Karalábé kuszkusszal

Hatalmas szemű gyöngy kuszkuszra tettem szert (de a sörét tarhonya is pontosan megfelelő) amiből karalábéval, angol zellerrel készült egy könnyű ebéd. Egy kevés debreceni kolbász azért került bele.

Tavaszi tésztasaláta

A hosszúra nyúlt tél és ihlethiány után újra itt vagyok 😊 Csakis tavaszi, csakis zöldek, ezt vártam már nagyon. A mai úgy alakult, hogy az ebédből megmaradt egy kevés főtt durumtészta. Amit csak lehetett, hozzápakoltam, végül ez lett az eredmény:

Bébispenótos penne chilis garnélával

lehet direktben készíteni, de kiváló maradék mentő fogás is lehet. A maradék spenót főzelék nyerhet így új értelmet. Feltétként a rák nagyon passzol hozzá.

 

Gnocchi snidlinges gorgonzola mártással

Gnocchit nem szoktam itthon gyártani, volt már rá példa, csak hogy kipróbáljam, de a készen kapható friss gnocchik teljesen jónak bizonyultak. A gorgonzola mártás meg édes testvére a gnocchinak, először Rovinjban volt szerencsém kóstolni. A mártásra is létezik több variáció, egyet mutatok most.

Bolognai spagetti

Ez a recept a Street Kitchenről van, majdnem egy az egyben. Ilyenkor megdől minden axióma, hogy a recept nem kotta.... khm.... hát néha pedig az, legalább is mankó. Mert ez jól bevált, akkor minek variálni? Na jó, egy kicsit azért kellett.... de nálunk is férfimunka volt.

Üvegtészta zöldségekkel

a kedvenc „gyorsételem” a jó értelemben véve, Csupa szín és íz, mégis egy könnyű fogás és nagyon hamar elkészül. Több féle tésztával készítettem már hasonlót, de ez és a rizstészta lett talán a kedvencem. Mehet bele minden féle zöldség, de még előre lepirított csirkemell falatkák is.

Tojásos nokedli fejes salátával

Klasszikus páros, klasszikus tavasz köszöntő. Egyszerű és egyszerűen csodás. Nem érdemes variálni, ki van ez már találva.

Pastitsio a görög rakott tészta

ahogy mi szerettük - ez esetben egy zseniális olasz – görög fúzió. Bolognai raguval készült, lévén ez volt itthon készen, de a hosszú lyukas csőtészta, a παστίτσιο (ziti) hozza a hamisítatlan görög hangulatot. Az eredeti görög ragu egyébként nem áll messze a bolognai ragutól.... ahogy a pastitsio sem a lasagnetól.

Csíkos farfalle rákmártással

Ajándékba kaptam ezt a gyönyörű, céklával csíkosra színezett farfalle tésztát. Rögtön tudtam, hogy valamilyen pasztell színű tejszínes mártást fogok készíteni hozzá. Egy rákmártásra esett a választásom.

Spárgás kéksajtos tészta

Imádom az általam csak telefonzsinór tésztának hívott rövid olasz durumtésztát. Ha meg már zsinór, hát jöjjön mellé a másik „zsinór”, vagyis a zöld spárga. Aztán meg ott a snidling is..... formáját tekintve az is beleillik a sorba ☺ Ők így hárman a húsvéti után napon pont a legjobb ebédnek bizonyultak.

Lasagne Bolognese

ez az a bizonyos igazi, állítólag :) Bolognai raguval, besamellel a’la Street Kitchen (Fördős Zé) Olyannyira kottából készült, hogy nem tehetek mást, mint ideteszem a linket..... még video is van hozzá :)

És persze hogy férfimunka, a ragu nálunk is az volt.

Kéksajtos póréhagymás tészta

igazi pénteki gyors 😏 igazi tavaszváró is egyben. A póréhagyma eddig méltatlanul mellőzve volt, nem is tudom, miért. Most hogy vettem egy szép darabot, salátákba, mindenféle ételekbe teszem és igen jónak találom. Ez a tésztaétel is úgy született, hogy a gombhoz kerestem kabátot..... egy póréhagymás tészta ötletet.

Spaghetti kagylóval

érdekes véletlen és szomorú aktualitás. Az egyik nagy kedvencem, Antonio Carluccio receptje alapján, talán 2 hete készült. Aztán jött a hír, hogy elment... az örök vargányamezőkre. Ritkán főzök kottából, itt is volt változtatás, de az alap az volt, ahogyan ő készítette. Csónakban a tengeren.... friss kagylóból..... ahogy az az igazi lenne.

Túrós csusza pasi módra

Ez bizony a férfimunka kategória nálunk, keményen ☺ Hogy miért?  Egyszerű és finom kaja, csak éppen ezt „fitnesz módra” nem lehet elkészíteni! Na én aztán nem vagyok fitnesz mániás .... de mégis, PONT ÍGY nem tudnám elkészíteni 😉 Jobb ezt a szakemberre bízni, mert pont így szeretjük.

Gombás tarhonya

Egy kép, egy látvány, egy elképzelés a lelki szemeim előtt, ahogy már sokszor. Ez a tarhonya is így született. Úttörő gombócokra vágytam most, színekre, illatokra, intenzív ízekre. Barna csiperkére, piros paprikára, zöld petrezselyemre. Pont így.

Teriyaki rákfarok brokkolival

vagy szójaszószos is lehet, azt hiszem, mindkettő nagyon jól passzol hozzá. Ha szójaszósszal készül, akkor feltétlenül kíván egy kevés rizsecetet is.  Tipikusan egyadagos étkezéshez (is) való és pillanatok alatt elkészül.

Juhtúrós sztrapacska

vagy becsületes nevén Bryndzové haluśky az egyik nagy kedvencünk, Szlovákiában mindig enni kell ilyet. Több változata is létezik, ez most az alap verzió, amit elkészítettem. Egyszerű, igazából a krumpli reszelése a munka fárasztó része, a többi már nem több, mint amikor sima nokedlit készítünk.

Spenótos – fetás spaghettini

Anditól jött az ötlet, őneki meg Györgyitől ☺ A gyerekjáték jutott eszembe, a fülbesúgós.... mire ideért hozzám, kicsit átalakult, de azért felismerhető talán. A főbb vonalak mindenképpen.

Gombás zöld lasagne

Nagyon bejött ez a spenóttal szinezett lasagne tészta, amiből korábban már készült egy különlegesebb ízesítésű étel. A mostani egyszerűbb, szokványosabb, de nem kevésbé finom. Szotírozott gombánk volt még a fagyasztóban (de friss gomba még jobb, ha van), a tészta lapok is adottak voltak. A sütőt sem esett nehezemre bekapcsolni.

Spaghettini alla Carbonara

A Carbonara körül akkora a felhajtás, heves indulatok dúlnak az ügyben, hogy melyik az autentikus változat. Nos, amit Antonio Carluccio készít, azt hiszem, vitán felül áll ☺ Ő talán csak tudja, hogyan kell ☺ Tőle tanultam... már így a neten keresztül, sajnos személyesen nem volt hozzá szerencsém. Egyszerű és királyi eledel, őszintén szólva nem is értem, hogyan vetemednek az alap porra sokan .... hiszen alig több mozdulat és igazi finom ételhez jutunk.