Cocina vegetariana

Los tomates son una de las alegrías gastronómicas del verano: asados en la sartén a la manera italiana, se preparan en cinco minutos y realzan casi cualquier plato

Pasta corta, hortalizas de temporada, aromáticas y una vinagreta con un toque de acidez: el plato ideal para el calor que mejora con reposo

Un escabeche en versión vegetal para comer todo el verano, con un punto de acidez y ligereza irresistible

Convertimos en protagonista esta hortaliza suave y dulzona en un primer plato sencillísimo y versátil

Sí, son más cómodos los de bote. Pero asar pimientos en casa requiere poco esfuerzo, y si después los marinas con nuestro aliño el sabor se dispara

Están entre unas tortitas y una ‘farinata’ italiana, funcionan como base para infinidad de ingredientes y prepararlos es sumamente sencillo

Otra manera de comer la hortaliza más veraniega, en esta ocasión con una base de ‘labneh’ (yogur concentrado) para untar cada bocado

Para hacer atractiva esta hortaliza basta con encontrar la manera adecuada de cocerla y con qué acompañarla

Si crees que la fritura es imprescindible para cocinar empanados deliciosos, te equivocas: esta fórmula con clara de huevo y parmesano cruje sin necesidad de pasar por la sartén

Una tapa o untable de berenjena asada típico de la cocina india, que contiene la mezcla perfecta de humo y chile

Convertimos a esta seta en un aperitivo sabroso, crujiente y jugoso en pocos y simples pasos. Aumenta las cantidades y prepáralo para multitudes

En menos de 10 minutos puedes preparar un delicioso plato que pivota entre la ensalada y el untable

Si esta hortaliza primaveral no te acaba de convencer, esta receta práctica y sencilla para la cocina doméstica es perfecta para darle otra oportunidad

Tiernas, melosas y aderezadas al gusto con la combinación de hierbas, ajo y otros aromatizantes que prefieras: probar estas patatas es amarlas

La versión clásica del frito lleva jamón y queso, pero es fácil darle una vuelta vegetariana igual de deliciosa que gustará hasta a los más reticentes a las verduras

Un plato único y vegetariano que se prepara en apenas 30 minutos y se puede modificar de muchas formas al gusto del consumidor

Puede comerse fría, templada y también caliente, una opción perfecta para el cambio de temporada

Una base cremosa, unos guisantes cocinados al punto y la yema del huevo como salsa que lo mejora todo: esta combinación primaveral no tiene fallo

Una receta bien adaptada para hacer los riquísimos chiles poblanos capeados, atiborrados de queso al estilo mexicano con productos fáciles de encontrar

Aprovechamos la versatilidad de esta receta clásica para prepararla con acelgas, espinacas, puerros y ajetes acompañados con pesto y nata para rematar

Se puede comer tal cual como primer plato o añadirle un huevo escalfado para convertirlo en una comida completa, pero es innegociable acompañarlo con un buen pan para untar en la mezcla de yogur y aceite

Las combinaciones entre frutas y hortalizas pueden dar lugar a platos tan resultones como este. Para prepararlo necesitas pocos ingredientes y poco tiempo

Apunta esta técnica para hacer que la legumbre quede crujiente y sabrosa: podrás utilizarla como topping en todo tipo de ensaladas y platos

Aunque las setas suelen ser el acompañamiento de la carne en este tipo de guisos, por su sabor y textura pueden convertirse perfectamente en el ingrediente principal

Aunque no tan omnipresentes como las empanadas argentinas, las samosas de la India y Pakistán son cada vez más populares en España. Aprendemos a prepararlas en la cantina Achaar

Con cebolla casi caramelizada y algunos ingredientes más, realzamos esta verdura en una crema donde puedes (y debes) recocerla

Esta sencilla salsa funciona como aperitivo con unas crudités o regañás, o como acompañamiento de un pescado a la plancha. El único requisito (y secreto) para prepararlo es que no utilices la batidora

Una ensalada de invierno que viene a tope de legumbres, y con un contraste de texturas muy apetitoso gracias al crujiente de las almendras laminadas

¿Un plato principal sabroso, con aspecto festivo, fácil de hacer y en el que los protagonistas no son la carne o el pescado? Esa fantasía existe, y es nuestra calabaza con espinacas y gorgonzola

Típica de Alemania y Polonia, allá donde reina la bebida del lúpulo. La receta se prepara en un abrir y cerrar de ojos y el resultado es agradable y cremoso

No tienes por qué castigarte comiendo esta verdura recocida cuando puedes convertirla en un plato fresco, con textura y muy fácil de preparar como este