گوشت گاو
گوشت گاو (به انگلیسی: beef) گوشتی است که به‌طور عمده در غذای شهروندان ایالات متحده، آرژانتین، چین، برزیل، خاورمیانه، استرالیا، اروپا و همچنین آفریقا و بخش‌هایی از آسیای شرقی استفاده می‌شود. در برخی مذاهب و فرهنگ‌ها مانند مذهب هندو و فرهنگ هندی گوشت گاو حرام است.[۱]
گوشت گاو پس از گوشت خوک و گوشت مرغ سومین گوشت پرمصرف در جهان است. ایالات متحده، برزیل و چین سه مصرف‌کننده بزرگ گوشت گوساله و گاو هستند.[۲] در سال ۲۰۰۹ سرانه مصرف گوشت گاو برای هر فرد آرژانتینی ۶۴٫۴ کیلوگرم، در ایالات متحده آمریکا ۴۰٫۲ کیلوگرم و در اروپا فقط ۱۶٫۹ کیلوگرم بوده‌است.[۳]
بزرگترین صادرکنندگان گوشت گاو کشورهای برزیل، استرالیا و آمریکا هستند.
ارزش غذایی
[ویرایش]گوشت گاو منبع خوبی از پروتئین، چربی و مواد معدنی مانند روی، سلنیوم، فسفر، آهن و ویتامین‌های گروه بی است.
تاثیر بر سلامت
[ویرایش]اثبات شده‌است که مصرف بیش از حد گوشت قرمز فرآوری شده خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و دیگر سرطان‌ها را افزایش می‌دهد.[۴][۵][۶]
منع مذهبی
[ویرایش]
هندوها و بودایی‌های هند به‌طور کلی کشتن گاو و خوردن گوشت آن را حرام می‌دانند. گاو در فرهنگ هندی مقدس شمرده می‌شود.[۷]
کاتولیک‌ها در ایام روزه به‌طور سنتی خوردن گوشت و غذاهای گوشتی را ترک می‌کنند. پاپ ششم قبلاً اعلام کرده بود خوردن گوشت در همه روزهای جمعه ممنوع است اما بعداً پاپ تجدید نظر کرد و خوردن گوشت را در چهارشنبه و جمعه ایام روزه ممنوع کرد.
یهودی‌ها نیز در ۹ روزی که در سال روزه می‌گیرند از خوردن گوشت و نوشیدن شراب پرهیز می‌کنند.
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ Serving beef at Ayodhya[پیوند مرده]
- ↑ Global Food Trends
- ↑ «World meat» (PDF). بایگانی‌شده از اصلی (PDF) در ۱۳ آوریل ۲۰۱۰. دریافت‌شده در ۳۱ اوت ۲۰۱۱.
- ↑ "Bowel cancer risk factors". Cancer Research UK. 17 December 2013. Retrieved 12 September 2016.
- ↑ American Institute for Cancer Research (2007). Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. p. 116. ISBN 978-0-9722522-2-5.
- ↑ Xue XJ, Gao Q, Qiao JH, Zhang J, Xu CP, Liu J (2014). "Red and processed meat consumption and the risk of lung cancer: a dose-response meta-analysis of 33 published studies". Int J Clin Exp Med (Meta-analysis). 7 (6): 1542–53. PMC 4100964. PMID 25035778.
- ↑ Chatterjee, Suhas (1998). Indian Civilization and Culture. M.D. Publications Pvt. Ltd.. p. ۲۳۲. ISBN 978-81-7533-083-2. http://books.google.co.in/books?id=KItocaxbibUC.
| بخش بالا |   | |
|---|---|---|
| بخش پایین | ||
| برش‌های بزرگ | ||
| محصولات جانبی | ||
گوشت | ||
|---|---|---|
| ||
| ماکیان و شکار |   | |
| دام | ||
| ماهیغذای دریایی |
| |
| حیوانات وحشی | ||
| برش‌ها وحاضریها | ||
| وابسته | ||
| کتابخانه‌های ملی | |
|---|---|
| سایر | |
