Füstös karfiol frittata

ezt elég sokszor elkészítettem már és most vettem észre, hogy nem került még fel. Gyorsan pótolom :) Tipikusan nyári étel, mert ilyenkor főfogásként elegendő így ahogy van, csak egy jó paradicsom salátával kell kiegészíteni.

 

Tojásos sült rizs

vagy kantoni rizs néven is találkoztam már vele. Tuttira azért találták ki, mert mindig van maradék főtt rizs ☺ Mert ehhez nem csak hogy azt felhasználhatjuk, egyenesen arra van szükség, hogy a rizs jól behűtve álljon rendelkezésünkre. Frissen főzött rizsből nem működik. Ebben pirított tésztás rizs képezte az alapot, de természetesen alap esetben egy egyszerű főtt rizst tudunk használni.

Tojásos májkrém

Egyik reggeli kedvencünk a főt tojásos májkrém; egyszerű és gyors. Pirítósra kenve remek reggeli, vagy vacsora. Igaz, nem egy nagy konyhai bravúr ez, de sokszor az ilyen egyszerű dolgokra éhezik rá az ember. És hát a kencéknek van valami varázsa, na 😊 Mégis más, mint külön-külön az összetevők.

Tojásos nokedli fejes salátával

Klasszikus páros, klasszikus tavasz köszöntő. Egyszerű és egyszerűen csodás. Nem érdemes variálni, ki van ez már találva.

Zsidó tojás

Hétvégén rakott krumpli volt és mint mindig, most is több tojást főztünk meg, mint amennyi végül bele került. Ilyenkor szoktam tojáskrémet, tojássalátát, mikor mit készíteni. Felmerült egy FB csoportban a zsidó tojás.... igen, ez az, ami most kell. Miután minden van hozzá, semmi akadálya ☺

Füstös tojáskrém

Imádjuk a „zöld” tojást, azt a keményre főtt tojást, ami jó hosszú ideig együtt fő a füstölt sonkával / tarjával. Amikor kettévágjuk, zöld csík veszi körül a sárgáját, a fehérje pedig kissé fáradt fehér színű. Ha még meg is repesztjük a héjat és úgy fő tovább, akkor jó kis füstös ízre tesz szert.

Spenót zsemlével sűrítve és japános omlett

a zsemlével sűrített spenót az egyik gyengém (a másik a besameles változat). Utóbbi időben leszoktam a pürésített spenótról, inkább a rusztikus, leveles változatot használtam. Ehhez azonban az a régi időket idéző, szép sötét krémes spenót alapanyag  kell, hogy teljesen hozza azt a bizonyos „főzelék” – et. Az omlett meg, tekercses, kicsit keleti ízű, de mégis szerették egymást.

Gesztenyével töltött dagadó kelbimbóval és sütőtök pürével

Régen volt töltött dagadó, amiben az a legjobb, hogy nagyon sokféle tölteléket kitalálhatunk hozzá.  A gesztenye adott volt, egy csomag natúr gesztenye massza várt felhasználásra. Köretként pedig valami zöldségféle kellett csak mellé, így esett a választás a kelbimbóra és a sütőtökre. A dagadó persze férfimunka volt, ehhez kétség sem férhet ☺

Pastitsio a görög rakott tészta

ahogy mi szerettük - ez esetben egy zseniális olasz – görög fúzió. Bolognai raguval készült, lévén ez volt itthon készen, de a hosszú lyukas csőtészta, a παστίτσιο (ziti) hozza a hamisítatlan görög hangulatot. Az eredeti görög ragu egyébként nem áll messze a bolognai ragutól.... ahogy a pastitsio sem a lasagnetól.

Rakott kel

az én rakott kelem. Mert mindenki másképp csinálja ezt is. A családban hatalmas kerek tűzálló tálban készült mindig, most egy kisebb tepsivel gyártottam csak. Így is 5 adag lett belőle.

Újkrumpli saláta spárgával és fürjtojással

Május elejéhez képest nem az igazi az idő, alkalmas azonban a konyhai tevékenykedésre. Ki is használtam az itthon létet és összedobtam egy jó kis salátát. Se nem meleg, se nem hideg műfaj, legjobban szoba hőmérsékleten adja ki magát. Az sem árt, ha hagyjuk egy kicsit összeérni és csak a fürjtojást tesszük frissen a tetejére.

Töltött dagadó Jóember módra

Ha már ennyi recept van egy gyűjteményben, igen könnyű a dolgunk. Az is megesik, hogy két ételből kreálunk egyet, mindkét receptből kicsipegetve azokat a dolgokat, amire éppen fáj a fogunk. Ez történt most. A Jóember sertéscsülke és a Békebeli töltött dagadó keresztezése következik ☺ Természetesen ez is férfimunka volt ☺☺

Sonkás spárgás quiche

a quiche jó dolog, nagyon sokféle töltelékkel készíthetjük. Nem más, mint egy sós pite, az enyémben ráadásul a tészta is egy kicsit más. Tejföllel könnyített omlós, amibe aztán bátran pakolhatjuk a tölteléket. Elfekvő készletek kisöprésére is kiválóan alkalmas ☺ 

Avokádó saláta bébispenóttal és tojással

nagyon zöld és nagyon tavaszváró ☺ Vacsorára ideális választás, én még kenyér féleséget sem ettem hozzá, csak úgy magában lakmároztam.

Füstölt tarjás tojásos roló

Újabb konyhai eszköz került a háztartásunkba, amivel saját kezűleg süthetjük a habrolókat. Az édes változatba elég egy tejszínhabos vagy ricottás töltet, a sósnál pedig a legismertebb a sajtos roló. Van ám azért ezeken felül is elég sok variáció. Tojással, füstölt tarjával is készülhet egy igazán belevaló töltelék.

Spaghettini alla Carbonara

A Carbonara körül akkora a felhajtás, heves indulatok dúlnak az ügyben, hogy melyik az autentikus változat. Nos, amit Antonio Carluccio készít, azt hiszem, vitán felül áll ☺ Ő talán csak tudja, hogyan kell ☺ Tőle tanultam... már így a neten keresztül, sajnos személyesen nem volt hozzá szerencsém. Egyszerű és királyi eledel, őszintén szólva nem is értem, hogyan vetemednek az alap porra sokan .... hiszen alig több mozdulat és igazi finom ételhez jutunk.

Burgonya tortilla

illetve az a bizonyos spanyol étel ihlette. Burgonya és édesburgony tojással... ez az alapja. Ahelyett, hogy a klasszikus bő olajban sült krumplival indítanánk.... itt jön nálam egyből a kanyar ☺ Kicsit másként, egyszerűbben, gyorsabban és nem olajban tocsogósan... íme:

Shakshouka

eljött az idő, hogy megtaláljam végre a kedvencemet a „lecsó szerűségek” a világ körül műfajban is. Ez pedig nem más, mint a shakshouka, mégpedig a tunéziai változat, amint az én drága barátnőm, Matyi Éva receptjéből kiderül. Az ő írása volt ugyanis a bázis (nem először). Csak a koriander nem került bele az enyémbe, helyette petrezselyemmel készült.

Cseresznyés piskóta

eper után itt a cseresznye...... sokan tudják rólam, hogy évek óta, hosszú évek óta nem ettem cseresznyét... a megfelelő minőség fellelése volt a probléma. Pedig nagyon csábítóak a hatalmas szemű germersdorfi mosolygós szinte kicsattanó szemek.... Most a Ház Ura szerencsés kezében bízva beruháztunk 1 kilóra ☺

Crostini spárgával és tojással

vagyis amolyan pirítós féle, de ez nem a hagyományos módon készült. Már csak azért sem, mert garam masalával megfűszerezett vajban pirult a kenyér, és a spárga is abban párolódott. Egyszerűnek mondható étel, az időzítés az egyedüli, amire oda kell figyelni. Ha pedig kész, azonnal meg is kell enni.