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Inocuidad

El documento habla sobre la importancia de la termobacteriología para asegurar la inocuidad y calidad de los alimentos desde su producción hasta su entrega final. La termobacteriología ayuda a desarrollar procesos térmicos que maten microorganismos pero preserven las propiedades de los alimentos. También explica que los análisis microbiológicos son importantes para cubrir los requisitos y análisis de riesgos en la producción de alimentos.

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El documento habla sobre la importancia de la termobacteriología para asegurar la inocuidad y calidad de los alimentos desde su producción hasta su entrega final. La termobacteriología ayuda a desarrollar procesos térmicos que maten microorganismos pero preserven las propiedades de los alimentos. También explica que los análisis microbiológicos son importantes para cubrir los requisitos y análisis de riesgos en la producción de alimentos.

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3.

1 Actividad de Reflexión inicial De acuerdo a sus conocimientos previos, dar respuesta a


los siguientes interrogantes, aplicando la técnica didáctica denominada "El corrillo": ?

 La termobacteriología es importante en el acondicionamiento de materias primas e


insumos? ?

el objetivo de la termobacteriología es desarrollar un proceso térmico que permita asegurar la


inocuidad del alimento, pero al mismo tiempo conservar la mayoría de sus propiedades
químicas, físicas, sensoriales y nutricionales.
Es importante para que aya control y se logre o garantice la inocuidad.

 Como incide la termobacteriología en la inocuidad y seguridad ayuda a asegurar la


calidad e inocuidad desde la producción, de alimentos, hasta la entrega. De aquí surge la
importancia de mantener la precisión y evidencia rigurosa sobre los resultados
microbiológicos, para de esta forma cubrir las exigencias y análisis de riesgos.

Los análisis microbiológicos ayudan a asegurar la calidad e inocuidad desde la producción, de


alimentos, hasta la entrega. De aquí surge la importancia de mantener la precisión y evidencia
rigurosa sobre los resultados microbiológicos, para de esta forma cubrir las exigencias y análisis
de riesgos.

Justifique sus respuestas Duración: 1 hora Desarrollo: Grupal Evidencia: Documento en


word donde dé respuesta a los interrogantes propuestos, aplicando la técnica didáctica
denominada El Corrillo. Los cuales deberán cargar en la plataforma Territorium. Cinco (05)
aprendices comparten sus historias en los encuentros presenciales (Grupo colaborativo).

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