 gramm vaj
100 gramm cukor
reszelt narancshéj
1.5 tojásfehérje habnak

mandulás réteg:
100 gramm mandula
100 gramm cukor
1 dl fehér bor

1.5 tojásfehérje habnak

almás réteg:
fél kg alma lereszelve
50 gramm cukor
fahéj

fél üveg szilvalekvár

A  mákos és mandulás töltelékhez a fehérbort a cukorral felforraltam, elzártam alatta a lángot és belekevertem a mákot ill mandulát. Ha kihűlt belereszeltem a narancshéját. A 3 tojásfehérjét habbá vertem és ketté osztottam belekevertem a töltelékekbe.

A lisztet a margarinnal, a tojások sárgájával, a cukorral és a borral összegyúrtam, majd 5 egyenlő részre osztottam és kinyújtottam. tortaformába tettem, így értelemszerűen kerekre nyújtottam, majd az egyik kinyújtott tésztával kibéleltem a tortaforma alját (amit előtte sütőpapírral kibéleltem). Erre tettem a mákos tölteléket, majd megint egy réteg tészta következett. Erre került a mandulás töltelék és ezt ismét tészta fedte. Erre raktam rá a almás tölteléket, amit ismét tésztával zártam, végül az egészet megkentem vastagon szilvalekvárral. Erre került az ötödik tészta, amit lekentem tojássárgájával majd 180 fokos sütőben aranybarnára sütöttem (kb 60 perc alatt).

A maradék tésztából kekszeket nyomtam, az új keksznyomómmal, mely Darth Vader, Csubakka, Yoda, és C3PO formájú.

Vendégváró menü: Házi kenyér, Tojás tekercs, Görög saláta, Mákos-mogyorós virág kalács,

Mákos-mogyorós virág kalács
Tészta: 
2 tojássárgája, 3 dl tej, 8 dkg vaj, vagy margarin, 70 dkg fehér tönkölyliszt, 2 dkg élesztő, 4 ek cukor
Töltelék:
Mákos
15 dkg mák, 4 ek cukor, pici tönköly liszt, kevés meggylekvár, reszelt bio citromhéj, 0.5 dl  forró tej
Mogyorós
15 dkg darált mogyoró, 4 ek cukor, kevés mogyorókrém, 0.5 dl forró tej
Robotgéppel vagy a kenyérsütőgéppel tésztát dagasztunk, hagyjuk megkelni. Kétfelé vesszük a tésztát az egyiket megkenjük a mákos töltelékkel, ez alá kenhetünk még egy kevés meggylekvárt. Feltekerjük és egy szilikon vagy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.
Elkészítjük ugyanígy a mogyorós töltelékkel, itt mogyorókrémet kenhetünk a mogyoró töltelék alá.
Összekapcsoljuk a két tészta felet egy körré és óvatosan bevágjuk mint ha felszeletelnénk, de nem vágjuk el teljesen. Kifordítjuk a szeleteket, úgy mintha virágok lennének. Felvert tojásos tejjel megkenjük. Előmelegített  160 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

Házi kenyér
0.5 dl savó, ha nincs akkor víz,  4 dkg élesztő, kevés aszkorbinsav(elhagyható), 1 tk cukor, 2-3 tk só, pici köménymag, 1 ek olaj, 10 dkg, zabpehelyliszt, 10 dkg búza sikér, 20 dkg rozsliszt, 40 dkg teljes kiőrlésű liszt, Különféle magok: szezám, len napraforgó, tök, kömény ki mit szeret, ezeket a tésztájába is keverhetjük.

Robotgéppel vagy a kenyérsütőgéppel tésztát dagasztunk, ha kevés lenne a folyadék öntünk még hozzá, vagy ha túl sok akkor lisztet tegyünk még bele. A tésztának gombóccá kell összeállnia és nem szabad nagyon ragadnia. Majd hagyjuk megkelni.
Egy ovális üvegedénybe sütőpapírt tettem és abba helyeztem a kicsit átgyúrt kenyeret. 3 helyen bevágtam késsel és még megszórtam a magokkal. Hagytam még félórát kelni.
Mire megkelt a kenyerem addigra pont kész lett a kalács. Nagyobb hőfokra tettem a sütőt 200 fokra be tettem egy kis tálba vizet és behelyeztem a kenyeremet, először üvegtetővel lefedve. a sütés végén levettem az üvegtetőt és megpirítottam a tetejét. Mikor kivettem rácsra tettem hűlni és lespricceltem egy kevés vízzel. Vigyázzunk mert mindent összemagoztam amikor kivettem a tálból!

Tojástekercs Zsuzsika módra
10 tojás, 3 ek tönköly fehér liszt, 1 csokor snidling, 3 ek tejföl, só, bors.
10-10 szelet sonka és sajt, kevés olaj

A tojásokat felverjük és belekeverjük a fűszereket a tejfölt, és a lisztet.
Egy tepsit kibélelünk alufóliával beleöntjük az olajat és sütőben megforrósítjuk. Beleöntjük a  felvert fűszeres tojásokat, és közepesen lángon megsütjük úgy hogy a közepe is megsüljön, de még remegős legyen egy kicsit. Ha megsült kivesszük és egy másik alufólia tekercsre helyezzük és rátesszük a vékonyra szeletelt sajtokat és sonkákat, úgy mint a cserepeket egy kicsit fedve egymást.
Feltekerjük, vigyázzunk forró! Az alufólia végeit kicsit megtekerjük mintha szaloncukrot csinálnák hogy ne csússzon szét a tekercsünk. Megvárjuk míg egy kicsit hűl és a hűtőszekrénybe rakjuk tálalásig. Ha jól lehűlt ujjnyi szeleteket vágunk belőle.

Görög saláta házi feta sajttal

Végre jól sikerült a bejglim! Új ízekkel kísérleteztem!

Bejgli alaprecept

Új
Kókuszrúd ízű
Töltelék: 20 dkg darált keksz, fél üveg meggy lekvár, fél csomag kókuszreszelék, pici cukor, nem muszáj ha elég édes a keksz.Lehet még meggy darabokat beletenni.

Mézeskalácsos
Töltelék: 20 dkg darált keksz, mézeskalács fűszerkeverék, pici méz sárgabarack lekvár.
Ezt úgy csináltam hogy a tésztát kentem meg a lekvárral, és arra szórtam a kekszet, majd még csorgattam rá lekvárt.

Mákos-áfonyás
Ugyanúgy készül, minta sima mákos csak áfonyával megszórtam a mák tölteléket.

Nutellás -mogyorós

Flódni

Tészta: (nagy gáz tepsinyi lesz)
1 kg liszt
50 dkg vaj vagy margarin
20 dkg cukor
6 tojás sárgája
2 dl fehér bor
Robotgéppel gyorsan összegyúrom, és 1-2 órát pihentetem a hűtőben.
Almatöltelék:
1 kg alma meghámozva,
3 ek. cukor
2 ek fahéj
1 dl fehér bor
Az almát a cukorral, borral, fahéjjal, megpárolom. Nem szabad túl főzni! Szűrőbe teszem, és teljesen lecsepegtetem. Felfogom a lecsepegő bort, és azt használom a mandulához.
Mandula töltelék:
40 dkg mandula
20 dkg cukor
10 dkg étcsokoládé
1 dl bor
A diód durvára darálom, majd a többi hozzávalóval felfőzöm. Érdemes az édességét ellenőrizni, mert van akinek nem elég édes így, és még tesz bele cukrot.
Máktöltelék:40 dkg mák darálva
2 citrom héja belereszelve
0,5 l baracklekvár
10 dkg cukor
1 dl bor
Felfőzöm, és elkeverem benne a lekvárt.
Szilvalekvár:
1 kis üveg szilvalekvár

A lisztet, margarint, tojás sárgáját a cukorral és a borral könnyen nyújtható tésztává gyúrjuk. (Ha nagyon folyós tegyünk bele kevesebb bort, ha nagyon száraz adjunk hozzá többet.)
5 egyenlő részé osztjuk és vékonyan kinyújtjuk.
Az elsővel a tepsi alját kibéleljük. Erre egy sor máktölteléket rakunk. Ráhelyezzünk egy tésztalapot, rá borban párolt, fahéjjal és cukorral ízesített reszelt almát teszünk. Újra tésztalap, majd a diótölteléket terítjük rá. Megint tésztalap és rá a fekete szilvalekvár. Az utolsó tésztalap tetejét megkenjük tojássárgájával és nagyon lassú tűzön 150 fokon  aranybarnára sütjük. Nekem 2.5- 3 óra kellet mire megsült. Jó ha egy napot állni hagyjuk akkor jól össze érnek az ízek.. Kockákra vágva tálaljuk. Nagyon kiadós finom sütemény. Nálunk ez volt a Húsvéti süti. "Sajnos" hamar megettük ezért nincs kép majd legközelebb!
Természetesen az eredeti receptben dió a töltelék.

Meggyes és meggyes-mákos tiroli rétes

Hozzávalók: 20 dkg hideg vaj, 8 dkg liszt
Késes robotgéppel  összedolgozom, majd kb. 2 cm vastag téglalapra nyújtom, folpackba csomagolom  és a hűtőbe, ha nagyon ellágyult, akkor fagyasztóba teszem.

Kelt tészta: 1,5 dl hideg! víz, 1 dl hideg! tej, 1 tojás, 3 ek. cukor, csipet aszkorbinsav, 50 dkg liszt, 1 cs élesztő (por is jó)
Nagyon fontos, hogy minden hozzávaló hideg legyen és a dagasztás alatt se melegedjen a tészta.
Mikor kész, kicsit nagyobb téglalapra nyújtom, a vajas tésztát a közepére helyezem, és becsomagolom a tésztával. Rövidebb oldalával helyezem magam elé, majd a nyújtófával ütögetve elkezdem nyújtani. Mikor már ujjnyi vastag, következik a szimpla hajtogatás. A tészta felső harmadát lehajtom a középső harmadra, majd az alsó harmadot felhajtom a dupla réteg tésztára. Elfordítom 90 fokkal megint kinyújtom ujjnyi vastagra és jön a dupla hajtogatás. A tészta most a szélesebb oldalával van előttem, mindkét oldalról a közepéig visszahajtom, majd közepén még félbehajtom. Folpackba csomagolom és hűtőben pihentetem egy órán át. A nyújtást és a hajtogatásokat még kétszer megismétlem.
Ujjnyi vastagra nyújtom, és megkenem a töltelékkel. Egy-másfél óra kelesztés szükséges.

Töltelék:
Meggyes: kb. 0.5 kg meggy, 3 dl meggylé,  1 cs vaníliás pudingpor, 2-3 ek. cukor
A meggylében felfőzöm a vaníliás pudingport, ízesítem cukorral, majd beleforgatom a meggyszemeket. Kekszmorzsával meghintet tésztára halmozom.

Meggyes-mákos: 30 dkg meggy, 20 dkg darált mák, 3-4 ek cukor.

Az eredeti recept: Limaránál

Mákos zserbó

Tészta : 85 dkg liszt, 1/2 tk sütőpor, 40 dkg margarin, 12.5 dkg cukor, 3 tojás, 1 zacskó élesztő, kb. 2.5 dl tej.

Töltelék : fél üveg hamis ananász befőtt, 30 dkg darált mák,  2 db alma, kevés cukor, fahéj.
Csokimáz: 150 g keserű csoki, 1 kanál olaj, pici kakaó.

A lisztet a sütőporral összekeverjük, a margarint belereszeljük. A cukrot a tojásokkal kikeverjük. Mindent hozzáadunk a margarinos liszthez és jól összedagasztjuk. A többi tejet csak fokozatosan gyúrás közben adjuk a tésztához. Egyszerre soha ne öntsétek az összes tejet a masszához!

A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk. A tölteléket pedig 3 egyenlő részre osztjuk.
Egy adag tésztát kinyújtunk, megkenjük sok hamis ananász befőttel és megszórjuk egy adag natúr vagy enyhén édesített mákkal.
A következő rétegre reszelt almát, mákot és fahéjat teszünk, ezt leht egy kicsit jobban megcukrozni. Az almát héjastul szoktam nagy lyukú reszelőn lereszelni. Nagyon finom lesz így is nem venni észre, hogy rajta van a héja.
A következő réteg megint az ananász befőtt és mák töltelékes változat.
A felső tésztát lehet egy kicsit nagyobbra nyújtani, hogy befedje a többit.
1 órát kelesztjük, majd sütjük. Megszurkáljuk villával. 180 fokon, kb. fél óra alatt sül készre.
Szigorúan kihűlés után csokival bevonjuk. A csokit vízgőz fölött felolvasztjuk, beletesszük a kakaóport és az olajat. Jól elkeverjük és a sütire simítjuk.
Normál gáztepsi méretű sütemény lesz
Nem készült kép mert túl hamar elfogyott! Ez volt az egyik Húsvéti sütink.

Mákos tejfölös

30 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor, pici szódabikarbóna, 10 dkg kókuszzsír, 8 dkg cukor, 1 tojás, pici tej.
Krém: 0.5 l tej, 1 ek liszt, 1 cs vaníliás cukor, 30 dkg mák, 3 ek cukor, 3 dkg kókuszzsír, 2 dl tejföl.
Tető: 3 tojássárgája 4 ek cukor, 2 dl terjföl, 3 tojásfehérje.
Készítsünk kevert tésztát a hozzávalókból. tegyük egy szilikon lapos tepsibe.
A tejet a cukrokkal és a liszttel sűrítsük be, majd keverjük bele a mákot, a tejfölt, és zsíradékot. Kenjük a tészta tetejére süssük kb. 40 percet 180 fokon. Készítsük el a tetőt, keverjük ki a sárgájákat a cukorral, a tejföllel és adjuk hozzá a keményre felvert fehérje habot. Kenjük a krém tetejére és süssük még 15 percig.

Bejgli

Hozzávalók 9 rúdhoz:

1.35 kg liszt, 37 dkg margarin, 15 dkg kókuszzsír, 15 dkg porcukor, 2 csomag száraz élesztő, 4 db tojássárgája, 2 dl hideg tejszín, 4 dl hideg víz, +2 tojás a lekenéshez

Töltelék 9 db bejglihez : 

1 kg  darált mák, dió, mogyoró, mandula fele-fele  arányban vagy ki melyiket szereti jobban, 40 dkg kristálycukor, 1 l viz, (mazsola mehet bele, de nálunk nem mindenki szereti)  fahéj, szegfűszeg, sok reszelt citromhéj, fél üveg mogyorókrém, 20 dkg magozott meggy, 1 alma héjastul nagy lyukú reszelőn reszelve.
Mákos töltelék: 2 db  rúd 1 db reszelt almával, 2 db meggyel.
Mandulás töltelék:  2 db mogyorókrémmel megkenve arra a mandulás töltelék.

A vizet a cukorral és a fahéjjal szegfűszeggel jól fel kell forralni. És utána ráönteni a többi összekevert hozzávalókra. Jól ki kell hűteni. Célszerű előző nap elkészíteni. Másnap a mákot több felé vesszük és egyikbe az almát belekeverjük. A meggyet a mákos töltelék tetejére szórjuk. 
A kinyújtott tésztát megkenjük mogyorókrémmel és erre tesszük a mandulás tölteléket.

A receptből 9 db fél kilós bejgli lesz. A tésztából 9 db 27 dkg tésztának kell kijönnie .A tölteléknek ugyanannyi dkg inak kell lennie, mint a tésztának. Tehát egy 27 dkg-os tésztát 27 dkg töltelékkel kell megtölteni.

Az élesztőt a lisztbe bele kell morzsolni, nem kell keleszteni, rögtön dolgozhatunk a tésztával.

Délután mikor elkészül, a bejgli akkor le kell kenni  felvert tojássárgájával, hagyni kell száradni, este le kell kenni tojásfehérjével, ettől lesz márványos a teteje.

Éjszaka hűvös helyen, de nem hűtőben kell tárolni. Ha meleg helyen van tárolva, akkor túlkel. És csak reggel szabad sütni!
Akkor már nem kell újra megkenni semmivel, hanem hurkapálcikával megszurkálni több helyen középen a legaljáig a tésztának. Ez azért fontos, hogy a gőz ki tudjon belőle jönni.
Légkeverős sütőben, középen, 180 fokon, 25-30-ig kell sütni. 
Ha töltelék és a tészta pont azonos mennyiségű akkor lesz egy kis tészta csík is, de a töltelék is elég sok lesz benne. Mindkét tábor elégedett lesz az is aki tésztásan, az is aki csupa töltelékkel szereti.
Nagyon finom lett, gyorsan fogy, ezért nincs róla kép! 

Az eredeti recept  Andinál

Töltött tekercs

1 kg liszt, 1/2 l tej, 6 evőkanál cukor, 250 g (vaj vagy margarin) vagy 175 g kókuszolaj + 75 g tej,
1 csomagélesztő, 2 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor.
Töltelék: Csokis mascarponés: 1/2 fél doboz mascarpone, cukor, kakaópor
Túrós: 1 cs túró 1 tojás, cukor, reszelt citromhéj.
Mogyorós: 100 g darált mogyoró, cukor, pici tej és/vagy meggybefőtt leve vagy kevés meggy lekvár.
Mákos: 100 g darált mák, cukor, pici tej és/vagy meggybefőtt leve vagy kevés meggy lekvár.
Forró tejben kell felolvasztjuk a cukrot és a kókuszolajat (margarint). Ha kihűlt, beletesszük az élesztőt, ezután dolgozzuk bele a tojásokat, a citromhéjat, a vaníliás cukrot, kelni hagyjuk. Utána átgyúrjuk, és téglalap alakúra nyújtjuk. A tejből kicsit kevesebbet szoktam a cukorral, és a zsiradékkal megmelegíteni, és óvatosan adagolom nehogy túl lágy legyen a tészta. Ha kevés a tej bele, melegítek még hozzá egy keveset.
Amíg a tészta kell elkészítem a töltelékeket.
A kinyújtott tésztát egyenletesen megkenjük a töltelékkel, majd feltekerjük. 180 fokon addig sütjük amíg szép színt nem kap.
Ha a tésztába nem teszünk vaníliás cukrot, citromhéjat és minimális cukorral készítjük akkor sós töltelékkel is készíthetjük.
Pizzás töltelék: 3-4 kanál paradicsompüré, kevés ketchup, 1 gerezd fokhagyma kinyomva, bazsalikom, kakukkfű, szurokfű, reszelt sajt.

MÁKOS MOGYORÓS KIFLI

50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 2 tojás, 2 dl tej, 8 dkg cukor, 1 cs élesztő,
Töltelék: 10 dkg cukor, 1 dl tej, 15 dkg darált mák vagy mogyoró (dió) reszelt citromhéj.
A tészta hozzávalóiból kelt tésztát készítünk. duplájára kelesztjük és kinyújtjuk. Háromszögeket vágunk belőlük és megtöltjük a mákos vagy mogyorós töltelékkel(diós is lehet). Kifliket formázunk belőle, sütőben megsütjük.
A töltelékhez a cukrot és a tejet felfőzzük belekeverjük a mákot vagy mogyorót és a citromhéját. Ezzel töltjük meg a kifliket. Lekvárral megtöltve is nagyon finom.