🌱 "La sostenibilidad no es un estado permanente, sino un proceso en constante evolución", compartía hoy el chef Javi Olleros durante su participación en la jornada de Culinary Action! Hoy hemos tenido el privilegio de escuchar a grandes referentes del sector #Horeca—chefs, emprendedores y productores—reflexionar sobre la sostenibilidad desde su ámbito de trabajo y estilo de vida. Se han abordado temas clave como la importancia del equipo, las prácticas sostenibles en establecimientos con estrella Michelin, la relación entre productores y chefs, y mucho más. Todo ello, gracias a personas que, desde sus proyectos, trabajan día a día para ser un poco más sostenibles que ayer. La jornada de hoy ha sido tan inspiradora como motivadora, transmitiendo esperanza y orgullo para el sector. ¡Gracias a todas y todos por compartir tanto con nosotros! ✨ Con Andrés Torres de Global Humanitaria y el Restaurante Casa Nova, Gonzalo Prous de Sapiens Sostenible, Almudena Peña y Fernando Usera Rodés de Supernormal, Javier Rivero Yarza de AMA Tolosa, Sergio Santamaria del restaurante La Mesedora, Iris Jordan del restaurante Ansils, Javier Olleros del restaurante Culler de Pau, Amaya Arzuaga del TALLER ARZUAGA y Diego Guerrero de DSTAgE, Joxe Mari Aizega, Xabier Iturralde e Izaskun Zurbitu de Basque Culinary Center.
