### Business Plan pour BBQ Pit Taïwan
#### 1. **Résumé Exécutif**
- **Nom de l'entreprise**: Gabisho
- **Concept**: Un restaurant de BBQ Pit spécialisé dans le porc rôti à la
façon Taïwan, cuit dans des fours cylindriques à charbon, où le porc est
suspendu pour la cuisson.
- **Localisation**: Ouagadougou, Burkina Faso
- **Mission**: Offrir une expérience culinaire unique en combinant les
techniques de cuisson taïwanaises avec les saveurs locales du Burkina
Faso.
- **Objectifs Financiers**: Lever 7000€ pour couvrir les coûts initiaux
d'équipement, d'aménagement du local, et de marketing.
#### 2. **Étude de Marché**
- **Population cible**: Amateurs de viande, familles, et passionnés de
BBQ.
- **Demande locale**: La viande de porc est consommée régulièrement à
Ouagadougou, avec une population porcine importante et une
consommation locale bien établie.
- **Concurrence**: Analyse des restaurants existants spécialisés dans la
viande et le BBQ. Les principaux concurrents sont les restaurants de
viande grillée et les BBQ locaux.
#### 3. **Concept et Menu**
- **Produit vedette**: Porc rôti façon Taïwan, cuit dans des fours
cylindriques à charbon.
- **Menu varié**:
- Lu Rou Fan (porc braisé)
- Plats traditionnels locaux
- **Épices locales**: Gingembre, ail, oignons, piments forts, cannelle, noix
de muscade, clous de girofle, cardamome, soumbala, yiri yiri.
- **Prototypage et Tests**: Réalisation de tests de recettes pour valider
l'acceptation par le marché.
#### 4. **Fournisseurs et Bouchers**
- **Fournisseurs locaux**: Contact avec des associations comme la Maison
des éleveurs de porcs à Bobo-Dioulasso et l’Association des Eleveurs de
Porcs à Ouagadougou.
- **Compétence des bouchers**: Travailler avec des bouchers compétents
et former le personnel pour garantir la qualité de la découpe et de la
préparation.
- **Contrats et Accords**: Lettres d'intention ou accords préliminaires avec
des fournisseurs et des bouchers.
#### 5. **Gestion des Coûts**
- **Coût de la poitrine de porc**: Entre 3,85 USD et 7,33 USD par
kilogramme.
- **Optimisation des coûts**: Achat en gros, réduction des déchets
alimentaires, optimisation des processus de cuisson.
- **Plan de Réduction des Coûts**: Stratégies spécifiques pour maintenir
les coûts bas et optimiser les marges bénéficiaires.
#### 6. **Marketing et Expérience Client**
- **Marketing**: Utilisation des réseaux sociaux pour promouvoir le
restaurant et attirer des clients. Mise en avant de l'authenticité du concept
et de la qualité des produits.
- **Plan de Marketing**: Stratégies spécifiques pour attirer et fidéliser les
clients, y compris les canaux de marketing, le budget, et les KPI
(indicateurs clés de performance).
- **Expérience client**: Offrir une expérience culinaire unique avec un
service de qualité et une ambiance accueillante. Organisation
d'événements spéciaux comme des dégustations ou des démonstrations
de cuisson.
#### 7. **Équipements et Organisation**
- **Équipements de cuisson**: Fours cylindriques à charbon, grilles de
barbecue, plancha pour barbecue, rôtissoire et tournebroche, boîtes de
fumage.
- **Ustensiles de cuisine**: Pinces, spatules, fourchettes, thermomètre de
cuisson, gants anti-chaleur, brosse de nettoyage.
- **Organisation de la surface de travail**: Tables de préparation en inox,
étagères de rangement, bacs de rangement, poubelles avec couvercle.
- **Éléments de présentation**: Plats de service en bois ou en bambou,
étiquettes et panneaux, éclairage.
- **Hygiène et sécurité**: Lavabo avec distributeur de savon, serviettes en
papier, désinfectant pour les surfaces.
- **Plan d'Aménagement**: Plans ou schémas de l'aménagement de votre
espace de travail.
#### 8. **Prévisions Financières**
**Hypothèses de Base**
- **Coût d'achat d'un porc**: 700€
- **Coût des épices par porc**: 5€ à 7€
- **Facture d'électricité mensuelle**: 30€
- **Facture d'eau mensuelle**: 20€
- **Location de l'emplacement mensuelle**: 200€
- **Salaire des employés**: 100€ chacun, soit 200€ au total
- **Ventes**: 5 porcs par semaine, soit 20 porcs par mois
- **Prix de vente total par porc**: 1520€
- **Croissance annuelle des ventes**: 10%
- **Croissance annuelle des coûts**: 5%
- **Inflation annuelle**: 3%
- **Taxes et impôts**: 20% du bénéfice
- **Amortissement des équipements**: 5% du coût initial par an
- **Maintenance et réparations**: 50€ par mois
- **Assurances**: 30€ par mois
- **Marketing et publicité**: 50€ par mois
**Calcul des Coûts Mensuels**
1. **Coût d'achat des porcs**:
$$ 700€ \times 20 = 14000€$$
2. Coût des épices (en prenant la moyenne de 6€ par porc):
6€ \times 20 = 120€
3. Facture d'électricité: 30€
4. Facture d'eau: 20€
5. Location de l'emplacement: 200€
6. Salaire des employés: 200€
7. Maintenance et réparations: 50€
8. Assurances: 30€
9. Marketing et publicité: 50€
Total des coûts mensuels:
1400€ + 120€ + 30€ + 20€ + 200€ + 200€ + 50€ + 30€ + 50€ = 2100€
Revenus et Marges
1. Prix de vente total par porc: 152€
2. Revenus mensuels (en vendant 20 porcs):
152€ \times 20 = 3040€
Bénéfice Mensuel
3040€ - 2100€ = 940€
Taxes et Impôts
Impôts mensuels:
940€ x 0.20 = 188€
**Bénéfice net mensuel**:
$$ 940€ - 188€ = 752€ $$
**Prévisions Financières sur 1 an, 3 ans et 5 ans**
**1. Prévisions sur 1 an**
**Revenus annuels**:
$$ 3040€ \times 12 = 36,480€ $$
**Coûts annuels**:
$$ 2100€ \times 12 = 25,200€ $$
**Bénéfice annuel**:
$$ 36,480€ - 25,200€ = 11,280€ $$
**Impôts annuels**:
$$ 11,280€ \times 0.20 = 2,256€ $$
**Bénéfice net annuel**:
$$ 11,280€ - 2,256€ = 9,024€ $$
**2. Prévisions sur 3 ans**
**Revenus annuels**:
$$ 36,480€ \times (1 + 0.10)^{3} = 48,354.72€ $$
**Coûts annuels**:
$$ 25,200€ \times (1 + 0.05)^{3} = 29,157.75€ $$
**Bénéfice annuel**:
$$ 48,354.72€ - 29,157.75€ = 19,196.97€ $$
**Impôts annuels**:
$$ 19,196.97€ \times 0.20 = 3,839.39€ $$
**Bénéfice net annuel**:
$$ 19,196.97€ - 3,839.39€ = 15,357.58€ $$
**3. Prévisions sur 5 ans**
**Revenus annuels**:
$$ 36,480€ \times (1 + 0.10)^{5} = 58,937.28€ $$
**Coûts annuels**:
$$ 25,200€ \times (1 + 0.05)^{5} = 32,157.13€ $$
Bénéfice annuel:
58,937.28€ - 32,157.13€ = 26,780.15€
Impôts annuels:
26,780.15€ x0.20 = 5,356.03€
**Bénéfice net annuel
