1-De acuerdo al manual de aspectos técnicos es el conjunto de funciones fisicoquímicos mediante los

cuales el individuo se provee de energía para su vida y desarrollo.

-nutrición

2-de acuerdo al manual de aspectos técnicos son las substancias capaces de nutrir a los organismos
vegetales o animales elaborando sus tejidos reparando su desgaste y proporcionándoles energía y
reserva -Alimento

3-de acuerdo al manual de aspectos técnicos los alimentos son substancias capaces de nutrir a los
organismos vegetales y animales y se clasifican en alimentos? energéticos plásticos y reguladores

4-de acuerdo al manual de aspectos técnicos son aquellos que en presencia del oxígeno sufren un
proceso de combustión y mantienen la temperatura del cuerpo entre 36.5 y 37 grados centigrados
alimentos energéticos

5-de acuerdo al manual de aspectos técnicos estos alimentos ayudan a los músculos a efectuar su
trabajo mecánico ya que al contraerse desprenden calor?

Energéticos

6-de acuerdo al manual de aspectos técnicos los alimentos se clasifican en glucidos,lipidos y

prótidos

7-de acuerdo al manual de aspectos técnicos son también llamados hidratos de carbono por contender
carbóno,oxigeno e hidrogeno glúcidos

8- de acuerdo al manual de aspectos técnicos son llamados hidratos de carbono contenidos

principalmente en los alimentos de origen vegetal en los azucares(solubles) y los almidones(insolubles) y
en los alimentos de origen animal únicamente los contienen en muy poca proporción glúcidos

9- de acuerdo al manual de aspectos técnicos su combustión proporciona al organismo que los consume
4 calorías por gramo y es recomendable que del total de su dieta diaria sea del 50%

Glúcidos

10- De acuerdo al manual de aspectos técnicos es recomendable que del total de la dieta diaria el 50%
sea a base de________? Siendo las principales fuentes los cereales, pastas, harinas, azucares, tubérculos
y leguminosas glúcidos

11- De acuerdo al manual de aspectos técnicos los _________ simples se absorben con gran facilidad, los
más usados con fines alimenticios son el _______ natural de la leche, los_______ de las frutas y de los
vegetales que se pueden ingerir al natural? azucares

12- De acuerdo al manual de aspectos técnicos son suministrados por los cereales, tubérculos,
legumbres y algunas frutas harinaceas? almidones

13- De acuerdo al manual de aspectos técnicos también reciben el nombre genérico de celulosa?

Almidones

14- De acuerdo al manual de aspectos técnicos son el alimento calorigenico por excelencia que pueden
ser de origen animal o vegetal estando dentro de los primeros el cerdo o res aves ETC? Lípidos o Grasas

15- De acuerdo al manual de aspectos técnicos son alimentos calorigenicos por excelencia estando
dentro de los primeros el cerdo, res, aves ETC y en los segundos aceites de oliva ajonjolí cacahuate ETC?
Lípidos o Grasas

16- De acuerdo al manual de aspectos técnicos la combustión de los _________ proporciona 9 calorías
por gramo y es recomendable que del total de la dieta el 30% sea avance de los mismos? Lípidos o
grasas

17- De acuerdo al manual de aspectos técnicos los ________ es el único alimento del que puede
disponer el organismo para seguir subsistiendo después de varios días de no comer?

Lípidos

18- De acuerdo al manual de aspectos técnicos se clacifican en simples grasas aceites y ceras y
compuestos (fosfolípidos, glucolipidos y esteroles)?

Lípidos

19- De acuerdo al manual de aspectos técnicos son aquellos que se aprovechan para crear y reponer
tejidos y líquidos orgánicos y sirven para crear o para reponer la células que gasta el organismo durante
la vida? Plásticos

20- De acuerdo al manual de aspectos técnicos son alimentos plásticos por excelencia los ________ y su
acción se refleja en la creación de nuevas células y en la reposición de las muertas? prótidos

21-de acuerdo al manual de aspectos técnicos ya que el protoplasma de las células está constituido por
___________ principalmente, la absorción de proteínas contribuye al crecimiento y a la compensación
del desgaste que el organismo continuamente sufre?

Prótidos

22-de acuerdo al manual de aspectos técnicos deben formar cuando menos un 20% de la ración diaria
proteínas

23- de acuerdo al manual de aspectos técnicos su ingestión es de absoluta necesidad cuidando de no

consumirse en exceso pues cuando esto sucede el organismo no las puede eliminar quedando parte en
el tubo digestivo donde sufren putrefacciones originando los gases. proteínas

24- de acuerdo al manual de aspectos técnicos el consumo de_________o albuminoides deberá ser
balanceado en proporciones del 50% las de origen animal y el resto las de origen vegetal

Proteínas
25- de acuerdo al manual de aspectos técnicos la combustión de ellos proporciona al organismo que las
ingiere 4 calorías por gramo consumido proteínas o albuminoides

26- De acuerdo al manual de aspectos técnicos la leche, carne, huevos, soya etc. son las principales
fuentes de? proteínas o albuminoides

27- De acuerdo al manual de aspectos técnicos son aquellos alimentos esenciales para la vida humana
que tienen funciones específicas, su ausencia produce diversos trastornos y enfermedades?
complementos dietéticos

28- de acuerdo al manual de aspectos técnicos se clasifican en sales minerales, celulosas y vitaminas
Complementos dietéticos

29- De acuerdo al manual de aspectos técnicos en el organismo humano existen en cantidades

apreciables metales y metaloides: calcio magnesio potasio sodio azufre fosforo y cloro todos estos
elementos hacen alusión a las sales minerales

30- De acuerdo al manual de aspectos técnicos desempeñan funciones plásticas y reguladoras

concentrándose la mayor parte en el esqueleto humano? sales minerales

31- En relación al manual de aspectos técnicos rehace los núcleos albuminas (proteína) y el esqueleto es
necesario para el funcionamiento del sistema muscular?

Fosforo

32- de acuerdo al manual de aspectos técnicos en conjunción con el fosforo es esencial para la
construcción del esqueleto y funciona como almacén que libera a medida que el organismo lo necesita?
calcio

33- De acuerdo al manual de aspectos técnicos predomina en la composición de los glóbulos rojos en la
sangre, interviene en el crecimiento, en la regulación de sodios, en la función y regulación nerviosa de la
contracción muscular y de la función respiratoria? potasio

34- De acuerdo al manual de aspectos técnicos el cloruro o sal común es indispensable en el organismo,
de su concentración dependen los fenómenos de osmosis que se efectúan en las células?
sodio

35-en relación al manual de aspectos técnicos menciona que su ausencia produce en el organismo
enflaquecimiento, calambres y dolores en las articulaciones y su excesivo consumo produce retención de
líquidos e influye en los trastornos cardiovasculares ¿

Sodio

36- de acuerdo al manual de aspectos técnicos manifiesta que es indispensable para la vida y es
elemento esencial de la hemoglobina, se acumula en el tejido hepático del vaso, en los músculos y en los
glóbulos rojos ¿

Hierro

37- aspectos técnicos de cocina dice en combinación con el hierro actúa como anti anémico y su falta
produce adelgazamiento ¿ cobre

38-del manual de aspectos técnicos en nutrición evita la degeneración cretinica así como el raquitismo y
el bocio yodo

39- de acuerdo al manual de aspectos técnicos en vitaminas dice que actúa como biocatalizador ¿
arsénico

40- De acuerdo al manual de aspectos técnicos en vitaminas dice que es indispensable para la
construcción de las moléculas protidicas? Azufre

41- De acuerdo al manual de aspectos técnicos en vitaminas dice que actúan sobre el páncreas
activando la secreción de su jugo externo? níquel y cobalto

42- de acuerdo al manual de aspectos técnicos en vitaminas dice que su regulación corresponde a la
hipófisis ¿ bromo

43- de acuerdo al manual de aspectos técnicos dice que desempeñan papel alimenticio únicamente en
los animales herbívoros ya que gracias a su flora bacteriana intestinal pueden digerirlas crudas o cocidas
¿ celulosas

44- De acuerdo al manual de aspectos técnicos dice que el ser humano necesita dentro de su dieta diaria
alrededor de 15 gramos de----------- y es suministrado al organismo principalmente por frutas y verduras?
Celulosas

45- de acuerdo al manual de aspectos técnicos dice que son factores nutritivos de origen orgánico que
en cantidades mínimas tienen una acción biológica especifica ¿ vitaminas

46- de acuerdo al manual de aspectos técnicos dice que normalmente una alimentación variada y a
balanceada proporciona al individuo todas las___________que el cuerpo requiere ya que en los
alimentos se encuentran en cantidades variables estos complementos alimenticios
vitaminas

47- De acuerdo al manual de aspectos técnicos dice que es cuando los jugos digestivos no son capaces
de liberar a las vitaminas?

insuficiencia digestiva

48- De acuerdo al manual de aspectos técnicos dice que cuando el transito intestinal es demasiado
rápido (diarrea) se le da el nombre de?

Absorción gastrointestinal insuficiente

49- De acuerdo al manual de aspectos técnicos dice que cuando el hígado no puede convertir ciertas
provitaminas en sus vitaminas correspondientes se le llama?

transformación insuficiente

50- De acuerdo al manual de aspectos técnicos dice que cuando un órgano no desempeña
correctamente su función de almacenar vitaminas se le llama a este caso?

Ausencia de reserva

51-Del manual de aspectos técnicos dice que las vitaminas se dividen

en___________________(vitaminas A,D,E,K) y en______________(vitaminas C, complejo B y pp)
liposolubles,hidrosolubles

52-del manual de aspectos técnicos en vitamina dice que es llamada protectora de los epitelios, es
antixeroftalmica y antiinfeciosa, su carencia y deficiencia provoca falta de crecimiento vitamina
A

53- Del manual de aspectos técnicos en vitaminas dice su carencia o deficiencia provoca___________o
sea cuando la cornea se va opacando asta provocar la ceguera vitamina A

54- Del manual de aspectos técnicos en vitaminas dice que su carencia o deficiencia provoca litiasis en
los epitelios que es la formación de piedras en los tejidos que cubren las mucosas y falta de resistencia a
las infecciones Vitamina A

55- Del manual de aspectos técnicos es también llamada caroteno la cual al oxidarse en el hígado se
trasforma en vitamina A

Provitamina “A”

56 Del manual de aspectos técnicos en vitaminas menciona que los síntomas son adelgazamiento renitis
hemorragica y falta de crecimiento corresponde a que padecimiento?

hipoavitaminosis

57-En vitaminas menciona que existen varias vitaminas de este tipo por lo que al conjunto de ellas se les
ha llamado complejo vitamínico “B”

Vitamina “B”

58-Manual de aspectos técnicos menciona que su carencia produce beri-beri enfermedad de tipo
nervioso que presenta los siguientes síntomas : disminución de peso, falta de apetito, diarrea y desenso
de la temperatura normal y también interviene en la regulación del metabolismo hidrocarbonado
Vitamina B1

59-su utilización es nutritiva y su ausencia produce; falta de apetito e insuficiencia de secreción de jugo
gástricos asi como dermatitis y cataratas , el organismo la almacena y utiliza como reserva cuando se vea
privado de ella?
Vitamina B2

60-Es componente de la vitamina B2 y su falta origina algunas dermatosis, estados reumáticos y anemia
Vitamina B6

Es el mas importante y conocido componente de la vitamina B2 su falta produce trastornos dela

inmovilidad en la secreción gástrica en funciones vasomotoras en el crecimiento del sistema nervioso
central y el metabolismo de algunas enzimas?

Vitamina D Vitamina C Vitamina P.P Vitamina K