Production de légumes
Rotation de Légumes
La rotation de culture consiste à alterner dans le temps les cultures légumières.
Comment la réaliser ?
● Rotation par famille et / ou par type
de légume (produit final) : feuille/tige,
fleur/fruit, racine, bulbe
● Organisation d’une planification
culturale sur plusieurs années
● Introduction des pauses entre les
cultures (voir tableau)
● Prise en compte des besoins des
cultures : cultures gourmandes,
moyennement gourmandes, peu
gourmandes
Les objectifs
● Limiter le développement des ravageurs, des maladies et des
adventices, en changeant de culture, on n’offre pas la possibilité aux
ravageurs de continuer leur expansion.
● Conserver la fertilité du sol, chaque type ou famille de légume
consomme des nutriments différents, ce qui évite un épuisement
spécifique.
● Intégrer des engrais verts pour régénérer le sol.
● Intégrer des cultures biofumigantes pour lutter contre les ravageurs.
Pause Besoins en
Famille Espèces Type de légume
(année) nutriments
Apiacées Carotte, céleri, persil Feuille, racine 1/2
Astéracées Laitue, chicorée Feuille 1/2
Brassicacées Chou, radis, navet Feuille, fleur 1/2 NK
Courge, pastèque, melon, concombre,
Cucurbitacées Fruit, fleur 2/3 NK
courgette
Alliacées Ail, oignon, poireau Bulbe, feuille 2/3
Malvacées Bissap, gombo, corète Feuille, fruit 1/2
Solanacées Tomate Fruit 2/3 NK
Pomme de terre Tubercule 2/3 NK
Aubergine, poivron, morelle noire Fruit 1/2 NK
Production de légumes
Associations de Légumes
L’association des cultures consiste à cultiver conjointement plusieurs
cultures sur la même parcelle ou sur la même planche. Cette pratique
culturale présente de nombreux avantages.
Les avantages contre les Les avantages pour la ferme
ravageurs et pathogènes
• Meilleure couverture du sol
• Discontinuité des ressources • Meilleur optimisation de
• Augmente la diversité l’espace et des ressources
d’auxiliaires • Étalement des récoltes
• Effet répulsif d’une culture • Rendement général plus
contre les ravageurs spécifiques élevé, si l’on combine les
(oignon/carotte) ou généraux différentes plantes associées
(ail/gingembre/tagète/etc.) • Diversification des sources de
revenu
Planche de cultures associées
Les laitues recouvrent le sol rapidement, empêchent le développement des
mauvaises herbes, puis sont récoltées en premier. Les oignons protègent les
carottes grâce à des composés répulsifs, alors qu’elles utilisent des strates du
sol différentes, ces deux cultures n’entrent pas en compétition pour les
ressources.
Production de légumes
Associations de Légumes
Les associations de légumes consistent à cultiver conjointement plusieurs
types de légumes.
Les avantages :
- Effet répulsif : certaines plantes
sécrètent des molécules
odorantes qui repoussent les
ravageurs.
- Optimisation des ressources et
de l’espace, en associant
différents types de légumes
(racine, tubercule, feuille, fruit, tige)
- Diversification des sources de
revenu
Association carotte / oignon
Les plantes répulsives : Règles générales :
- Oignon, ail et autres alliacées, à - Les alliacées (ail, oignon) protègent
cultiver avec betterave, carotte, les apiacées (carotte, céleri)
céleri - Les alliacées ne conviennent pas
- Gingembre, curcuma aux légumineuses
- Menthe - La tagètes et la capucine protègent
- Citronnelle, odeur très puissante les solanacées
- Tagètes et capucine, contre - Les herbes aromatiques protègent
mouche blanche, noctuelle, presque tous les légumes
cicadelles - Les associations avec plantes de la
- Herbes aromatiques même famille sont rarement
favorable
Production de légumes
Associations de Légumes
Comment les réaliser ?
Le tableau ci-dessous donne une base sur les associations qui ont montré un
effet positif, celles qui n’ont pas montré d’intérêt particulier et celles qui ont
montré un effet plutôt négatif.
Production de légumes
Bonnes pratiques d’irrigation
Mesures de rétention d’eau : Couvrir le sol :
• Haies et ceintures • Paillage
• Aménagement en courbe de • Associer les
niveaux cultures
• Cordons pierreux • Serrer les rangs
• Zaïs et demi-lunes en saison sèche
Limiter l’irrigation au début afin de promouvoir la
croissance racinaire :
• Après la transplantation, irriguer abondamment. Laisser
ensuite la plante sans irrigation de 1 à 3 jours (selon
température) pour stimuler sa croissance racinaire.
• Enclencher ensuite le plan d’irrigation.
• Particulièrement important avec le goutte à goutte.
Ne pas mouiller les parties aériennes :
• Risques d’infections par les maladies fongiques.
• Choc thermique si irrigation en journée
• Impossible à éviter avec aspersion.
Irriguer en fonction du besoin de la plante et de la saison :
• Trop arroser gaspille vos ressources en eau.
• Bien estimer vos besoins en eau peut vous permettre
d’augmenter votre surface irriguée.
• Arroser insuffisamment peut provoquer des pertes de
rendements, voire la mort de la plante.
Irriguer soir et matin, ne pas irriguer la journée :
• Irriguer la journée peut provoquer un choc thermique
qui blesse la plante, car l’eau refroidit la plante trop
rapidement.
• Irriguer la journée n’est pas efficace, une grande partie
de l’eau s'évapore et la plante ne peut pas en bénéficier.
Systèmes d’irrigation
Manuel Gravitaire
Caractéristiques Caractéristiques
• Différents fûts ou fosses- • Irrigation par sillon: l’eau est
réservoirs sont placés à conduit à travers des sillons le
l’intérieur du champ. Ceux-ci long des rangées de culture
sont remplis à l’aide de la Avantages
pompe et de tuyaux. L’eau y • Faible besoin en énergie
est ensuite puisée à l’aide • Faible investissement en
d’arrosoirs et les plantes matériel
directement arrosées. • Faible charge de travail lors de
Avantages l’irrigation
• Investissement quasiment nul. • Irrigation de l’ensemble de la
• Bonne efficacité (80%) zone racinaire
• Ne mouille pas les plantes: Désavantages
faible risque de maladie • Forte consommation en eau:
fongique. efficacité de 25 à 50 %
• Irrigation précise. • Mauvaise répartition de l’eau
Désavantages • Risque d’érosion
• Forte main d’oeuvre • Risque
nécessaire d’engorgement/stagnation et
• Quantité d’eau parfois donc d’asphyxie dans des sols
insuffisante mal drainés
Domaines d’applications suggérés • Forte charge de travail pour la
• Maraichage mise en place
Estimation Domaines d’application suggérés
• Bonne efficacité si réalisée • En cas d’accès à une source
correctement: 80 % d’eau abondante (fleuve, lac,
bas-fond), idéalement en
pente.
Systèmes d’irrigation
Goutte à goutte Aspersion
Caractéristiques Caractéristiques
• Micro-irrigation limitée à la • Système pressurisé,
zone racinaire généralement avec des tuyaux
• Opère à basse pression principaux et latéraux, se
Avantages terminant par un ou plusieurs
• Efficacité de 80 à 95 %, peu de asperseurs
perte d’eau Avantages
• Faible charge de travail • Relativement efficace (60-90%)
• Irrigation possible à tout • Idéal pour sols sableux
moment de la journée • Convient aux champs en pente
• Faible risque de maladie ou irréguliers
fongique car que les plantes • Permet de réduire la
restent sèches température des feuilles
• Faible enherbement • Coût moyen
• Irrigation équilibrée: apporte Désavantages
l’eau fréquemment et à petites • Nécessite une forte pression
doses • Risque de maladies fongiques
Désavantages car les plantes sont mouillées
• Coût élevé • Répartition inégale de l’eau
• Risque de bouchage des • Fort enherbement
goutteurs : nécessite un filtrage • Forte pertes et répartition
efficace inégales en cas de vent
• Faible stimulation de la
croissance racinaire Domaines d’applications suggérés
• Faible efficacité en sol sableux • Maraichage, arboriculture,
• Sarclage difficile grandes cultures
Domaines d’application suggérés
• Particulièrement adapté aux
cultures maraîchères
Recommandations
• Dans les sols légers, l’intervalle
des goutteurs doit être •
raccourci pour irriguer la totalité
de la surface.
Légumes
Aubergine
Général
Morphologie : Buissonnant
Système racinaire : Superficiel
Produit : Fruit
Plantation Informations Phytosanitaires
Saison : Hivernage, contre-saison Famille : Solanaceae
Semis : Transplantation, 250 g/ha Pause rotation : 1/2
Profondeur semis : 1-2 cm Risque : Insecte +, Maladie +
Travail du sol : Lits surélevés Fertilisation et protection du sol
Espacement : 50 cm x 50 cm Exigences : NK +
Durée de culture Associations
Pépinière : 3 sem. Tagète ou herbes aromatiques entre
Non-productive : 8 sem. les aubergines
Productive : 6 sem. Entretien
Sarclage : 3,5,12,18 SAP
Tuteur : conseillé
Apport fertilisant [g/m-lin] [t/ha]
Fumier Fiente Fumier Fiente
Semis Floraison Fructification 1ère récolte Plantation
230 50 80 30 3-4 4-5
Légumes
Betterave
Général
Morphologie : Erigé
Système racinaire : Superficiel
Produit : Racine
Plantation Informations Phytosanitaires
Saison : Contre-saison Famille : Chenopodiaceae
Profondeur semis : 2 cm Pause rotation : 1/2
Semis : Transplantation, 500 à 600 Risque : Insecte ++
g / ha, env. 6 kg / ha Fertilisation et protection du sol
Travail du sol : Lits surélevés Exigences : K +
Espacement : 20 cm x 15 cm Danger : Erosion ++
Durée de culture Associations
Pépinière : 3 sem. Carotte, oignon, betterave : Alterner
Non-productive : 10 sem. les lignes à 20 cm
Productive : 2 sem.
Entretien
Sarclage : Chaque 2 sem.
Apport fertilisant [g/m-lin] [t/ha]
Fumier Fiente Fumier Fiente
Semis Floraison Fructification 1ère récolte Plantation
170 0 0 0 8-9 0
Légumes
Carotte
Général
Morphologie : Erigé
Système racinaire : Superficiel
Produit : Racine
Plantation Informations Phytosanitaires
Saison : Contre-saison Famille : Apiaceae
Profondeur semis : 0.5 cm Pause rotation : 1/2
Semis : En ligne, 2 kg / ha Risque : Maladie ++
Travail du sol : Lits surélevés Fertilisation et protection du sol
Espacement : 20 cm x 3 cm Exigences : K ++
Durée de culture Danger : Erosion ++
Non-productive : 10 sem. Associations
Productive : 2 sem. Oignon, betterave, poireau :
Entretien Alterner ligne à 20 cm
Sarclage : Chaque 2 sem.
Apport fertilisant [g/m-lin] [t/ha]
Fumier Fiente Fumier Fiente
Semis Floraison Fructification 1ère récolte Plantation
150 0 0 0 7-8 0
Légumes
Céleri-feuille
Général
Morphologie : Erigé
Système racinaire : Superficiel
Produit : Feuille
Plantation
Saison : Contre-saison
Profondeur semis : 0.5 cm Informations Phytosanitaires
Semis : Transplantation, 100 g/ha Famille : Apiaceae
Travail du sol : Lits surélevés Pause rotation : 1/2
Espacement : 40 cm x 40 cm Risque : Maladie +++
Durée de culture Fertilisation et protection du sol
Pépinière : 3 semaines Exigences : Aucune
Non-productive : 8 semaines Associations
Productive : 4 semaines Choux : Entre les choux à 40 cm x 40
Entretien cm
Sarclage : Chaque 2 sem.
Apport fertilisant [g/m-lin] [t/ha]
Fumier Fiente Fumier Fiente
Semis Floraison Fructification 1ère récolte Plantation
300 0 0 0 9-10 0
Légumes
Choux
Général
Morphologie : Erigé / Buissonnant
Système racinaire : Superficiel
Produit : Feuille
Plantation
Saison : Contre-saison
Profondeur semis : 1 cm
Semis : Transplantation, 300 g/ha Informations Phytosanitaires
Travail du sol : Lits surélevés Famille : Brassicaceae
Espacement : 40 cm x 40 cm Pause rotation : 1/2
Durée de culture Risque : Insecte ++, Maladie ++
Pépinière : 3 sem. Fertilisation et protection du sol
Non-productive : 10 sem. Exigences : NK ++
Productive : 2 sem. Associations
Entretien Laitue, céleri : Entre les choux
Sarclage : Chaque 2 sem.
Apport fertilisant [g/m-lin] [t/ha]
Fumier Fiente Fumier Fiente
Semis Floraison Fructification 1ère récolte Plantation
300 90 0 0 7-8 2-3
Légumes
Concombre
Général
Morphologie : Rampant / Grimpant
Système racinaire : Superficiel
Produit : Fruit
Plantation
Saison : Contre-saison
Informations Phytosanitaires
Profondeur semis : 1-2 cm
Famille : Cucurbitaceae
Semis : Transplantation, 3-400 g/ha
Pause rotation : 5/7
Travail du sol : Lits surélevés
Risque : Insecte +++, Maladie +++
Espacement : 40 cm x 40 cm
Fertilisation et protection du sol
Durée de cultures
Exigences : NK ++
Pépinière : 2 sem.
Associations
Non-productive : 4-5 sem.
Haricot : 40 cm x 40 cm
Productive : 4-5 sem.
Choux, laitue : Alterner 2 lit
Entretien
surélevés de choux-laitue avec un de
Sarclage : Chaque 2 sem.
concombre
Tuteur : Conseillé
Apport fertilisant [g/m-lin] [t/ha]
Fumier Fiente Fumier Fiente
Semis Floraison Fructification 1ère récolte Plantation
250 40 40 0 5-6 1-2
Légumes
Courge
Général
Morphologie : Rampant
Système racinaire : Superficiel
Produit : Fruit Informations Phytosanitaires
Plantation Famille : Cucurbitaceae
Saison : Hivernage, contre-saison Pause rotation : 5/7
Profondeur semis : 1-2 cm Risque : Insecte ++
Semis : Transplantation,1 à 2 kg/ha Fertilisation et protection du sol
Travail du sol : Aucun Exigences : NK ++
Espacement : 100 cm x 50 cm Associations
Durée de cultures Maïs, haricot : 0.8 m x 2.5 m avec
Pépinière : 2 sem. maïs-haricot en ligne alternée de 40
Non-productive : 4-5 sem. cm
Productive : 2-3 sem.
Entretien
Sarclage : 3,5,7 SAP
Apport fertilisant [g/m-lin] [t/ha]
Fumier Fiente Fumier Fiente
Semis Floraison Fructification 1ère récolte Plantation
200 30 30 0 4-5 1-2
Légumes
Gombo
Général
Morphologie : Buissonnant
Système racinaire : Superficiel
Produit : Fruit
Plantation
Saison : Hivernage, contre-saison
Profondeur semis : 2 cm Informations Phytosanitaires
Semis : Poquet (2 graines), 4 kg/ha Famille : Malvaceae
Travail du sol : Aucun Pause rotation : 1/2
Espacement : 50 cm x 30 cm Risque : Insecte +
Durée de cultures Fertilisation et protection du sol
Non-productive : 28 sem. Exigences : Faible
Productive : 3-4 sem. Danger : Non-établi
Entretien Fertilisation : Aucune
Sarclage : 3 SAP Associations
Piment, poivron : Alterner ligne à 50
cm
Légumes
Haricot
Général
Morphologie : Rampant / Grimpant
Système racinaire : Superficiel
Produit : Fruit, Grain
Plantation
Informations Phytosanitaires
Saison : Hivernage, Contre-saison
Famille : Fabaceae
Profondeur semis : 1-2 cm
Pause rotation : 3/4
Semis : Poquet (1 graine, démarier
Risque : Aucun
à 1 plant), 5 à 10 kg / ha
Fertilisation et protection du sol
Travail du sol : Aucun
Fertilisation: Aucune
Espacement : : 50 cm x 20-40 cm
Exigences : P +
Durée de cultures
Danger : Non-établi
Non-productive : 4-5 sem.
Associations
Productive : 3-4 sem.
Concombre : 40 cm x 40 cm
Entretien
Maïs, courge : Alterner des lignes de
Sarclage : 3,5,7 SAP
50 cm avec maïs, courge à 0.8 m x
Tuteur : Selon variété
2.5 m
Légumes
Laitue
Général
Morphologie : Erigé
Système racinaire : Superficiel
Produit : Feuille
Plantation
Saison : Hivernage, Contre-saison
Profondeur semis : 0.5 cm Informations Phytosanitaires
Semis : Transplantation, 300 g / ha Famille : Asteraceae
Travail du sol : Lits surélevés Pause rotation : 4/7
Espacement : 20 cm x 20 m Risque : Insecte ++, Maladie ++
Durée de cultures Fertilisation et protection du sol
Pépinière : 3 sem. Exigences : Faible
Non-productive : 6 sem. Danger : Non-établi
Productive : 2 sem. Associations
Entretien Choux : Entre les choux
Sarclage : Chaque 2 sem. Oignons, carottes : Entre les
doubles lignes
Apport fertilisant [g/m-lin] [t/ha]
Fumier Fiente Fumier Fiente
Semis Floraison Fructification 1ère récolte Plantation
190 0 0 0 9-10 0
Légumes
Oignon
Général
Morphologie : Erigé
Système racinaire : Superficiel
Produit : Bulbe
Plantation
Saison : Contre-saison
Informations Phytosanitaires
Profondeur semis : 0.5 cm
Famille : Alliaceae
Semis : Transplantation, 2 kg / ha
Pause rotation : 5/7
Travail du sol : Lits surélevés
Risque : Insecte +++
Espacement : 20 cm x 10 cm
Fertilisation et protection du sol
Durée de cultures
Exigences : K +++
Pépinière : 3 sem.
Danger : Erosion ++
Non-productive : 10 sem.
Associations
Productive : 2 sem.
Carotte, betterave : Alterner lignes
Entretien
à 20 cm
Sarclage : Chaque 2 sem
Apport fertilisant [g/m-lin] [t/ha] [t/ha]
Fumier Fiente Fumier Fiente
Semis Floraison Fructification 1ère récolte Plantation
110 0 0 0 4-5 0
Légumes
Piment
Général
Morphologie : Buissonnant
Système racinaire : Superficiel
Produit : Fruit
Plantation
Saison : Hivernage, Contre-saison
Profondeur semis : 1 cm Informations Phytosanitaires
Semis : Poquet (3 graines, Famille : Solanaceae
démarier à 1), 4 kg / ha Pause rotation : 1/2
Travail du sol : Aucun Risque : Insecte +, Maladie +
Espacement : 50 cm x 30 cm Fertilisation et protection du sol
Durée de cultures Exigences : NK +
10-12 sem. Danger : Epuisement +
Entretien Associations
Sarclage : 3,5,9 SAP Gombo : Alterner lignes à 50 cm x 50
Tuteur : Conseillé cm
Apport fertilisant [g/m-lin] [t/ha]
Fumier Fiente Fumier Fiente
Semis Floraison Fructification 1ère récolte Plantation
210 0 0 0 10-11 0
Légumes
Poireau
Général
Morphologie : Erigé
Système racinaire : Superficiel
Produit : Feuille
Plantation Informations Phytosanitaires
Saison : Hivernage, Contre-saison Famille : Alliaceae
Profondeur semis : 0.5 cm Pause rotation : 5/7
Semis : Transplantation Risque : Insecte +++
Travail du sol : Lits surélevés Fertilisation et protection du sol
Espacement : 20 cm x 10 cm Exigences : K ++
Durée de cultures Danger : Erosion ++
Pépinière : 3 sem. Associations
Non-productive : 10 sem. Carotte, betterave : Alterner lignes
Productive : 2 sem. à 20 cm
Entretien
Sarclage : Chaque 2 sem.
Apport fertilisant [g/m-lin] [t/ha]
Fumier Fiente Fumier Fiente
Semis Floraison Fructification 1ère récolte Plantation
110 0 0 0 4-5 0
Légumes
Poivron
Général
Morphologie : Buissonnant
Système racinaire : Superficiel
Produit : Fruit
Plantation
Saison : Contre-saison
Profondeur semis : 1-2 cm
Informations Phytosanitaires
Semis : Transplantation, 250 g/ha
Famille : Solanaceae
Travail du sol : Lits surélevés
Pause rotation : 1/2
Espacement : 50 cm x 50 cm
Risque : Insecte ++, Maladie ++
Durée de cultures
Fertilisation et protection du sol
Pépinière : 3 sem.
Exigences : NK ++
Non-productive : 8 sem.
Danger : Epuisement ++
Productive : 6 sem.
Associations
Entretien
Tagète, herbes aromatiques : Entre
Sarclage : Chaque 2 sem.
les poivrons
Tuteur: Conseillé
Apport fertilisant [g/m-lin] [t/ha]
Fumier Fiente Fumier Fiente
Semis Floraison Fructification 1ère récolte Plantation
200 40 70 30 4-5 3
Légumes
Tomate
Général
Morphologie : Buissonnant
Système racinaire : superficiel
Produit : Fruit
Plantation
Saison : Contre-saison
Profondeur semis : 1-2 cm
Semis : Transplantation, 250 g/ha Informations Phytosanitaires
Travail du sol : Lits surélevés Famille : Solanaceae
Espacement : 50 cm x 50 cm Pause rotation : 1/2
Durée de cultures Risque : Insecte +++, Maladie +++
Pépinière : 3 sem. Fertilisation et protection du sol
Non-productive : 8 sem. Exigences : NK +++
Productive : 6 sem. Danger : Epuisement +++
Entretien Associations
Sarclage : chaque 2 sem. SAP Tagète, herbes aromatiques : entre
Tuteur : conseillé les poivrons
Apport fertilisant [g/m-lin] [t/ha]
Fumier Fiente Fumier Fiente
Semis Floraison Fructification 1ère récolte Plantation
230 50 80 30 4-5 2-3
