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FICHA TECNICA LECHE SABORIZADA JUNIO DE
SABOR A FRESA VERSIÓN: 06
2021
NOMBRE LECHE SABORIZADA FRESA
DESCRIPCIÓN DEL Leche UAT (UHT) Semidescremada, Fortificada con Vitaminas y
PRODUCTO Zinc, sabor a Fresa
La leche cruda de buena calidad no debe contener residuos ni
sedimentos; no debe ser insípida ni tener color y olor
REQUISITOS
anormales; debe tener un contenido de bacterias bajo; no
GENERALES
debe contener sustancias químicas (por ejemplo, antibióticos y
detergentes), y debe tener una composición y acidez normales.
La calidad de la leche cruda es el principal factor determinante
de la calidad de los productos lácteos. Con adición de
saborizante Fresa.
Producto higienizado, obtenido a partir de la mezcla de leche o
leche recombinada y otros ingredientes permitidos, fortificada
con vitaminas A, B12, B6, E, ácido fólico y zinc, obtenido
mediante proceso térmico en flujo continuo aplicado al
producto a una temperatura de 139-141 °C por 4 segundos,
DESCRIPCIÓN DEL
seguido de enfriamiento rápido por debajo de 25°C y envasado
PROCESO
aséptico en recipientes estériles con barreras a la luz y al
oxígeno y cerrado herméticamente, de tal forma que aseguren
la ausencia de todas las formas vegetativas y esporulados, sin
alterar de manera esencial ni su valor nutritivo, ni sus
características fisicoquímicas y organolépticas.
REGISTRO SANITARIO RSA-0011283-2021
NOMBRE DEL FABRICANTE Central Lechera de Manizales S.A. CELEMA
Y DIRECCION Cra 22 No. 71 - 79
El producto cumple la siguiente normatividad:
− Resolución 2674 de 2013 exp por Min Salud y Prot Social
− Resolución 333 de 2011 exp por Min Salud y Prot Social
NORMATIVIDAD − Resolución 2310 de 1986 exp por Min Salud y Prot Social
APLICABLE − Resolución 5109 de 2005 exp por Min Salud y Prot Social
− Resolución 4143 de 2012 exp por Min Salud y Prot Social
Y demás normas que modifiquen, sustituyan o adicionen la
reglamentación anteriormente mencionada una vez entre en
vigencia.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
FISICOQUÍMICAS
Resolución 2310 de 1986
REQUISITO MÉTODO
Mínimo Máximo
Densidad 1.040 1.055 I-06
Grasa (% m/m) 1.5 2.0 I-10
Brix 13 16 I-17
Acidez (% Ácido láctico) 0.12 0.16 I-05
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FICHA TECNICA LECHE SABORIZADA JUNIO DE
SABOR A FRESA VERSIÓN: 06
2021
MICROBIOLÓGICAS
Prueba de esterilidad comercial: Después de incubar durante 10 días no presentar
crecimiento microbiano a 55°C y 35°C
ORGANOLÉPTICAS
ATRIBUTO ESPECIFICACIÓN MÉTODO
COLOR Rosado pálido. I-42
OLOR Característico del producto. I-42
SABOR Dulce, característico de fresa. I-42
TEXTURA Fluida. I-42
EMPAQUE, TRANSPORTE, DISTRIBUCIÓN Y ALMACENAMIENTO
Leche semidescremada de vaca, azúcar, leche en
polvo, sabor artificial a fresa, emulsificante
INGREDIENTES (carragenina), estabilizante (tripolifosfato de sodio),
premezcla vitamínica (vitaminas A, B12, B6, B9, E y zinc),
cloruro de sodio, color artificial permitido (rojo punzo).
CONSIDERACIONES ESPECIALES
Producto apto para todas las edades.
DEL CONSUMIDOR
− Caja en Tetrabrik aseptic (TBA).
EMPAQUE
− Bolsa aseptic EVOH.
− Bolsa de 200 ml a 1100 ml.
PRESENTACIÓN
− Caja de 200 ml a 1000 ml
− Bolsa: 100 días.
VIDA ÚTIL
− Caja: 180 días.
CONDICIONES DE
No requiere refrigeración antes de abrir.
CONSERVACIÓN
− Agítese antes de abrir.
INSTRUCIONES DE USO − Después de abierta, manténgase refrigerada y
consúmase en el menor tiempo posible.
− Contiene lactosa.
− Manufacturado en una planta que procesa
ALÉRGENOS
productos a base de avena (gluten) almendra,
avellana, coco y soya.
Producto listo para su consumo o como materia prima
USO PREVISTO
para la preparación de otro tipo de bebidas
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FICHA TECNICA LECHE SABORIZADA JUNIO DE
SABOR A FRESA VERSIÓN: 06
2021
− Almacenamiento bajo intemperie.
USO NO PREVISTO − No refrigerar después de abierto.
− Congelar.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Bolsa x 200 ml:
− Caja x 50 unidades.
EMBALAJE
Caja x 200 ml:
− Caja x 24 unidades.
Monitoreo continuo de almacenamiento en sitios limpios
y secos libre de insectos y roedores. El transporte debe
TRANSPORTE, DISTRIBUCIÓN Y
realizarse en carros higiénicos, que posean facilidades
ALMACENAMIENTO
de acceso para cargue y descargue, exclusivo para
transporte de derivados lácteos.
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FICHA TECNICA LECHE SABORIZADA JUNIO DE
SABOR A FRESA VERSIÓN: 06
2021
REVISÓ: LINA JOHANA OSORIO APROBÓ: JOHN JAIRO OSPINA
CARGO: ANALISTA PANEL SENSORIAL CARGO: DIRECTOR INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
FECHA: 03 DE JUNIO DE 2021 FECHA: 03 DE JUNIO DE 2021
Versión Fecha Modificación realizada
05 22 de Julio de 2019 Se modifica a versión nueva
06 03 de Junio de 2021 Se actualiza el registro sanitario
