Die Rohkost Fibel

Erlerne einfach und effektiv das Rohkost-ABC.

Robert Gladitz

Ohne Stillsitzen, Noten

und nervige Lehrer.

Rohkost rockt!
Stundenplan

MONTAG DIENSTAG MITTWOCH DONNERSTAG FREITAG

Vorwort:
1. Stunde Lektion 5: Lektion 8: Lektion 11:
Meine Geschichte - warum Du
Welche Gewrze bentigen wir? Rohkost - ist das nicht teuer? Du fhlst Dich allein?
dieses Buch lesen musst
Lektion 3: Seite 58 Seite 83 Seite 101
2. Stunde Seite 3
Was sind unsere wichtigsten
Rohstoffe?
Lektion 1: Lektion 6: Lektion 9:
3. Stunde Seite 30 Lektion 12:
Warum sollte ich die Rohkost- Warum ist Pflanzengrn so Wie reagiert unser Krper auf die
Und was ist mit...?
Ernhrung ausprobieren? wichtig fr uns? Rohkost?
Lektion 4: Seite 107
4. Stunde Seite 8 Seite 64 Seite 89
Welche Nahrungsmittel
erleichtern die Umstellung?
Lektion 2: Lektion 7: Lektion 13:
5. Stunde Seite 51 Lektion 10:
Wie ndere ich effektiv und Welche Gerte drfen in keiner Lust auf ein paar rohkstliche
Wie bleibe ich motiviert?
nachhaltig meine Ernhrung? Yeah! Rohkost-Kche fehlen? Leckereien?
Frher Schluss!
Seite 96
6. Stunde Seite 14 Seite 70 Seite 112
Meine Geschichte - warum Du dieses Buch lesen musst

Hachja - mit einem lauten Seufzer lasse

ich mich auf mein Bett fallen. Vor meinem
geistigen Auge zieht mein Tag an mir
vorbei. Ich bin um 6 Uhr putzmunter
aufgestanden, brachte meine Laufschuhe
zum Qualmen, erledigte whrend der
Fahrt zur Arbeit meine Hausaufgaben fr
die Uni, absolvierte meine 8 -stndige
Schicht, verausgabte mich im
Fitnessstudio, baute meiner Mutter ihr
neues Regal auf, ....
... machte auf dem Heimweg einige Erledigungen, putzte mei- Ich recherchierte, experimentierte und tftelte. Und ich mach-
ne gesamte Wohnung, lernte fr die morgige Klausur und be- te ein paar interessante und uerst hilfreiche Entdeckungen.
reitete mein Essen fr den nchsten Tag zu. Aufgrund dieser fiel mir die Rohkost-Ernhrung mit der Zeit
immer leichter und leichter. Und so entschied ich mich, einen
Es ist schon kurios, die Uhr zeigt 23:41 Uhr und ich fhle Blog zu starten, in dem ich meine hart erkmpften Erkenntnis-
mich nur minimal erschpft. Mein Energielevel ist nahezu auf se und Erfahrungen an Menschen weiter gebe, die in einer
dem gleichen Stand wie vor knapp 18 Stunden, als mein We- hnlichen Situation sind wie ich vor 3 Jahren. Das Rohkost
cker klingelte. Unglubig schttelte ich den Kopf. Schlielich 1x1 war geboren. Mein Baby! Das ganze Projekt machte mir
wre so ein Pensum vor einer Woche fr mich undenkbar ge- mehr Spa als alles bisherige in meinem Leben. Es war gran-
wesen. dios! Ich bekam Nachrichten von zutiefst dankbaren Men-
Noch heute, fast drei Jahre spter, kann ich mir beim Gedan- schen, die inspiriert durch meine Artikel ihr Leben vernder-
ken daran, wie sich mein Leben seitdem auf geradezu mr- ten!
chenhafte Art und Weise verndert hat, ein Lcheln nicht ver- Aber leider klappte es nicht bei allen so reibungslos. Viele wa-
kneifen. Und all das wegen einer einzigen Entscheidung, die ren zwar fest entschlossen, sich in Richtung Rohkost zu orien-
ich im Mai 2011 getroffen habe. Ich fasste den Entschluss, tieren, aber ihnen fehlte es an konkreten Strategien, wie sie
mich fortan nur noch von pflanzlicher, unerhitzter Nahrung zu ihr Vorhaben in die Tat umsetzen knnen. Zu teuer, zu viel Auf-
ernhren. Kein Fleisch, keine Wurst, kein Kse, keine Milch, wand, zu unflexibel, die Bedenken waren vielfltig.
keine Butter, keine Eier, kein Brot, keine Nudeln, kein Reis.
Dafr frisches Obst, Gemse, Salate und ein wenig Nsse, Abhilfe musste her! In Ermangelung einer Quelle, die all die
Samen, le und Gewrze. Was auf den ersten Blick wie ein ntigen Tipps und Informationen bereitstellte, entschied ich
riesiger Verzicht aussieht, ist dies nicht im Geringsten! mich kurzerhand, selbst eine zu schaffen. Und die Rohkost Fi-
bel ist das Resultat!
Aber wenn ich ehrlich bin, ich war nicht immer dieser Mei-
nung. Ich hatte auf meinem Weg eine Vielzahl an Klippen zu Es beinhaltet all meine Erfahrungen, die ich rund um das The-
umschiffen und Hindernisse zu meistern. Es war nicht immer ma Rohkost gemacht habe und versetzt Dich in die Lage, Dei-
leicht. Im Gegenteil, es gab einige Momente, an denen ich ne Ernhrung nachhaltig zu verbessern. Und damit auch Dei-
kurz davor war zu verzweifeln. Ich sehnte mich nach all den ne anderen Lebensbereiche. Lerne von meinen Fehlern (was
herrlich duftenden Leckereien und berlegte oft, ob ich nicht nicht gerade wenige waren), damit Du sie nicht selbst ma-
diesmal eine Ausnahme machen sollte. Ein Burger oder ein chen musst. Dieses Buch ist im Grunde genommen genau die
Stck Kuchen was macht das schon? Informationsquelle, nach der ich mich vor drei Jahren gesehnt
habe.

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 Was aber macht die Rohkost Fibel so besonders?

Nun ja, ich werde nicht viel Zeit damit verschwenden, das
Problem zu definieren. Ich gehe einfach mal davon aus, dass
Du unzufrieden mit Deiner Gesundheit bist, Dich nach mehr
Vitalitt und Leistungsfhigkeit sehnst und endlich Bume aus-
reien willst. Ich verrate Dir was: Die Lsung fr Dein Prob-
lem ist denkbar einfach.

Iss mehr frisches, unerhitztes Obst und Gemse!

Das ist auch schon das ganze Geheimnis. Dein Wohlbefinden

ist eng mit dem verknpft, was Du in Deinen Krper hinein
schaufelst. Ernhrst Du Dich von wertlosem Mll ohne Nhr-
wert, fhlst Du Dich schlecht. Nimmst Du aber stattdessen fri-
sche, vor Energie sprudelnde Frchte zu Dir, wirst Du es ih-
nen gleich tun.

Es ist wie bei fast allen Problemen, die wir im Leben haben.
Die Lsung ist so simpel, wir kennen sie sogar bereits.
Du bist unzufrieden mit Deinem Gehalt? Leiste bessere Ar-
beit! Du willst fitter werden? Geh trainieren! Du hast dauernd
Streit mit Deinem Partner? Behandle ihn liebevoller! Du willst
abnehmen? Iss gesnder!

Es ist nicht so, dass wir nicht wissen was zu tun ist. Die L-
sung ist so einfach. Es fllt uns blo emotional schwer, dahin-
gehend zu handeln. Und genau deswegen habe ich mich ent-
schieden, dieses Buch zu schreiben. Um Dir konkrete Wege
aufzuzeigen, wie Du die Umsetzung meisterst.
Mach Dich auf den Weg. Die Belohnung wird grenzenlos sein!
Denn sind wir mal ehrlich, seine Ernhrung umzustellen ist
nicht einfach. Es ist eine ziemlich groe Sache.
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Aber das ist kein Grund, den Kopf in den Sand zu stecken. In
diesem Buch zeige ich Dir, wie Du Dein Vorhaben erfolgreich
meisterst. Mit viel Spa und ohne Qulerei.

Wie arbeite ich effektiv mit der Rohkost Fibel?

Nicht nur lesen, sondern auch machen! Ich habe dieses Buch
nicht mit der Intention geschrieben, fr ein paar Stunden eine
nette Unterhaltung zu sein. Wenn Du danach suchst, schalte
lieber Deinen Fernseher ein und lass Dir von mir Dein Geld
zurck geben!

Das meine ich ernst. Wenn Du nicht 1000-prozentig gewillt

bist, etwas zu verndern, hr auf zu lesen, schreib mir inner-
halb von 30 Tagen eine eMail an [email protected] und
ich berweise Dir Deine Kaufsumme zurck auf Dein Konto.
Zuzglich 10 Euro von mir. Als kleine Entschdigung.

Wenn Du aber wirklich etwas in Deinem Leben verndern

willst, dann bist Du hier richtig! Ich stelle Dir konkrete Strategi-
en vor, mit deren Hilfe Du Deine Ernhrung verbessern
kannst. Das wird aber nur passieren, wenn Du sie tatschlich
anwendest. Ich kann Dir lediglich die Richtung zeigen, aber
auf den Weg machen musst Du Dich selbst.

Ich gehe nicht davon aus, dass alle meine Tipps fr Dich auch
funktionieren werden. Daher lautet die oberste Devise: Aus-
probieren! Teste, teste, teste! Stelle alles, was ich sage auf
den Prfstand und schau, ob es Dir hilft.

Denn vom Lesen allein verndert sich nichts. Du musst es

Es muss nicht alles perfekt sein um anfangen zu knnen. Unterwegs
tun! kannst Du Deinen Kurs immer noch ndern.

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Denken ist passiv, Handeln ist aktiv.

Ich hoffe, Du siehst es mir nach, falls das eine oder andere
Detail nicht 100% fachlich genau ist. Ich habe nicht Biologie
studiert und auch keinen Doktortitel in Ernhrung. Meine Er-
fahrungen beruhen auf dem, was ich whrend meiner Ernh-
rungsumstellung selbst erlebt habe und es ist mein Ziel, Dich
auch in die Situation zu versetzen, Dein Ziel zu erreichen.
Denn es kommt im Leben nicht darauf an, alles bis ins Kleins-
te durchdrungen und analysiert zu haben. Es kommt darauf
an, zu handeln! Und genau dabei werde ich Dich mit diesem
Buch untersttzen!

Natrlich kannst Du es auch einfach so machen wie ich und

von einem auf den anderen Tag alles nicht-rohe von Deinem
Speiseplan streichen. Bei mir hat das zwar geklappt, aber ich
empfehle es Dir nicht. Die Wahrscheinlichkeit abzubrechen ist
zu hoch, weil die ersten Monate echt unschn sein knnen.
Die Methode, die ich Dir in diesem Buch vorstelle ist einfa-
cher, zuverlssiger und angenehmer.

Denn es ist mir eine Herzensangelegenheit, dass mehr und

mehr Menschen in den Genuss der atemberaubenden Vern-
derungen kommen, die eine Orientierung zu mehr Rohkost
nach sich zieht.

Bist Du bereit fr Deine grte Mission? Wenn Du den Rat-

schlgen und Strategien in diesem Buch folgst, wird es Dein
Leben verndern. Nicht mehr und nicht weniger.

Es ist an der Zeit, nach den Sternen zu greifen!

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1. Warum sollte ich die Rohkost-Ernhrung ausprobieren?

Rohkost was ist das?

Wie der Name schon sagt: Rohe Kost.

Jede Nahrung, die zu keinem Zeitpunkt
auf mehr als 42C erhitzt wurde, gilt als
Rohkost. Wobei ich mich im Folgenden,
wann immer ich ber Rohkost spreche,
auf die vegane Rohkost beziehe, also die
tierproduktfreie Rohkost.
Ich bin der Meinung, dass wir Menschen
zum Leben und Gedeihen nicht auf
tierische Produkte angewiesen sind. Wenn wir unseren Nah- Wir sind alle Rohkstler!
rungsbedarf genau so gut durch pflanzliche Nahrung decken
knnen, wei ich nicht, warum wir Tiere zu unserem Zweck Ich erlebe es oft, wie Menschen die Nase rmpfen, wenn sie
ausbeuten sollten. Noch dazu in grausamen, lebensunwrdi- erfahren, dass ich Rohkstler bin. Dabei bedeutet das nichts
gen Zustnden. anderes als, dass Rohkost einen Teil meines Speiseplans aus-
macht. Genau genommen wird so selbst der treueste McDo-
Aber warum soll ich meine Nahrung nicht kochen? nald's-Stammkunde durch die Tomatenscheibe auf seinem
Burger zum Rohkstler wenn auch nur zu 1%.
Beim Erhitzen ber 42C werden die in der Nahrung enthalte-
nen Enzyme beschdigt. Die Enzyme sind aber fr die Ver-
dauung der Nahrung unerlsslich. Jede Banane, jede Gurke
und jede Tomate trgt von Natur aus genau die Enzyme in
sich, die bentigt werden, um sie optimal zu verdauen. Wenn
wir sie jetzt aber kochen oder braten, wei unser Krper nicht
mehr, wie er mit der Nahrung umgehen soll. Die Folge sind un-
verdaute Nahrungsreste, die im Verdauungstrakt verweilen
und unserem Krper schaden. Mit der Zeit entwickeln sich da-
raus ernste Verdauungsprobleme. Das geht oft sogar so weit,
dass selbst Rohkost nicht mehr vertragen wird. Viele Men-
schen klagen ber Bauchschmerzen, wenn sie zu viel Obst
essen. Das liegt dann aber nicht am Obst, sondern an den
Nahrungsresten, die sich noch im Darm befinden und die Ver-
dauung blockieren.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Sauerstoffversorgung. Oh- Muss ich 100-prozentiger Rohkstler werden?
ne Sauerstoff ist kein Leben mglich. Daher ist es so wichtig,
Natrlich nicht. Es ist keineswegs mein Ziel, Dich dazu zu be-
dass wir gengend unerhitzte, pflanzliche Nahrung zu uns
kehren, alles nicht-rohe aus Deinem Speiseplan zu verban-
nehmen, denn nur diese kann uns mit Sauerstoff versorgen.
nen. Denn das wrde auch gar nicht funktionieren, wenn Du
Der Nobelpreistrger Dr. Otto Warburg entdeckte, dass Sau-
es nicht willst. Das Ziel sollte vielmehr sein, den Rohkostanteil
erstoffmangel in unseren Zellen zu Krebs fhren kann. Erh-
nach und nach zu erhhen. Stck fr Stck. So weit, wie Du
hen wir die Sauerstoffzufuhr, indem wir mehr rohe Nahrung
es willst. Umso hher der Prozentsatz ist, umso strkere Ver-
konsumieren, wird diesem Prozess entgegen gewirkt.
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nderungen wirst Du spren. Wobei es mich nicht wundern ber auch da gibt es bestimmte Dinge, die es zu beachten gilt.
wrde, wenn Du mehr willst, sobald Du einmal Blut geleckt Oft liegt es daran liegt, dass sie zu wenig Pflanzengrn (Sala-
hast. te, Kruter) zu sich nehmen. Der ungeheuren Wichtigkeit des
grnen Goldes widme ich mich aber in Kapitel 6 genauer.
Was kann ich denn von der Rohkost erwarten?
Des Weiteren bewirkt die Rohkost eine regelrechte Verjn-
Krperliche Verbesserungen gung. Durch die bessere Versorgung mit Nhrstoffen wird die
Haut reiner, Fltchen verschwinden und die Haare werden fes-
Neben dem in der Einleitung bereits dargestellten sprunghaf-
ter. Wahrscheinlich glaubst Du mir nicht, wenn ich Dir sage,
ten Anstieg in puncto Leistungsfhigkeit finde ich es vor allem
dass die Ernhrung in der Lage ist, Dich um Jahrzehnte zu
bemerkenswert, dass unser Krper uns von ganz allein auf un-
verjngen. Google einfach mal nach Mimi Kirk und Nick
ser Optimalgewicht bringt. Haben wir ein wenig zu viel auf
Stern Bodybuilding. Wenn man die beiden so sieht, kann
den Rippen, verschwindet
man nicht glauben, dass Nick ber 60 und Mimi sogar schon
dies wie von Zauberhand.
ber 70 ist.
Bei mir war allerdings das Ge-
genteil der Fall: Ich konnte
ein paar extra Pfunde gut ver-
tragen. Daher betrieb ich in-
tensives Krafttraining und ach-
tete darauf, gengend zu es-
sen. Nach kurzer Zeit waren
sechs zustzliche Kilogramm
Muskelmasse der Lohn fr
meine Bemhungen.

Egal, ob Du ab- oder zuneh-

men willst, mit der Rohkost-Er-
nhrung ist beides spielerisch mglich. Woran liegt es aber
dann, dass viele Veganer und Rohkstler so mager sind? Nun
ja, in den meisten Fllen ist eine ungengende Nhrstoffver-
sorgung die Ursache. Sie ernhren sich zwar von Rohkost, a-

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Dass durch Dein frisches und knackiges Aussehen die Attrakti- Beschwerden bei Katzenhaaren, Staub und Paprika. Alles
vitt fr das andere Geschlecht enorm ansteigt, kannst Du Dir war nach einiger Zeit wie weggeblasen.
sicherlich denken. Ein nicht gerade unwichtiges Detail, das fr
einen zustzlichen Motivationsschub sorgt. Heihungerattacken lassen nach, da Du Dich nicht mit wertlo-
sen Lebensmitteln und leeren Kalorien vollstopfst, sondern
Mein Ratschlag fr Menschen, die ab und an Probleme ha- Nahrung zu Dir nimmst, die einen echten Mehrwert liefert und
ben, sich fr die Rohkost zu motivieren: Dich zufrieden macht.

Tus nicht fr Deine Gesundheit, tus fr Deine Eitelkeit! Eine bessere Nhrstoffversorgung bewirkt auerdem, dass
Du fitter und ausdauernder wirst, Dich den ganzen Tag lang
Die Rohkost macht Dich unglaublich sexy! Du nimmst ab, Dei- besser konzentrie-
ne Haut wird straffer, Du verjngst, Deine Haare werden voller ren kannst und
und und und ... Kurzum, Du wirst zum Anbeien aussehen! jeden Morgen vol-
Bei Menschen, die ihre Ernhrung umstellen, ist auch vielfach ler Tatendrang
von sogenannten Wunderheilungen die Rede. Dabei ist es und Energie auf-
keineswegs ein Wunder, wenn man Eins und Eins zusammen wachst.
zhlen kann. Nahezu alle unserer Zivilisationskrankheiten wer-
den durch schlechte Lebens- und Essgewohnheiten hervorge-
rufen. Mangelhafte Bewegung, zu viel Stress und der berm-
ige Konsum von fettigen, zuckerhaltigen, tierischen Nah-
rungsmitteln rufen Krankheiten wie Bluthochdruck, Diabetes
und Arteriosklerose hervor. Treibt man regelmig Sport,
sorgt fr gengend Entspannung, umgibt sich mit strahlen-
den, positiven Menschen und versorgt seinen Krper mit ro-
her, pflanzlicher Nahrung, kann all diesen schlimmen Krank-
heiten entgegen gewirkt werden. Auch kleine Zipperlein, wie
Kopf-, Glieder und Rckenschmerzen knnen so bekmpft
werden.

Selbst Allergien verschwinden. Meine Mutter hatte Zeit ihres

Lebens unter ihrer Pollenallergie zu leiden. Dazu kamen noch

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 Geistige Vernderungen

Die Liste an krperlichen Vernderungen ist lang, doch die

mentalen sind nicht minder bemerkenswert. Schon kurz nach
der Ernhrungsumstellung fhlte es sich fr mich wie ein neu-
es Leben an. Lebendig, energiegeladen, abenteuerlustig
ein unbeschreibliches Gefhl. Ich wnsche Dir, dass Du auch
in den Genuss dessen kommst!

Whrend ich mich frher eher als Einzelkmpfer bezeichnet

htte, hat die Ernhrungsumstellung bei mir auch auf diesem
Gebiet ein Umdenken ausgelst. Man nimmt die anderen
Menschen weniger als Konkurrenten und vielmehr als Verbn-
dete wahr. Das mag zwar ein wenig kitschig klingen, aber sei
es drum. Es ist faszinierend, mit anzusehen, wie viele unge-
ahnte Mglichkeiten sich auftun, wenn man anfngt zu geben
ohne vordergrndig auf den eigenen Vorteil aus zu sein. Es
erstaunt mich immer wieder, dass ich in den paar Monaten,
die es meinen Blog, das Rohkost 1x1, nun gibt, schon mehre-
re Jobangebote und Projekteinladungen erhalten habe. Fang
an zu geben und das Universum wird es Dir tausendfach zu-
rck zahlen!

Sehr bedeutsam ist fr mich auch die zunehmende Fhigkeit,

die Dinge genieen zu knnen. Ich wurde dankbarer fr alles,
was ich bereits habe und war weniger fixiert auf das, was
noch fehlt. Mein Glcksempfinden ist stark angestiegen. Ich
fhlte mich wesentlich zufriedener und erfllter.

Der hufigste Einwand, den Menschen der Rohkost-Ernh-

Das Leben ist eine grandiose Erfahrung. Lass sie Dir nicht entgehen!
rung entgegen bringen, ist Ich knnte das nicht, dafr esse
ich zu gern.. Dabei ist genau das Gegenteil der Fall! Ich habe

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schon immer sehr gerne gekocht und mich an ausgefallenen Und wenn doch mal etwas nicht nach Plan luft, kannst Du
Speisen erfreut, aber seitdem ich mich rohkstlich ernhre, dem ganz gelassen gegenber treten, weil Du weit, dass Du
hat sich mein Genussempfinden noch mal gesteigert. Auch auch diese Herausforderung meistern wirst. Durch die Fokus-
wenn Du es jetzt noch nicht glauben magst, kann ich Dir versi- nderung auf die wichtigen Dinge des Lebens verlieren Trivia-
chern, dass einige der rohen Kreationen, die ich zubereite litten an Bedeutung. Es lsst Dich kalt, wenn Dir jemand den
(siehe Kapitel Rezepte) jedes frstliche 5-Gnge-Men in den Parkplatz wegschnappt oder sich in der Schlange im Super-
Schatten stellen. Dass Du bei der Rohkost ohne schlechtes markt vordrngelt, weil Du genau weit, dass dies keinen Ein-
Gewissen schlemmen kannst, weil ja alles so gesund ist, trgt fluss darauf hat, ob Du glcklich bist.
ihr briges dazu bei.
Und wie gesagt, die tiefgreifenden Vernderungen beginnen
Zu guter letzt mchte ich Dir noch die meiner Meinung nach nicht erst bei 100-prozentiger Rohkost. Schon wenn Du den
bedeutendste Vernderung schildern. In vielen Bereichen des Prozentsatz ein wenig steigerst, wirst Du es merken. Und Du
Lebens hat bei mir ein Umdenken eingesetzt, sodass sich wirst Dir wnschen, schon viel frher damit angefangen zu ha-
auch meine Werte und Interessen verschoben haben. Man be- ben.
ginnt auf einmal, sich fr die groen Themen des Lebens zu
interessieren, anstatt sich mit schnarchnasigen Freunden
langweilige Filme reinzuziehen. Die Ansprche steigen. Du
kommst aus Deinem Trott heraus. Was Du momentan hast,
reicht Dir nicht mehr. Du willst Groes erreichen, Bume aus-
reien, die Welt verndern. Und das Beste daran: Es fhlt
sich so an, als ob all das mglich ist. Du bist Dir bewusst,
dass Du ber unzhlige einzigartige Talente und Fhigkeiten
verfgst. Und alles, was Dir noch fehlt, kannst Du Dir einfach
aneignen. Dein Selbstvertrauen wird in die Hhe schieen.
Du machst keine Kompromisse mehr. Was Dich nicht zufrie-
den stellt, wird gendert. Frhjahrsputz in Deinem Leben. Du
gibst Dich nicht mit weniger als dem Besten zufrieden.
Schlielich sind wir alle auf der Erde, um Groartiges zu voll-
bringen und unsere Trume zu leben. Es ist an der Zeit, Dein
Recht einzufordern!

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2. Wie ndere ich effektiv & nachhaltig meine Ernhrung?

Warum schaffen die meisten

Menschen keine Vernderung?

An fehlenden Informationen liegt es nicht,

wie ich in der Einleitung bereits gezeigt
habe. Wir Menschen kennen fr nahezu
jedes unserer Probleme die Lsung.
Du willst sportlicher werden? Geh
trainieren! Du willst abnehmen? Iss
gesnder! Du willst mehr Geld verdienen?
Leiste bessere Arbeit!
Das ist schon verrckt, wir kennen die Lsung und handeln
trotzdem nicht danach. Woran liegt das?

Schuld an dem Dilemma ist unser innerer Schweinehund. Der

will nicht, dass sich etwas verndert. Denn eine Vernderung
bedeutet immer ein Stck weit Unsicherheit. Wir mssen un-
sere Komfortzone verlassen. Uns in unbekannte Gefilde vor-
wagen. Und darauf hat unser innerer Schweinehund keine
Lust. Er bleibt lieber dort, wo er sich auskennt. Das ist blo lei-
der nicht dort, wo die Musik spielt. Das wahre Leben beginnt
dort, wo Deine Komfortzone endet. Denn dort wartet ein Le-
ben voller Freude, Entdeckungen und Abenteuer auf Dich.

Wir mssen es also irgendwie schaffen, unseren inneren

Schweinehund zu besiegen, damit er uns nicht lnger davon
abhlt, das Leben zu fhren, das wir uns wnschen. Denn es
ist Dein Leben, nicht seines. Lass niemanden ber Dein
Schicksal bestimmen!

Im Folgenden mchte ich Dir ein paar sehr effektive Waffen

vorstellen, um dem Guten zu Leibe zu rcken. Ich bin mir si-
cher, dass Du ihn in die Knie zwingen kannst, wenn Du sie
einsetzt. Um die Vernderung zu schaffen, die Du Dir
wnschst. Um endlich das Leben zu leben, nach dem Du
Dich sehnst!

Der kleine Mann kennt die Richtung!

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 Kleine Schritte

Wenn Du die Technik der kleinen Schritte einsetzt, kannst Du

Deinen inneren Schweinehund kinderleicht berlisten. Du
setzt einfach einen Fu vor den anderen und machst Dich auf
den Weg. Wenn Du langsam vorgehst, wird er keinen Ver-
dacht schpfen.

Hier lauert meiner Meinung nach der grte Fehler, den Men-
schen machen, die ihre Ernhrung verndern wollen. Sie sind
anfangs hoch motiviert und berschtzen daher ihre Fhigkei-
ten. Sie verndern von heute auf morgen ihr gesamtes Le-
ben. Fr eine Zeit lang funktioniert das mit Sicherheit, aber
wenn die ersten greren Schwierigkeiten auftauchen, ist es
zu viel. Sie werfen ihr Vorhaben ber den Haufen und reden
sich ein, dass sie eben nicht dafr geboren sind, gesund und
fit zu sein. Sie schieben es auf die anderen Menschen, die
Umwelt, ihre Gene oder was sonst noch als Sndenbock her-
halten kann.

Dabei wre all das nicht passiert, wenn sie es von Anfang an
langsam angegangen wren. Der Mensch ist eben ein Ge-
wohnheitstier.

Mach also nicht den Fehler, von jetzt auf gleich Deinen ge-
samten Speiseplan umkrempeln zu wollen. Lass es langsam
angehen. Das ist sowohl erfolgsversprechender als auch an-
genehmer.

Schritt fr Schritt, einen Fu vor den anderen. So erreicht man nach-

haltige Vernderungen.

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Nur eine Vernderung auf einmal

Studien haben ergeben, dass Menschen, die versuchen, zwei

neue Fhigkeiten gleichzeitig zu erlernen, eine weitaus gerin-
gere Erfolgsquote aufweisen, als wenn sie die beiden Vern-
derungen nacheinander durchfhren wrden.

Multitasking ist eine Illusion. Wir Menschen sind einfach nicht

dazu gemacht, mehrere Dinge auf einmal zu erledigen. Pack
zu jedem Zeitpunkt nur eine Vernderung an. Das wird Deine
Erfolgschancen dramatisch erhhen.

Setze die Vernderung um, die Dir am reizvollsten erscheint

und iss ansonsten genau so weiter wie bisher. Erst wenn dies
in Fleisch und Blut bergegangen ist und Dich rundum wohl
fhlst, kannst Du Dir das nchste vornehmen.

Wenn Du beginnst, beispielsweise Dein Frhstck zu vern-

dern, wird dies einen Motivationsschub auslsen, der dafr
sorgt, dass Du auch zwischendurch eher zu Obst als zu Scho-
kolade greifen und im Restaurant eher einen Salat als eine
Portion Nudeln bestellen wirst.

Wichtig ist aber: Das Frhstck hat hchste Prioritt, alles

Weitere ist nur Bonus! bernimm Dich nicht. Konzentrier Dich
auf die eine Vernderung und mach nur mehr, wenn Du das
Bedrfnis danach versprst. Es darf Dich nicht zustzlich for-
dern, sonst gert unser Plan in Gefahr.

Wer 5 Vernderungen auf einmal anpackt, erreicht keine.

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 Schnelle Erfolge

Erster Tag im Leichtathletik-Verein. 50 Meter-Lauf steht auf

dem Programm. Die anderen Kinder sind schon so erfahren.
Die sind bestimmt viel schneller als ich., denke ich.

Auf die Pltze Fertig Los!

Ich komme gut vom Start weg und nehme Fahrt auf. Doch
was ist das? Mitten im Lauf lst sich mein Schnrsenkel und
ich trete genau drauf. Ich stolpere, verliere das Gleichgewicht
und lande auf allen Vieren. Unntig zu erwhnen, dass die an-
deren Kinder meine Misere zum Brllen fanden. Wer den
Schaden hat, braucht fr den Spott nicht zu sorgen. Was ma-
che ich wohl als allererstes, wenn ich nach Hause komme?
Zu Mama rennen und in Trnen ausbrechen: Ich will nie nie
wieder in diesen Verein. Das ist total doof dort! Das ist das
Ende meiner Olympia-Aussichten.

Aber was, wenn mir dieses Missgeschick erst passiert wre,

nachdem ich ein Jahr lang mit Freude zum Training gegangen
bin? Ich htte mir die Knie abgeputzt, die Schuhe wieder zu
gebunden und einfach weiter gemacht. Und nach ein paar Ta-
gen wre der Vorfall wieder vergessen.

Und genau das ist das Prinzip der schnellen Erfolge. Wenn
Du etwas Neues ausprobierst, ist es von enormer Wichtigkeit,
die ersten Male mit Erfolg abzuschlieen.

Wer zu Beginn versagt, gibt auf. Denn nichts ist schdlicher

Machs Dir am Anfang so leicht, dass Du unmglich scheitern kannst. fr die Motivation als ein Stolpern gleich zu Beginn im
wahrsten Sinne des Wortes, wie die oben stehende Geschich-
te zeigt.
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Die magische Zahl ist hier die 5. Sorge dafr, dass Du die ers-
ten fnf Einheiten erfolgreich absolvierst, dann ist der Grund-
stein gelegt. Und wie machen wir das am Besten? Indem wir
dafr sorgen, dass die ersten fnf Einheiten so leicht zu be-
wltigen sind, dass wir gar nicht versagen knnen.

Nimm Dir eine Vernderung vor, die Du tglich machst und ge-
stalte es so einfach, dass Du Dich auf jeden Fall daran halten
wirst. Nach einer Woche hast Du so Deine ersten sechs Ein-
heiten erfolgreich absolviert. (Die Woche hat natrlich sieben
Tage, aber ein Tag pro Woche ist Cheat-Tag. Was es damit ge-
nau auf sich hat, erklre ich spter noch.)

Jede Woche steht also unter einem besonderen Motto. Pick

Dir zum Anfang die Vernderung heraus, die Dir am reizvolls-
ten erscheint und zieh das eine Woche durch. Danach kannst
Du entscheiden, ob Du dabei bleibst, es eventuell ein wenig
schwieriger machst oder etwas Anderes ausprobierst.

Hier drei Beispiele, wie man das Ganze angehen kann:

Maria mchte gerne mehr Obst in ihren Speiseplan aufnehmen. Das

Frhstck erscheint ihr hierfr am passendsten. Zustzlich zu ihrem
angestammten Msli steht also ein kleines Schlchen Obst auf ihrem
Frhstckstisch. Warum sie nicht gleich die gesamte Mahlzeit durch
einen groen Obstsalat ersetzt? Das Risiko, sich einen Tag mal nicht
dran zu halten, ist zu gro. Sie erinnert sich an das Prinzip der schnel-
len Erfolge.

Nach einer Woche zieht Maria Bilanz. Sie ist sehr zufrieden und mch-
te mehr Obst in ihr Frhstck integrieren. Sie entschliet sich, zustz-
lich zu dem Obstschlchen jeden Morgen ein Glas frischen Orangen- Maria (26)
saft zu trinken. Frisch gepresste Sfte hat sie schon immer geliebt. Nur

leider ist Maria eine notorische Langschlferin und so reizt sie die Zeit

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im Bett immer bis aufs Letzte aus. Da bleibt keine Zeit mehr fr's Saft-
pressen. Die Lsung: Sie bereitet ihn bereits am Abend zu und be-
wahrt ihn luftdicht verschlossen im Khlschrank auf. Weiterer Vorteil:
Der Saft ist schn kalt und erfrischt herrlich.

Steffi lebt bereits sehr gesund. Sie ist seit 8 Jahren Vegetarierin und
findet in letzter Zeit auch immer mehr Gefallen an veganen Gerichten.
Vor Kurzem hat sie von den enormen Krften der grnen Smoothies
gehrt und entschliet sich, sie einmal auszuprobieren. (Grne
Smoothies bestehen jeweils zur Hlfte aus frischem Obst und knacki-
gem Pflanzengrn. In Kapitel 6 erfhrst Du genauer, was es mit ihnen
auf sich hat.)

Sie ist in einer groen Firma angestellt und geht daher zu Mittag im-
mer mit ihren Kollegen in die Kantine. Da sie aber die Angewohnheit
hat, reichlich zu frhstcken, ist sie mittags noch nicht hungrig. Auer-
dem beschwert sie sich schon seit Langem ber das miese Kantinen-
angebot. Also entschliet sich Steffi, zum Mittag nur einen grnen
Smoothie zu trinken. Ihre Arbeit beginnt erst um 10 Uhr und so hat sie
am Morgen gengend Zeit, den Smoothie zuzubereiten. Eine Banane,
einen Apfel, eine Orange, eine Kiwi und einen halben Kopfsalat in den
Mixer, ein Glas Wasser dazu und schon hat sie ein kstliches, ener-
giespendendes Mixgetrnk. Auf Arbeit angekommen, stellt sie die Fla-
sche in den Khlschrank und freut sich schon den ganzen Vormittag
darauf.

Nach einer Woche zieht auch sie Bilanz. Die Wirkung der grnen
Smoothies hat sie umgehauen. Sie versorgten sie den ganzen Nach-
mittag lang mit Energie. Steffi will die nchste Stufe erklimmen und
den Smoothie ein wenig grner machen. Der Kopfsalat wird durch fri-
schen Spinat ersetzt und die Kiwi durch eine zweite Banane, um dem
bitteren Geschmack des Spinats entgegen zu wirken. Steffi (41)

19
 Michael lebt bereits seit einiger Zeit vegan und mchte den Sprung zur
Rohkost schaffen. Am meisten Probleme bereitet ihm leider noch der
Verzicht auf Brot. Fr sein Wohlbefinden braucht er am Abend einfach
etwas Kompaktes. Nur Salat stellt ihn da nicht zufrieden. Und so gibt
es jeden Tag zwei Scheiben Krbiskernbrot mit Wilmersburger Kru-
ter-Kse. Im Internet hat er von sogenanntem Rohkost-Brot gehrt und
war sofort Feuer und Flamme. Dieses wird aus verschiedenen Ns-
sen, Samen und Gewrzen hergestellt und nicht gebacken, sondern
im Drrautomat getrocknet, sodass es ber Rohkostqualitt verfgt. Es
erinnert ein wenig an Knckebrot, duftet nur viel leckerer. Michael ent-
schliet sich, das Rohkost-Brot eine Woche lang zu testen. Eine Schei-
be Krbiskernbrot wird durch eine Scheibe Italienisches Pita Brot er-
setzt. Und obendrauf gibt es leckere selbst gemachte Guacamole. Er
ist mit seiner Kreation vollauf zufrieden. Es schmeckt sogar noch weit-
aus leckerer als sein angestammtes Abendessen.

Nach einer Woche ersetzt er auch die zweite Scheibe Krbiskernbrot

und legt sich einen Drrautomat zu, um selbst Rohkost-Brot herstellen
zu knnen. Er ist froh, endlich eine Alternative zu herkmmlichem Brot
gefunden zu haben. Und dann auch noch so eine leckere!

Hier eine paar weitere Ideen:

Einen groen gemischten Salat zustzlich zum regulren

Abendessen.
Abends vor dem Fernseher Studentenfutter statt Schokolade.
Bananen als Nachmittagssnack statt Kekse.
Als Dessert eine Portion Rohkost-Eis anstatt Vanille-Pudding.

Und fr die Fortgeschrittenen:

Nicht nur einen grnen Smoothie pro Tag, sondern zwei.

Michael (33) Zum Frhstck ausschlielich frisches Obst.
Am Abend Zucchini-Spaghetti statt herkmmlicher Pasta.

20
Buch fhren

ber Deine Vernderungen und Erkenntnisse Buch zu fhren

ist eine klasse Methode, um Deine Erfolgschancen weiter zu
erhhen. Es verleiht Deinem Vorgehen mehr Struktur. Lege
Dir ein kleines Notizbchlein zu, dass Du berall hin mitneh-
men kannst. Es wird Dein stndiger Begleiter sein. Jede Wo-
che trgst Du Deine angepeilte Vernderung ein und nimmst
Dir jeden Morgen einen kurzen Augenblick Zeit, um Dich wie-
der damit zu verbinden. Auf diese Weise wird die Gefahr,
dass Dein Vorhaben im hektischen Alltag untergeht, eliminiert.

Ich empfehle Dir auch, ein physisches Buch zu nutzen und

kein Online-Journal, Word-Dokument oder etwas anderes Digi-
tales. Es hat einfach viel mehr Gewicht, wenn Du Dein Vorha-
ben schriftlich zu Papier gebracht hast.

Ein weiteres Problem, das wir lsen knnen, indem wir Buch
fhren, ist der Wissensverlust. Ich lese leidenschaftlich gern,
insbesondere Blogs und Bcher zum Thema Ernhrung. In
der Vergangenheit ist es mir sehr hufig passiert, dass ich am
Ende eines Artikels oder Kapitels dachte sehr interessant,
das muss ich mir merken!, doch leider verpassen Erkenntnis-
se dieser Art sehr hufig den Sprung in mein Langzeitgedcht-
nis. Daher mchte ich Dir ans Herz legen, in solchen Momen-
ten stets Dein Buch zu zcken und die neue Erkenntnis kurz
zu notieren. Mit der Zeit entwickelt sich so eine ansehnliche
Sammlung. Quasi Dein ganz persnlicher Erfahrungsschatz.
Bei mir hat diese Methode so gut funktioniert, dass ich sie auf
alle Bereiche meines Lebens ausgeweitet habe. Die Kategori-
Wenn Du meine ganz persnliche Methode, ein Buch zu fhren, ken-
en meines Buches sind Ernhrung, Persnlichkeitsentwick- nen lernen willst, klick auf die berschrift auf der linken Seite.
lung, Business, Lernen, Beziehungen und Gesundheit.
21
 Zeit einkalkulieren

Betrachte Dein Vorhaben wie ein neues Hobby. Anfangs erfor-

dert es einiges an Zeit, bis Du Dich zurecht gefunden hast.
Dein Einkaufsverhalten ndert sich, die benutzten Kchenge-
rte und auch die Art der Zubereitung. Auerdem wirst Du f-
ter abwaschen und allgemein mehr Zeit in der Kche zubrin-
gen.

Kannst Du die zustzliche halbe oder dreiviertel Stunde in Dei-

nem Tagesplan unterbringen? Wenn nicht, musst Du irgend-
wie Platz schaffen. Ich bin mir sicher, dass sich in Deinem Ta-
gesablauf einige Dingen anfinden, auf die Du getrost verzich-
ten kannst. Schaue weniger fern und investiere die gewonne-
ne Zeit stattdessen in Deine Gesundheit. Du wirst es nicht be-
reuen!

Denn wie heit es so schn: Ein Mangel an Zeit ist eigentlich

ein Mangel an Prioritt. Fr die wichtigen Dinge des Lebens
finden wir immer Zeit. Gehren Deine Ernhrung, Deine Ge-
sundheit und Dein Wohlbefinden dazu?

Aber keine Angst, je mehr Du Dich an die neuen Ablufe ge-

whnst, umso schneller wird es gehen. Ich stehe mittlerweile
insgesamt nur noch etwa 30 45 Minuten pro Tag in der K-
che nicht mehr als vor meiner Ernhrungsumstellung.

Schnippeln, mixen, abwaschen, aufrumen - all das kostet Zeit. Ist es

Dir das Wert?

22
Vorbereitung

Gute Vorbereitung ist die halbe Miete. Wenn Du eine langfristi-

ge Vernderung in Deinem Leben anstrebst, dann gilt das
ganz besonders. Du wirst Deine Ernhrung nicht verndern
knnen, wenn Du in Deinen Tag startest und alles auf Dich zu
kommen lsst. Wenn Du ohne Frhstck und Proviant Deine
Wohnung verlsst, darfst Du Dich nicht wundern, dass Du
nicht vom Snackautomaten in der Cafeteria loskommst! Und
da wird Dir auch Dein Wille nicht helfen. Wenn Du Hunger
hast und es keine Alternative zu Keksen und Gebck gibt,
wirst Du sie essen. Das ist nun einmal so.

berlege Dir grob, wie die Mahlzeiten Deines Tages ausse-

hen werden und wo Du diese einnimmst. Wenn die angepeilte
Vernderung fr diese Woche lautet am Nachmittag einen
grnen Smoothie, dann musst Du Dir berlegen, wann Du
ihn zubereitest. Leidest Du am Morgen schon jetzt unter Zeit-
druck? Bereite ihn am Abend zu. Oder nimm Deinen Mixer mit
auf die Arbeit und mixe ihn dort frisch. Hast Du die Mglich-
keit, den Smoothie auf Arbeit zu khlen? Sonst ist die Wahr-
scheinlichkeit hoch, dass er am Nachmittag nicht mehr so
schmeckt, wie er sollte. Vielleicht solltest Du ihn in diesem
Fall schon Mittags trinken? Oder einen Khlakku mitbringen?

Auerdem ist es wichtig, dass Du Dir Gedanken machst, wie

Du dafr sorgst, dass Du stets die erforderlichen Zutaten im
Haus hast. Machst Du einmal in der Woche einen Groein-
kauf oder holst Du Dir jeden Tag nach der Arbeit Deinen Salat
frisch vom Obststand? Ich denke, Du verstehst, was ich mei-
Gut geplant ist halb gewonnen.
ne. Plane grob durch, wie Du an Deine Mahlzeiten kommst
und die Vernderung wird erheblich leichter zu realisieren.
23
 hnliche Mahlzeiten

Als ich angefangen habe, mich rohkstlich zu ernhren, hat

es ungemein geholfen, dass ich mir einige Standard-Mahlzei-
ten zurecht gelegt habe. Mein Frhstck sah jeden Tag relativ
hnlich aus: Eine groe Schssel Obstsalat mit Rosinen, Man-
deln und Zimt. Natrlich gab es an einem Tag Bananen, pfel,
Birnen und Weintrauben, am nchsten Bananen, Orangen, Ki-
wis und Erdbeeren und am bernchsten wieder etwas ande-
res. Aber halt jeden Tag Obstsalat. Mit der Zeit wusste ich so
ganz genau, welche Menge Obst ich kaufen muss, damit es
bis zum nchsten Einkauf reicht.

Und auch am Abend stand in der Regel ein groer gemischter

Salat mit Avocado, Nssen und Feldsalat auf dem Plan. Dazu
kamen dann je nach Verfgbarkeit noch Tomaten, Gurken, Pa-
prikas, Karotten oder Champignons. Aber das Grundgerst
vernderte sich nicht.

Such Dir eine Hand voll Mahlzeiten, die Dir schmecken und
die simpel zuzubereiten sind. Wenn man seine Ernhrung ver-
ndert, gibt es ohnehin unzhlige Neuerungen, da ist es man
fr ein wenig Konstanz durchaus dankbar. Falls Du diesbezg-
lich ein wenig Inspiration gebrauchen kannst, schau mal ins
Rezepte-Kapitel rein.

Das heit natrlich nicht, dass Du jeden Tag das selbe essen
sollst. Fr den Anfang sind 3 bis 4 Mahlzeiten, die Dir schme-
cken und die simpel zuzubereiten sind, ideal.
Du musst nicht jeden Abend ein 5-Gnge-Men zaubern. Einfache Ge-
richte sind durchaus auch sehr lecker.

24
Verankern

Verflechte Dein aktuelles Vorhaben so eng wie mglich mit

Deiner Umwelt. Was meine ich damit genau? Nun ja, stelle si-
cher, dass Du im Laufe des Tages so oft wie mglich an das
aktuelle Wochenziel erinnert wirst. Dies wird Dich mit zustzli-
cher Motivation versorgen und hat auerdem zur Folge, dass
Du es nicht einfach vergessen kannst.

Sagen wir beispielsweise, das Ziel der Woche besteht darin,

zum Mittag und zum Abendessen jeweils ein Glas grnen
Smoothie zu trinken. Und dies verankern wir jetzt so fest wie
mglich in Deiner Umwelt. Nimm Dir jeden Morgen ein paar
Minuten Zeit, um in Deinem Buch zu blttern und Dich mit Dei-
nem Ziel zu verbinden. Trage ein Bild eines grnen
Smoothies jederzeit in Deinem Portemonnaie. Gestalte ein in-
spirierendes Banner, dass Du Dir in die Kche hngst. Vertei-
le Post-Its berall in Deiner Wohnung und in Deinem Bro. Bit-
te Deine Kollegen, Dich sofort wachzurtteln, sollten sie se-
hen, dass Du Deinen Smoothies vergisst. Lege ein Foto eines
grnen Smoothies als Hintergrundbild fr Deinen PC, Dein
Handy oder was auch immer Du fr technische Gerte be-
nutzt, fest. Programmiere zu 12:00 Uhr und zu 18:00 Uhr eine
Erinnerung, die Dir das Trinken Deines Smoothies ins Ge-
dchtnis ruft. Eventuell ist auch eine Erinnerung am Morgen
sinnvoll, damit Du die Zubereitung nicht vergisst.

Stell einfach sicher, dass es Dir unmglich ist, Dein Vorhaben

aus den Augen zu verlieren, weil Du stndig daran erinnert
wirst. Dies wird Deine Erfolgschancen dramatisch erhhen.
Okay, der gute Mann bertreibt es ein wenig. Aber lieber zu viel als zu
wenig.

25
 Versagen einplanen

Es ist absolut unrealistisch, von Dir zu erwarten, dass Du

Dich jeden Tag an Deinen Plan halten wirst. Das Kind krank,
Stress im Job oder rger mit dem Partner und schon geraten
unseren Planungen in den Hintergrund. Du hattest keine Zeit
fr Deine morgendliche Schssel Obstsalat, weil Du total ver-
schlafen hast? Kein Problem! Dein angestammter gemischter
Salat am Abend musste heute ausfallen, weil im Bro die
Weihnachtsfeier anstand? Macht nichts. Solange Du am
nchsten Tag wieder zu Deiner Gewohnheit zurck kehrst, ist
alles in Ordnung.

Es macht keinen Sinn, Dich selbst fertig zu machen, weil Du

Dich nicht an den Plan gehalten hast. Am Ende bist Du so
frustriert, dass Du Dich drei Tage lang nur mit Keksen und
Schokolade vollstopfst und Dein gesamtes Vorhaben ber
den Haufen wirfst. Damit ist niemandem geholfen!

Kalkuliere einfach ein, dass es ab und zu Schwierigkeiten ge-

ben wird, dann lsst sich damit viel leichter umgehen.

Mund abputzen und weiter machen, hat mein ehemaliger

Fuballtrainer immer gesagt, wenn wir mal ein Spiel verloren
haben. Diese Devise macht auch bei der Ernhrungsumstel-
lung durchaus Sinn. Denk immer daran: Es ist nur ein Tag.
Das einzige was zhlt, ist, dass Du morgen wieder zu Deinem
Plan zurck kehrst. Dann ist alles in Ordnung.

Und auerdem ist ja bald wieder Samstag...

Du hast Dich mal nicht an den Plan gehalten? Nimms locker. Davon
geht die Welt nicht unter.

26
Ein Cheat-Tag pro Woche

Denn jeden Samstag ist Cheat-Tag. Das ist ein Tag, an dem
alles erlaubt ist. Du kannst essen, was Dein Herz begehrt. Vl-
lig egal! Vor Zucker triefenden Kuchen, ein fettes Steak, weit-
aus mehr Rotwein als Dir gut tun wrde oder alles zusam-
men. Den ganzen Tag lang. Schlag so richtig ber die Strn-
ge! Du kannst essen, bis Du platzt. Der Hintergrund ist folgen-
der: Wenn Du Dir jeden Tag verbietest, Deinen Gelsten nach-
zugeben, wird sich Dein Verlangen immer weiter anstauen,
bis Du irgendwann nicht mehr in der Lage bist, zu widerste-
hen. In der Regel sorgen solche Momente dann dafr, dass
man seinen Plan abbricht. Und dies knnen wir unter keinen
Umstnden riskieren!

Daher ist ab jetzt einmal in der Woche Fresstag, an dem Du

Deinen Gelsten hemmungslos nachgehen darfst. Dadurch
stauen sich diese nicht an und bereiten Dir in den restlichen
sechs Tagen keine Probleme. Wenn Du starken Appetit nach
etwas hast, das nicht Bestandteil Deines Plans ist, dann
kannst Du Dir ganz einfach sagen Jetzt nicht, aber in drei Ta-
gen kann ich davon so viel essen, wie ich will. Und schon
wurde dem Ganzen die Bedrohlichkeit genommen. Ideal fr
Deinen wchentlichen Cheat-Tag ist der Samstag. Trage ihn
fest in Deinem Kalender ein.

Wenn Du Bedenken hast, dass es Dir schwer fallen wird, am

nchsten Tag zu Deinem Plan zurckzukehren, kann ich Dich
beruhigen. Das Gegenteil ist der Fall. Es wrde mich nicht
wundern, wenn Du Dich bereits am Samstag-Abend nach der
Du kannst essen, was und wie viel willst. Das ist mein voller Ernst!
gesunden und energiespendenden Sonntag-bis-Freitag-Er-
nhrung sehnst.
27
Hier noch einmal unsere Eckpfeiler fr eine erfolgreiche
Ernhrungsumstellung auf einen Blick.

Kleine Schritte.

Nur eine Vernderung auf einmal.

Schnelle Erfolge.

Buch fhren.

Zeit einkalkulieren.

Vorbereitung.

hnliche Mahlzeiten.

Verankern.

Versagen einplanen.

Ein Cheat-Tag pro Woche.

Setze diese zehn Taktiken ein und Dein Vorhaben wird sich
kinderleicht in die Tat umsetzen lassen. Das verspreche ich
Dir!

Aber auch hier gilt: Kleine Schritte. Erwarte nicht, dass Du

Dich von Beginn an an alles halten wirst. ;)

Und um fr ein wenig zustzliche Motivation zu sorgen habe

ich fr Dich ein inspirierendes Banner gestaltet, das Du als Ti-
telbild fr Deine Facebook-Seite verwenden kannst, um sie
noch schner zu machen als sie ohnehin schon ist. :) Egal womit Du anfngst, aber fang an!

Hier kannst Du es Dir ganz einfach herunterladen.

28
3. Was sind unsere wichtigsten Rohstoffe?

Gibt es Sorten, die gesnder,

nhrstoffreicher und leckerer sind als
alle anderen?

Oh ja! Unter den unzhligen Obst-,

Gemse- und Grnpflanzensorten gibt
es einige, die besonders herausragen.
Vorhang auf fr die Crme de la Crme
der rohkstlichsten Nahrungsmittel!
Banane

Die Banane ist mit Abstand die wichtigste Obstsorte fr alle

angehenden Rohkstler! Sie schmeckt einfach traumhaft. Ihr
ser Geschmack kommt sogar noch mehr zur Geltung,
wenn Du die Banane quetschst. Sie lsst sich problemlos mit
anderen Obstsorten kombinieren. Verglichen mit all den Oran-
gen, Kiwis, pfeln und Birnen verfgt die Banane ber ein ho-
hen Kohlenhydrat- und somit auch Kaloriengehalt. Dadurch
sttigt sie sehr gut und langanhaltend. Speziell in der Roh-
kost-Anfangszeit ist sie dadurch von unschtzbarem Wert. Es
gab Zeiten, da habe ich gut und gerne 15 Bananen pro Tag
gegessen sie war sozusagen mein Brotersatz.

Ein weit verbreitetes Vorurteil ist, dass Bananen zu Verstop-

fung fhren. Dies konnte aber durch zahlreiche Studien wider-
legt werden. Gewissermaen sind Bananen sogar ein natrl-
iches Verdauungsregulativ sie helfen, Verstopfung vorzubeu-
gen und wirken gnstig bei Durchfall.

Auch fr Sportler sind Bananen ein idealer Begleiter. Sie lie-

fern schnell Energie und sorgen, durch das enthaltene Kali-
um, dafr, dass die Muskeln geschmeidig bleiben. Auerdem
ist der Mineralstoff Magnesium von groer Bedeutung: Er ge-
whrleistet ein reibungsloses Zusammenspiel von Nerven
und Muskeln.

Auerdem sind Bananen ausgesprochen preiswert. Wenn ich

unterwegs hungrig bin, gehe ich einfach in den nchsten Su-
permarkt und hole mir fr 1-2 ein Bndel Bananen. Gelb,
gut, gnstig die Banane ist fr uns einfach unverzichtbar. Verwendung: Obstsalate, Smoothies, Eis, Cremespeisen, Kuchen, Ba-
nanen-Chips

30
 Apfel

Der Apfel beinhaltet unzhlige wertvolle Inhaltsstoffe, darunter

mehr als 30 verschiedene Mineralstoffe und Spurenelemente,
sowie die Vitamine A, B1, B2, B6, C und E. Er ist ausgespro-
chen druckunempfindlich, was ihn zum perfekten Snack fr
unterwegs macht. Das enthaltene Pektin, das in hohem Mae
quellfhig ist, regt die Verdauung an und sorgt fr ein langan-
haltendes Sttigungsgefhl. Daher sind pfel zum Abnehmen
ideal.

Um die Frage, ob man pfel lieber geschlt oder ungeschlt

essen soll, ranken sich eine Vielzahl von Mythen. Ich bevorzu-
ge, sie nicht zu schlen. Untersuchungen der Bundesfor-
schungsanstalt in Karlsruhe haben gezeigt, dass der Vitamin-
und Mineralstoffgehalt in der Schale bis zu 7x so hoch ist wie
im Fruchtfleisch. Da pfel aber zu den Obstsorten gehren,
die am strksten mit Pestiziden behandelt werden, mssen
wir sie vor dem Verzehr grndlich waschen und wenn mglich
mit Kchenpapier abrubbeln.

Faszinierend ist auch das in pfeln enthaltene Ethylen, wel-

ches dafr sorgt, dass andere in Gegenwart von pfeln gela-
gerte Obstsorten schneller reifen. Besonders praktisch ist
dies bei Bananen oder Avocados. Mit einer Tte und ein paar
pfeln kannst Du Dir einfach und schnell Deine eigene Reife-
kammer bauen.

Verwendung: Apfelmus, Smoothies, Obstsalate, Apfel-Mhren-Roh-

kost, Apfel-Chips

31
Kokosnuss

Bevor ich beginne, in den hchsten Tnen ber die Kokos-

nuss zu schwrmen, ein Hinweis: Die braunen, faserigen Ko-
kosnsse, wie sie in jedem Supermarkt erhltlich sind, sind
nicht roh. Sie wurden mit Hitze behandelt, um sie lnger halt-
bar zu machen. Ich bevorzuge daher die sogenannten jungen
Kokosnsse. Sie sind eher weilich bis hellbraun und auch
sonst grundverschieden. Das Kokosfleisch ist viel weicher.
Die Konsistenz erinnert ein wenig an das Eiwei beim Spiegel-
ei. Auerdem sind sie randvoll mit dem herrlich sen Kokos-
wasser gefllt.

Nur leider ist es gerade fr Neulinge nicht gerade ein leichtes

Unterfangen, daran zu gelangen. Die Kokosnuss ist ausge-
sprochen robust und lsst sich nur schwer ffnen. Wenn Du
es aber mit der in diesem Video gezeigten Technik versuchst,
sollte es Dir mit etwas bung gelingen.

Das in der Kokosnuss enthaltene Kokosl besteht berwie-

gend aus Laurinsure, einer gesttigten Fettsure, die auch
in der Muttermilch enthalten ist. Kein Wunder also, dass die
Kokosnuss uns so gut schmeckt.

Jahrzehntelang stand sie aber in der Kritik, weil man davon

ausging, die groen Mengen mittelkettiger, Fettsuren erhhe
den Cholesterinspiegel und fhre dadurch zu Herz-Kreislauf-
Erkrankungen. Anschlieende Untersuchungen belegten dies.
Allerdings heben sie nur den HDL-Cholesterinspiegel, das gu-
te Cholesterin, an, welches nachweislich das Herzinfarkt-
und Arterioskleroserisiko senkt. Verwendung: Pur, Smoothies, rohe Schokolade, Eis

32
 Avocado

Die Avocado ist die vielseitigste aller Obstsorten. Sie ist sehr
geschmacksneutral und kann somit gleichermaen Bestand-
teil von sen und herzhaften Speisen sein. Die Avocado mit
anderen Obst- und Gemsesorten zu kombinieren ist auch
noch aus einem anderen Grund sinnvoll: Sie verbessert die
Nhrstoffaufnahme. Bei einigen Vitaminen kann so eine bis
zu 100% hhere Nhrstoffabsorption erreicht werden. Natr-
lich bringt sie auch selbst eine ganze Reihe an wertvollen Vi-
taminen mit. Sie ist eine der seltenen Quellen fr Vitamin D,
das sonst nur in tierischen Nahrungsmitteln enthalten ist.

Da sie ausgesprochen kalorienreich ist (221 kcal / 100 g), ist

sie gemeinsam mit der Banane fr die Deckung meines Kalori-
enbedarfs unerlsslich. Aber keine Angst, Du wirst durch Avo-
cados nicht ber die Maen zunehmen, solange Du nicht 10
pro Tag isst. ;)

Viele Menschen verzichten auf Avocados, weil sie nicht in der

Lage sind, gute von schlechten Exemplaren zu unterschei-
den. Dabei ist der Avocadokauf berhaupt keine Wissen-
schaft.

Es gibt zwei Sorten: Die grne Fuerte und die schwarzbraune

Hass-Avocado. Beide sind essbar, wenn Du sie mit dem Fin-
ger leicht (LEICHT!) eindrcken kannst. Fuerte-Avocados soll-
ten keine dunklen Stellen aufweisen. Dies deutet darauf hin,
dass sie bereits verderben. Sehr harte Avocados reifen zu
Hause innerhalb von ein paar Tagen nach (in Gegenwart von
Verwendung: Schokoladen-Pudding, Guacamole, Salate
pfeln lagern). Wenn sie weich genug sind, ab in den Khl-
schrank damit. So halten sie sich noch mehrere Tage.

33
Beeren

Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren da

werden bei mir jedes Mal wieder Kindheitserinnerungen
wach. Denn in Omas Obstgarten gab es von all den kleinen,
runden Leckereien reichlich.

Auch heute noch liebe ich die sen Fruchtbomben nur mit
dem Unterschied, dass ich sie nicht mehr mit Milch und Zu-
cker geniee, sondern in Smoothies und Obstsalaten.

Beeren aller Art, zu denen brigens auch die Kiwi gehrt, sind
weitaus gesnder als die meisten anderen Obstsorten. Denn
sie enthalten bei geringerem Kaloriengehalt eine grere Men-
ge an Vitalstoffen. Auerdem sind sie auerordentlich reich
an wertvollen Antioxidantien. Diese sorgen fr Recht und Ord-
nung in unserem Krper. Wenn er, sei es durch die Nahrung,
durch Abgase oder durch ein erhhtes Stressniveau, von Gift-
und Schadstoffen attackiert wird, treten sie auf den Plan und
machen kurzen Prozess mit den ungebetenen Gsten.

Sorge daher unbedingt dafr, dass stets gengend Antioxidan-

tien zur Verfgung stehen. Dein Krper wird es Dir danken!

Gerade im Winter ist es schwierig, frische Beeren zu bekom-

men. Keine schlechte Alternative ist es da, auf gefrorene zu-
rck zu greifen. Durch die Tiefkhlung gehen zwar einige Vi-
talstoffe verloren, aber der Prozentsatz ist relativ gering, so-
dass sie in der kalten Jahreszeit durchaus eine Option sind.
Achte beim Kauf aber unbedingt darauf, dass kein Zucker o-
der andere Zustze hinzugefgt wurden. Verwendung: Obstsalate, Smoothies, Kuchen, Eis

34
 Zitrusfrchte

Die beliebtesten Zitrusfrchte in unseren Breiten sind Oran-

gen, Mandarinen, Zitronen, Limetten und Grapefruits. Sie sind
als wahre Vitamin C-Bomben bekannt. Da dieses Vitamin
nicht vom Krper selbst produziert werden kann, mssen wir
es durch die Nahrung in ausreichender Form zufhren. Die
reichsten Vitamin C-Quellen sind aber nicht die Zitrusfrchte,
sondern Acerola, Hagebutte, Sanddornbeere und Guave. A-
ber mal Hand auf's Herz, wie oft hast Du in der letzten Zeit ei-
ne dieser Exoten zu Dir genommen? Nicht besonders oft,
schtze ich. Da halte ich es fr wesentlich simpler, seinen Vita-
min C-Bedarf mit ein paar mehr Orangen, Zitronen und Co. zu
decken.

Auerdem erfrischen sie so herrlich. An heien Sommertagen

geht nichts ber ein Glas frisch gepressten Orangen-Grape-
fruit-Saft. Oder zwei. Oder drei. brigens auch ein hervorra-
gender Start in den Tag! Kleiner Tipp, um die Saftausbeute zu
erhhen: Roll die Frucht mit der flachen Hand und etwas
Druck auf der Tischplatte. Beim Anschneiden wird Dir der Saft
regelrecht entgegen schieen.

Bei lngerer sportlicher Bettigung nehme ich ausschlielich

Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft zu mir. Das versorgt
mich innerhalb von Sekunden mit neuer Energie!

Natrlich sind die sauren Frchtchen auch pur ein absoluter

Hochgenuss. Oft besteht mein Frhstck nur aus Orangenfi-
lets. Wenn Du es etwas bitterer magst, fge noch eine Grape-
Verwendung: Pur, Sfte, Smoothies, Obstsalate, Salatdressings
fruit hinzu.

35
Cherimoya

Erdbeeren mit Schlagsahne. Birnig, nur viel ser. Wie eine

Mischung aus Kirsche, Banane und Ananas. Um den Ge-
schmack der Cherimoya zu beschreiben, gibt es viele Worte.
Oft wird sie auch als Zimtapfel bezeichnet. Eines steht aber
fest: Sie schmeckt wahrhaft gttlich und zuckers. Kenner
zhlen sie zu den schmackhaftesten Frchten berhaupt.

Die Cherimoya ist hierzulande von Oktober bis Februar erhlt-

lich, ein echter Lichtblick in der kalten Jahreszeit. Da sie au-
erordentlich druckempfindlich sind, werden sie in der Regel
hart geerntet und so nach Deutschland verschifft. Lass sie ein-
fach einige Tage bei Zimmertemperatur nachreifen. Dabei
frbt sich die ursprnglich grne Schale mit zunehmendem
Reifeprozess brunlich-schwarz. Ist die Cherimoya so weich,
dass du sie nur noch mit Samthandschuhen anfassen kannst
ohne sie zu Zerquetschen, dann ist sie verzehrfertig und
muss unbedingt in den Khlschrank.

Gut gekhlt schmeckt sie am Besten. Halbieren, Lffel

schnappen und die cremige Kstlichkeit langsam auslffeln.
Durch die zahlreichen, etwa fingernagelgroen Kerne hat sie
quasi eine integrierte Genussgarantie: Es ist einfach unmg-
lich, die Cherimoya runterzuschlingen.

Hachja, ich knnte einfach stundenlang weiter ber sie

schwrmen...

Verwendung: Pur

36
 Granatapfel

Kaum eine Frucht kam in der Geschichte zu solch einer Viel-

zahl an Lobpreisungen wie der Granatapfel. Religise Schrif-
ten verehren ihn als lebensspendendes Nahrungsmittel und
die griechische Mythologie bezeichnet ihn als Speise der Gt-
ter.

Nicht verwunderlich, schlielich strotzt der Granatapfel gera-

dezu vor wertvollen Inhaltsstoffen. Insbesondere die groe
Menge an Flavonoiden ist bemerkenswert. Dies sind sekund-
re Pflanzenstoffe mit antioxidativer Wirkung. Sie sind wahre
Wunderwerke im Kampf gegen freie Radikale, welche unbe-
kmpft unserem Krper immens schaden wrden. Antioxidan-
tien sorgen sozusagen fr Recht und Ordnung in unserem
Krper. Auerdem bewirken sie eine Verlangsamung des Alt-
erungsprozesses und werden mittlerweile sogar in der Krebs-
behandlung eingesetzt. Bereits in geringen Dosen ist Granat-
apfelsaft in der Lage, Krebszellen zu vernichten.

In einer Frucht befinden sich bis zu 400 Kerne. Diese heraus-

zulsen ist ohne die geeignete Technik aber nicht gerade ein
Vergngen, was zur Folge hatte, dass ich Granatpfel bis vor
Kurzem stets gemieden habe. Der Aufwand war mir einfach
zu gro. Dass die Kche anschlieend wie ein Schlachtfeld
aussah, ganz zu Schweigen. Dabei ist die Lsung des Prob-
lems so einfach! In diesem Video findest Du eine simple und
effektive Methode, den kleinen Biestern zu Leibe zu rcken.

Verwendung: Obstsalate, auf Sspeisen und Eis

37
Zucchini

Die Zucchini ruft bei mir immer ein Gefhl von Urlaub hervor.
Die Leichtigkeit des Mittelmeeres, eingefangen in einer
Frucht. Zucchini bedeutet so viel wie kleiner Krbis. Da sie
meist unter 20 cm Lnge geerntet werden, haben sie optisch
mit ihren Verwandten nicht viel gemeinsam. Wrde man die
Zucchini aber weiter wachsen lassen, erreicht sie mhelos
Krbisgre. In diesem Fall allerdings wre das Fleisch zher
und die Kerne so fest, dass man sie vor dem Verzehr entfer-
nen msste.

Meist ist die Zucchini mit dunkelgrner Schale erhltlich. Es

gibt allerdings auch hellgrne und gelbe Exemplare, die sich
in Sachen Geschmack aber nicht viel nehmen.

Ihre grte Schwche ist zugleich ihre Strke: Die Zucchini ist
sehr geschmacksneutral, weswegen sie sich nach Belieben
kombinieren lsst. Eine ausgesprochene Delikatesse sind
Zucchini-Nudeln mit Basilikum-Pesto. Diese lassen sich mit
Hilfe eines Spiralschneiders herstellen. Ebenfalls genial ist die
Rohkost-Lasagne.

Im Vergleich zur Gurke, mit der sie optisch starke hnlichkeit

hat, hat sie mehr Substanz, ist weniger wssrig und eignet
sich daher besser fr diese beiden Gerichte. Die genaue Vor-
gehensweise fr Pasta und Lasagne findest Du im Rezepte-
Teil.

Beide Gerichte sind auch fr Nicht-Rohkstler sehr interes-

sant, da die Zucchini uerst kalorienarm und dadurch per- Verwendung: Spaghetti, Lasagne, Salate
fekt geeignet ist fr alle, die auf ihre Linie achten wollen.

38
 Gurke

Genauso wie die Zucchini ist auch die Gurke Teil der Krbis-
Familie. Gurken gehren zu den kalorienrmsten Nahrungs-
mitteln berhaupt. Mit gerade einmal 12 Kalorien pro 100
Gramm bertreffen sie sogar noch die Zucchini. Trotz des ho-
hen Wassergehalts von ber 95% verfgen Gurken ber ei-
nen hohen Vitalstoffgehalt. Insbesondere die Vitamine C und
E, sowie eine Vielzahl Mineralstoffe und Enzyme sind enthal-
ten. Daher empfehle ich Dir auch, die Gurke stets ungeschlt
zu verzehren, da diese in groen Mengen unter der Schale
sitzen. Weil Gurken aber in der Regel stark mit Pestiziden be-
handelt und obendrein noch gewachst werden, ist es ratsam,
sie gut abzuwaschen oder zu Bio-Qualitt zu greifen.

Gurken bewirken in unserem Krper wahre Wunder. Sie sp-

len die Nieren, entgiften, reinigen den Darm, bekmpfen Para-
siten und Wrmer und untersttzen allgemein die Gesundheit
unseres Verdauungssystems. Daher zhlen sie zu den gesn-
desten Obstsorten von allen. Ja, Du hast richtig gelesen, ge-
nau genommen msste die Gurke als Obst klassifiziert wer-
den.

Auerdem sorgen sie fr jugendliches Aussehen und einen

straffen Teint. Und das nicht nur, wenn man sie isst. Aufge-
passt die Damen Gurken-Masken sind der Knaller!

Verwendung: Salate, Gemsesticks, Smoothies, Sfte

39
Tomate

Die Tomate ist das liebste Gemse der Deutschen. Im Durch-

schnitt verzehren wir 26 kg pro Jahr, wobei meine Verzehr-
menge mit Sicherheit eine ganze Menge Tomaten-Muffel kom-
pensiert kann. Neben den klassischen roten Tomaten gibt es
auch gelbe, orangene, grne und schwarze Exemplare. Aber
egal, fr welche Du Dich entscheidest, als Faustregel gilt: Je
kleiner, desto geschmackvoller. Meine Lieblinge sind mit Ab-
stand die nicht mal daumengroen Snack-Tomaten. Die sind
herrlich wrzig und vollmundig!

Trotz des hohen Wassergehalts von 94% sind Tomaten er-

staunlich intensiv im Geschmack. Wobei es auch hier Ausnah-
men gibt: Die riesigen, hochgezchteten Fleischtomaten sind
meist wssrig, habe ich die Erfahrung gemacht. Achte auer-
dem beim Kauf darauf, dass sie noch nicht zu weich sind.
Gibt die Schale stark nach und bilden sich bereits kleine Fal-
ten, hat die Tomate ihren Zenit bereits berschritten und hlt
sich nur noch wenige Tage. Wenn trotzdem ein solch berrei-
fes Exemplar den Weg in den heimischen Vorratsschrank ge-
schafft hat, hilft folgender Trick: Die Tomate fr einige Minuten
in eiskaltes Wasser legen. Dadurch wird sie wieder etwas
straffer und lsst sich besser schneiden. Ansonsten bekommt
ihnen Klte aber nicht besonders. Sie ben sprbar an Ge-
schmack ein, wenn sie im Khlschrank gelagert werden.

Ich finde, Tomaten gehren zu den Obst- und Gemsesorten,

denen man Bio-Qualitt am strksten anmerkt. Wenn es in
Dein Budget passt, probiere es aus der Unterschied zu den
Verwendung: Salate, Tomatensuppe, getrocknete Tomaten
herkmmlichen ist enorm!

40
 Sellerie

Obwohl Hippokrates, der gemeinhin als Vater der Medizin be-

zeichnet wird, bereits vor ber 2000 Jahren von den gesund-
heitsfrderlichen Eigenschaften wusste er verabreichte sei-
nen Patienten bei Nervenproblemen Selleriesaft fristet er
hierzulande immer noch ein Schattendasein.

Er ist als Knollen- und Staudensellerie erhltlich. Ersteres ist

der untere und zweiteres der obere Teil der Selleriepflanze.
Da der Staudensellerie (auch Stangensellerie genannt) aber
wesentlich milder und leichter verdaulich ist, ziehe ich ihn ein-
deutig vor. Bemerkenswert: Er enthlt die drei fr uns Men-
schen wichtigsten Mineralien in groen Mengen: Kalium,
Schwefel und Natrium. In Puncto Natrium verfgt er sogar -
ber den hchsten Gehalt aller Gemsesorten!

Doch damit nicht genug. Sellerie wirkt auerdem auerordent-

lich blutdrucksenkend. Eine Studie an der Universitt von Chi-
cago zeigte eine enorme Reduzierung des Blutdrucks bereits
nach 7-tgigem Verzehr von 4 Stangen tglich. Aufgrund sei-
ner leicht abfhrenden Wirkung ist er auerdem ein hervorra-
gender Begleiter beim Fasten mit frischen Sften oder
Smoothies. Aber auch sonst gengt schon eine Drittel Stan-
ge, um Deinen Mixgetrnken das gewisse Etwas zu verlei-
hen. Verwende hier auch unbedingt die Bltter mit, da sie
wertvolles Chlorophyll enthalten.

Der Sellerie ist eine der am meisten unterschtzten Gemse-

sorten. Vllig zu Unrecht, wie ich finde!
Verwendung: Suppen, Smoothies, Sfte, Gemsesticks

41
Champignons

Der erwerbsmige Anbau des Champignons begann erst vor

ca. 100 Jahren. Seitdem ist er die mit Abstand beliebteste Pilz-
sorte und nicht mehr von unseren Tellern wegzudenken. Er
kommt in drei Ausfhrungen daher: Wei, hellbraun und dun-
kelbraun, wobei hier die Faustregel gilt: Je dunkler, desto krf-
tiger und nussiger.

Beim Kauf solltest Du unbedingt darauf achten, dass die Hte

nicht geffnet sind. Dies deutet auf ein schon etwas in die Jah-
re gekommenes Exemplar hin. Champignons sind ganzjhrig
erhltlich und werden sogar noch per Hand gepflckt, denn
nur so kann gewhrleistet werden, dass die kleinen Schtze
makellos aus der Erde kommen. Ammenmrchen, denen zu
Folge Pilze in roher Form ungeniebar und sogar giftig sind,
sind natrlich Quatsch. Champignons schmecken ungekocht
weitaus intensiver und verfgen noch ber eine knackige Kon-
sistenz. Vor dem Verzehr solltest Du sie nicht waschen sie
wrden sich sonst mit Wasser voll saugen und an Geschmack
verlieren. Einfaches Abbrsten reicht.

Champignons sind ausgesprochen eiweireich. 70% der Kalo-

rien des Champignon stammen vom Eiwei. Mit diesem Wert
ist er einer der absoluten Spitzenreiter! Eine Vielzahl von Vi-
taminen ist auch noch enthalten, darunter das so wertvolle Vi-
tamin D. Leider sind Pilze im Allgemeinen recht empfindlich.
Sie knnen selbst im Khlschrank nur einige Tage aufbewahrt
werden. Hierbei ist unbedingt darauf zu achten, sie nicht in ei-
ner geschlossenen Plastiktte zu lagern. Dies wrde das Ver-
Verwendung: Salate, Suppen, Antipasti, Rohkost-Brot
derben noch beschleunigen. Besser ist es da, sie in ein Ge-
schirrtuch oder eine Plastiktte einzuwickeln.
42
 Skartoffel

Auch wenn ihr Name dies nahe legen wrde, ist die Skartof-
fel nicht mit der Kartoffel verwandt, denn sie ist ein Winden-
und kein Nachtschattengewchs. Verglichen mit der herkmm-
lichen Kartoffel lsst sie sich nicht so lange lagern und auf kei-
nen Fall im Khlschrank, was aber auch schon der einzige
Punkt ist, den man bemngeln knnte. Denn Skartoffeln
sind eine hervorragende Quelle fr Vitamine und Mineralstof-
fe, was sie zu einem exzellenten Stress-Killer macht. Stress-
situationen zehren an den Kalium-Depots und derer andere
Mineralstoffe. Und genau diese kann die Skartoffel wieder
auffllen. Ganz nebenbei wurde die Skartoffel vom CSPI
(Center for Science in the Public Interest) zum nhrstoffreichs-
ten Gemse berhaupt benannt.

Auerdem ist sie voll von Anthocyanen und Carotinoiden, ih-

res Zeichens hochwirksame Antioxidantien, die dem Alterungs-
prozess und einer Vielzahl von Krankheiten vorbeugen.

Skartoffeln frdern, aufgrund der hochwertigen Ballaststof-

fe, die Verdauung und regulieren den Blutzuckerspiegel. Sie
strken die Muskulatur und beugen Muskelkrmpfen vor.

Insbesondere whrend der Schwangerschaft sind Skartof-

feln unverzichtbar, da sie groe Mengen an natrlicher Folsu-
re enthalten, was fr eine gesunde Entwicklung von Embryo-
zellen notwendig ist.

Im Gegensatz zur herkmmlichen Kartoffel ist die Skartoffel

Verwendung: Gemsesticks, geraspelte Skartoffel, Spaghetti auch im rohen Zustand eine absolute Delikatesse. Ein biss-
chen wie die Karotte, nur viel viel besser!

43
Sprossen

Die Natur ist schon faszinierend. Man gibt zwei Lffel voll Sa-
men in eine Schssel und fllt sie mit Wasser. Am nchsten
Morgen giet man das Wasser ab, gibt die eingeweichten Sa-
men auf einen Teller und wartet. Abends benetzt man die Sa-
men wieder mit Wasser. Und am nchsten Morgen auch wie-
der. Und am nchsten Abend auch wieder. Und immer so wei-
ter, bis nach einigen Tagen aus den winzigen Samen zentime-
terlange Sprossen geworden sind. Diese sind dann eine tolle
Beigabe fr Salate, Suppen oder jedes andere Gericht, das
ein wenig Pepp vertragen kann.

Aber kann man sich das Ganze nicht auch sparen und die Sa-
men gleich so essen? Ich empfehle es nicht. Durch das Kei-
men werden einige Prozesse in Gang gesetzt, die ihren Wert
dramatisch erhhen: Der Vitamingehalt vervielfltigt sich, das
enthaltene Eiwei wird besser verwertbar und der Kalorienge-
halt verringert sich. Auerdem enthalten die Sprossen das
wertvolle Chlorophyll und verfgen ber einen weitaus hhe-
ren Mineraliengehalt. Neben den Algen gelten Sprossen als
beste Quelle fr Mineralstoffe und Spurenelemente.

Darber hinaus werden durch den Keimvorgang die innewoh-

nenden Hemmstoffe, die das Samenkorn schtzen, abgebaut.
Daher sind die Sprossen fr uns viel leichter verdaulich. Wir
mssen die Samen also unbedingt zum Keimen bringen, da
sich erst dadurch ihre ungeheure Kraft entfaltet.

So ein Samenkorn ist uerst gengsam. Es kann ber Jahre

hinweg im Kchenschrank gelagert werden, ohne an Keimf- Verwendung: Salate, Suppen, Sushi
higkeit einzuben. Und wenn es dann eines Tages mit Was-

44
ser in Berhrung kommt, geht es auf wie eine Blume in der nermaen, die Sprossenzucht ist schon eine Wissenschaft fr
Mittagssonne. Aber auch fertig gekeimt lassen sich die Spros- sich, daher empfehle ich Dir, mit Mungobohnen und Kresse
sen problemlos mehrere Tagen oder sogar Wochen aufbewah- zu beginnen. Beide keimen sehr leicht, da kann man nicht viel
ren. Einfach luftdicht verschlieen und ab in den Khlschrank. falsch machen. Als Sprossenveteran kannst Du Dich dann
auch an Alfalfa, Bockshornklee, Krbiskerne, Buchweizen, Lin-
Speziell im Winter sind frische Sprossen ganz vorzglich. sen, Kichererbsen, Sonnenblumenkerne und viele weitere he-
Wenn das Obst- und Gemseangebot weitaus weniger ppig ran wagen. Im Internet findest Du ntzliche Hinweise und die
als in der warmen Jahreszeit ist, stellen sie eine tolle Alternati- genaue Keimdauer dieser Sorten. Das Non-Plus-Ultra sind al-
ve dar. Sie sind auch ausgesprochen preiswert. Ein groe T- lerdings Brokkoli-Sprossen. Diese enthalten 50 mal mehr Anti-
te Samen kostet selten mehr als ein paar Euro. Und schon oxidantien als herkmmlicher Brokkoli. Um die Antioxidantien-
aus einem Lffel entsteht eine groe Handvoll Sprossen. Menge von 30g Sprossen aufzunehmen msste man also
Natrlich kannst Du die ausgewachsenen Sprossen auch ein- schon 1,5 kg Brokkoli essen.
fach im Supermarkt kaufen, aber fr mich ist es jedes Mal ein Ich wnsche Dir viel Freude bei Deiner Reise in die Welt der
Erlebnis, meine Nahrung selbst zu ernten. Auch als Stadt- Samen und Sprossen. Und lass Dich nicht entmutigen, wenn
mensch kann man so seiner eigenen Zucht beim Wachsen zu- nicht immer alles gleich klappt. Experimentiere einfach ein we-
sehen. Ein tolles Gefhl! nig herum. Es lohnt sich!
Alles was Du dazu brauchst sind die Samen und ein speziel-
les Keimglas, das in Bio-Lden oder Drogerien erhltlich ist.
Alternativ tut es aber auch ein groes Einmachglas mit einem
Stck Gaze, das mit Hilfe eines Gummis befestigt ist. Einfach
die Samen hinein geben, mit Wasser auffllen und ber Nacht
einweichen lassen. Am nchsten Morgen wird das Wasser ab-
gegossen, die Samen gesplt und das Glas kopfber auf ein
Gitter gestellt, sodass Flssigkeit ablaufen kann. Diesen Pro-
zess einfach jeden Morgen und jeden Abend wiederholen und
bereits nach einigen Tagen wirst Du die erste Ernte einfahren
knnen.

Stark schleimbildende Samen wie Kresse oder Leinsamen ge-

deihen allerdings besser auf einem flachen Teller. Zugegebe-

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Feldsalat

Der Feldsalat, von unseren sterreichischen Nachbarn liebe-

voll Vogerlsalat getauft, verfgt ber einen weitaus hheren
Vitamin- und Mineralstoffgehalt als Kopfsalat, Rucola, Rmer-
salat und Co. Insbesondere der hohe Eisengehalt ist bemer-
kenswert. Damit das wertvolle Eisen aber auch optimal aufge-
nommen werden kann, empfiehlt sich die Kombination mit Vi-
tamin C. Ins Salatdressing also stets einen Schuss Zitronen-
oder Orangensaft. Und lecker ist es noch dazu. Wichtig ist bei
Salaten im Allgemeinen und beim Feldsalat ganz besonders,
das Dressing erst unmittelbar vor dem Verzehr drber zu ge-
ben, da die Bltter sonst schnell zusammen fallen.

Verglichen mit anderen Sorten ist der Feldsalat nicht ganz bil-
lig, was daher kommt, dass er immer noch per Hand geerntet
wird. Die zarten Blttchen wrden sonst in Mitleidenschaft ge-
zogen werden. Der mild nussige Geschmack macht dies aber
allemal wett. Er passt daher, wie ich finde, hervorragend zu
knackigen Obstsorten wie pfeln oder Birnen.

Auf dem Feld vertrgt er Temperaturen von bis zu -15C und

ist daher auch im tiefsten Winter heimisch. Nur leider hlt die-
se auerordentliche Robustheit nach der Ernte nicht an. Im
Khlschrank kann er lediglich wenige Tage gelagert werden.
Hier ist darauf zu achten, ihn nicht luftdicht zu verschlieen.
Das entstehende Kondenswasser lsst die Bltter schnell mat-
schig werden. Besser aufgehoben ist der Feldsalat eingewi-
ckelt in einem feuchten Geschirrhandtuch oder Kchenpapier.
Oder Du isst ihn einfach gleich auf.
Verwendung: Salate, Grne Smoothies

46
 Petersilie

Fr Viele ist die Petersilie nur die grne Dekoration auf dem
Tellerrand und wird brig gelassen. Dabei ist deren Gesund-
heitsfrderlichkeit enorm. Denn die Petersilie verfgt nahezu
ber die gesamte Palette an Vitaminen, Mineralstoffen und
Spurenelementen. Sie wirkt blutreinigend und befreit unseren
Krper von Schlacken und anderen unerwnschten Stoffen.
Daher ist sie insbesondere in der Rohkost-Anfangszeit von
groer Bedeutung. Auerdem lindert sie das Vllegefhl, das
eintreten kann, wenn man sich mal wieder malos berfres-
sen hat, weil all die rohen Kstlichkeiten so lecker sind.

Erwhnenswert sind auch die therischen le, die in der Pe-

tersilie enthalten sind. Wenn krebserregende Stoffe (Zigaret-
tenrauch, etc.) in unseren Organismus gelangen, eilen sie so-
fort herbei und neutralisieren die Schdlinge. Petersilie wird
daher auch zur Vorbeugung von Lungenkrebs empfohlen.

Aber auch bei anderen heiklen Problemchen kann sie Abhilfe

schaffen. Bei Mnnern wirkt sie sexuell stimulierend und bei
Frauen menstruationsfrdernd. Aber Vorsicht: In der Schwan-
gerschaft sollte der Petersilienkonsum ein wenig zurck gefah-
ren werden. Hohe Dosen knnen zu starken Muskelkontraktio-
nen der Gebrmutter und somit zu Fehlgeburten fhren. Im
Altertum wurde sie daher bei Abtreibungen eingesetzt. Nicht
selten hat dies auch zum Tod der Mutter gefhrt. Eine ge-
bruchliche Redwendung war Die Petersilie bringt den Mann
auf's Pferd und die Frau unter die Erd. Aber keine Angst, Du
Verwendung: Salate, Smoothies, Saucen msstest schon Unmengen an Petersilie auf einmal zu Dir
nehmen, damit es unangenehme Konsequenzen nach sich
ziehen wrde.
47
Spinat

Mein absoluter Liebling unter den Salaten und Krutern ist

der Spinat. Spinat macht stark!, das wei jedes Kind. Und
es stimmt. Schlielich ist er durch seinen Eiweianteil von
knapp 70% der uneingeschrnkte Spitzenreiter unter den
Grnpflanzen und somit hervorragend zum Muskelaufbau ge-
eignet.

In der Vergangenheit ist der Spinat aufgrund der enthaltenen

Nitrate in die Kritik gekommen. Diese wandeln sich bei langan-
haltendem Erhitzen in giftiges Nitrit um. Aber dieses Problem
knnen wir ja einfach umgehen, indem wir den Spinat roh ver-
zehren. Darber hinaus sind die Nitrate sogar ausgesprochen
wertvoll. Sie werden im Krper zur Produktion von Stickstoff-
monoxid verwendet, welches fr den Sauerstofftransport im
Blut zustndig ist. Es senkt auerdem den Blutdruck, verbes-
sert die Zellgesundheit und wirkt somit einer ganzen Reihe an
Krankheiten entgegen.

Nur leider ist der Spinat im Gegensatz zu all den Feld-, Kopf-
und Eisbergsalaten ausgesprochen widerstandsfhig. Um die
robuste Struktur aufzuschlieen ist sehr ausgiebiges Kauen
von Nten. Da sich in der heutigen Zeit aber so gut wie nie-
mand mehr an die empfohlenen 30 50 Kauvorgnge halten
will, brauchen wir eine Alternative. Nichts leichter als das! Ab
in den Mixer damit, frisches Obst und ein wenig Wasser dazu
und fertig ist der grne Smoothie. Die Kraft des Mixer zerlegt
den Spinat im Handumdrehen in seine Bestandteile, sodass
er um einiges leichter verwertbar ist. Wenn Du jetzt skeptisch
Verwendung: Grne Smoothies, Salate
bist, ob dieses Gebru berhaupt geniebar ist, probiere es
aus. Das wird Deine Meinung ndern, garantiert!
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 Lwenzahn

Wildkruter, wie Lwenzahn, Brennnessel, Malve und Giersch

stellen fr alle grne Smoothie-Veteranen die nchste Stufe
dar. Da sie wild wachsen ohne von uns Menschen gedngt
und behtet zu werden, sind sie echte berlebensknstler,
ausgesprochen stark und widerstandsfhig und sogar noch
weitaus nhrstoffreicher als die gezchteten Grnpflanzen.
Die Wildkruter bertreffen ihre verweichlichten Verwandten
in puncto Vitamin- und Mineralstoffgehalt etwa um ein Zehnfa-
ches!

Und das Beste: Sie sind absolut kostenlos und frei verfgbar.
Such Dir die nchste Wiese und schon kannst Du mit der Ern-
te beginnen. Mein Liebling unter den Wildkrutern ist der L-
wenzahn. Wenn man seine Umgebung mit offenen Augen
wahrnimmt, kann man ihn fast berall entdecken. Auerdem
ist er nahezu unverwstlich selbst bei winterlichen Tempera-
turen. Zugegeben, der Geschmack ist ein wenig gewhnungs-
bedrftig.

Als ich von den bemerkenswerten Eigenschaften des Lwen-

zahns erfuhr, habe ich von einem auf den anderen Tag begon-
nen, riesige Bschel davon in meinen Mixer zu werfen. Kein
Wunder, dass mein Magen lautstark protestierte. Das kommt
daher, dass die meisten Menschen, auch wenn sie sich wei-
testgehend rohkstlich ernhren, ber eine zu schwache Ma-
gensure verfgen. Also reduzierte ich die Menge wieder und
gewhnte meine Verdauung langsam daran. Und schon nach
Verwendung: Grne Smoothies einigen Wochen war meine Magensure so stark geworden,
dass sie mit den grnen Biestern umgehen konnte. Seitdem
ist der Lwenzahn ein fester Bestandteil meines Speiseplans!
49
4. Welche Nahrungsmittel erleichtern die Umstellung?

Natrlich geht nichts ber frisches

Obst, Gemse und Pflanzengrn.

Ihre gesundheitsfrderlichen
Eigenschaften sind ungeschlagen.
Wenn Du aber versuchst, Dich von der
herkmmlich westlichen
Ernhrungsweise mehr zur Rohkost zu
orientieren, wird Dein Krper anfangs
unzufrieden sein.
Er ist so an kompakte Nahrungsmittel wie Brot oder Nudeln
gewhnt, dass ihn das stark wasserreiche Obst und Gemse
anfangs nicht befriedigt. Das liegt aber nicht daran, dass es
fr eine optimale Versorgung nicht ausreicht. Ganz im Gegen-
teil, rohe, frische Kost ist um einiges nhrstoffreicher. Dein
Krper muss sich nur langsam daran gewhnen.

Und um ihm diese Umgewhnung zu erleichtern, ist es sinn-

voll, auch einige kompakte, aber um ein Vielfaches wertvolle-
re Nahrungsmittel in den Speiseplan zu integrieren: Trocken-
frchte, Nsse, Kerne und Samen. Dadurch wird es Dir leich-
ter fallen, da Du weniger mit Gelsten zu kmpfen hast. Und
ganz nebenbei, sie schmecken auch auerordentlich hervorra-
gend. Insbesondere wenn ich sie zu Rohkost-Brot, Torten,
Wraps, Keksen oder Riegeln verarbeite. Schon beim Gedan-
ken daran luft mir das Wasser im Munde zusammen...

Trockenfrchte

Getrocknete Aprikosen, Bananen, pfel, Pflaumen, Weintrau-

ben, Pfirsiche, Ananas, Feigen, Datteln die Liste an Trocken-
frchte, die uns zur Auswahl steht, ist lang.

Durch das Trocknen wird dem Obst viel Feuchtigkeit entzo-

gen bis nur noch 10 30 % der Ursprungsfeuchtigkeit vorhan-
den sind. Der Groteil der Nhrstoffe, mit Ausnahme des u-
erst hitzeempfindlichen Vitamin C, bleiben aber erhalten, so-
dass sie oft einen hheren Nhrstoffgehalt aufweisen als fri-
sche Frchte.

Getrocknete Frchte sind ein hervorragender Snack fr unterwegs.

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Alles, was in der Frucht enthalten ist, wird sozusagen konzen- ger ist. Wenn das aber in Dein Budget passt, greif zu, denn
triert. Somit steigt auch der Kaloriengehalt rasant an. Je nach sind sie geschmacklich viel intensiver als ihre Kollegen aus
Sorte auf das 3 6-fache. dem Supermarkt.

100g Aprikose frisch: 43 kcal Die lange Haltbarkeit und hohe Robustheit machen die Tro-
100g Aprikose getrocknet: 240 kcal ckenfrchte zu einem tollen Snack fr unterwegs. Sportler
freuen sich ber den hohen Kohlenhydratanteil, der schnell
100g Feige frisch: 63 kcal fr Energie sorgt.
100g Feige getrocknet: 284 kcal
Herkmmlichen Sigkeiten wie Schokolade oder Keksen
100g Weintrauben frisch: 68 kcal sind sie haushoch berlegen, da sie zum einen wertvolle Vi-
100g Rosinen: 296 kcal tamine und Mineralstoffe statt knstlichem Zucker enthalten
100g Banane frisch: 89 kcal und zum anderen nur ber einen halb so hohen Kalorienge-
100g Banane getrocknet: 288 kcal halt verfgen. Habe ich eigentlich schon erwhnt, dass sie au-
erdem berragend lecker sind? Meine Lieblingssorten sind
Aber auch der Ballaststoffgehalt nimmt durch das Trocknen Datteln, Feigen und pfel. Probier einfach ein wenig herum,
zu. Ballaststoffe haben die tolle Eigenschaft, dafr zu sorgen, um Deine zu finden.
dass der viele Fruchtzucker langsamer ins Blut bergeht. Da-
durch ist man lnger satt und Heihungerattacken wird vorge-
beugt. Trockenfrchte sind auch uerst wirksam, um die
Darmttigkeit anzuregen. In zu groen Mengen genossen wir-
ken sie aber wiederum abfhrend und verursachen Blhun-
gen.

Da die Frchte in der Regel bei sehr hohen Temperaturen ge-

trocknet werden, gelten sie natrlich nicht mehr als Rohkost.
Auerdem werden oft Schwefel und verschiedene Konservie-
rungsstoffe zugesetzt, um die Haltbarkeit und das Aussehen
zu erhalten. Wer mag, kann dem aus dem Weg gehen, indem
er sich seine Trockenfrchte in speziellen Internetshops fr
Rohkost-Nahrungsmittel bestellt. Diese sind natrlich um eini-
ges teurer, da die Trocknung unter 42C erheblich aufwendi-

52
 Nsse

Botanisch gesehen sind Nsse Schalenobst und mssten da-

her als Frchte klassifiziert werden. In ihren Inhaltsstoffen un-
terscheiden sie sich aber erheblich von anderen Obstfamilien.
Sie enthalten wenig Wasser und dafr eine Menge Kohlenhy-
drate, Eiweie, Fette und Ballaststoffe. Dadurch sind sie sehr
kalorienreich, man bentigt also weniger von ihnen, um satt
zu werden. Dies macht die kleinen Kraftpakete zu einem her-
vorragenden Snack fr unterwegs.

Je nach Art sind Nsse sehr fetthaltig. Aber sollten wir sie des-
wegen meiden? Keineswegs! Denn es handelt sich um u-
erst hochwertige Fette, die fr eine gute Gesundheit ausge-
sprochen zutrglich sind. Sie enthalten wenig gesttigte Fett-
suren und dafr groe Mengen einfach und mehrfach unge-
sttigte. Hierbei lohnt es sich aber, einen genaueren Blick auf
das Verhltnis zu werfen. Optimal ist, drei Mal so viele Ome-
ga-6 (mehrfach ungesttigte) wie Omega-3 (einfach ungest-
tigte) zu sich zu nehmen. Die einzige Sorte, die dieses berra-
gende Verhltnis aufweisen kann, ist die Hanfnuss. Mit 6 zu 1
liefert die Walnuss aber auch noch ein sehr gutes Ergebnis. In
tierischen und getreidehaltigen Produkten liegt aber oft ein
Verhltnis von 25 zu 1 bis hin zu 50 zu 1 vor. Ein weiterer
Grund, solche Nahrungsmittel zu meiden.

Die Omega-3-Fettsuren sind deshalb so wertvoll, weil sie

nicht nur eine blutverdnnende und entzndungshemmende,
sondern auch eine stimmungsaufhellende Wirkung haben.
Nsse sind echte Kraftpakete. Und lecker obendrein.
Nsse sind auerdem eine sehr gute Quelle fr Vitamin E, ein
hoch wirksames Antioxidans, das in unserem Krper mit unge-

53
betenen Eindringlingen kurzen Prozess macht. Dass Nsse reiten, wie ich im Kapitel Rezepte zeigen werde. Nur so viel
gut fr's Gehirn sind, hat mit Sicherheit jeder schon mal ge- an dieser Stelle: Von Brot ber Cracker und Pasta bis hin zu
hrt. Und es stimmt! Das enthaltene Cholin und Lecithin Kuchen und Keksen gibt es alles, was das Herz begehrt.
macht den Kopf klar und sorgt fr eine hohe Leistungsfhig-
keit. Fr viele dieser Speisen bentigt man die Nsse in gemahle-
ner Form. Natrlich knntest Du sie auch einfach schon so
Greif mglichst zu ungesten und ungesalzenen Exempla- kaufen, was ich aber nicht empfehle, da die wertvollen Nuss-
ren. Umso mehr die Nuss verarbeitet ist, umso geringer ist ihr fette rasch oxidieren und ranzig werden. Also lieber selbst
Wert. Willst Du auf Nummer Sicher gehen, dann beziehe Dei- mahlen und dann frisch verwenden. Du wirst den Unterschied
ne Nsse ebenso wie die Trockenfrchte in rohkstlichen In- schmecken!
ternetshops. Aber auch hier gilt: Die schonende Verarbeitung
und die Gewhrleistung der Rohkostqualitt sorgen fr einen Im Folgenden mchte ich Dir einen kleinen Einblick in die au-
vielfach hheren Preis. Ich habe anfangs stets die Nsse aus erordentliche Vielfalt der Nusswelt geben.
dem Supermarkt verwendet, weil alles andere preislich fr Mandeln
mich unerschwinglich war. Meiner Ansicht nach ist dies abso-
lut legitim. Nur wenn Du an dem Punkt angelangt bist, dass Mandeln liebe ich auf Grund ihres unverwechselbaren Ge-
Du Dich fast ausschlielich roh ernhrst, Dein Krper also schmacks so sehr. Sspeisen verleiht sie eine herrliche Mar-
schon sehr rein ist, ist es sinnvoll, darber nachzudenken, et- zipannote und in Form von Mandelmilch stellt sie eine hervor-
was tiefer in die Tasche zu greifen. Denn Nsse in Rohkost- ragende Alternative zu herkmmlicher Milch dar. Auch Mandel-
qualitt sind Deinem Krper weitaus zutrglicher. Aber egal mus erfreut sich in Rohkostkreisen allerhchster Beliebtheit.
ob roh oder nicht, ist es ratsam, sie vor dem Verzehr fr eini- Ein Klecks davon auf einer Banane ist ein super Snack fr un-
ge Stunde oder besser noch ber Nacht in Wasser einzuwei- terwegs.
chen. Warum? Dabei werden die innewohnenden Hemmstof-
Cashew-Kerne
fe ausgesplt. Diese beeintrchtigen die Verdauung und sor-
gen nicht selten fr Blhungen, wenn Du mehr als eine Hand Diese Sorte verfgt weder ber besonders gute Nhrstoffwer-
voll von ihnen isst. te, noch ist sie gnstig zu haben. Was aber macht die Cas-
hews dann so auergewhnlich? Es ist ihre hohe Vielseitig-
Beim Einweichen saugen sie sich mit Wasser voll und werden
keit. Da sie relativ geschmacksneutral ist, macht sie sich so-
ein wenig weicher. Zugegeben, die Konsistenz ist nicht gera-
wohl in sen, als auch in herzhaften Speisen hervorragend.
de angenehm, aber wenn Du ohnehin planst, die Nsse wei-
Eine Sauce auf Cashewbasis ist herrlich cremig und erinnert
terzuverarbeiten, erbrigt sich dieses Problem. Aus Nssen
an herkmmliche Kse-Sahne-Sauce.
lassen sich eine Vielzahl gaumenkitzelnder Leckereien zube-
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Haselnsse

Aus den kleinen, unscheinbaren Nsschen lsst sich ein abso-

lut gttliches Rohkost-Nutella zubereiten, dass dem Original
in puncto Geschmack in nichts nach steht und um ein Vielfa-
ches gesnder ist. Pur sind mir die Haselnsse aber zu bitter.
Daher bleiben sie im Studentenfutter stets als letztes brig.

Walnsse

Wie schon erwhnt verfgt die Walnuss ber ein herausragen-

des Verhltnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsuren. Im Ge-
schmack ist sie hnlich wie die Haselnuss ein wenig bitter. Da-
her macht sie sich in herzhaften Speisen, wie beispielsweise
dem uerst delizisen Rohkost-Brot, eindeutig besser.

Erdnsse

Erdnsse sind hufig stark gerstet und dadurch weniger ge-

sundheitsfrderlich als andere Nussorten. Aber insbesondere
in der Rohkost-Anfangszeit sind sie eine Alternative, da sie -
ber einen intensiven Eigengeschmack verfgen und ausge-
sprochen schonend fr unseren Geldbeutel sind.

Paransse

Die extrem harte Schale der Paranuss ist nur schwer zu kna-
cken. Aber die Mhe lohnt sich. Ihr wrzig, vollmundiger Ge-
schmack ist unvergleichlich. Aber auch nicht jedermanns Sa-
che. Ich fr meinen Teil finde sie absolut vorzglich. Am liebs-
ten esse ich sie pur oder als knackige Zugabe zu Salaten. Be-
kannt sind sie vor allem aufgrund ihres ausgesprochen hohen Die Auswahl an schmackhaften Nusssorten ist gro.
Selen-Gehaltes, der fr starke Abwehrkrfte sorgt. Welche ist Dein Liebling?

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Hanfnsse (Hanfsamen) Sonnenblumenkerne

Keine Angst, die zum Verzehr erhltlichen Hanfsamen enthal- Als knackige Salatzutat sind Sonnenblumenkerne die Low-
ten natrlich kein THC, wirken also nicht berauschend. Hanf Budget-Version der Krbiskerne. Sie sind nicht ganz so inten-
verfgt ber ein vollstndiges Aminosureprofil, es ist also ei- siv im Geschmack, aber dafr erheblich gnstiger zu haben.
ne hervorragende Eiweiquelle und wird daher oft zum Mus- Fr Sparfchse sind sie also als Snack fr zwischendurch ein
kelaufbau eingesetzt. Auerdem untersttzt er die Entgiftung gefundenes Fressen.
des Krpers. Vom berragenden Fettsuren-Verhltnis habe
ich ja bereits in den hchsten Tnen geschwrmt. Kurzum, Leinsamen
Hanf ist eine echte Wunderpflanze! Aber um die wertvollen In- Der Leinsamen ist bemerkenswert: Er verfgt ber die auer-
haltsstoffe auch wirklich aufnehmen zu knnen, empfiehlt es ordentlich seltene Eigenschaft, mehr Omega-3- als Omega-6-
sich, die Samen entweder zu mahlen oder keimen zu lassen. Fettsuren zu enthalten. In einer oft Omega-6-lastigen Ernh-
Macadamia- und Pekannsse rungsweise sorgt er fr die notwendige Balance. Auerdem
enthlt Leinsamen viele hochwertige Ballaststoffe und unter-
Dies sind die Knige unter den Nssen. Die Pekannuss sttzt dadurch die Verdauungsttigkeit. Davon, dass er auer-
schmeckt wie eine perfekte Walnuss und die Macadamia ein- ordentlich lecker und vielseitig ist, ganz zu schweigen. Kaufe
fach nur butterweich und zart schmelzend. Zum Reinlegen! ihn aber nie in geschroteter Form. Durch die Lagerung leiden
Nicht verwunderlich, dass beide in einer anderen Preisklasse Nhrstoffe und Geschmack. Viel besser ist es da, den Leinsa-
als alle anderen Nussorten spielen. Aber ab und zu kann man men frisch zu mahlen und dann direkt zu verzehren.
sich diesen Luxus ja mal gnnen.
Chia-Samen
Zustzlich zu den erwhnten Nssen sind auch folgende Ker-
ne und Samen eine Erwhnung wert: Chia-Samen weisen hnliche Eigenschaften wie Leinsamen
auf, sind aber noch etwas hochwertiger. Sie irritieren die
Krbiskerne Schleimhute weniger und sind sogar noch eine bessere O-
mega-3-Quelle. Weicht man sie fr ein paar Minuten in Was-
Krbiskerne, Krbiskernl und natrlich der Krbis selbst strot- ser ein, lsst sich der uerst schmackhafte Chia-Pudding
zen nur so vor wertvollen Inhaltsstoffen. Sie enthalten hoch- herstellen. Da sie aber um einiges teurer als die Leinsamen
wirksame Antioxidantien und wirken aufgrund der Aminosure sind, verwende ich fr meine Rohkost-Brote und -Wraps stets
Tryptophan als Stimmungsheber, da diese an der Produktion einen Teil Chia- und drei Teile Leinsamen.
des Glckshormons Serotonin beteiligt ist. Tglich eine Hand
voll Krbiskerne kann unsere Stimmung positiv beeinflussen.

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5. Welche Gewrze sind unverzichtbar?

Frisches Obst und Gemse ist fr

sich alleine schon ausgesprochen
schmackhaft.

Die im Folgenden vorgestellten

Gewrze sind aber das Tpfelchen auf
dem i. Sie verleihen unseren Speisen
das gewisse Etwas und machen einige
vorzgliche Kreationen mglich.
Gewrze den Stoff, der sie so besonders macht, zu verwenden und den
ganzen fettigen und zuckerigen Rest wegzulassen? Kakao-
Auch wenn rohkstliche Gerichte von Natur aus hervorragend Pulver ist eine tolle Zugabe zu Smoothies, Eis, Cremespeisen
schmecken, wirst Du Dich insbesondere in der Anfangszeit und vielen anderen Leckereien. Da ich es so gut wie tglich
nach stark gewrzten Speisen sehnen. Dein Krper ist es so verwende und auch nicht gerade in geringen Mengen, macht
gewhnt und bentigt seine Zeit, um davon los zu kommen. es hier durchaus Sinn, auf Rohkostqualitt zu achten.
Da Gewrze aber mengentechnisch einen verschwindend ge-
ringen Prozentsatz an unserer Ernhrung ausmachen, lohnt Carob
es sich nicht, sich deswegen verrckt zu machen. Verwende
Carob-Pulver wird aus den getrockneten Frchten des Johan-
die Gewrze, die Du gerne magst und experimentiere ein we-
nisbrotbaums hergestellt. Geschmacklich und auch optisch er-
nig herum. Schon durch ein anderes Gewrz kann ein Gericht
innert es stark an Kakao, allerdings mit einer fruchtigeren No-
um 180 Grad verndert werden. Sorge Dich auch nicht da-
te, die ich persnlich sehr gern mag. Eine tolle Alternative,
rum, dass sie in der Regel keine Rohkostqualitt aufweisen.
wenn Du mal ein wenig Abwechslung brauchst.
Wie gesagt, die Menge ist so gering, da wrde es erst Sinn
machen, darauf zu achten, wenn Du Dich von annhernd Salz
100% Rohkost ernhrst.
In Sachen Salz ist die Palette riesig. Vom spottbilligen und
Hier ist eine kleine Auswahl meiner Lieblingsgewrze: minderwertigen Iodsalz, bis hin zu hochwertigem Himalaya-
Salz ist alles dabei. Hier macht es auf jeden Fall Sinn, ein we-
Zimt
nig tiefer in die Tasche zu greifen. Dein Krper wird sich nicht
Es geht einfach nichts ber das goldgelbe Pulver. Ich verwen- gerade freuen, wenn Du ihm billiges Tafelsalz verabreichst.
de es in nahezu all meinen sen Speisen. Sein vollmundig Auer Natrium und Chlorid ist hier alles andere herausgefil-
lieblicher und trotzdem wrziger Geschmack erinnert mich tert. Meersalz hingegen enthlt noch Kalzium, Kalium, Magne-
stets an die Weihnachtszeit. Aber auch das restliche Jahr - sium und viele andere Mineralien. Mein Favorit ist Fleur de
ber ist Zimt ein gern gesehener Gast auf meinem Teller. Dass Sel (franz. Die Salzblume), eine der exquisitesten Sorten.
er den Blutzuckerspiegel reduziert und somit hervorragend Kostet natrlich auch etwas mehr, ist aber jeden Cent wert.
zum Abnehmen geeignet ist, kommt noch dazu.
Grundstzlich ist es nicht sicher, ob selbst die hochwertigsten
Kakao Salzsorten frderlich fr unsere Gesundheit sind. Da Dein Kr-
per aber salzige Speisen gewhnt ist, wird ihm der komplette
Jeder mag Schokolade! Nur leider ist sie fr unsere Gesund- Verzicht darauf stark zu schaffen machen. Achte einfach da-
heit nicht besonders zutrglich. Was liegt also nher, als nur rauf, nur so viel wie ntig zu verwenden. Mit der Zeit vern-
58
 dert sich auch der Geschmack, sodass Du immer weniger
Salz bentigst.

Pfeffer und Chili

Neben Salz ist Pfeffer das Hauptgewrz der europischen K-

che. Er verleiht unseren Gerichten ein wenig Schrfe. Ich
empfehle Dir, ungemahlenen Pfeffer zu kaufen und in einer
Mhle frisch zu mahlen. Oft ist das auch unkompliziert als Set
erhltlich. Dadurch schmeckt er intensiver, sodass Du weni-
ger bentigst, denn in gemahlener Form nimmt der Ge-
schmack bei der Lagerung stetig ab.

Wer es noch schrfer mag, greift zu Chili. Auch hier ist es

empfehlenswert, vor dem Verzehr selbst zu mahlen. Oder
noch besser: Frische Schoten verwenden.

Knoblauch und Zwiebel

Zwei natrliche Gewrze, die ich beide sehr gerne verwende,

wobei ich bei Zwiebeln die roten Exemplare den weien vor-
ziehe. Aber Vorsicht: Beide sorgen fr einen interessanten A-
tem und sind daher nicht sehr empfehlenswert, wenn nach
dem Essen ein Date oder Vorstellungsgesprch auf Dich war-
tet. Abends brauchst Du Dir aber keine Sorgen zu machen.
Bis zum nchsten Morgen ist der Geruch weg, wenn es Du es
mit der Dosis nicht bertrieben hast.

Ich denke, es versteht sich von selbst, dass ich frischen Knob-
lauch verwende und keinen fertig gemahlenen.
Andere Gewrze zu verwenden reicht schon aus, um einem Gericht
eine komplett neue Note zu verleihen.

59
Kruter

Wenn Du grad mal keine frischen Kruter zur Hand hast, tun
es ein paar getrocknete auch. Basilikum, Thymian, Oregano,
Rosmarin die ganze Palette an italienischen Krutern findet
bei mir sehr hufig Verwendung. Zur Vereinfachung auch ger-
ne fertig gemischt.

Kurkuma und Curry

Kurkuma ist vollgepackt mit wertvollen Antioxidantien und hat

allein schon deshalb einen Platz in meinem Gewrzregal si-
cher. Darber hinaus sorgt es in Speisen, genauso wie Curry,
fr eine wrzig, exotische Note, die brigens hervorragend zu
Obstsorten wie Orangen, Mangos oder Birnen passt.

Ingwer

Die scharfaromatische Wurzel ist ein wahres Multitalent es

hilft gegen Muskelschmerzen, ist wirksam bei belkeit und
strkt die Augen. Studien haben gezeigt, dass Ingwer der ent-
zndungshemmenden und schmerzstillenden Wirkung von
Schmerzmitteln in nichts nachsteht nur ohne die Nebenwir-
kungen! Es macht sich hervorragend in Suppen, Obstsalaten
und sorgt in Smoothies fr das gewisse Etwas.

Zum Sen

Wenn wir se und reife Obstsorten verwenden, brauchen so

etwas wie Zucker sehr selten. Aber manchmal kann ein wenig
zustzliche Se nicht schaden. In solchen Fllen verwende
ich am liebsten Birkens, das auch unter der Bezeichnung Scharf, wrzig, lieblich - was darfs sein?
Xylitol bekannt ist. Es schmeckt nicht nur genauso wie her-

60
kmmlicher Haushaltszucker und hat 40% weniger Kalorien,
sondern wirkt sogar prventiv gegen Karies und reminerali-
siert die Zhne. Weitere Alternativen sind Stevia, Agaven-
oder Apfeldicksaft. Oder einfach ein paar Datteln.

Soja-Sauce

Die Soja-Sauce ist einer der wichtigsten Bestandteile der asia-

tischen Kche. Hierzulande ist sie nicht unbedingt essenziell,
aber mal eine nette Alternative. Ich verwende sie sehr gerne
in Salatdressings. Der Ferrari unter den Soja-Saucen ist Na-
ma Shoyu. Sie ist roh, unpasteurisiert und voller lebendiger
Enzyme. Und erst der Geschmack... Ich habe die Investition
keinen einzigen Tag bereut!

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6. Warum ist Pflanzengrn so wichtig fr uns?

Die grnen Kraftpakete

Alle Salate, grnen Kohlsorten, Kruter,

Wildkruter, Meeresalgen und die
grnen Bltter von unter der Erde
wachsenden Gemsesorten werden als
Pflanzengrn bezeichnet.
Aber gibt es zwischen den unzhligen
Sorten Unterschiede? Sind einige
gesnder als andere?
Die Palette ist riesig: Kopfsalat, Eisbergsalat, Rucola, Feldsa- Pflanzengrn - wichtigste Nahrungsmittelgruppe
lat, Rmersalat, Chinakohl, Endiviensalat, Spinat, Grnkohl,
Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Salbei, Lwenzahn, Brenn- Pflanzengrn wird oft flschlicherweise als Gemse klassifi-
nessel, Giersch, Aloe Vera, Nori, Wakame, Mhrengrn, Kohl- ziert. Dadurch gehen die Menschen davon aus, die Zusam-
rabigrn die Liste liee sich endlos fortfhren. mensetzung von Petersilie, Spinat und Feldsalat hnelt der
von Karotten, Paprika und Kohlrabi. Weit gefehlt! Whrend
Chlorophyll Gemse grtenteils aus Kohlenhydraten besteht, ist Pflan-
zengrn ein hervorragender Eiweilieferant. Dieses Eiwei ist
Als Faustregel gilt hier: Je grner, desto besser. Denn je gr- besonders hochwertig und fr den menschlichen Krper weit-
ner, desto mehr Chlorophyll ist enthalten. Dies ist der aus leichter verwertbar als das aus Huhn, Fisch, Quark und
Farbstoff, der den grnen Pflanzen ihre charakteristische Far- anderen tierischen Produkten.
be verleiht und ihnen ermglicht, Photosynthese zu betreiben.
Dabei werden Kohlendioxid und Wasser mit Hilfe des Sonnen- Pflanzengrn enthlt alle lebenswichtigen Mineralien und Vi-
lichts zu Kohlenhydraten umgewandelt, damit die Pflanze tamine sogar das in pflanzlicher Nahrung sehr seltene Vita-
wachsen und gedeihen kann. min B12. Auch der Mineralstoff Magnesium ist hier eine Er-
whnung wert. Da die zucker- und fettreiche Ernhrung der
Chlorophyll ist nahezu identisch aufgebaut wie Hmoglobin, westlichen Welt so wenig Pflanzengrn enthlt, ist Magnesi-
unser roter Blutfarbstoff. Studien haben gezeigt, dass Chloro- ummangel weit verbreitet. Ohne gengend Magnesium kann
phyll einen positiven Einfluss auf die Bildung roter Blutkrper- unser Gehirn nicht optimal funktionieren. Das erklrt auch,
chen und somit auf die Qualitt unseres Blutes hat. Und umso warum so viele Menschen unter Konzentrationsschwierigkei-
gesnder unser Blut ist, umso gesnder sind auch wir. ten leiden. Auerdem ist es fr das ordnungsgeme Funktio-
In der Pflanze fungiert das Chlorophyll als Sauerstofftrger nieren unserer Muskeln lebensnotwendig.
und genau diesen Sauerstoff nehmen wir auf, wenn wir sie Darber hinaus ist Pflanzengrn die reichhaltigste Quelle fr
verzehren. Daher ist es unabdingbar notwendig, gengend sekundre Pflanzenstoffe und seltenste Spurenelemente. Ins-
Grn zu sich zu nehmen, denn nur eine ausreichende Sau- gesamt verfgt es ber die hchste Nhrstoffdichte aller Nah-
erstoffzufuhr kann eine gute Gesundheit gewhrleisten. rungsmittel. Das bedeutet wenig Kalorien bei gleichzeitig aus-
Chlorophyll ist also der mit Abstand wichtigste Stoff, den wir gesprochen groer Nhrstoffvielfalt.
mit unserer Nahrung aufnehmen. Noch ein Hinweis: Chloro- Die, vllig zu Unrecht, oft verteufelten Ballaststoffe, sind eben-
phyll ist nicht in grnen Paprikas, Gurken, Kiwis oder Wein- falls in groen Mengen enthalten. Sie regen die Verdauung
trauben enthalten! Nur in Salaten, Krutern und Wildkrutern. an und sind in der Lage Giftstoffe und andere Abfallprodukte

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 unschdlich zu machen und auszuleiten. Dies ist gerade in
der Anfangsphase der Rohkost von enormer Wichtigkeit.

Pflanzengrn ist uerst schwer zu zerlegen

Nur leider gibt es ein kleines Problem: Pflanzengrn ist ausge-

sprochen widerstandsfhig. Unsere Vorfahren verfgten noch
ber ein viel krftigeres Gebiss als wir heutzutage. Durch den
stetig abnehmenden Anteil von ballaststoffreichen, robusten
Nahrungsmitteln, lie unsere Kauleistung im Laufe der Jahr-
tausende immer mehr nach. Die weichgekochte Zivilisations-
kost erfordert es einfach nicht mehr.

Dass Du Dich nun wieder strker an der ursprnglichen Er-

nhrungsweise orientieren willst, ist eine tolle Sache, nur lei-
der entwickelt sich Dein Gebiss nicht im gleichen Tempo mit.
Wenn wir dunkelgrnes Blattgemse wie Grnkohl, Spinat o-
der gar Petersilie oder Lwenzahn so zerkauen wollen, dass
es fr unser Verdauungssystem leicht verwertbar ist, mssten
wir schon einiges an Zeit und Mhe investieren.

Grne Smoothies

Aber das ist kein Grund, das Pflanzengrn fr uns Menschen

als nicht nutzbar abstempeln. Es gibt eine Alternative, wie wir
in den Genuss der lebensspendenden Inhaltsstoffe kommen,
ohne 10 Minuten darauf herum kauen zu mssen. Wir lassen
es einfach mit Zugabe von etwas Wasser von unserem Mixer
zerkleinern und somit vorverdauen. Dadurch werden die wi-
derstandsfhigen Zellwnde im Nu aufgebrochen.
Pflanzengrn ist ein wahres Allheilmittel. Iss so viel wie mglich da-
von. Da die entstandene grne Brhe aber recht streng im Ge-
schmack ist, geben wir noch etwas Obst dazu. Die Se von
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Bananen, Mangos und Pfirsichen neutralisiert den bitteren Ge- ren. Lautstarkes Grummeln in der Magengegend und leichter
schmack und verleiht dem grnen Smoothie neben den unbe- Durchfall sind nichts Ungewhnliches, wenn Du Dein Verdau-
strittenen positiven Auswirkungen auf unsere Gesundheit ungssystem zum ersten Mal mit den grnen Smoothies kon-
auch noch eine ganze Menge kulinarischer Pluspunkte. frontierst. Daher: Mach langsam. Lass Deinen Krper die Ge-
schwindigkeit diktieren. Er wird es Dir danken.
Ich kann verstehen, dass Du trotzdem noch skeptisch bist
das war ich anfangs auch. Als ich aber zum ersten Mal einen Am Anfang ist es empfehlenswert, nur etwa 1/3 Grn und 2/3
halben Kopfsalat mit einer Banane, einem Apfel, einer Orange Obst zu verwenden. Greif auch bevorzugt zu hellgrnen Sor-
und einem Glas Wasser in meinen Mixer warf, war ich ber- ten wie Eisberg-, Kopf-, Rmersalat oder Chinakohl. In puncto
zeugt. uerst wohltuend und erfrischend! Kombination kannst Du eigentlich nichts falsch machen. Ver-
wende die Obstsorten, die Dir auch pur gut schmecken und
Die Reaktionen meiner Freunde fielen hnlich aus. Die giftig probiere einfach ein wenig herum. Ist es zu bitter, verwende
grne Mischung, die ich mir da einverleibe, hat sie anfangs mehr ses Obst.
ziemlich erschreckt. Aber nachdem ich sie zum Kosten berre-
det habe, waren die Meinungen einstimmig: Es schmeckt weit- Schon nach einigen Tagen wirst Du merken, wie Dein Krper
aus besser, als es aussieht. Von Bestseller-Autorin Victoria besser mit den grnen Smoothies umgehen kann. Deine Ma-
Boutenko wird der grne Smoothie als flssige Form des gensure wird wieder strker und ist in der Lage, die krftigen
Sonnenlichts bezeichnet. Recht hat sie. Die Sonnenenergie, Grnpflanzen zu verarbeiten. Wenn Du keine Verdauungs-
die die Pflanze zum Wachsen bentigt, sammelt sich in ihren probleme mehr sprst, ist es Zeit fr das nchste Level. Erh-
Blttern an. Wir Menschen ernten die Pflanze, werfen sie in he die Menge und verwende dunkleres Grn (Feldsalat, Ruco-
den Mixer, verflssigen sie und nehmen dadurch direkt die ge- la, Spinat, Grnkohl, Kruter). Wenn Du Dich bisher schon
speicherte Sonnenenergie auf. sehr gesund ernhrt hast, kann es auch sein, dass Dir die hell-
grnen Smoothies keine Schwierigkeiten bereiten. In diesem
Aber auch wenn Du jetzt restlos berzeugt bist, die grnen Fall kannst Du Dich gleich auf die nchste Stufe vorwagen.
Smoothies einmal auszuprobieren, ein wichtiger Hinweis: Be-
ginne klein und steigere Dich langsam. Gib Deinem Krper Mit der Zeit wirst sich Dein Geschmackssinn verndern. Kom-
die Gelegenheit, sich daran zu gewhnen. Wenn Du sofort mit binationen, die Du noch vor Kurzem nicht herunter bekom-
riesigen Mengen Pflanzengrn beginnst, berfordert das Dei- men httest, sind auf einmal lecker und erfrischend. Als ich be-
ne Verdauung mit Sicherheit. Denn wie ich im vergangenen gonnen habe, htte ich nie im Traum daran gedacht, dass mir
Kapitel bereits kurz angeschnitten habe, ist die Magensure eines Tages ein Smoothie bestehend aus einem Apfel, einer
der meisten Menschen nicht stark genug auch wenn sie Banane und einer groen Portion Dunkelgrn schmecken
sich bereits zu einem groen Prozentsatz von Rohem ernh- wird.

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 Ich bin sogar der Meinung, dass der Krper nach einiger Zeit
ein starkes Verlangen nach den grnen Vitalstoffbomben ent-
wickelt. Wenn ich mal einen Tag keinen grnen Smoothie be-
kommen konnte, drstet es mich am nchsten Tag regelrecht
danach.

Es ist dabei aber zu beachten, dass die Leistungsfhigkeit

Deines Mixers mit dem zunehmenden Grnanteil Schritt hal-
ten muss. Ein klappriger 40-Mixer wird beim Versuch, Peter-
silie, Grnkohl oder gar Wildkruter zu smoothen, heillos ber-
fordert sein. (Auf diese Problematik werde ich im nchsten Ka-
pitel genauer eingehen.) Fr den Anfang tut er es aber alle-
mal.

Graspulver - ein guter Ersatz fr schlechte Zeiten

Aber was mache ich, wenn ich mal kein frisches Grn bekom-
men kann? Im Winter ist es gelegentlich nicht so einfach, tg-
lich eine frische Portion Pflanzengrn zur Verfgung zu ha-
ben. Und auch auf Reisen erweist sich dies oft als schwierig.
Aber auch fr dieses Problem gibt es eine Lsung: Gersten-
graspulver. Instant Green Smoothie, der grne Smoothie aus
der Tte! Und ja, das ist mein voller Ernst.

Gerstengras gehrt zu den wertvollsten Lebensmitteln ber-

haupt auf unserem Planeten. Studien des japanischen Wis-
senschaftlers Dr. Yoshihide Hagiwara haben gezeigt, dass
Gerstengras mehr Chlorophyll, Mineralstoffe, Spurenelemen-
te, Vitamine, Bioflavonoide und Enzyme enthlt als alle ande-
ren Grnpflanzen. Daher wird Gerstengras mit groem Erfolg
Der grne Smoothie ist nicht nur super gesund, sondern auch ziemlich
lecker und auerdem hbsch anzusehen.
bei der Bekmpfung einer ganzen Reihe von Krankheiten
von Hautkrebs bis Darmerkrankungen eingesetzt. Um in

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den Genuss der lebensspendenden Inhaltsstoffe zu kommen,
kauft man das Gerstengras entweder frisch oder baut es
selbst an und entsaftet es anschlieend mit Hilfe einer speziel-
len Grassaftpresse. Da dies aber einen nicht unerheblichen
Aufwand darstellt, mchte ich Dir eine viel praktischere Alter-
native ans Herz legen: Gemahlenes Gerstengraspulver. Dazu
wird das Gerstengras zuerst schonend, unter Gewhrleistung
der Rohkostqualitt, getrocknet und anschlieend zu feinem
Pulver zermahlen, das wir dann kostengnstig erstehen kn-
nen. 1-2 Esslffel dieses Pulvers knnen nun eine Portion fri-
sches Pflanzengrn in unserem Smoothie ersetzen. Oder
man rhrt es in ein Glas Wasser ein. Dann erinnert es ge-
schmacklich ein wenig an Pfefferminztee.

Aber auch wenn ich gengend Grn zur Verfgung habe, ver-
wende ich das Gerstengraspulver sehr hufig. Das Erste, was
ich nach dem Aufstehen zu mir nehme, ist ein Shake, beste-
hend aus zwei Bananen, einem Glas Wasser und einem gro-
en Lffel Gerstengraspulver. Dies versorgt mich in Windesei-
le mit Energie, sodass ich erstmal 2-3 Stunden produktiv ttig
sein kann, bevor es Frhstck gibt.

Alternativen, die ein wenig Abwechslung rein bringen, sind

Weizengras- und Dinkelgraspulver. Sie sind sowohl von den
atemberaubenden Auswirkungen auf unsere Gesundheit als
auch vom Geschmack her hnlich. Du sieht, es gibt also kei-
ne Ausreden, die grnen Smoothies nicht auszuprobieren.
Meiner Meinung nach ist dies die effektivste Ernhrungsnde-
rung, die Du vornehmen kannst. Du wirst eine Vernderung
spren, auch wenn es nur 1-2 Glser sind! Wenn Du also nur Prost!
eine einzige Sache an Deiner Ernhrung vernderst, trink gr-
ne Smoothies. Die Wirkung wird Dich umhauen!
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7. Welche Gerte drfen in keiner Rohkost-Kche fehlen?

Eine Rohkost-Kche ist von Grund

auf anders aufgebaut als eine
herkmmliche.

Herd, Ofen, Kaffeemaschine,

Eierkocher, Mikrowelle, Wasserkocher,
Toaster all dies sind ntzliche Gerte,
die aber in unserer Kche einen etwas
geringeren Stellenwert haben. Dafr gibt
es eine ganze Reihe anderer Utensilien,
die wir wiederum bentigen.
Diese erleichtern uns die Kchenarbeit erheblich und verset-
zen uns in die Lage, so traumhafte rohkstliche Kreationen
wie Zucchini-Spaghetti, Rohkost-Brot, Pizza, Cracker, Sup-
pen, Torten, Eis und Kekse zuzubereiten. Vorhang auf fr die
Crme de la Crme meiner wichtigsten Kchenhelfer!

Noch eine kleine Anmerkung: Im nchsten Kapitel habe ich

Dir die genauen Bezugsquellen zu allen vorgestellten Gerten
zusammen gestellt, damit Du nicht ewig herumsuchen musst.

Mixer

Ein leistungsfhiger Mixer ist mit Abstand die sinnvollste Inves-

tition, die Du ttigen kannst. Ich will nicht sagen, dass es oh-
ne einen Mixer unmglich ist, sich rohkstlich zu ernhren, a-
ber es wre schon um einiges schwieriger. Schlielich ist er
zustndig fr Saucen, Suppen, Smoothies, Crmespeisen,
Eis, Puddings und viele weitere Leckereien, ohne die die Roh-
kost-Ernhrung weitaus weniger spektakulr wre.

Die Einsteigermodelle

Wenn Du neu beginnst, nicht viel Geld ausgeben und erst ein-
mal schauen willst, ob diese Ernhrungsweise berhaupt et-
was fr Dich ist, bist Du mit einem herkmmlichen 40-Mixer
aus dem Elektrofachmarkt gut beraten. Achte darauf, dass er
mindestens 700 Watt Leistung aufweist. Weniger macht echt
keinen Spa!

Eine gute Wahl in dieser Preiskategorie ist der Team Kalorik

BL 1001. Er verrichtet zuverlssig seinen Job und ist auch op- Der Mixer ist der beste Freund eines jeden Rohkstlers!
tisch recht ansprechend. Fr grne Smoothies ist er aller-
dings nur bedingt geeignet. Hellgrne Sorten wie Kopfsalat,
69
Chinakohl oder Eisberg schafft er ganz passabel, aber alles, Preises! Jeder, der ein gutes Gert zu einem akzeptablen
was darber hinaus geht, ist zu widerstandsfhig. Bei Spinat Preis haben will, ist mit dem Klarstein 5G bestens beraten!
oder gar Wildkrutern bleiben unzerkleinerte Faserreste b-
rig, die den grnen Smoothie nicht gerade zu einem Hochge- Profimixer
nuss machen. Aber fr reine Obstsmoothies, Suppen und
Nun bewegen wir uns in interessanteren Gefilden. Die Katego-
Crmes ist er auf jeden Fall stark genug.
rie der Profi-Modelle beginnt bei ca. 250 und ist nach oben
Ich habe genauso angefangen und war anfangs sehr zufrie- hin offen. WAS?!! So viel Geld fr einen Mixer?! Bringt's das?
den. Da ich meinem Mixer stets das uerste abverlangt ha-
Und ob! Hauchzarte grne Smoothies ohne jegliche Faserres-
be, musste nach vier Monaten der Nchste her. Und bald da-
te und Stckchen, unbertroffene Cremigkeit von Suppen und
rauf wieder der Nchste. Insgesamt sind so in knapp 1 Jah-
Saucen und herrlich erfrischendes Rohkosteis all dies gibt
ren fnf verschiedene Modelle ber meinen Kchentisch ge-
es nur in dieser Preisklasse.
wandert. Doch irgendwann hat es mir gereicht. Es war an der
Zeit, ein wenig tiefer in die Tasche zu greifen. Als ich mir einen solch exquisiten Mixer zugelegt habe, hat
sich meine Beziehung zur Rohkost-Ernhrung schlagartig ge-
Mittelklasse-Mixer ndert. Klar, vorher war es auch schon gut, aber nun war ich
Machen wir es kurz: Es lohnt sich nicht 80 200 fr einen in der Lage, Speisen zu zaubern, die jenseits aller Vorstel-
Mixer auszugeben, der unsere Einstiegsschnppchen in Sa- lungskraft liegen. Noch nie in meinem Leben hat mir Essen
chen Leistung um ein paar Prozente schlgt. Der enorme mehr Freude bereitet als jetzt!
Preisunterschied kommt meist nur dadurch zustande, dass Auerdem sorgt eine solche Investition dafr, dass Du das
solche Modelle hochwertiger verarbeitet und optisch attrakti- Gert auch wirklich nutzt. Eine Studie von Francesca Gino,
ver sind und von Firmen hergestellt werden, die sich ihren Professorin an der Harvard Business School, hat gezeigt,
Markennamen nett vergten lassen. Sie verfgen nur ber we- dass Menschen umso mehr fr eine Sache tun, je mehr sie
nige 100 Watt zustzliche Leistung, sodass ich dies fr raus- dafr schon investiert haben. Niemand will viel Geld ausge-
geschmissenes Geld halte. ben und dann nichts dafr bekommen. Und wie gewhrleisten
Die einzige Ausnahme von dieser Regel stellt der Klarstein wir das? Indem wir den Mixer drei Mal am Tag benutzen! Dein
5G dar. Er liegt preislich bei etwa 170 Euro und bringt eine Unterbewusstsein animiert Dich dazu, das Gert mglichst oft
echt erstaunliche Power an den Start! Ich wrde mich sogar zu verwenden, um die ausgegebene Geldsumme vor Dir zu
dazu hinreien lassen, zu sagen, er ist mit Profimixern wie Vi- rechtfertigen.
tamix und Co. vergleichbar - und das fr einen Bruchteil des

70
Du willst sicher gehen, dass Du jeden Tag Deinen grnen
Smoothie trinkst? Ganz einfach: Gib viel Geld fr einen neuen
Mixer aus und lass Dein schlechtes Gewissen den Rest erledi-
gen. Du wirst sehen, es funktioniert!

Vitamix der Klassiker

Die Marke Vitamix existiert bereits seit 1921. In Rohkostkrei-

sen ist sie inzwischen zu einer echten Legende geworden.
Lange war ich skeptisch, ob ein Mixer, egal wie gut er ist, 600
wert sein kann. Aber als ich meinen ersten gevitamixten gr-
nen Smoothies genossen habe, war ich berzeugt. Die Cre-
migkeit ist einfach unvergleichlich. Selbst robusteste Sorten
wie Spinat, Grnkohl, Petersilie, Lwenzahn oder Brennnes-
sel verarbeitet der Vitamix zu einem zarten, homogenen
Smoothie. Seitdem ist in meiner Kche kein Tag vergangen,
an dem der Gute nicht zum Einsatz kam. Und ich habe die An-
schaffung zu keinem Zeitpunkt bereut. Dass ich nicht der Ein-
zige bin, der von seinem Vitamix restlos begeistert ist, zeigen
die weit ber 500 Bewertungen im Perfekte Gesundheit-Shop
mit einem Durchschnitt von 4,92 Punkten bei maximal 5 zu
vergebenden.

Mit einem 2 PS-Motor unter der Haube und 37.000 Umdrehun-

gen erreichen die Messer eine Geschwindigkeit von bis zu
398 km/h. Noch mal zum auf der Zunge zergehen lassen:
Dreihundertachtundneunzig Kilometer pro Stunde! Wahnsinn!

Aber das brillanteste Feature ist meiner Meinung nach die ein-
gebaute Abschaltautomatik. An sich gibt es nichts, was der Vi-
tamix nicht schafft, aber wenn man ihn doch mal zum Heilau- Vitamix, ich liebe Dich!
fen bringt, schaltet er von selbst ab. Und erst wenn er sich

71
wieder abgekhlt hat, kann man weiter mixen. Dadurch ist es
praktisch unmglich, den Motor zu beschdigen. Obwohl ich
das Gert nicht gerade schone, ist es mir in 6 Monaten erst
zwei Mal gelungen, ihn zum Abschalten zu bringen. Einmal,
weil ich fast faustgroe Krbisstcke (mit Schale) hinein ge-
worfen habe und ein anderes Mal bei der Zubereitung von
Eis. Fnf tiefgefrorene Bananen auf einmal waren dann doch
etwas viel. Aber das ist ja kein Problem. Abgeschaltet, kurz ge-
wartet und weiter ging's! Und wenn doch mal irgendetwas
schief luft, hat man ja noch die 7-Jahre-Garantie.

Bianco Puro die Designikone

Der Bianco Puro kann im Prinzip das gleiche wie der Vitamix
nur mit minimal weniger Umdrehungen. Aber schon die gerin-
ge Differenz reicht aus, um in Sachen grne Smoothies einen
Unterschied zu spren. Zwar nur ein kleiner Unterschied, a-
ber ein Unterschied.

Um dies auszugleichen, hat man den Bianco Puro in ein recht

ansprechendes Kleid gesteckt. Optisch schlgt er den Vitamix
auf jeden Fall um Lngen. Er ist von Orange, ber Hellgrn
und Lila bis hin zu knalligem Rot in jeder erdenklichen Farbe
erhltlich. Und auch das Bedienelement inklusive Zeitanzeige
wirkt sehr hochwertig. Wie alle Hochleistungsmixer verfgt
auch er ber einen Stel, um auch kleine Mengen oder sehr
harte Zutaten mixen zu knnen. Ein nettes Gimmick ist das
eingebaute Thermometer, wobei ich das mehr fr Spielerei
halte. In meiner gesamten Mixerlaufbahn habe ich mir noch
kein einziges Mal gedacht, Mensch, jetzt ein Thermometer
Der Bianco Puro ist einfach schn anzusehen! Ich kann mir keine K-
das wr's!.
che vorstellen, die durch ihn nicht optisch aufgewertet wird.

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Preislich liegt der Bianco Puro je nach Ausfhrung zwischen
600 und 700 - hnlich wie der Vitamix. Wer es etwas puristi-
scher mag, fr den ist vielleicht die neueste Kreation aus dem
Hause Bianco etwas: Der Bianco Diver. Weniger knallig bunte
Farben, dafr ein innovatoves Touchscreen-Bedienfeld. Leis-
tungstechnisch und preislich ist er mit dem Puro nahezu iden-
tisch.

Omniblend der Herausforderer

Der Omniblend ist der aufstrebende Stern im Mixerhimmel. Er

hat sich zum Ziel gesetzt, die Vormachtstellung der groen
Zwei zu erschttern.

Und dies funktioniert bisher recht gut. Nicht verwunderlich,

schlielich ist er in Sachen Umdrehungen mit dem Vitamix
und dem Bianco Puro etwa gleich auf, verfgt aber sogar -
ber einen 3 PS-Motor und ist erheblich kostengnstiger. Mit
einem 2 l Behlter kostet er derzeit 269 , in der 1,5 l Variante
sogar nur 239 . Nicht mal halb so viel wie seine beiden Kon-
kurrenten.

Ich hatte bisher noch nicht die Mglichkeit, ihn persnlich zu

testen, habe aber schon viele begeisterte Reaktionen gese-
hen. Das gute Stck hlt, was es verspricht!

Und es gibt sogar noch einen weiteren Bonuspunkt: Im 6-Klin-

gen-Behlter kann sowohl Nass- als auch Trockengut zerklei-
nert werden. Bisher bentigte man zum Smoothie zubereiten
und Nsse mahlen zwei verschiedene Behlter. Der Omni-
blend macht beides in einem. Vitamix & Bianco aufgepasst, der Omniblend kommt!

73
Fazit als wenn man den Backofen nutzen wrde. Der erhhte Zeit-
aufwand ist aber allemal gerechtfertigt, schlielich ist der
Der Vitamix setzt Mastbe. In Sachen Leistung ist er nicht Lohn eine vorzgliche Leckerei, die sogar noch hervorragend
zu schlagen. fr unsere Gesundheit ist, denn beim Drren unter 42C bleibt
Bianco Puro ist fr Dich der Richtige, wenn Du einen leis- die Rohkostqualitt erhalten.
tungsstarken Mixer willst, der dazu noch hbsch aussieht. Aber auch wenn Du noch keinen Drrautomat in Deiner K-
Wenn Du Dir unschlssig bist, greif zum Omniblend. Er bietet che stehen hast, gibt es eine Lsung: Stell Deinen Backofen
mit Abstand das beste Preis-Leistungs-Verhltnis. auf die niedrigste Temperatur und lass die Tr mit Hilfe eines
Holzlffels einen Spalt breit offen.
Aber egal, wie Du Dich entscheidest, leg Dir einen Hochleis-
tungsmixer zu, wenn Du es irgendwie mit Deinem Budget ver- Aber wenn Du mit dem Gedanken spielst, dir einen Drrauto-
einbaren kannst. Du wirst es nicht bereuen. maten zuzulegen, mchte ich Dir drei Modelle, die momentan
auf dem Markt sind, kurz vorstellen.
Du kannst auch auf eBay nach Schnppchen Ausschau hal-
ten. Ich verstehe zwar nicht, warum jemand seinen Mixer wie- Sedona Combo
der verkaufen will, aber sei es drum gut fr uns. Achte da- Der Sedona Combo ist erst seit Kurzem erhltlich und ist die
rauf, dass Du den Kaufbeleg dazu bekommst, dann bist Du gelungene Weiterentwicklung des Sedona. Optisch erinnert er
auf der sicheren Seite. Ich beispielsweise habe meinen Vita- stark an einen herkmmlichen Ofen. Die durchsichtige Front,
mix fr 320 erstanden, der Hlfte des Neupreises. durch die Du Deinen Apfelringen beim Trocknen zusehen
kannst und die ansprechende Verarbeitung in schwarz und E-
Drrautomat
delstahl werten jede Kche optisch auf.
Nach einem leistungsstarken Mixer ist der Drrautomat das
Er verfgt ber einen Timer und eine gradgenaue Temperatur-
zweitwichtigste Gert in der Rohkost-Kche. Gerade in der An-
einstellung. Ein sehr interessantes Feature des Sedona Com-
fangszeit ist er von enormer Bedeutung, denn er versetzt uns
bo ist der Betrieb in zwei verschiedenen Modi: Fast und
in die Lage, all die Kstlichkeiten zubereiten zu knnen, fr
Raw. Der Drrvorgang startet im Fast-Modus bei 60C, wo-
die man sonst einen Ofen bentigt. Rohkstliche Pizza, Brot,
durch sich das Drrgut schneller erwrmt. Hat es dann die ma-
Cracker, Torten, Kekse all das ist mit einem Drrautomat
gischen 40-42C erreicht, wechselt es in den Raw-Modus
mglich. Wie das?
und drrt bei dieser Temperatur weiter. Auf diese Weise spart
Ganz einfach. Beim Drren wird auf schonende Art und Weise man 1-2 Stunden Drrzeit und hat trotzdem die Rohkostquali-
Feuchtigkeit entzogen. Natrlich dauert dies erheblich lnger, tt gewhrleistet. Trotz der enormen Power ist der Sedona
74
 Combo erstaunlich leise. Man kann ihn also nachts laufen las-
sen und trotzdem gut schlafen.

Wenn man am Morgen in die Kche kommt und einem der un-
vergleichliche Duft von frischen Mandel-Zimt-Keksen in die
Nase steigt, wei man, die Anschaffung des Drrautomats
war die richtige Entscheidung.

Da die Gitter der Drrbleche relativ grobmaschig sind, ist es

sinnvoll, die Paraflex-Drrfolien mit dazu zu bestellen. Durch
sie wird auch das Drren von Flssigem oder Kleinteiligem
kein Problem. Ein Set Drrfolie (9 Stck) schlgt allerdings
mit etwa 60 zu Buche. Die Sparfuchs-Variante, einfach her-
kmmliches Backpapier zu verwenden, ist daher keine
schlechte Alternative.

Denn auch der Drrautomat an sich ist mit ca. 480 nicht ge-
rade ein Schnppchen. Ich kann Dir aber versichern, dass
Dein Geld im Sedona Combo gut angelegt ist. Ich habe ihn
ausgiebig getestet und bin hoch zufrieden. Wenn Du Dir Dei-
ne erste Portion selbst gedrrte Bananen-Chips gensslich
auf der Zunge zergehen lsst, wirst Du verstehen, was ich
meine.

Und wenn Du auf die Zeitersparnis durch den Fast-Modus

verzichten kannst, kannst Du mit dem Sedona in der Basis-Va-
riante noch 80 sparen. ber alle weiteren Funktionen des
Sedona Combo verfgt dieser auch.

Der Sedona Combo weckt auch in Dir den Rohkost-Gourmet!

75
Ezidri

Der Ezidri Drrautomat ist durch seine runde Form um eini-

ges schlanker und platzsparender als der Sedona Combo. Er
kommt auch mit einer komplett anderen Technik daher. Der
sich unten befindende Ventilator blst die warme Luft nach o-
ben. Durch ein ausgeklgeltes System wird gewhrleistet,
dass trotzdem sowohl das direkt ber dem Ventilator liegende
Drrgut als auch das sich weiter oben befindende gleichm-
ig gedrrt werden. Die einzelnen Etagen knnen nach Belie-
ben aufeinander gestapelt werden, insgesamt sogar bis zu 30
Stck. Anzukreiden ist dem Ezidri allerdings, dass man nicht
problemlos nachsehen kann, wie weit der Drrprozess ist.
Man msste dazu die einzelnen Etagen abnehmen. Auer-
dem ist er erheblich lauter als der Sedona Combo und macht
daher das Drren, whrend man schlafen will, nicht gerade zu
einem Vergngen. Um simples Obst und Gemse zu drren,
ist er definitiv die richtige Wahl, aber man Du Dich weiter in
die Welt der Gourmet-Rohkost vorwagen willst, wrde ich lie-
ber zum Sedona Combo greifen.

Der auf den ersten Blick gnstig wirkende Preis von 269
wird relativiert, wenn man bercksichtigt, dass er nur mit fnf
Drreinstzen geliefert wird. Um die gleiche Drrmenge wir
der Sedona Combo verarbeiten zu knnen, muss man fnf
weitere separat kaufen, was den Preis noch um 75 erhht.

Wenn Du Dir allerdings sicher bist, dass Du stets nur kleinen

Mengen drren willst, dann wirst Du mit dem Ezidri auch gut
zurecht kommen. Vorausgesetzt, Dein Schlafzimmer ist nicht
Der Ezidri - platzsparend, weil stapelbar, aber dafr ein ziemlicher
in unmittelbarer Nhe zur Kche.
Schreihals.

76
First Austria das Gemse nicht eine perfekt passende Form aufweist, bre-
chen die Nudeln oft ab. Auerdem erfordert die Spaghetti-Pro-
Neben den beiden etablierten Gerten von Sedona und Ezidri duktion fr mehrere Personen einiges an Arbeit, insbesondere
gibt es auch eine ganze Hand voll No Name-Drrautomaten, bei hartem Gemse wie Karotten. Dies war mein erstes Ge-
die natrlich erheblich gnstiger sind. Das Modell von First rt. Es hat mir lange Zeit gute Dienste geleistet, aber irgend-
Austria ist bereits fr 30 erhltlich. Wenn Du erst einmal aus- wann war es dann Zeit fr ein Update. Zeit fr den LURCH
probieren willst, ob das Drren berhaupt etwas fr Dich ist Spiralschneider.
und nicht gleich Unsummen investieren mchtest, knnte es
eine Alternative fr Dich sein. Ob es trotz des geringen Prei- Dieser ist um ein Vielfaches grer und nimmt daher natrlich
ses einen guten Job erledigt, kann ich Dir nicht sagen, denn mehr Platz in Anspruch, was aber allemal gerechtfertigt ist,
ich habe es nicht getestet. Die Bewertungen bei Amazon sind schlielich macht der LURCH die Arbeit zu einem echten Ver-
allerdings passabel. Trotzdem: Kauf auf eigene Gefahr! gngen. Einfach das Gemse einspannen, an der Kurbel dre-
hen und schon entstehen perfekte Spaghetti. Sie sind gleich-
Spiralschneider mig und brechen nicht ab. Zwei Meter lange Nudeln sind
hier keine Seltenheit. Im Lieferumfang des LURCH sind meh-
Als ich zum ersten Mal einen Spiralschneider in Aktion erlebt
rere Klingen enthal-
habe, war ich sofort Feuer und Flamme! Er zaubert aus ganz
ten: Fr breitere und
gewhnlichen Karotten oder Zucchini spektakulre Gemse-
schmalere Spaghetti,
Spaghetti, die nicht nur toll schmecken, sondern auch um Eini-
sowie fr Bandnu-
ges gesnder sind als herkmmliche Pasta.
deln.
Die beiden grten Anbieter fr Spiralschneider sind GEFU
Auerdem kann die-
und LURCH. Der GEFU Spiralschneider erinnert optisch ein
ser, im Vergleich zum
wenig an einem Stiftanspitzer und auch die Vorgehensweise
GEFU, nicht nur run-
ist hnlich: Man dreht das Gemse in den Spiralschneider hi-
des, lngliches Gem-
nein und die scharfen Klingen er-
se wie Karotten, Zu-
ledigen den Rest. Er wirkt sehr
cchini oder Gurken
hochwertig und bentigt nicht viel
verarbeiten, sondern
Stauraum. Was ich allerdings am
auch unzhlige weite-
GEFU auszusetzen habe, ist,
re Sorten. Skartof-
dass die Spaghetti oft nicht beson-
feln, Kohlrabi, Rote
ders gleichmig werden. Wenn
Beete, pfel, Zwie-
77
beln, Sellerie, Paprika, Birnen oder Auberginen der Fantasie so ein Mnnerding.
sind hier keine Grenzen gesetzt. Den hheren Preis im Ver-
gleich zum GEFU rechtfertigt er durch seine vielfltigen Ein- Das soll natrlich nicht heien, dass der Fissler Finecut fr
satzgebiete und leichte Bedienbarkeit voll und ganz. Aber e- die Damenwelt nicht geeignet ist. Im Gegenteil: Er erleichtert
gal, fr welchen Du Dich entscheidest, ein Spiralschneider unangenehme Kchenttigkeiten erheblich. Genial ist auch,
sollte in keiner Rohkostkche fehlen, denn Gemse in Nudel- dass man mit ihm sogar Kohlsorten raspeln kann. Rotkohl-Sa-
form ist wie das Beste aus zwei Welten, wie Attila Hildmann lat mit Rosinen, Lauchzwiebeln und Cashews gehrt zu mei-
so schn sagt. nen absoluten Leibspeisen. Einfach herrlich! Aber halt, ich ge-
rate ins Schwrmen. Weiter im Text.
Hcksler
Entsafter
Klar, Du kannst Deine Karotten, pfel und Gurken auch mit
Hilfe einer Reibe raspeln und Deine Zwiebeln per Hand Der Entsafter bereitet ebenso wie der Mixer einen vorzgli-
schnibbeln. Oder Du verwendest fr Beides einen Kchen- chen Erfrischungstrunk
hcksler. Vor Kurzem habe ich mir den Fissler Finecut zuge- zu. Der Unterschied bes-
legt und mchte ihn absolut nicht mehr missen. Die innovative teht aber darin, dass der
Technik sorgt fr Obst- und Gemseraspel in Sekunden. Und Entsafter die ballast-
das ohne Strom und Batterien. Durch Ziehen am Zugmecha- stoffreichen Faserbe-
nismus werden die hllisch scharfen, rotierenden Messer in standteile entfernt. Das
Bewegung versetzt und im Handumdrehen ist alles perfekt ge- Resultat ist somit ein
schnitten. Die Bedienung ist dnnflssiger Saft. Da-
nicht nur kinderleicht, son- durch ist der Vitamin-
dern macht auch noch und Mineralstoffgehalt
Spa. Es erinnert ein wenig hher als beim
an den Betrieb einer Motor- Smoothie. Allerdings bin ich kein Fan davon, die wertvollen
sge. Ab und zu braucht es Ballaststoffe zu eliminieren. Auer wenn Du fastest oder ein
das halt, mit den eigenen sehr angeschlagenes Verdauungssystem hast, das mit den
Hnden fr sein Essen zu Ballaststoffen noch nicht umgehen kann, wrde ich Dir stets
sorgen und nicht nur einfach den Smoothie empfehlen.
auf einen Knopf zu drcken. Dass ich kein besonders groer Befrworter vom Entsafter
Aber das ist vermutlich eher bin, knnte auch daran liegen, dass er erheblich mehr Putz-

78
und Aufrumaufwand erfordert. Und wenn ich sehe, dass aus Zugegeben, eine Mhle gehrt nicht gerade zu den allerwich-
einem groen Berg Frchten nur ein Glas Saft entstanden ist, tigsten Kchengerten, aber da sie nur ein paar Euro kostet
whrend ich in meinem Mixer eine Flasche Smoothie daraus und die Kchenarbeit echt erleichtert, halte ich die Anschaf-
zubereiten knnte, fhlt sich das irgendwie ineffektiv an. Aber fung fr keine schlechte Idee.
probiere es ruhig selbst aus. Vielleicht schlummert in Dir ja
ein Saftliebhaber. Messer

Mhle Wofr Du aber unbedingt sorgen musst, ist ein Set scharfer
Messer. Das Zerkleinern von sehr harten Gemsesorten wie
Ein Kchenutensil, das nicht tglich bentigt wird, aber wenn Karotten, Kohlrabi oder Sellerie ist ohne ein leistungsstarkes
dann uerst ntzlich ist, ist eine Mhle. Mit ihr mahle ich mei- Messer nicht nur anstrengend, sondern auch gefhrlich. Die
ne Samen und Nsse fr Tortenboden, Cracker, Pizzateig und Gefahr, wegen des hohen Drucks, den man anwenden muss,
Co. Auch wenn der Aufwand natrlich h- abzurutschen, ist gro. Aber auch sehr weiche Sorten wie To-
her ist, als wenn ich fertig gemahlene maten oder reife Kakis sind mit einem stumpfen Messer kein
Mandeln oder geschrotete Leinsamen Vergngen. Hier wrden wir die Frucht eher zerdrcken als
verwenden wrde, nehme ich das gerne zerschneiden.
in Kauf. Denn durch die Lagerung ver-
flchtigen sich sowohl Aromen als auch Es ist ja nicht so, dass Du ein paar Hundert Euro in eine
Vitamine und Mineralstoffe. Selbst zu Sammlung Profimesser investieren sollst. Ein hochwertiger
mahlen schmeckt also nicht nur besser, Messerblock fr 30 tut es in der Regel auch. Ich bentige
sondern ist auch gesnder. fr meine Kchenarbeit sogar nur zwei verschiedene Messer:
Ein kleines, mit Zhnen ausgestattetes Messer, um pfel zu
Damit mir bei der Produktion von 400 g entkernen, Tomaten zu schneiden, Avocados zu zerteilen und
gemahlenen Haselnssen nicht der Arm alle weiteren Schnippelauftrge und ein groes, krftiges K-
abfllt, habe ich mir eine elektrische Mh- chenbeil, mit dem ich Kokosnsse knacken, Krbisse zertei-
le zugelegt. Eigentlich ist sie fr das Mah- len, sowie Kruter und grere Mengen Obst und Gemse
len von Kaffeebohnen ausgelegt, aber zerhacken kann.
meine Ansprche erfllt sie genau so gut. Denn auch fr das
Mahlen von getrockneten Krutern oder Gewrzen ist sie her-
vorragend geeignet.

79
Sparschler winzige Partikel vom Brettchen in das Essen gelangen. Daher
sollte es unbedingt ausgetauscht werden, bevor es mit tiefen
Ein Sparschler, oder auch bekannt als Gur- Furchen und Kratern versetzt ist. Sich alle zwei Monate ein
kenschler, sollte ebenfalls in keiner Kche neues Exemplar zuzulegen ist aber wiederum nicht beson-
fehlen. Grundstzlich bin ich zwar dafr, ders umweltfreundlich. Schneideunterlagen aus Glas sind e-
Obst- und Gemsesorten wie pfel, Birnen, her selten anzutreffen. Meiner Meinung nach auch nicht gera-
Gurken, Zucchini oder Karotten aufgrund der de zu Unrecht.
Nhrstoffflle direkt unter der Schale nicht zu
schlen, aber zum Beispiel bei Mangos oder
Kohlrabi ist es dann doch sinnvoll. Wenn Du
Dies waren meine wichtigsten Kchenhelfer. Natrlich musst
dies genau so gut mit einem Messer bewerks-
Du jetzt nicht sofort losrennen und alle kaufen. Schau einfach,
telligen kannst, brauchst Du natrlich keinen
welche fr Dich am sinnvollsten sind und beginne damit. Ich
Sparschler. Aber fr all diejenigen, fr die in-
wette, einige von ihnen hast Du sogar schon zu Hause.
tensive Kchenarbeit relativ neu ist, ist er
doch eine willkommene Hilfe.

Schneidebrett

Und natrlich brauchen wir noch eine Unterlage, wenn wir

nicht darauf aus sind, den schnen Kchentisch mit Narben
zu versehen. Hier hat jeder seine eigenen Vorlieben. Viele be-
vorzugen ein massives Holzbrett, das schn anzusehen und
gut fr die Umwelt ist. Andere arbeiten lieber mit dnnen Plas-
tikbrettern, die auf-
grund ihrer Elastizitt
das Ausgieen in an-
dere Gefe erheb-
lich erleichtern.

Hier ist allerdings zu

beachten, dass beim
Schneiden jedes Mal

80
8. Rohkost - ist das nicht total teuer?

Kann ich mich rohkstlich ernhren,

ohne eine Vermgen auszugeben?

Wenn man vllig planlos an die

Rohkost heran geht, wird man schnell
merken, dass diese Ernhrungsweise
nicht ganz billig ist. Fr viele ein Grund,
damit wieder aufzuhren. Sie knnen
es sich schlichtweg nicht leisten.
Aber das geht auch anders!
Ich persnlich gebe mittlerweile nicht mehr fr Nahrungsmittel
aus, als vor meiner Ernhrungsumstellung. Je nach Jahres-
zeit sind es zwischen 200 und 300 Euro pro Monat. Relativ
normal, denke ich. Hier sind die Strategien, die ich anwende,
um dies zu erreichen:

Auf Mrkten einkaufen

In greren und oft auch in kleineren Stdten gibt es eine Viel-

zahl von Wochenmrkten. Die Hndler knnen im Gegensatz
zu den Supermarktketten ihre eigenen Preise machen. Dies
kommt uns sehr zu gute, sodass sich auf Mrkten des fte-
ren das eine oder andere Schnppchen machen lsst.

Groe Mengen

Da die Hndler ihre Preise selbst bestimmen knnen, ist es

nicht ungewhnlich, den einen oder anderen Rabatt oder Bo-
nus zu bekommen, wenn man groe Mengen kauft. Und ich
meine WIRKLICH groe Mengen! Denn ich gehe nur ein Mal
pro Woche einkaufen. Meine Beute muss also fr sieben Tage
reichen. Da kommt ganz schn was zusammen. Auf meinem
Markt freut man sich schon, wenn ich komme, schlielich bin
ich ihr bester Kunde. Hier ein durchschnittlicher Wochenein-
kauf von mir: 12 kg Bananen, 4 kg pfel, 3 kg Birnen, 4 kg O-
rangen, 2 kg Mandarinen, 4 Mangos, 1 Ananas, 3 Schalen
Himbeeren, 3 Schalen Brombeeren, 2 Cherimoya, 3 Zitronen,
5 Avocados, 4 kg Tomaten, 4 Gurken, 1 kg Karotten, 500 g
Champignons, 1 kg Paprika, 6 Zucchini, 1 Kohlrabi, 2 kg Spi-
nat, 3 Bund Petersilie, 2 Bund Minze, 3 Bund Mangold, 4
Mrket sind super. Es gibt stets frische Produkte, die Auswahl ist riesig
Schalen Feldsalat und 2 Kopfsalate. Niemand kann glauben,
und man kann mit den Verkufern handeln.
dass ich weder ein Restaurant betreibe, noch 5 Kinder habe.

82
Bei solchen Mengen ist es nicht verwunderlich, dass ich bei Nsse, Kerne und Trockenfrchte
so gut wie jedem Stand einen Rabatt oder etwas gratis dazu
bekomme. Zum Abtransport wre natrlich ein Auto hilfreich. Wie schon in Kapitel 4 geschildert, verfgen im herkmmli-
Da ich keines habe, muss ich improvisieren. Bei IKEA gibt es chen Supermarkt erhltliche Nsse, Kerne und Trockenfrch-
recht stabile Mbelroller, die sich auch hervorragend dazu eig- te nicht ber Rohkost-Qualitt, denn sie werden bei sehr ho-
nen, Bananen durch die Stadt zu kutschieren. Ein Fahrrad mit hen Temperaturen getrocknet. Dadurch sind diese fr unseren
Seitentaschen und ein groer Rucksack tun es natrlich Krper weitaus schwerer zu verarbeiten. In Rohkost-Qualitt
auch. sind sie natrlich um ein Vielfaches kostspieliger. Daher halte
ich es, gerade in der Anfangszeit fr sinnvoll, sich erstmal auf
Saisonal einkaufen eine Erhhung des Rohkostanteils durch mehr frisches Obst,
Gemse und Grn zu konzentrieren und in Sachen Nssen
Wenn man sich beim Einkauf ein wenig daran orientiert, was und Trockenfrchten zur Not auch zu den gnstigen unrohen
gerade Saison hat, kann man eine ganze Menge Geld spa- Exemplaren zu greifen. Erst mit zunehmendem Prozentsatz
ren. Orangen und Mandarinen im Winter, Pfirsiche, Erdbeeren macht es Sinn, dafr ein wenig mehr auszugeben. Denn eine
und Kirschen im Sommer. Aber auch generell bilden den rohe Dattel ist geschmacklich mit einer mit Glukosesirup be-
Grundstock meines Speiseplans stets die Sorten, die gnstig handelten und bei extrem hohen Temperaturen getrockneten
zu haben sind. Bananen, pfel und Birnen sind das ganze Dattel auch nicht vergleichbar.
Jahr ber zu einem niedrigen Preis erhltlich. Denn wenn ich
mich nur von Papayas, Litschis und Himbeeren ernhren wr- Essen gehen
de, msste ich schon weitaus tiefer in die Tasche greifen.
Ich bin schon immer relativ selten Essen gegangen. Wenn ich
Bio-Qualitt mich mit Freunden oder Familie treffe, essen wir meist bei Je-
mandem zu Hause. Dies kommt mir natrlich sehr zu gute,
Bio-Nahrungsmittel sind eine tolle Sache. Geschmacklich sind denn ich kann mitbringen, was ich mag. Die Begeisterung ist
sie unbestritten weitaus besser als ihre konventionell ange- stets gro, wenn ich mal wieder einen meiner rohkstlichen
bauten Geschwister. Natrlich erfordert dies auch einen hhe- Kuchen mitbringe.
ren Preis, sodass es nicht immer mglich ist, auf Bio-Qualitt
zu achten, wenn man sich auch um sein Budget sorgen Herkmmlichen Restaurants kann ich nicht wirklich etwas ab-
muss. Integriere Bio-Nahrungsmittel einfach in dem Mae, gewinnen, denn 7 Euro fr ein paar Tomaten- und Gurken-
wie Du es Dir leisten kannst und magst. Auch eine herkmmli- scheiben, die lieblos auf einem Hufchen Eisbergsalat ange-
che Banane enthlt viele Vitamine. richtet sind, auszugeben, befriedigt mich nicht gerade. Da ich
in Berlin wohne, gibt es mittlerweile auch fr mich immer

83
 mehr Mglichkeiten, gut essen zu gehen. Rein vegane oder
vegetarische Restaurants mit einigen rohen Gerichten sind
keine Seltenheit mehr. Nichtsdestotrotz nutze ich diese Mg-
lichkeit meist nicht fter als ein Mal im Monat, da die Kreatio-
nen, die in meiner eigenen Kche entstehen, immer noch um
Lngen besser sind.

Wo kaufe ich am besten Rohkost-Produkte ein?

Wenn Du auf Deinem Weg schon ein Stck voran gekommen

bist oder einfach mal erleben willst, wie viel besser roher Ka-
kao im Vergleich zu herkmmlichem schmeckt, habe ich Dir
im Folgenden die wichtigsten Bezugsquellen fr Rohkost-Pro-
dukte zusammen gestellt.

Perfekte Gesundheit

Der Perfekte Gesundheit Shop ist mei-

ne erste Anlaufstelle fr alles rund um
das Thema Rohkost. So werden neben Gropackungen von
Nssen und Trockenfrchten auch eine Vielzahl von Kchen-
gerten angeboten: Mixer, Saftpressen, Drrautomaten und
vieles mehr.

www.perfektegesundheit.de

Vitakeim

Den Vitakeim-Shop liebe ich vor allem

aufgrund der groen Palette an rohem Nussmus. Zwischen
all dem Mandelmus, Haselnussmus, Cashewmus, Hanfnuss-
Was darfs sein?
mus und Walnussmus ist aber das Sesammus mein absoluter
Favorit. Es ist ein herrlicher Dip fr Gurken- oder Karotten-

84
sticks. Aber auch die anderen Produkte sind einen Blick wert, Damit Du auf den Webseiten nicht ewig suchen musst, hier
denn Vitakeim bietet stets einen hervorragenden Preis. die Links zu den wichtigsten rohkstlichen Produkten:

www.vitakeim.de Nsse: Perfekte Gesundheit, Vitakeim

PureRaw Trockenfrchte: Perfekte Gesundheit, Vitakeim

PureRaw verfgt im Vergleich zu den ande- Nussmus: Vitakeim

ren Shops eher ber ein kleineres Sorti-
ment. Dafr wird hier aber allergrter Wert Rohkost-Brot: Keimling, lifefood, Vitakeim
auf beste Rohkostqualitt gelegt! Und auch in Sachen Preis Kakao: Perfekte Gesundheit, Vitakeim, PureRaw, HealthXL
sind sie ganz vorn mit dabei. Dass PureRaw von der uerst
sympathischen Kirstin Knufmann gegrndet wurde, trgt natr- Kokosl: Vitakeim, PureRaw
lich ebenfalls dazu bei, dass ich hier besonders gerne einkau-
l: Keimling, Vitakeim
fe.
Birkens: PureRaw
www.pureraw.de
Gersten- und Weizengraspulver: HealthXL, Keimling,
Veganz
PureRaw, Raw Living, Veganz
Veganz ist eine echte Oase! Es ist der ers-
Rohes Proteinpulver: HealthXL, Veganz
te rein-vegane Supermarkt. Natrlich verfgt er auch ber ein
groartiges Rohkost-Sortiment. In jede Filiale ist auerdem Soja-Sauce: Raw Living
ein kleines Caf integriert, wo es neben Kaffee, Tee und Brt-
chen auch Smoothies, Shakes und rohe Torten gibt. Mittags- Samen: Vitakeim
pause im Veganz ist jedes Mal wie ein kleiner Urlaub.
Schokolade: Keimling, lifefood, PureRaw, HealthXL, Veganz
Sie betreiben zwar mittlerweile auch einen Onlineshop, aller-
Riegel, Snacks und Naschereien: lifefood, lifefood,
dings sollte man sich die besondere Atmosphre vor Ort nicht
Vitakeim, HealthXL
entgehen lassen. Filialen gibt es bereits in Berlin, Hamburg,
Frankfurt, Mnchen, Wien und Prag. In diesem Jahr sind wei- Konfekte & Pralinen: Keimling
tere in Essen, Kln, Leipzig, London und Budapest geplant.

www.veganz.de
85
Und wo bekommen wir unsere Kchengerte her? Messer
Obstmesser: Amazon
Mixer Kchenbeil: Amazon
Team Kalorik BL 1001: Saturn
Vitamix: Perfekte Gesundheit Sparschler
Bianco Puro: Amazon (1 Glas Kokosl gratis dazu!), Bianco WMF: Amazon
Bianco Diver: Amazon, Bianco
Schneidebrett
Omniblend: Amazon, Omniblend
Holz: Amazon
Plastik: Amazon
Drrautomat
Sedona Combo: Perfekte Gesundheit Noch zwei kleine Anmerkungen:
Sedona: Perfekte Gesundheit
Ezidri: Perfekte Gesundheit 1. Da sich die Angebote der einzelnen Shops mit der Zeit n-
First Austria: Amazon dern, kann ich natrlich nicht garantieren, dass die Links
korrekt sind. Ich berarbeite dieses Buch regelmig, um
Spiralschneider stets auf dem neuesten Stand zu sein, aber wenn doch mal
LURCH: Amazon ein Link nicht ans Ziel fhrt, hoffe ich, Du siehst es mir
nach. Mit Hilfe des allseits beliebten Google kommst Du be-
LURCH (Vegan with a Twist Edition): Amazon
stimmt trotzdem schnell ans Ziel.
GEFU: Amazon
2. Alle Links zum Perfekte Gesundheit Shop und zu Amazon
Hcksler sind Affiliate-Links. Das bedeutet, dass beide mir ein paar
Fissler Finecut: Amazon Bananen spendieren, wenn Du ein Gert ber meinen Link
kaufst. Sollte das nicht in Deinem Sinne sein, ist das
Entsafter
natrlich auch kein Problem. Geh einfach auf
Diverse: Perfekte Gesundheit
www.perfektegesundheit.de oder www.amazon.de und gib
Mhle die Produktbezeichnung per Hand ein.
Clatronic: Amazon

86
9. Wie reagiert unser Krper auf die Rohkost?

Was passiert mit unserem Krper,

wenn wir beginnen, uns gesnder zu
ernhren?

Die Nahrung, die wir zu uns nehmen, hat

einen enormen Einfluss auf alles, was in
unserem Krper geschieht. Wenn wir
mehr und mehr Rohes in unseren
Speiseplan integrieren, erwarten uns eine
Menge beeindruckender Vernderungen.
Doch so einfach wie es sich anhrt ist es
leider nicht ganz...
Krpereigene Selbstheilungskrfte stt, wir werden wieder regenerieren vorausgesetzt, wir
lassen unseren Krper machen und behindern ihn nicht da-
Jeder kennt das: Man hat einen blen Schnupfen. Die Nase bei.
luft wie verrckt, die Augen trnen und man fhlt sich hunds-
miserabel. Doch jetzt zum Arzt? Nein, danke! Die Fahrt mit Im Fachmagazin Archives of Internal Medicine forderten die
der Straenbahn und das stundenlange Warten mit Dutzen- Medizinerinnen Grady und Redberg weniger medizinische Ver-
den anderen Kranken wrde alles noch schlimmer machen. sorgung, weil dadurch die Heilungsergebnisse verbessert wr-
Da lege ich mich lieber ins Bett und gnne mir Ruhe. den. Denn oft schaden Medikamente und Behandlungen
durch ihre Nebenwirkungen mehr, als sie uns nutzen. Nur lei-
Schon am nchsten Morgen lsst der Schnupfen nach und der ist die Im Zweifel abwarten-Philosophie nicht mit den In-
nach einigen Tagen ist er wie weggeblasen. Doch wie kann teressen der Pharmaindustrie vereinbar. Sie ist darauf aus,
das gehen, so ganz ohne Medikamente und rztliche Behand- Geld zu machen. Tglich landen daher neue Pillen und Wun-
lung? dermittel auf dem Markt, die uns von unseren Krankheiten be-
freien sollen. In Wirklichkeit befreien sie uns aber nur vom
Ganz einfach: Unser Krper verfgt ber enorme Selbsthei-
Geld in unserer Tasche. Dass heit natrlich nicht, dass alle
lungskrfte. Diese sind auch dafr verantwortlich, dass Schrf-
Mediziner von Grund auf schlechte Menschen sind. Sie ste-
wunden, wie wir sie uns frher beim Spielen nahezu tglich
hen blo in einem Interessenkonflikt, denn das oberste Ziel
zugezogen haben, wieder heilen. Der menschliche Krper ist
der Medizin ist eben nicht, uns gesund zu machen, sondern,
bemerkenswert: Jeden Tag werden unzhlige alte Zellen
wie jede andere Industrie auch, Geld zu verdienen. Und dies
durch neue ersetzt, allein in der Haut etwa eine Milliarde Zel-
kann man eben nicht mit gesunden, sich selbst heilenden
len tglich. Dadurch wird ermglicht, dass innerhalb von Ta-
Menschen.
gen eine blutende Wunde am Knie erst verschorft und schlie-
lich durch neue Haut ersetzt wird. Und diese Selbstheilung Entgiftung
funktioniert auch bei schwerwiegenden Zwischenfllen, wie
beispielsweise einem gebrochenen Arm. Klar, im Kranken- Die Selbstheilungskrfte unseres Krpers knnen aber nur
haus wird der Arm geschient, was eine wichtige Vorbereitung zum Einsatz kommen, wenn wir ihn nicht zustzlich strapazie-
ist, aber die eigentliche Arbeit erledigt unser Krper ganz von ren. Wer sich mit Fast Food vollstopft, zuckerhaltige Getrnke
allein. Er sorgt dafr, dass der beschdigte Knochen wieder schlrft, raucht, wenig schlft und viel Stress hat, braucht sich
zusammen wchst. nicht zu wundern, dass sein Krper bei der kleinsten Belas-
tung in die Knie geht. Er ist zwar auerordentlich leistungsf-
Kurzum, der menschliche Krper ist stets bestrebt, uns wie- hig, aber das ist dann doch zu viel fr ihn. Als Reaktion auf
der in den Ausgangszustand zu versetzen. Egal, was uns zu- die verschiedensten negativen Einflsse beginnt er damit, die-
88
 se Gifte und Schadstoffe zu umschlieen und einzulagern, so-
dass sie ihm nicht weiter schaden.

Wenn Du nun beginnst, Dich gesnder zu ernhren, passiert

Folgendes: Aus Erleichterung, dass die Menge an Mll, die er
zu verarbeiten hat, endlich abnimmt, beginnt er damit, die al-
ten eingelagerten Gifte hervor zu holen, damit sie ausgeleitet
werden knnen. Das ist natrlich eine super Sache. Allerdings
solltest Du beachten, dass diese Schadstoffe dadurch wieder
in Deinen Organismus gelangen und Probleme bereiten kn-
nen. Daher ist es nicht selten, dass bei einer Ernhrungsum-
stellung eine Anfangsverschlimmerung eintritt, Du Dich also
zu Beginn bler fhlst als vorher.

Ich persnlich hatte eine Woche lang mit starkem Schnupfen

zu kmpfen. Ich brauchte mindestens zwei Packungen Ta-
schentcher pro Tag. Husten, Schlappheit und Kopfschmer-
zen kamen auch noch dazu. Da sieht man mal, was sich im
Laufe der Jahre so alles in meinem Krper angesammelt hat.
Nur leider passiert es allzu oft, dass diese Entgiftungserschei-
nungen falsch interpretiert werden: Ich beginne damit, mehr
Obst und Gemse zu essen und fhle mich dadurch schlapp
und werde krank. Dadurch signalisiert mir mein Krper, diese
Ernhrungsweise ist nicht die richtige fr ihn. Also kehre ich
wieder zu meinem angestammten Speiseplan zurck. Da-
durch wird Dein Krper wieder strker strapaziert und hrt mit
der Ausleitung der eingelagerten Schadstoffe sofort auf, wo-
durch Schnupfen und smtliche andere Entgiftungserschei-
nungen verschwinden. Klingt plausibel, oder? Wenn man sich
Die beste Medizin berhaupt. Nicht verschreibungspflichtig und wirkt aber ausreichend informiert und die Anfangsverschlimmerung
sofort! als solche einordnen kann, hlt man diese Phase einfach aus.

89
Denn hinterher, wenn die Giftstoffe Deinen Krper verlassen
haben, wirst Du Dich besser als je zuvor fhlen!

Je nach Alter und bisheriger Lebensweise dauert dies unter-

schiedlich lange. Auch die Intensitt ist von Mensch zu
Mensch verschieden. Ich war zu diesem Zeitpunkt erst 20 Jah-
re alt, habe mich auch schon vorher relativ gesund ernhrt
und viel Sport gemacht, sodass sich in meinem Krper verhlt-
nismig wenig Schadstoffe angesammelt haben. Daher ging
die Entgiftungsphase zgig vonstatten: Nach etwa 10 Tagen
war alles vorbei. Natrlich kann sich der Krper in dieser kur-
zen Zeit nicht komplett reinigen. Weitere kurze Entgiftungspha-
sen folgten. Alle 3-4 Monate war ich wieder fr ein paar Tage
krank. Dies dauerte insgesamt etwa 1 Jahre lang, dann
war alles vorbei.

Insbesondere bei einer Ernhrungsumstellung im fortgeschrit-

teneren Alter empfehle ich unbedingt, Schritt fr Schritt vorzu-
gehen und den Rohkostanteil langsam zu erhhen. Dies mil-
dert die Entgiftungserscheinungen ab. Dadurch dauert es
zwar lnger, ist aber weitaus angenehmer. Bei hoher Giftstoff-
menge im Krper und rasanter Umstellung besteht die Ge-
fahr, dass er mehr zu Tage frdert, als weggeschafft werden
kann. Eine sogenannte Rckvergiftung ist die Folge. Aber
auch wenn wir langsam vorgehen ist es sinnvoll, unseren Kr-
per beim Entgiften zu untersttzen.

Bewegung

Sich viel zu bewegen ist generell ausgesprochen sinnvoll, a-

ber gerade whrend der Entgiftungsphase ist es von besonde- Wozu haben wir unseren Krper schlielich, wenn wir ihn nicht
nutzen?!
rer Bedeutung. Geh laufen, schwimmen oder tanzen, fahr

90
Fahrrad, spiel Fuball oder Volleyball alles, wobei man sich flora wieder gestrkt. Dies ist aber auch das einzige, was Du
viel bewegt, ist empfehlenswert. Denn durch die intensive Be- dazu geben solltest. Keine Pulver, keine Lsungen und keine
wegung werden unsere Zellen besser mit Sauerstoff versorgt, chemischen Zustze. Fr den Anfang tut es auch einfaches
sodass sie leistungsfhiger sind und die Schadstoffe schneller Wasser.
und effektiver ausleiten knnen. Dass Bewegung allgemein
fr Freude, Gelassenheit und gute Laune sorgt, kommt noch Wenn Du noch unerfahren in Sachen Einlufen bist, ist es
dazu. wichtig, dass Du Dir gengend Zeit nimmst (mindestens 30
Minuten). Steh also lieber ein paar Minuten eher auf, um nicht
Einlufe in Zeitdruck zu geraten.

Auch wenn Bewegung eine tolle Sache ist, so reicht sie in der Um das Einfhren des Endstcks in den Allerwertesten zu er-
Regel nicht aus. Da der Groteil der Giftstoffe ber den Darm leichtern, empfiehlt es sich, ein wenig l zu verwenden. Sor-
ausgeschieden wird, empfehle ich Dir sehr, Deinen Krper da- ge dafr, dass der Beutel eine erhhte Position hat. Damit
bei zu untersttzen, indem Du Darmreinigungen durchfhrst. das Wasser flieen kann, muss es ja bergab gehen. Also bei-
Dieses Thema gehrt in Rohkostkreisen verstndlicherweise spielsweise auf einem Schrank oder Regal. Was die Krper-
nicht gerade zu den beliebtesten. Dabei ist es ungeheuer haltung betrifft, gibt es zwei Mglichkeiten: Die meisten Men-
wichtig! Und wenn Du es erst einmal ausprobiert hast, wirst schen bevorzugen die kniende, vorn bergebeugte Position
Du merken, dass es gar keine groe Sache ist. (auf allen Vieren). Ich aber prferiere eine andere Haltung: Ich
hnge den Beutel an einen Handtuchhaken, der an der Bade-
Die einfachste Form der Darmreinigung ist der Einlauf. Die- zimmer-Tr befestigt ist, lege mich auf den Rcken, drcke
sen kannst Du ganz einfach ohne besondere Hilfsmittel in Dei- mich mit den Fen an der Tr hoch und stabilisiere mit mei-
nem Badezimmer durchfhren. Alles, was Du dazu brauchst, nen Armen an der Hfte. Das Ganze erinnert ein wenig an ei-
ist ein Klistierbeutel. Dieser ist fr 15 20 Euro im Internet o- ne Kerze aus dem Sportunterricht. Probiere einfach aus, wel-
der in der Apotheke erhltlich. Ich persnlich verwende die- che Position Dir am Besten liegt.
sen, wrde ihn im Nachhinein aber nicht unbedingt weiter
empfehlen. Um Lngen besser ist das Modell von Jentschura. Nun drehst Du den Hahn auf und lsst das Wasser so lange
hinein laufen, wie Du kannst. Bei Deinen ersten Einlufen
Den Beutel (in der Regel fasst er zwei Liter) befllst Du mit stil- wirst Du schnell einen starken Drang verspren, Dich zu ent-
lem, mglichst reinem Wasser. Wenn Du magst und einen Ent- leeren. Drehe dann den Wasserzulauf zu und versuche, dem
safter im Haus hast, der es mit Wildkrutern aufnehmen kann, Druck stand zu halten. Manchen hilft es in dieser Situation,
kannst Du noch ein kleines Glas Wildkrutersaft machen und tief ein- und auszuatmen. Ich habe auch schon von jeman-
dieses hinzugeben. Dadurch wird Deine angeschlagene Darm- dem gelesen, der sich dabei im Promistimmen imitieren bt,

91
um sich abzulenken. Probier einfach aus, was fr Dich gut
funktioniert. Wenn der Druck dann nachgelassen hat, kannst
Du das Wasser wieder aufdrehen. Geh erst auf die Toilette,
wenn es absolut nicht mehr geht. Von Mal zu Mal wird es Dir
leichter fallen, bis Du schlielich den gesamten Beutelinhalt
problemlos auf ein Mal aufnehmen kannst. Wenn Du das ge-
schafft hast, versuche, die Entleerung noch ein wenig heraus-
zuzgern. Laufe auf und ab, springe herum und massiere Dei-
nen Bauch. Dadurch sorgst Du dafr, dass das Wasser in je-
den noch so entlegenen Winkel Deines Darms vordringen
kann.

Und noch ein Tipp: Die Entleerungen geschehen schubweise.

Verlasse die Toilette also erst nach 10 15 Minuten.

Da der menschliche Darm stark zerklftet und verzweigt ist,

werden natrlich nicht bei einer Sitzung smtliche Schadstoffe
entfernt. Einlufe sollten daher in regelmigen Abstnden
durchgefhrt werden. Wenn Du magst und gerade die Zeit da-
fr hast, kannst Du auch noch einen zweiten Einlauf dranhn-
gen. Du wirst verblfft sein, was dabei noch rauskommt.

Je nachdem, in welchem Tempo Deine Ernhrungsumstellung

vonstatten geht, sind unterschiedliche Intervalle empfehlens-
wert. Wenn Dein Speiseplan noch nicht besonders viel Rohes
enthlt und Du Dich langsam Schritt fr Schritt steigerst, ist
ein Einlauf pro Woche ausreichend. Solltest Du aber schneller
vorgehen, sind krzere Abstnde ratsam. In jedem Fall emp-
fehlenswert ist es aber, den Einlauf direkt nach dem Aufste-
hen durchzufhren und ganz wichtig: Bevor Du irgendetwas
Wenn Du ein paar Kilogramm zu viel mit Dir herum trgst, werden die-
gegessen hast! Wenn Deine Verdauung gerade in vollem Gan-
se verschwinden - ganz von allein. Da fhrt kein Weg dran vorbei.
ge ist, sind Einlufe keine besonders gute Idee.

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Klar, die Darmreinigung ist nicht gerade das Thema mit dem glaublich, aber es gibt Flle von Menschen, die innerhalb von
grten Sexappeal, aber das Opfer ist es allemal Wert zu brin- wenigen Wochen 30 kg allein ber den Darm verloren haben.
gen. Denk dran: Die zu Tage gefrderten Giftstoffe in Deinem Er ist mit Abstand das wichtigste Organ zur Schadstoffauslei-
Krper mssen ausgeleitet werden. Wenn Du ihn nicht dabei tung.
untersttzt, werden die enormen Auswirkungen der Rohkost-
Ernhrung (atemberaubendes Selbstbewusstsein, ungebrems- Du willst schneller abnehmen? Mach mehr Einlufe! So ein-
ter Tatendrang, mentale Klarheit) stark vermindert. Mach ei- fach ist das.
nen Einlauf und Du wirst sehen, was ich meine. Das wird Wenn der ganze alte Krempel Deinen Krper verlsst, muss
Dein Selbstgefhl auf die nchste Stufe heben und Du wirst er natrlich wieder neu aufgebaut werden. Mit frischem Obst
Dir wnschen, schon viel eher damit angefangen zu haben! und Gemse. Und am allerwichtigsten: Viel Pflanzengrn.
Auerdem besteht die Gefahr einer Rckvergiftung, wenn Du Das ist nmlich auch der Grund, warum viele Rohkstler so
Deinem Krper nicht bei der Ausleitung unter die Arme greifst. drr sind. Sie befreien ihren Krper von den Giftstoffen, aber
Das ist der Fall, wenn er schneller Giftstoffe zu Tage frdert, versumen es, gengend neue Nhrstoffe zur Verfgung zu
als er ausscheiden kann. Also: Mach Einlufe! Dein Krper stellen. Spinat, Petersilie, Lwenzahn, Grnkohl all diese
wird es Dir danken! Sorten enthalten hochwertiges Eiwei in rauen Mengen. Und
wie nehmen wir die grnen Vitalstoffbomben am Besten zu
Abnehmen
uns? Genau, in Form von grnen Smoothies! Nur pfel und
Mehr rohe, pflanzliche Nahrung zu sich zu nehmen ist die ef- Karotten zu knabbern reicht nicht aus.
fektivste Methode berhaupt, um schnell und einfach an Ge-
Du hast Angst um Deine weiblichen Rundungen oder Deine
wicht zu verlieren. Jeder Mensch hat ein Optimalgewicht.
mhsam aufgebauten Muskeln? Ich kann Dich beruhigen. So-
Wenn wir aufhren, unseren Krper mit Dingen vollzustopfen,
lange Du grne Smoothies trinkst und gehaltvolle Nahrung
die ihm schaden, wird er uns dorthin versetzen. Ganz von al-
wie Bananen, Avocados oder Kokosnsse zu Dir nimmst,
lein und vollautomatisch. Ohne Kalorien zu zhlen oder sich
musst Du Dir darum keine Sorgen machen.
an strikte Essensplne zu halten.
Als kleine Inspiration schau Dir mal Markus Rothkranz, Free-
Du kannst Dir das so vorstellen: Die berflssigen Pfunde, die
lee The Banana Girl und Kristina Carrillo-Bucaram an.
Du mit Dir herum trgst, fungieren als Schutzpuffer vor den
eingelagerten Giftstoffen. Wenn Du beginnst, die Gifte los zu Wenn die drei kein Beweis sind, wie sexy man als Rohkstler
werden, schmelzen auch die Kilos dahin. Daher sind regelm- sein kann, wei ich auch nicht!
ige Darmreinigungen auch so wichtig! Ich wei, es klingt un-

93
10. Wie bleibe ich motiviert?

Warum scheitern die meisten

Menschen beim Versuch, eine
Verhaltensnderung durchzufhren?

Egal, ob es um Abnehmen, mit dem

Rauchen aufhren, mehr Sport treiben
oder gesnder essen geht, die
Erfolgsquote ist stets gering. Auf der
anderen Seite erreichen wir unsere Ziele
im Job weitaus hufiger. Noch vier Seiten
zu Schreiben und der Abgabetermin ist
schon heute Abend?
Das wird eng, aber es klappt. Die Prsentation muss bis ber-
morgen fertig werden? Wenig Zeit, aber natrlich bekommen
wir das hin!

Doch woran liegt das? Wie lassen sich die groen Unterschie-
de in Sachen Erfolgswahrscheinlichkeit erklren?

Warum tun wir uns bei privaten Zielen schwer, wh-

rend wir die beruflichen in der Regel erreichen?

Um diese Frage zu klren, liegt es nahe, sich anzuschauen,

was uns Menschen wirklich motiviert.

Wofr wrdest Du hrter arbeiten? Um einen Gewinn von

100 einzustreichen oder um einen Verlust von 100 zu ver-
meiden?

Der gesunde Menschenverstand tendiert in der Regel zu Erst-

erem. Dass dem aber nicht so ist, zeigen die Forschungsarbei-
ten des Center for Experimental Social Science (Zentrum fr
experimentelle Sozialwissenschaften) der New Yorker Univer-
sitt. Durch die Untersuchung des Bietverhaltens bei Auktio-
nen fand man heraus, dass Verlustangst ein weitaus strkerer
Motivator ist als die Perspektive auf eine Belohnung.

So unromantisch es klingt, eine Gehaltskrzung motiviert uns

weitaus strker als das in Aussicht stehende gute Gefhl,
wenn man die Bikinifigur erreicht hat. Dies erklrt die groe
Diskrepanz der Erfolgswahrscheinlichkeit von privaten und be-
ruflichen Zielen.
Weniger wirkungsvoll...
Wir Menschen sind immer danach bestrebt, unseren aktuellen
Status aufrecht zu erhalten. Was passiert, wenn wir unseren

95
 Job nicht erledigen? Wir werden entlassen, verdienen kein
Geld, knnen die Miete nicht bezahlen und zerkrachen uns
mit unserem Partner. Kurzum, ein fetter Sack voll Probleme
wartet auf uns.

Und was passiert, wenn wir die Dit nicht durchhalten oder
doch nicht jeden Morgen joggen gehen? Nichts. Behalten wir
eben die paar zustzlichen Pfunde noch eine Weile. Im Frh-
jahr knnen wir ja einen neuen Versuch starten.

stickK ist Motivation vom Feinsten

Auf der Suche nach einer Lsung fr dieses Problem rief De-
an Karlan, Wirtschaftsprofessor an der Universitt Yale, stickK
ins Leben. stickK ist ein Portal fr Menschen, die sich beim
Durchfhren von neuen Verhaltensweisen einen zustzlichen
Anreiz ins Boot holen wollen. Hier legst Du Dein Ziel, das Du
erreichen willst, schriftlich fest und verpflichtest Dich dazu, ein
Erfolgsjournal zu fhren. In regelmigen Abstnden berich-
test Du, wie Du voran kommst. Lautet Dein angestrebtes Ziel
beispielsweise, drei Mal pro Woche zum Abendessen eine roh-
kstliche Kreation zuzubereiten, musst Du an diesen Tagen
einen kurzen Bericht im Erfolgsjournal verffentlichen. Ziele,
die bis zu einem bestimmten Datum erreicht werden mssen
(10 kg abnehmen, einen Halbmarathon laufen, etc.) sind auch
mglich. Tust Du das nicht, setzt stickK automatisch Deine
Freunde ber Dein Versagen in Kenntnis. Ewiger Spott und
Hohn wird Dir garantiert sein!

Und um fr noch ein wenig mehr Engagement zu sorgen, gibt

...extrem wirkungsvoll!
es die Mglichkeit, eine Anti-Charity festzulegen, an die im
Versagensfalle eine von Dir vorher bestimmte Summe gespen-

96
det wird. Wenn Du stndig im Hinterkopf hast, dass 300 Dei- sche Metropole seiner Wahl zu spendieren, wenn ich nicht bis
nes mhsam verdienten Geldes an eine Wohlttigkeitsorgani- zum 23.03.2014 das Buch verffentlicht habe. Inklusive Flug,
sation gespendet werden, der Du freiwillig niemals Geld zu- zwei bernachtungen und allem drum und dran. Ich wusste,
kommen lassen wrdest, wird dies fr einen zustzlichen Tritt dass dies eine empfindliche Belastung fr mein Bankkonto
in den Allerwertesten sorgen. Leider stellt stickK nur eine klei- darstellen wrden. Aber schlimmer noch: Er wrde mich noch
ne Auswahl an Organisationen zur Auswahl. Wenn da fr Dich in fnfzig Jahren damit aufziehen, dass er es sich ein ganzes
nichts dabei ist, gibt es auch die Mglichkeit, eine Person fest- Wochenende lang auf meine Kosten hat gut gehen lassen.
legen. Solltest Du Dich nicht an Deine Verpflichtung halten, Dass ich ihm diese Genugtuung unter keinen Umstnden gn-
kassiert er oder sie die Summe. Dass Dir dies noch Jahre sp- nen wollte, versteht sich von selbst. Ich arbeitete Tag und
ter unter die Nase gerieben wird, ist so sicher wie das Amen Nacht, um in den knapp drei Monaten, die mir zur Verfgung
in der Kirche. standen, dieses mehr als 150-seitige Meisterwerk auf die Bei-
ne zu stellen. Gegen Ende des Zeitraums wurde es zwar
Wofr Du Dich auch immer entscheidest, whle etwas oder ziemlich knapp, aber natrlich habe ich es geschafft. stickK
jemanden, dass so unangenehm ist, dass Du Dir lieber eine sei Dank. Ich wei also aus eigener Erfahrung, wie wirksam
ganze Stange Tackernadeln in die Fingerkuppen jagen wr- es ist, eine Verpflichtung auf stickK einzugehen, wenn man
dest, als auch nur einen einzigen Cent zu spenden. ein groes Ziel erreichen will.
Auch wenn diese zustzliche finanzielle Verpflichtung ein gro- Daher mchte ich fr Dich einen zustzlichen Anreiz schaffen,
es Risiko darstellt, empfehle ich es Dir auf jeden Fall. Denn dies auch zu tun: Ich berweise Dir 5 Deiner Kaufsumme
dies erhht den Anreiz, Dein Ziel zu erreichen, enorm. Die Er- der Rohkost Fibel zurck auf Dein Konto, wenn Du mir einen
folgsquote betrgt hier 72,8 %. Verglichen mit 33,5 % Wahr- Link zu Deiner Verpflichtung auf stickK schickst. Ohne wenn
scheinlichkeit bei Verpflichtungen ohne die finanzielle Kompo- und aber!
nente ist das mehr als auergewhnlich! Whrend also sonst
nur 3 von 10 Menschen ihr Vorhaben realisieren, sind dies mit Das werden die leicht verdientesten 5 Deines Lebens!
7 von 10 mehr als doppelt so viele, wenn zustzlich ihr Geld Schlielich dauert die Anmeldung auf stickK keine 10 Minu-
auf dem Spiel steht. ten. Und es hngt auch nicht davon ab, ob Du sie tatschlich
in die Tat umsetzt oder nicht. Allein das Eingehen der Ver-
Bei mir hat es funktioniert pflichtung gengt mir. Denn ich wei, die Wahrscheinlichkeit
ist hoch, dass Du eine einmal eingegangene Verpflichtung
Als ich an Silvester letzten Jahres den Entschluss gefasst ha-
auch erfllen willst. ;)
be, dieses Buch zu schreiben, bin ich die Verpflichtung einge-
gangen, meinem Bruder einen Wochenendtrip in eine europi-

97
Schreib mir einfach eine kurze Mail an [email protected] Freunden zugnglich machen. Dies erhht den sozialen
und schon macht sich das Scheinchen auf den Weg zurck Druck noch weiter, da sich ja niemand die Ble geben will,
auf Dein Bankkonto. zuzugeben, man htte nicht gengend Mumm in den Kno-
chen. Frage Dich, was genau Du erreichen willst, halte es
In unserer heutigen Welt, in der das Surfen in sozialen Netz- schriftlich fest und mach Dir dann das Versagen so unange-
werken ein ebenso fester Bestandteil des Tages ist wie essen nehm wie mglich. Du wirst merken, wie Du Dein Ziel spiele-
oder schlafen, haben wir damit ein weiteres Hilfsmittel zur risch erreichst.
Hand, das uns bei der Erreichung unseres Ziels untersttzt.
Wenn Du einen Eintrag in Dein stickK Erfolgsjournal Denn ob man sich an seinen Plan hlt oder nicht, hngt nicht
schreibst, kannst Du diesen automatisch auch in Deinem Fa- von guten Absichten, sondern von guten Anreizen ab! Also,
cebook-Profil verffentlich lassen und somit Deinen gesamten worauf wartest Du noch? Ab auf www.stickk.com.

98
11. Du fhlst Dich allein?

Verdammt, Du bist auf dem richtigen

Weg. Mach genau so weiter!

So einen Fingerzeig braucht es von Zeit

zu Zeit einfach!
Denn in einer Fleisch essenden, Bier
trinkenden und Zigaretten rauchenden
Welt kann man sich als
gesundheitsbewusster Mensch schon
mal verloren vorkommen.
Du bist nicht allein! Manchmal aus Costa Rica oder Australien oder Hawaii und
ab und zu sogar aus Deutschland.
Klar, um ein bisschen Inspiration zu tanken kannst Dir dazu
auch einfach ein x-beliebiges Buch zum Thema Rohkost zule- Viele tausende Menschen erfreuen sich tglich an den Berich-
gen. Ich finde es aber relativ selten, dass man in einem Buch ten der Rohkostfamilie, sowohl auf deutsch als auch auf eng-
einen wirklichen Kontakt zur Person bekommt. Meist fokus- lisch, sodass sie mittlerweile ein beeindruckendes Business
siert man sich auf Fakten und Inhalte. Dies ist auch gar nicht aufgebaut haben, das ihnen ihre Reisen um die Welt finan-
negativ gemeint. Wenn ich mich einem neuen Thema zuwen- ziert. Vllig zu Recht, denn ihre Artikel und Videos strotzen
de und dies fr mich erschlieen mchte, sind Bcher eine nur so vor Wrme und Begeisterung, die jedes Mal auf mich
hervorragende Option. Aber wenn ich einen Schuss Inspirati- abfrbt. Einfach toll!
on will, gibt es in unserer modernen Welt eine viel bessere Al-
Neben interessanten Einblicken in ihre Ernhrung liefern sie
ternative, die nicht nur einen echten Einblick in die persnli-
auch eine Menge Wissenswertes ber Kindererziehung, Be-
chen Erfahrungen ermglicht, sondern obendrein noch kosten-
wegung, wie man ein glckliches Leben lebt und viele weitere
los ist. Die Rede ist von Blogs.
spannende Themen.
Ein Blog ist eine Art Online-Tagebuch, in dem Menschen ihre
www.dierohkostfamilie.com
Erfahrungen und Erkenntnisse zu den verschiedensten The-
men festhalten. Meist geschieht dies in Form von Artikeln o-
der Videos. Von Mode, ber Politik bis hin zu Persnlichkeits-
entwicklung und Sport ist alles dabei.

Und natrlich gibt es auch einige Blogs rund um das Thema

Rohkost-Ernhrung. Meine Liebsten mchte ich Dir hier kurz
vorstellen. Alle verfolge ich regelmig und lasse mich immer
wieder gern von ihnen inspirieren!

Die Rohkostfamilie

Die Rohkostfamilie besteht aus Ka und Katie Sundance und

ihren 5 Kindern. Gemeinsam reisen sie viel, genieen die bes-
ten Frchte, die unser Planet zur Verfgung stellt und versor-
gen uns mit spannenden Artikeln und Videos von unterwegs.

100
Markus Rothkranz Rohtopia

Gebrtig in Kln lebt Markus Rothkranz aber schon seit vielen Rohtopia, die perfekte rohe Welt, wurde von der sterreiche-
Jahren in seiner Wahlheimat, den USA. Frher war er in Holly- rin Lisa Mattes ins Leben gerufen. Sie ist bereits seit 10 Jah-
wood als Filmproduzent ttig, aber heute wendet er sich sei- ren auf rohkstlichem Terrain unterwegs und gibt auf ihrem
nem wichtigsten Projekt zu: Der wahren Gesundheit von Kr- Blog ihre gesammelten Erfahrungen rund um die Rohkost wei-
per, Geist und Seele. Neben der Rohkost-Ernhrung widmet ter. Aber nicht nur das. Lisa ermutigt uns auch zu einer um-
er sich in seiner Ttigkeit auch verschiedensten anderen The- weltfreundlichen und nachhaltigen Lebensweise und inspiriert
men wie Liebe und Sexualitt, erneuerbare Energien, Fitness, uns immer wieder dazu, nach unserem eigenen Weg zu su-
Wohlstand und Reichtum und vielen weiteren. An Markus fas- chen und diesen zu gehen. Denn dies ist die Garantie fr ein
ziniert mich besonders der Tatendrang, mit er bei all seinen zufriedenes und erflltes Leben!
Projekten zu Werke geht. Ich kenne keinen Menschen, der so
bersprudelnd vor Energie und gleichzeitig so unglaublich in Wenn Lisa nicht gerade in ihrer riesigen Rohkost-Bibliothek
sich ruhend und gelassen ist. sitzt oder an ausgefeilten Rohkstlichkeiten tftelt, wird man
sie am ehesten unter Wasser antreffen. Sie ist betreibt mit gro-
Er betreibt keinen Blog im eigentlichen Sinne, hat aber eine er Begeisterung (und Erfolg) Freitauchen - das Tauchen mit
ganze Reihe von hervorragenden Bchern geschrieben, die nur einem einigen Atemzug. Ihre weiteren Leidenschaften Yo-
allesamt uerst lesenswert sind. Und Du musst Dir unbe- ga, Reisen und Weltverbessern, kann sie damit natrlich her-
dingt seine Videos auf Youtube ansehen! Informativ, inspirie- vorragend kombinieren.
rend und ungeheuer witzig zugleich!
Was mich an Lisa so besonders fasziniert ist ihre nahezu gren-
www.markusrothkranz.de zenlose Frhlichkeit,
die mich immer wie-
der ansteckt!

www.rohtopia.com

101
Carb the vegan up Rohe Energie

Carb the vegan up, das sind Miriam und Martin aus Mnchen. Wenn Du ein Fan von inspirierenden, informativen und witzi-
Beide sind groe Fans der 80/10/10-Bewegung, also einer Er- gen Videos zum Thema Rohkost-Ernhrung bist, dann bist Du
nhrungsweise mit vielen Kohlenhydraten und wenig Eiwei bei Lars und Alexandra genau richtig. Gemeinsam bilden sie
und Fett. Teils roh, teils nicht roh, aber immer vegan. das Duo Rohe Energie.

Was ich besonders an den beiden mag ist, wie hervorragend Die beiden sind im Januar 2013 durch grne Smoothies zur
sie sich ergnzen. Geprgt durch ihre Heilpraktikerausbildung Rohkost gekommen und sind dadurch in den Genuss einiger
und weitere naturheilkundliche Ausbildungen ist fr Miriam die atemberaubender Vernderungen gekommen. Sowohl krper-
ganzheitliche Betrachtung des Menschen der Schlssel zum lich als auch mental.
Ziel. Sie ist die gute Seele von Fruit Up Your Life. Auf der an-
deren Seite ist Martin begeisterter Sportler und ist insbesonde- All ihre Erkenntnisse stehen auf ihrem Youtube-Kanal fr Dich
re fr die Themen Vegane Ernhrung + Fitness / Muskelauf- zur Verfgung. Neben Tipps zur Ernhrungsumstellung und
bau zustndig. Was aber beide vereint ist ihr groer Wille, leckeren Rezepten findest Du dort auch den einen oder ande-
stndig Neues auszuprobieren und sich weiter zu entwickeln. ren Beitrag zu politischen oder gesellschaftskritischen The-
men. Eben alles, was einen bewusst lebenden Menschen wei-
Schau unbedingt mal auf ihrem Youtube-Kanal vorbei. Dort fin- ter bringt. Dass die beiden ausgesprochen sympathische Zeit-
dest Du stets die neuesten Rezepte und auch eine Menge Un- genossen sind, trgt natrlich auch dazu bei, dass sich schon
terhaltung. ;) viele Tausend Menschen an ihren Videos erfreut haben!

www.youtube.com/user/carbTheVeganUp www.youtube.com/user/roheEnergie

102
Nordisch Roh Das war eine kleine Auswahl meiner liebsten Rohkost-Blogs.
Schau sie Dir an und lass Dich inspirieren! Wenn Du mehr wis-
Aus einem kleinen Dorf bei Hamburg versorgen Ute und A- sen willst, dann schau mal in die Interviews, die ich mit eini-
chim von Nordisch Roh ganz Rohkost-Deutschland mit ihren gen meiner Lieblings-Blogger bisher habe fhren drfen, rein.
exquisiten Kstlichkeiten. Die noch dazu mit viel Liebe zum Der eine oder andere hat da ganz schn aus dem Nhkst-
Detail angerichtet und daher optisch ausgesprochen anspre- chen geplaudert...
chend sind. Aber trotzdem legen sie groen Wert darauf, dass
ihre Kreationen ohne groen Aufwand nachgemacht werden Aber ein Blog darf hier natrlich nicht fehlen: Mein eigener.
knnen. So kannst auch Du spielend leicht zum Rohkost-
Gourmet werden.
Das Rohkost 1x1

Beide kamen schon frhzeitig mit der veganen und rohkstli- Seit fast 1 1/2 verffentliche ich beim Rohkost 1x1 Strategien
chen Ernhrung in Kontakt. Die 100-prozentige Rohkost ist und Tipps zur erfolgreichen Ernhrungsumstellung, leckere
fr sie aber noch relativ neu. Daher knnten ihre Erfahrungen und simple Rezepte und Inspirationen rund um das Thema
fr Dich besonders interessant sein, wenn Du gerade dabei Rohkost-Ernhrung. Und ich kann nur sagen, es ist grandios!
bist, Deine Ernhrung umzustellen. Nichts in meinem Leben hat mir bisher mehr Spa gemacht,
mich mehr mit Freude und
Ute und Achim schreiben mit so viel Leidenschaft und Begeis- Stolz erfllt wie dabei zuzu-
terung, dass es fr mich jedes Mal eine wahre Freude ist, ihre sehen, wie viele viele Men-
Artikel zu lesen! schen durch meine Beitr-
ge in die Lage versetzt wer-
www.nordischroh.com den, ihr Leben zu vern-
dern.

Aber da es nicht so gut an-

kommt, sich stundenlang
selbst zu loben, bitte ich
Dich, Dir einfach selbst ei-
ne Meinung zu bilden. :)

www.rohkost1x1.de

103
12. Und was ist mit...?

Wenn man beginnt, sich mehr in

Richtung Rohkost zu orientieren,
tauchen viele Fragen auf.

Die wichtigsten haben wir in diesem

Buch bereits geklrt. Aber oft sind es ja
die Kleinigkeiten, die den Ausschlag
geben. Daher beantworte ich im
Folgenden noch die am hufigsten
gestellten Fragen der Rohkost 1x1-
Leser.
Ich fhle mich den ganzen Tag hungrig. Was soll ich ma- Kann ich Tiefkhlprodukte verwenden?
chen?
Kommt drauf an.
Rohes Obst, Gemse und Pflanzengrn enthlt weitaus mehr
Wasser als kompakte Lebensmittel wie Brot, Nudeln oder Tiefkhlobst kannst Du gerne verwenden. Insbesondere im
Msli und ist dadurch kalorienrmer. Dies hat zur Folge, dass Winter, wenn die Auswahl nicht besonders gro ist, ist es eine
Du grere Mengen bentigst, um Dich satt zu fhlen. In mei- nette Alternative. Durch das Einfrieren direkt nach der Ernte
ner Anfangszeit war ein Frhstck bestehend aus 8 Bananen ist tiefgefrorenes Obst oft nhrstoffreicher als seinen frischen
und einer groen Schale Erdbeeren keine Seltenheit. Kollegen. Auerdem ist es recht gnstig. 500 g Himbeeren o-
der Kirschen bekommt man oft schon fr 2 . Achte nur auf
Du fhlst Dich den ganzen Tag hungrig? Iss mehr, ganz ein- die Zutatenliste auer dem Obst an sich sollte da nichts ste-
fach! hen. Zucker und andere Sungsmittel haben hier nichts ver-
loren.
Ist es nicht toll: Man kann so viel essen, wie man mag und
muss kein schlechtes Gewissen haben, weil alles so super ge- Tiefgefrorenes Gemse und Grn sind weniger empfehlens-
sund ist? Also hau rein! wert. So gut wie alle Sorten werden nach der Ernte fr einen
Moment in heiem Wasser blanchiert, damit die Farbe erhal-
ten bleibt, sind also nicht mehr roh. Bis diese Erkenntnis zu
Was soll ich Trinken? mir durchgedrungen war, dauerte es allerdings seine Zeit. Im
Winter, wenn ich keinen frischen Spinat fr meine grnen
Wasser, Tee, selbst gepresste Sfte und natrlich Smoothies. Smoothies bekommen konnte, verwendete ich gerne tiefgefro-
renen. Es gab mir zwar zu denken, dass ich mich danach
Umso mehr Rohes allerdings auf Deinem Speiseplan steht,
stets total voll und aufgeblht gefhlt habe, aber irgendwie ha-
umso weniger musst Du berhaupt trinken. Durch den hohen
be ich dann nicht weiter drber nachgedacht. Als ich eines Ta-
Wassergehalt sorgen Obst und Gemse dafr, dass Du gen-
ges wieder mit 21 Paketen Tiefkhlspinat fr die nchsten
gend Flssigkeit aufnimmst. Das soll natrlich nicht heien,
drei Wochen an der Kasse von Kaufland stand, fiel mir zu
dass ein Obstsalat zum Frhstck ausreicht, um den gesam-
meinem Entsetzen auf, dass ich kein Geld dabei hatte. Also
ten Flssigkeitsbedarf Deines Tages zu decken.
den Spinat zurck in die Truhe und ab nach Hause. Da ich eh
Insbesondere in der Anfangszeit wrde ich auch auf Nummer schon kurz vor Ladenschluss da war, musste ich meinen
Sicher gehen und lieber zu viel als zu wenig trinken, denn Raubzug auf den nchsten Tag verschieben.
Wasser hilft bei der Entgiftung und erleichtert somit das Proze-
dere fr Deinen Krper erheblich.
105
Als ich am Abend so im Internet herum surfte, stie ich durch nau funktioniert, wird er merken, dass es ja doch nicht so
Zufall auf einen Artikel, in dem erklrt wurde, dass tiefgefrore- leicht ist. Es gibt viele Bestandteile und wie diese genau inei-
nes Gemse in der Regel nicht roh ist. Ja klar! Wie Schuppen nander greifen, ist uns oft gar nicht so klar, wie wir denken.
fiel es mir von den Augen. Daher auch das Grummeln in mei-
nem Magen. Und genau so sieht es auch bei der Frage aus, wie eine ge-
sunde Ernhrungsweise auszusehen hat. Jeder hat dazu eine
Dass ich diese Erkenntnis nicht mit 21 Paketen Spinat im Tief- Meinung. Da diese aber in der Regel auf aufgeschnapptem
khlschrank machte, muss Schicksal gewesen sein. Halbwissen beruht, gebe ich nicht sonderlich viel auf solche
Meinungen.

Viel sinnvoller ist es meines Erachtens, die Dinge einmal aus-

Wie gehe ich mit Freunden oder Familienangehrigen zuprobieren und auf seinen Krper zu hren. Er wei am Bes-
um, die meine Ernhrungsumstellung nicht gerade befr- ten, was gut fr Dich ist und was nicht.
worten und mich dies auch spren lassen?
Wenn Dir also wieder einmal jemand seine Meinung aufdrn-
Die meisten Menschen denken, dass sie in komplexen The- gen will, bedanke Dich hflich fr den Ratschlag, geh weiter
mengebieten, wie etwas Gehirnchirurgie oder Quantenphysik und mache Deine eigenen Erfahrungen.
nicht besonders bewandert sind. Vllig zu Recht.
Und wenn Du auf den erhobenen Zeigefinger und das ganze
Anders sieht es aber in Bereichen aus, die auf den ersten Bessere-Menschen-Gehabe, das unter Veganern und Vegeta-
Blick einfach erscheinen. Wie eine Webseite auszusehen hat, riern oft blich ist, verzichtest, wirst Du merken, dass viele
wie man sich geschmackvoll kleidet oder welche Wirkungen Menschen sogar sehr interessiert sind. Geh freundlich auf die
Farben auf uns Menschen haben so gut wie jeder hat dazu Menschen zu und versuche nicht, den anderen von Deiner
eine Meinung. Doch wie Marketingpsychologe Derek Halpern Meinung zu berzeugen. Dadurch ersparst Du Dir eine Men-
auf seinem Blog Social Triggers zeigt, berschtzen wir fast ge rger.
alle unsere Expertise in solch simplen Themengebieten.
Wenn Du jemanden fragst, wie gut er auf einer Skala von 1 Ein weiser Mann sagte einmal You cant lecture them, you
10 mit der Funktionsweise eines Fahrrads vertraut ist, wirst have to inspire them. (Du kannst sie nicht belehren, Du
Du in der Regel eine 8 oder 9 als Antwort erhalten. Ein Fahr- musst sie inspirieren.) Wahre Worte.
rad das ist ja schlielich nichts Kompliziertes, oder?
Woran liegt es aber, dass die meisten Menschen Dich zurck
Auf den ersten Blick schon. Wenn Du denjenigen aber dann halten wollen, wenn Du eine groe Vernderung - egal in wel-
bittest, einmal kurz zu erklren, wie ein Fahrrad denn nun ge- chem Bereich - anstrebst? Die Antwort darauf verdanke ich

106
Jonathan Fields von Good Life Project, einem uerst interes- Reicht die Rohkost-Ernhrung berhaupt aus, um meinen
santen und inspirierenden Blog, der der Frage nachgeht, wie Eiweibedarf zu decken?
man das Leben fhrt, das einen glcklich macht. Er erklrt,
dass der Groteil der Menschen in einem oder oft mehreren Wie in vielen andere Bereichen gilt auch beim Thema Eiwei
Lebensbereichen unglcklich oder unzufrieden sind. Aber die Devise Weniger ist mehr. Wir brauchen nicht Unmengen
trotzdem ndern sie nichts. Die Ausreden sind vielfltig: Zu an Eiwei um leben und gedeihen zu knnen. Wir sollten uns
wenig Geld, keine Zeit, zu schwierig... Die Liste liee sich end- vielmehr darum sorgen, ob wir denn zu viel Eiwei zu uns
los fortfhren. nehmen. Dies fhrt nmlich zu einem erhhten Risiko, einen
Herzinfarkt zu erleiden und an Rheuma und Osteoporose zu
Was bedeutet es aber nun fr sie, wenn einer ihrer Mitmen- erkranken.
schen sich von den Schwierigkeiten nicht beirren lsst und ei-
ne wirklich groe Vernderung anstrebt? Ihr gesamtes Welt- Das Einzige, was ein neugeborenes Baby zu sich nimmt, ist
bild wird dadurch erschttert. Diese Person ist der Beweis, die Milch seiner Mutter. Insgesamt etwa 150 ml am Tag pro
dass es doch mglich ist. Sie mssten sich eingestehen, dass Kilogramm Krpergewicht. Dies entspricht einer Eiweizufuhr
ihre endlosen Ausflchte, an die sie sich all die Jahre geklam- von 2 g / kg Gewicht. Diese Menge versetzt den Sugling in
mert haben, ungltig sind. Sie htten versagt. Ein ungeheuer die Lage, sein Gewicht innerhalb von 6 Monaten zu verdop-
schmerzhaftes Eingestndnis. Also versuchen sie, Dich an peln. Zum Vergleich: Der Durchschnittsdeutsche verzehrt et-
der Verwirklichung Deines Vorhabens zu hindern. Natrlich wa 1,5 g / kg Gewicht. Viel zu viel. Denn fr uns ausgewach-
nicht aus bser Absicht. Diese Prozesse laufen alle unterbe- sene Menschen gibt es keinen plausiblen Grund, auch nur an-
wusst ab. nhernd so viel Eiwei wie ein Neugeborenes zu uns zu neh-
men, schlielich mssen wir nicht mehr wachsen. 0,6 g Ei-
Aber lass Dich davon nicht abhalten! Egal was Du anstrebst, wei pro kg Gewicht ist mehr als genug. Fr einen 80 kg
es ist mglich! Auerdem tust Du ihnen sogar einen Gefallen, schweren Mann wren das 48 Gramm Eiwei und fr eine 60
wenn du hartnckig an Deinem Plan festhltst. Klar, anfangs kg schwere Frau 36 Gramm. Und diese Menge ist bei einer
wird es fr sie schmerzhaft sein, aber wenn sie diese Phase rohkostbasierten Ernhrungsweise absolut spielerisch erreich-
berwunden haben, werden sie realisieren, dass auch sie in bar.
der Lage sind, Groes zu erreichen. Und sie werden es Dir
danken! Tausendfach. Auerdem ist das pflanzliche Eiwei fr unseren Krper er-
heblich leichter verwertbar als Eiwei aus Hhnchenbrust o-
der Joghurt. Dies gilt umso mehr, wenn man das eiweireiche
Pflanzengrn vom Mixer vorverdauen lsst und in Form von
grnen Smoothies geniet.

107
Wenn Du mehr zum Thema Rohkost und Eiwei erfahren Gesundheit zu sabotieren. Sie stehen eben in einem Interes-
mchtest, kann ich Dir meinen Artikel zu diesem Thema ans senkonflikt.
Herz legen.
Denn die rzteschaft bezieht Prmien und andere Zuwendun-
Ich bin nicht mehr die Jngste / schwanger / habe Krank- gen von der Pharmaindustrie, die mit Medikamenten ein Ver-
heit XYZ. Mein Arzt hat gesagt, ich solle nicht so viel ro- mgen verdient. Somit diktiert sie, was die Patienten von ih-
hes Obst und Gemse essen. ren rzten empfohlen bekommen.

Meiner Meinung nach absoluter Humbug. Mit pflanzlicher Ernhrung, Bewegung und Gesundheit lsst
sich nicht viel Geld verdienen. Mit Krankheit, Gebrechen und
Mir ist noch kein einziger Fall zu Ohren gekommen, in dem Medizin schon. Eine gesunde Skepsis gegenber Ratschl-
pflanzliche, rohe Nahrung einem Menschen geschadet hat. gen von Medizinern ist meiner Meinung also angebracht.
Vorausgesetzt, man steigert den Rohkostanteil langsam. Von Denn wie sagte Eugen Roth so schn:
einem Tag auf den anderen nur noch Rohkost zu essen, kann
fr den einen oder anderen problematisch werden, da der Kr- Was bringt den Doktor um sein Brot?
per in diesem Fall in kurzer Zeit groe Mengen eingelagerter
Giftstoffe zu Tage frdert. Wenn man gesundheitlich einge- Die Gesundheit und der Tod.
schrnkt ist, kann dies Deinen Krper berfordern und un- Drum hlt er uns, auf dass er lebe, zwischen beidem in der
schn enden. Daher: Gib Deinem Krper die Zeit, sich lang- Schwebe.
sam an die neue Ernhrung zu gewhnen.
Das waren die meist gestellten Fragen der Rohkost 1x1
Auf die Motivation der rzte, die hinter dieser Aussage steckt, Leser. Wenn Deine Frage aber hier nicht mit dabei war,
gehe ich in der nchsten Frage genauer ein. schreib mir einfach eine eMail an [email protected]
Wenn die Rohkost-Ernhrung so toll ist, warum wird sie und ich beantworte sie Dir. :)
dann nicht von den rzten empfohlen?

Gegenfrage: Was passiert, wenn sich all ihre Patienten roh-

kstlich ernhren und gesund werden wrden?

Sie wrden ihren Job verlieren, da sie niemand mehr braucht!

Ich will damit natrlich nicht sagen, dass alle rzte von Grund
auf schlechte Menschen sind, die nur darauf aus sind, Deine
108
13. Lust auf ein paar rohkstliche Leckereien?

Die ganze Theorie ist ja schn und

gut, aber was kann ich denn nun
konkret essen?

Dass die Rohkost viel mehr als nur

Karotten knabbern ist, beweisen die
folgenden Gerichte. Darunter sind einige
ganz alltgliche Speisen, aber auch
einige frstliche Kreationen, die mir schon
beim Schreiben das Wasser im Munde
zusammen laufen lassen.
Noch ein paar kleine Anmerkungen, bevor es los geht: tungsfhigkeit des Gerts, etc. Wenn Du fest stellst, dass das
Drrgut nach der von mir empfohlenen Zeit noch nicht knusp-
Mehr als auf dem Foto rig oder fest genug ist, lass es einfach noch ein wenig drin.
Sptestens wenn Du das erste Rezept ausprobierst, wirst Du le
feststellen, dass die Menge deutlich mehr ist als auf dem Fo-
to. Es gibt unzhlige tolle le. Aber natrlich brauchst Du nicht
Hintergrund ist folgender: Auf Fotos sehen kleine bis mittlere 17 verschiedene im Haus haben. Wenn Du die Sorte, die ich
Portionen einfach schner aus. Da wir aber natrlich trotzdem verwende, nicht vorrtig hast, ersetze sie einfach. Das sollte
satt werden wollen, ergeben die Zutaten eine echte Portion das Ergebnis nicht sonderlich verndern.
und nicht nur eine Vorspeise.
Nsse
Mengenangaben
Das selbe gilt fr Nsse. Eine Tomatensauce kann auf Cas-
Die Mengenangaben sind grtenteils sehr akkurat. Es ist a- hew-Basis genau so gut sein wie mit Macadamia-Nssen.
ber trotzdem nicht empfehlenswert, sich starr dran zu halten, Und wenn Du Haselnsse statt Mandeln fr den Kuchenteig
wenn sich andere Umstnde ergeben. Laut Rezept sollst Du verwendest, geht auch nicht die Welt unter. Probier ruhig ein
2 Bananen verwenden, hast aber nur Mini-Bananen zu Hau- wenig aus, wenn Du die eine oder andere Sorte grad nicht im
se? Kein Problem, nimm einfach 6 davon. Mit ein wenig ge- Haus hast.
sundem Menschenverstand lassen sich die meisten Probleme
Anregungen zum Experimentieren
und Unklarheiten im Nu beseitigen.
Und auch generell gilt: Die vorgestellten Rezepte stellen ledig-
Bei Zutaten wie Salz, Kakao oder Olivenl habe ich auf Men-
lich Anregungen dar. Wenn Du also keine Ananas magst oder
genangaben gnzlich verzichtet, da es erstens nicht beson-
Dir schon beim Anblick einer Selleriestange bel wird, kein
ders sinnvoll, Gewrze in Gramm anzugeben und zweitens
Problem - ersetze sie einfach. Und hab keine Scheu vor unge-
jeder einen unterschiedlichen Geschmackssinn hat. Wrze lie-
whnlichen Kombinationen. Wenn es einzeln schmeckt,
ber zu wenig als zu viel, koste und gib dann gegebenenfalls
schmeckt es in der Regel auch zusammen.
noch etwas dazu.

Drren

Die Temperatur und Dauer beim Drren hngt von vielen Fak-
toren ab: Dicke des Drrguts, enthaltene Wassermenge, Leis-

110
Da geht die Sonne auf. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:

Mixer

Drei erfrischende Froothies

Fr jeweils 2-3 Glser:

Was ist zu tun?
1. Alle Zutaten in den Mixer werfen.
Virgin Pina Colada
Fresh Splash 2. Prost!
1 Mango
3 Orangen
1/2 Ananas
2 kleine Karotten Smoothies sind eine exzellente Erfrischung fr zwischendurch. Sie las-
Fleisch 1/2 Kokosnuss sen sich um Handumdrehen zubereiten und schmecken vorzglich!
200 ml Wasser
(Alternative: 1 EL Kokosmus)
200 ml Wasser Falls Du Probleme dabei hast, die Kokosnuss auf zu bekommen, schau
Dir mal meine Technik an, die ich in diesem Video zeige.
Brombeertraum
100 g Brombeeren Meine Rezepte sind lediglich Anregungen, die Dich zum Experimentie-
3 Bananen ren einladen sollen. Wirf einfach 2-3 Obstsorten in den Mixer und
250 ml Wasser schau, was dabei raus kommt.

111
Energie-Kick gefllig? Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:

Mixer

Drei vitalisierende grne Smoothies

Fr jeweils 2-3 Glser: Was ist zu tun?

1. Alle Zutaten in den Mixer werfen.
Bitter ist besser: Green Berlin: 2. Losschlrfen.
100 g Mangold 100 g Petersilie
1 Mango 1/2 Ananas Auch hier gilt wieder: Die Rezepte stellen lediglich Ideen dar. Experi-
2 pfel 2 Birnen mentiere ein wenig herum.
300 ml Wasser 300 ml Wasser Ist es zu bitter? Verwende mehr ses Obst.
Ist es zu s? Verwende mehr Grn. So einfach ist das!
Grne Schokolust:
100 g Spinat Alle hier verwendeten Grn-Sorten verfgen ber eine sehr wider-
3 Bananen standsfhige Struktur. Daher ist ein leistungsfhiger Mixer unerlss-
1 EL Kakaopulver lich. Greif ansonsten lieber zu zarterem Grn (Kopfsalat, Feldsalat, Eis-
300 ml Wasser berg, Rmersalat, etc.).

112
Zurck in die Kindheit. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:

Mixer

Vollmundiger Rohkost-Kakao

Fr 2 Glser:
Was ist zu tun?
1. Mandeln ber Nacht in Wasser einweichen. Dadurch werden die inne-
Kakao:
wohnenden Hemmstoffe, die die Verdauung erschweren, ausgesplt.
1 Banane
2. Alle Zutaten in den Mixer werfen.
50 g Mandeln
3. Genieen.
7 Datteln
1 TL Kakaopulver
Jedes Mal, wenn ich einen Kuchen oder eine andere auf Nssen und
etwas Zimt
Datteln basierende Leckerei zubereite, nutze ich anschlieend die am
200 ml Wasser
Boden des Mixers verbleibenden Reste, gebe eine Banane, Kakao, Zimt
und Wasser dazu und zaubere im Handumdrehen einen leckeren Ka-
kao. Aber natrlich kannst Du ihn auch fr sich allein zubereiten. ;)
Noch ein kleiner Tipp: Lass den Mixer etwas lnger laufen als ntig,
dann wird der Kakao warm.

113
Mmmhhh... Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Niedrig

Fr mich brauchst Du:

Mixer

Der milchigste milchfreie Milchshake, den Du je hattest

Zutaten fr 2 Glser: Was ist zu tun?

1. Alle Zutaten in den Mixer werfen. Das Grn der Erdbeeren kannst Du
Shake: dran lassen.
2 Bananen 2. Mindestens 30 Sekunden mixen, damit der Shake schn luftig und
250 g Erdbeeren cremig wird.
2 Datteln 3. Optional: mit frischer Minze vollenden.
100 ml Wasser 4. Losschlrfen.

An heien Tagen ist so ein Shake die perfekte Erfrischung!

Statt den Erdbeeren kannst Du auch anderes Obst verwenden (z.B.
Himbeeren oder Mangos oder mit Vanille).

114
Einfach, schnell und lecker. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:

Mixer

Herrlich fruchtiger Obstsalat mit Heidelbeersauce

Fr eine groooe Portion: Was ist zu tun?

1. Obst in kleine Stcke schneiden.
Obstsalat: Heidelbeersauce: 2. Alle Zutaten fr die Sauce mixen.
1 Mango 1 Banane 3. Reinhauen.
1 Orange 50 g Heidelbeeren
2 Birnen etwas Zimt Eventuell hat Dein Mixer bei der Sauce Probleme, da die Menge zu ge-
ring ist. Dann einfach etwas mehr machen und spter noch einen Obst-
salat genieen.

Die Kombination aus Mango, Orange und Birne finde ich grandios. A-
ber probiere ruhig herum, um Deine persnliche Lieblingsmischung zu
finden. Ich empfehle Dir aber, nicht mehr als 3-4 verschiedene Sorten
zu verwenden. Sonst schmeckt es nur noch wie ein ser Brei.

115
Fruchtig, knusprig, vollmundig, gut. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:

Mixer, Drrautomat (optional)

Buchweizen-Msli mit frischen Frchten

Zutaten fr eine groe Schssel gute Laune am Morgen: Was ist zu tun?
1. Den Buchweizen fr mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen.
Msli: Milch: 2. Das Wasser abgieen, ihn auf ein Blech des Drrautomats geben
75 g Buchweizen 50 g Mandeln und einen Tag lang keimen lassen.
2 Bananen 3 Datteln 3. Anschlieend noch mal fr ein paar Stunden Drren.
300 g Erdbeeren 1 Vanille-Schote 4. Bananen, Erdbeeren und Datteln in Stcke schneiden und gemein-
5 Datteln 200 g Wasser sam mit dem gekeimten Buchweizen in eine Schssel geben.
Zimt 5. Alle Zutaten fr die Milch in den Mixer werfen, cremig mixen, ber
das Msli gieen und loslffeln.

Wenn Du keinen Drrautomat hast oder in Zeitnot bist, kannst Du auch

auf das Drren des Buchweizens verzichten. Dann ist er weniger knusp-
rig, aber natrlich trotzdem lecker! :)

116
Der weltweit einzige Pudding ohne Milch. Und ohne Zucker. Und ohne Haut. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:

Mixer

Wunderbar cremiger Schokoladenpudding an saftigem Obst

Fr eine echte Leckermaul-Portion: Was ist zu tun?

1. Bananen und Avocado mixen.
Schokoladenpudding: Obst: 2. Kakaopulver dazugeben und noch mal mixen.
2 Bananen 3 Birnen 3. Obst schnippeln / raspeln.
1/2 Avocado oder 4. Losschmatzen.
1 EL Kakaopulver 3 Orangen
oder Der Schokoladenpudding gehrt zu meinen absoluten Lieblingsspei-
3 geraspelte pfel sen, da er im Handumdrehen hergestellt und so herrlich cremig ist. Er
passt eigentlich zu jeder Obstsorte, meine Favoriten sind aber die er-
whnten drei.

Wenn es Dir nicht s genug ist, gib einige Datteln dazu oder eine zu-
stzliche Banane.

117
Warum kompliziert, wenn es auch einfach geht? Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:

Nichts. Auer Deinen Mund.

Obst pur

Zutaten: Was ist zu tun?

1. Obst schlen und in Stcke schneiden.
Frisches Obst. Sonst nichts. 2. Fertig.

Auch wenn ich es liebe, ausgefallene Kreationen zu entwickeln, fllt

meine tagtgliche Ernhrung oft weitaus simpler aus.
Wir Menschen sind so fokussiert auf Rezepte, Listen und starre Plne,
dass wir oft vergessen, wie grandios die Einfachheit ist.
Eine Melone auslffeln.
Eine Hand voll Mandarinen.
Eine Schale Ananas.
Wenn man Frchte einzeln geniet, merkt man erstmal, was das fr ein
Geschmackserlebnis ist.

118
Das gesndeste Eis der Welt. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:

Mixer

Zart schmelzendes Himbeereis mit Granatapfel und Bananenscheiben

Fr eine fette Sschnabel-Portion: Was ist zu tun?

1. Am Vortag: Bananen in Stcke schneiden und einfrieren.
Himbeereis: Garnierung: Himbeeren einfrieren.
3 gefrorene Bananen 1 Banane 2. Die gefrorenen Bananen und Himbeeren mixen.
100 g gefrorene Himbeeren 1/4 Granatapfel 3. Mit Granatapfelkernen und Bananenscheiben dekorieren.
Den Granatapfel mit Hilfe der Technik entkernen, die ich Dir in die-
sem Video zeige.

Ganz wichtig: Fr rohkstliche Eis brauchst Du unbedingt einen leis-

tungsfhigen Mixer mit Stel. Sonst wirst Du die gefrorenen Frchte
nicht zerkleinern knnen. Ein weiterer Grund, Dir einen Hochleistungs-
mixer zuzulegen. ;)

119
Naschen ohne schlechtes Gewissen. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:

Mixer, Eiswrfelform

Gefllte Schokoladentrmchen

Fr viele kleine Schokopyramiden: Was ist zu tun?

1. Kokosl in warmem Wasserbad verflssigen.
Schokolade: Fllung: 2. Gemeinsam mit Nussmus und Banane cremig mixen.
80 g Kakaopulver (oder -bohnen) Goji-Beeren 3. Kakaopulver und Birkens dazugeben und wieder mixen.
40 g Nussmus (Mandelmus, etc.) Cashew-Kerne 4. Die cremige Masse in Eiswrfelfrmchen gieen. Am besten eignen
40 g Birkens Mandeln sich welche aus Silikon oder Plastik.
40 g Kokosl 5. In jedes Frmchen eine Fllung geben. Rosinen, Haselnsse, Cran-
1 Banane berries oder Macadamiansse eignen sich auch gut.
6. In den Tiefkhlschrank stellen und etwa eine Stunde warten.
7. Genieen. (Achtung: Unbedingt im Tiefkhlschrank lagern.)

Wenn Du mit der Zusammensetzung nicht zufrieden bist, lass sie ein-
fach wieder schmelzen, gib dazu, was Dir fehlt und frier sie wieder ein.

120
Fr echte Sschnbel. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:

Mixer, Drrautomat

Hauchzarte Bananen-Crpes mit Roh-Nutella

Fr 4 Crpes: Was ist zu tun?

1. Haselnsse ber Nacht in Wasser einweichen.
Crpes: Roh-Nutella: 2. Die Crpes-Zutaten mixen (bei Bedarf etwas Wasser dazu geben)
6 Bananen 100 g Haselnsse und auf 4 Bleche des Drrautomats ausstreichen.
etwas Zimt 20 Datteln 3. Bei 42C etwa 4 Stunden lang drren.
2 Bananen 4. Die Zutaten fr das Roh-Nutella mixen bis eine cremige Konsistenz
Fllung und Dekoration: 2 EL Kakaopulver erreicht ist.
4 Bananen 5. Crpes mit Roh-Nutella und Bananenscheiben fllen.
6. Dekorieren.
7. Schlemmen.

Anstatt Roh-Nutella kannst Du die Crpes auch mit selbst gemachtem

Apfelmus fllen: 2 pfel in den Mixer, mixen, fertig.

121
Der schnellste Kuchen, den Du je gemacht hast. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:

Mixer, Hcksler / Reibe

Aromatischer Apfelkuchen mit Pepp

Fr ein Blech Kuchen: Was ist zu tun?

1. Mandeln ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
Boden: Dekoration: 2. Zutaten fr den Boden im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten
400 g Mandeln Eine Hand voll Rosinen und in eine Kuchenform geben.
2 Bananen 3. pfel raspeln (mit Hilfe eines Hckslers oder einer Reibe).
40 g Birkens 4. 2 Bananen quetschen und mit den Apfelraspeln und dem Zimt gut
verrhren und auf den Kuchenboden geben.
Belag: 5. Mit Rosinen dekorieren.
6 pfel 6. Schmecken lassen.
2 Bananen
Zimt Der Apfelkuchen ist einer meiner Lieblingskuchen, da er so unglaub-
lich schnell geht. Kleiner Tipp: Wenn er einen Tag lang durchgezogen
ist, schmeckt er sogar noch besser.

122
Hrst Du schon das Rauschen der Palmen im Wind? Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:

Mixer

Tropische Mangoeis-Komposition

Zutaten fr eine groe Schssel Urlaub: Was ist zu tun?

1. Am Vortag: Bananen und Mango schlen, in Stcke schneiden und
Mangoeis: Garnierung: einfrieren.
1 gefrorene Mango Eine Hand voll Himbeeren 2. Bananen und Mango mixen.
2 gefrorene Bananen Kokosraspel 3. Mit Himbeeren und Kokosraspeln dekorieren.
4. Schlemmen.

Von dem Tag an, an dem ich mir meinen Vitamix gekauft habe, war roh-
kstliches Eis mein allabendliches Dessert. Es verging so gut wie kein
Tag ohne meine neu entdeckte eiskalte Kstlichkeit.
Bananen bilden dabei immer die Grundlage. Sie sorgen fr die Se.
Je nach gewnschter Sorte kannst Du dann Kakao, Vanille, pfel, Zimt,
Erdbeeren, Heidelbeeren, Pfirsiche, Kiwis oder Orangen dazu geben.

123
Optimal fr warme Sommertage. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:

Mixer

Herrlich fruchtige Obstschnitte

Fr ein Blech Schnittchen: Was ist zu tun?

1. Mandeln und Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
Boden: Belag: 2. Zutaten fr den Boden im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten
200 g Mandeln 1 Birne und in eine Kuchenform geben.
10 Datteln 1 Mango 3. Kokosl im heien Wasserbad erwrmen, bis es flssig ist.
2 Bananen 1 Kiwi 4. Zutaten fr die Crme mixen und auf den Boden gieen.
100 g Weintrauben 5. Obst in Stcke schneiden und auf die Crme geben.
Crme: Kokosraspeln 6. Form fr eine Stunde in den Tiefkhlschrank stellen.
1 Banane 7. Mit Kokosraspeln dekorieren.
200 g Cashewkerne 8. Schwelgen.
70 g Kokosl
20 g Birkens Welche Obstsorten Du fr den Belag verwendest, ist Dir berlassen.
Zimt Auch mit Himbeeren oder Erdbeeren ist sie sagenhaft lecker.

124
Schokoladigster Schokoladenkuchen aller Schokoladenkuchenzeiten. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:

Mixer

Verlockender Schoko-Orangen-Kuchen

Fr eine echte Schokobombe: Was ist zu tun?

1. Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
Kuchen: Belag: 2. Kokosl im heien Wasserbad verflssigen.
200 g Cashews 3 Orangen 3. Cashews, Kokosl, Datteln und Banane cremig mixen.
80 g Kokosl etwas Kakaopulver 4. Kakaopulver und Birkens dazu geben und erneut mixen.
60 g Kakaopulver 5. Die entstandene Masse in eine Kuchenform gieen und fr eine Stun-
40 g Birkens de in den Tiefkhlschrank stellen.
8 Datteln 6. Mit Orangenscheiben und Kakaopulver dekorieren.
1 Banane 7. Losprassen.

Wichtig: Den Kuchen stndig im Khlschrank lagern (auer natrlich,

wenn er gegessen wird ;)). Bei Raumtemperatur schmilzt er sehr
schnell.

125
Das einfachste Wassereis der Welt. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:

Nichts.

Gefrorene Weintrauben

Zutaten: Was ist zu tun?

1. Weintrauben ber Nacht in den Tiefkhlschrank legen.
Weintrauben (am Besten kernlose) 2. Erfrischen lassen.

An heien Sommertagen gibt es fr mich keine bessere Erfrischung.

Alle paar Minuten gehe ich an meinen Tiefkhlschrank und nehme mir
wieder eine Hand voll.

Kleiner Tipp: Wenn die Weintrauben kurz angetaut sind, sind sie noch
vorzglicher.
Probier es aus!

126
Ollis Lieblingstorte. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:

Mixer, Hcksler / Reibe

Erfrischend freche Orangen-Karotten-Torte

Fr eine runde Springform: Was ist zu tun?

1. Mandeln und Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
Boden: 2. Lage: 2. Zutaten fr den Boden mixen, in eine Kuchenform geben und fr 30
300 g Mandeln 150 g Cashews Minuten in den Tiefkhlschrank stellen.
20 Datteln 50 g Kokosl 3. Bananen in Scheiben schneiden und auf dem Boden verteilen.
2 Karotten 2 Orangen 4. Kokosl verflssigen, gemeinsam mit Cashews, Orangen und Birken-
30 g Kokosl 30 g Birkens s mixen und auf die Bananen gieen.
5. Die Torte erneut in den Tiefkhlschrank stellen. Fr eine Stunde.
1. Lage: 3. Lage: 6. Karotten raspeln und auf die Torte streuen (optional: Kakao-Nibs).
3 Bananen (in Scheiben) 2 Karotten
optional: Kakao-Nibs Diese Kreation habe ich anlsslich Ollis 18. Geburtstags entworfen. Er
war so begeistert, dass wir sie am nchsten Tag gleich noch mal ge-
macht haben! :)

127
Klein. Rund. Und voller Geschmack. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:

Mixer

Kstliche Kokos-Kgelchen

Fr eine ganze Bande kleiner runder Kgelchen: Was ist zu tun?

1. Mandeln ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
Masse: Dekoration: 2. Kokosl erwrmen und verflssigen und gemeinsam mit den restli-
100 g Datteln Kokosraspeln chen Zutaten mixen.
200 g Mandeln Himbeeren 3. Aus der Masse kleine Kugeln formen und in Kokosraspeln rollen.
40 g Kokosl 4. Fr eine Stunde in den Tiefkhlschrank stellen.
40 g Birkens 5. Munden lassen.
100 g Kokosraspeln
Die Kokos-Kgelchen sind der optimale Snack fr das kleine Hunger-
loch zwischendurch. Allerdings solltest Du auch hier, wie bei allen Le-
ckerein mit Kokosl, darauf achten, dass Du sie im Khlschrank aufbe-
warst. Bei Raumtemperatur schmelzen sie schnell.

128
Nach Omas Geheimrezept. Blo roh. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:

Mixer, Drrautomat

Schneewittchenkuchen mit Cashew-Schlagsahne

Boden: Schokolade: Was ist zu tun?

300 g Cashews 120 g Kakaopulver (oder -bohnen) 1. Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
10 Datteln 40 g Carobpulver 2. Zutaten fr den Boden mixen, den Rand einer Springform auf ein
1 Banane 60 g Nussmus (Mandelmus) Blech des Drrautomats stellen und die Masse gleichmig darin ver-
50 g Kokosl teilen.
300 g Kirschen 40 g Birkens 3. Springform entfernen und von jeder Seite 8 Stunden bei 42C drren.
4. Boden wieder in die Form einsetzen und die Kirschen darauf geben.
Vanillepudding: Schlagsahne: 5. Kokosl verflssigen, mit den restlichen Zutaten fr den Pudding mi-
4 Bananen 50 g Cashews xen und auf die Kirschen gieen.
50 g Chia-Samen 30 g Kokosl 6. Kuchen fr eine halbe Stunde in den Tiefkhlschrank stellen.
30 g Kokosl 70 g Wasser 7. Kokosl verflssigen, mit den restlichen Zutaten fr die Schokolade
1 Vanilleschote mixen und auf den Kuchen gieen. Wieder 1 Stunde in den TK.
8. Schlagsahne nach diesem Rezept zubereiten und genieen.

129
Cut it. Mix it. Stir it. Dip it! Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:

Mixer

Gemsesticks mit zwei legendren Schen

Guacamole: Erdnuss-Sauce: Was ist zu tun?

1 1/2 Avocado 150 g Erdnsse 1. Erdnsse ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
1 Knoblauch-Zehe 1 Orange 2. Alle Zutaten fr die Saucen mixen.
Chili-Schote (je nach Schrfe) 1/2 (rote) Zwiebel 3. Gemse waschen und in Sticks schneiden.
Olivenl Nussl (Walnuss, Erdnuss, etc.) 4. Dippen.
Saft einer viertel Zitrone Curry
Salz Salz Gemsesticks mit einem leckeren Dip ist eine meiner Lieblingsmahlzei-
Pfeffer Pfeffer ten, wenn es mal schnell gehen muss. Und auch fr unterwegs ist es
eine super Sache. Probier auch mal Kohlrabi-, Skartoffel-, Paprika-
Gemsesticks: und sogar Apfelsticks. Alles, was sich dippen lsst, passt.
Gurke
Karotte Die Mengen fr die Saucen sind so bemessen, dass am nchsten Tag
Staudensellerie gleich weitergedippt werden kann. :)

130
Der Leitstern meiner ersten 3 Monate. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:

Nichts. Auer ein paar Zhnen.

Erlesenes Allerlei nach italienischer Art

Fr den groen Hunger: Was ist zu tun?

1. Alle Zutaten fr den Salat in eine (groe) Schssel schnippeln.
Salat: Dressing: 2. Dressing zusammen rhren, darber geben.
150 g Rucola Olivenl 3. Umrhren, abschmecken.
2 Tomaten Saft einer viertel Zitrone 4. Aus dem Vollen schpfen.
1/2 Gurke Italienische Kruter
1 Avocado Salz In meiner Rohkost-Anfangszeit stand der italienische Mixsalat mindes-
1/2 rote Zwiebel Pfeffer tens jeden zweiten Tag auf meinem Speiseplan.
Eine Hand voll Cashews Ich brauchte etwas, das schnell geht, schn wrzig ist und sttigt.
Durch die Avocado und die Cashews erfllt diese Kreation auch Letzte-
res mit Bravour!

131
Frisch, fruchtig, frech. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:

Nichts. Auer Deinen Geschmacksknospen.

Lauras Fitness-Salat

Fr eine echte Sportler-Portion: Was ist zu tun?

1. Alle Zutaten fr den Salat, mit Ausnahme der Himbeeren, in eine
Salat: Dressing: Schssel schnippeln.
1/2 Kopf beliebigen grnen Salat Rapsl 2. Dressing zusammen rhren, darber geben.
1 Tomate Saft einer viertel Limette 3. Gut umrhren.
1/2 Gurke Birkens 4. Die Himbeeren dazu geben und nochmals leicht rhren.
1/2 Paprika Salz 5. Fit essen.
1 Hand voll Sprossen Pfeffer
1 Hand voll (kernlose) Weintrauben Fr mich gibt es an warmen Tagen kein besseres Abendessen als ei-
1 Hand voll Himbeeren nen gemischten Salat mit ein wenig Obst. Die sliche Note gibt dem
30 g Sonnenblumenkerne Ganzen das gewissen Etwas. Neben Weintrauben und Himbeeren sind
auch pfel, Birnen, Pfirsiche, Erdbeeren und Heidelbeeren gut geeig-
net.

132
Alessandro (aus Genua, der Stadt des Pestos): Its not bad. Grtes Kompliment aller Zeiten! Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:

Mixer, Spiralschneider

Zucchini-Spaghetti mit vollmundigem Basilikum-Pesto

Fr eine wahre Italiener-Portion: Was ist zu tun?

1. Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
Pesto: Spaghetti: 2. Die Zucchini mit Hilfe eines Spiralschneiders zu Spaghetti verarbei-
100 g Cashews 3-4 Zucchini ten.
1 Tpfchen / Bund Basilikum 3. Alle Zutaten fr die Sauce schn cremig mixen.
1 Knoblauch-Zehe Dekoration: 4. Sauce und Spaghetti gut vermengen und servieren.
Olivenl 1 Tomatenscheibe 5. Mit einer Tomatenscheibe und etwas Parmesan dekorieren.
Salz 3 Cashews (und eine Reibe) 6. Gabel schnappen.
Pfeffer oder
etwas gemahlene Nsse Der Spiralschneider gehrt zu den wichtigsten Gerten in meiner K-
che. Wenn ich mir vorstelle, ich msste auf solch herrliche Pasta-Krea-
tionen verzichten... Nie im Leben!

133
mse in Nudelform ist wie das Beste aus zwei Welten.
Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:

Mixer, Spiralschneider

Zucchini-Spaghetti an feuriger Tomaten-Sahne-Sauce

Fr einen ganzen Teller Leckerei (mit Berg): Was ist zu tun?

1. Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
Sauce: Spaghetti: 2. Die Zucchini mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.
100 g Cashews 3-4 Zucchini 3. Alle Zutaten fr die Sauce, auer einer Tomate, mixen.
2 Tomaten 4. Die brige Tomaten klein schneiden und in die Sauce geben.
1 Knoblauch-Zehe Dekoration: 5. Sauce und Spaghetti gut verrhren.
1/2 (rote) Zwiebel Italienische Kruter 6. Mit ein wenig Krutern und Parmesan dekorieren.
2 Datteln 3 Cashews (und eine Reibe) 7. Sichs gut gehen lassen.
Chili-Schote (je nach Schrfe) oder
Italienische Kruter etwas gemahlene Nsse Pesto und Tomatensauce sind nur zwei der unzhligen hervorragenden
Salz Saucen, die mglich sind.
Pfeffer Leg Dir einen Spiralschneider zu und kreiere Deine eigenen Gemse-
Pasta-Gerichte! Das geht schnell und schmeckt jedes Mal vorzglich!

134
Resteverwertung in lecker. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:

Mixer, Hcksler / Reibe

Skartoffel-Potpourri la Chef

Fr eine wahre Feinschmecker-Portion: Was ist zu tun?

1. Skartoffeln raspeln.
Potpourri: Dressing: 2. Mango, Datteln und Zwiebel in kleine Stcke schneiden.
2 Skartoffeln 1 Avocado 3. Granatapfel entkernen (Mit Hilfe der Technik in diesem Video).
1/2 Mango Rapsl 4. Alle Zutaten fr das Dressing mixen.
1/2 Granatapfel 1 Knoblauch-Zehe 5. Gut umrhren und Losschaufeln.
8 Datteln Salz
1/2 (rote) Zwiebel Pfeffer Wie alle ungewhnlichen Kreationen ist auch diese entstanden, als ich
improvisieren musste. In der Kche ghnende Leere, nur noch ein paar
Reste standen zur Verfgung.
Was daraus entstanden ist, kann sich aber sehen lassen. Die unver-
gleichliche Mischung aus wrzig, s und fruchtig ist einmalig!
Klingt komisch? Probier es aus! Das wird Deine Meinung ndern.

135
Und die Sucht nach herkmmlichem Brot ist wie weggeblasen. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Leinsamen-Brot an aromatischer Tomatencrme

Fr weit mehr als Du an einem Tag (vermutlich) essen kannst: Was ist zu tun?
1. Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
Leinsamen-Brot: Tomatencrme: 2. Lein- und Chia-Samen mahlen (z.B. mit einer elektrischen Mhle).
150 g Leinsamen 4 Tomaten 3. Wasser, Salz und Cayenne-Pfeffer dazu geben und gut vermischen.
50 g Chia-Samen 100 g Cashews 4. Die entstandene Masse auf ein Blech des Drrautomats dnn aus-
400 ml Wasser 1 Knoblauch-Zehe streichen und mit einem Messer die gewnschte Form einritzen (Drei-
Salz 1/2 (rote) Zwiebel ecke, Vierecke, etc.).
Cayenne-Pfeffer Olivenl 5. Tomaten in dnne Scheiben schneiden und auch in den Drrautomat.
Salz 6. Cracker und Tomaten 10 Stunden bei 42C drren.
Pfeffer 7. Tomaten gemeinsam mit den restlichen Zutaten fr die Crme mixen.
8. Mit etwas Feldsalat dekorieren.
Dekoration: 9. Zugreifen.
etwas Feldsalat

136
Die perfekte Knabberei am Abend. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:

Mixer, Drrautomat

Grnkohl-Chips

Fr eine knabberwtige Meute: Was ist zu tun?

1. Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
Marinade: 1 kg Grnkohl 2. Grnkohl waschen, abtrocknen, in chips-groe Stcke reien und in
100 g Cashews eine groe Schssel geben.
1 (rote) Zwiebel 3. Cashews, Knoblauch, Olivenl, Salz und Pfeffer mixen.
2 Knoblauch-Zehen 4. Die Zwiebel in kleine Stcke schneiden und in die Marinade geben.
Olivenl 5. Marinade in den Grnkohl sorgfltig einmassieren.
Salz 6. Den Grnkohl auf 4-5 Blechen des Drrautomats verteilen und bei
Pfeffer 42C 8 Stunden lang drren.
7. Losknuspern.

Ich bin gespannt, ob es Dir gelingt, nicht alle Chips am ersten Tag auf-
zuessen. Zugegeben, ein ziemlich schwieriges Unterfangen.

137
Augen zu. Genieen. Wie im Urlaub fhlen. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:

Nichts. Auer Appetit.

Avocado mit tropischer Salsa

Fr eine Schlemmer-Portion: Was ist zu tun?

1. Avocado vierteln und sternfrmig auf dem Teller anrichten.
Salsa: 1 Avocado 2. Mango, Papaya, Zwiebel und Stangensellerie-Grn in kleine Stcke
1/2 Mango schneiden.
1/2 kleine Papaya Dekoration: 3. l, Zitrone, Salz und Pfeffer dazu geben und gut vermischen.
1/2 (rote) Zwiebel Stangensellerie-Grn 4. Die Salsa auf die Avocado-Viertel geben.
Stangensellerie-Grn 5. Mit Stangensellerie-Grn dekorieren.
Rapsl 6. Munden lassen.
Saft einer viertel Zitrone
Salz Wer es mag, kann anstatt des Stangenselleries auch frische Petersilie
Pfeffer oder Koriander verwenden.
Dieses Gericht ist sehr intensiv im Geschmack. Daher macht sich ein
einfacher gemischter Salat als Beilage sehr gut.

138
Mir ist noch niemand untergekommen, den die Kse-Sauce nicht in Ekstase versetzt hat! Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:

Mixer, Drrautomat, Mhle

Knusprige Paprika-Cracker an Kse-Sauce nach indischer Art

Fr eine ganze Horde hungriger Halunken: Was ist zu tun?

1. Cashews und Paransse ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
Cracker: Sauce: 2. Leinsamen mahlen (z.B. mit Hilfe einer elektrischen Mhle) und in ei-
100 g Leinsamen 150 g Cashews ne groe Schssel geben.
50 g Cashews Curry 3. Paprikas und Tomaten mixen.
50 g Paransse Kurkuma 4. Alle anderen Zutaten fr die Cracker dazu geben, erneut mixen, zu
2 rote Paprika Salz den gemahlenen Leinsamen gieen und gut verrhren.
2 Tomate Pfeffer 5. Die Masse auf ein Blech des Drrautomats streichen, mit dem Messer
2 Knoblauch-Zehen die Stcke einritzen und bei 42C 10 Stunden lang drren.
Salz Belag: 6. Alle Zutaten fr die Sauce mixen und auf die Cracker streichen.
Pfeffer 1/2 Mango 7. Mango und Zwiebeln in Stcke schneiden und auf die Cracker geben.
Cayenne-Pfeffer 1/2 (rote) Zwiebel 8. Mit Stangensellerie-Grn dekorieren.
etwas Stangensellerie-Grn 9. Sich hingeben.

139
Ein Meisterwerk. Punkt um. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:

Mixer, Sparschler

Die unvergleichliche Garten-Lasagne

Fr Dich, Deinen Schatz und morgen: Was ist zu tun?

1. Cashews ber Nacht einweichen.
5 Zucchini Grne Sauce: 2. Mit Hilfe des Sparschlers aus den Zucchini dnne Streifen machen.
100 g Cashews 3. Alle Zutaten fr die rote Sauce mixen und in eine Schssel geben.
Rote Sauce: eine Hand voll Spinat 4. Alle Zutaten fr die grne Sauce mixen und in eine Schssel geben.
120 g Cashews 1/2 Avocado 5. Tomaten in kleine Stcke schneiden.
1 Tomate 1 Knoblauch-Zehe 6. Wie folgt in eine groe Kuchen- oder Auflaufform schichten: Zucchini,
1 (rote) Zwiebel Salz rote Sauce, Zucchini, grne Sauce, Zucchini, rote Sauce, Zucchini,
Olivenl Pfeffer grne Sauce, Tomatenwrfel.
Salz 7. Dinieren.
Pfeffer Dekoration:
2 Tomaten Achte darauf, die Saucen nur dnn aufzutragen. Sonst reicht die Menge
nicht und alles quillt an der Seite raus.

140
Ein milder italienischer Sommerabend. Sonnenuntergang. Nahezu windstill. Gute Freunde. Musik. Lachen. Antipasti. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:

Nichts.

Herrlich deftige Antipasti

Zutaten fr eine Portion Italien: Was ist zu tun?

1. Zucchini in dnne Scheiben und Paprika in Sticks schneiden. Cham-
Gemse: Zum Einlegen: pignons halbieren (oder vierteln, wenn sie besonders gro sind).
1 Zucchini 75 ml Olivenl 2. Das Gemse in drei luftdicht verschliebare Gefe geben.
1 Paprika 3 Zehen Knoblauch 3. Olivenl, Salz, Pfeffer und Kruter verrhren.
250 g Champignons Salz 4. Knoblauch pressen oder wrfeln und ebenfalls unterrhren.
Pfeffer 5. ber das Gemse gieen und gut vermischen.
Italienische Kruter 6. Luftdicht verschlieen und ber Nacht in den Khlschrank stellen.
7. Schmecken lassen.

Rohkost-Antipasti ist die perfekte Ergnzung zu einem sommerlichen

Salat aus Feldsalat und Tomaten. Buon Appetito!

141
Merkt man, dass ich ein Fan der italienischen Kche bin? Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:

Mixer

Tomaten, Basilikum und rohkstlicher Mozzarella

Zutaten fr 2 Vorspeisen (oder eine groe Portion): Was ist zu tun?

1. Die Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
Mozzarella: 3 Tomaten 2. Flohsamen und Wasser verrhren und eine halbe Stunde stehen las-
50 g Cashews Basilikum sen. Dadurch bildet sich ein Gelee.
1 EL gemahlene Flohsamen Olivenl 3. Die Cashews abgieen, gut splen und gemeinsam mit dem Gelee
200 ml Wasser Pfeffer mixen.
Salz 4. Den Mozzarella in eine Schssel geben und fr eine Stunde in den
Chili Khlschrank stellen. Dadurch wird er noch etwas fester.
5. Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden und ansprechend
drapieren.
6. Mit Basilikum-Blttern, etwas Olivenl und den Gewrzen vollenden.
7. Besteck schnappen und losschlemmen.

142
Fischfreies Sushi ist ja mal um Lngen leckerer als normales... Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:

Hcksler

Fruchtiges Blumenkohl-Sonnenblumenkern-Sushi

Zutaten fr 20 kleine Rllchen: Was ist zu tun?

1. Die Sonnenblumenkerne ber Nacht in Wasser einweichen.
Sushi: Fllung: 2. Blumenkohl und Sonnenblumenkerne hckseln, z.B. mit Hilfe des
4 Nori-Bltter 1/4 Avocado Fissler Finecut. Alternativ geht auch ein Mixer oder Food Processor.
200 g Blumenkohl 2 Erdbeeren 3. Avocado quetschen, Mandelmus, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazu
100 g Sonnenblumenkerne 1/2 (Blut-) Orange und gut mit dem Blumenkohl und den SBKs verrhren.
1 EL Mandelmus etwas Gurke 4. Zutaten fr die Fllung in kleine Stifte schneiden.
3/4 Avocado 5. Auf ein Nori-Blatt etwa 4 - 6 EL Reis geben, die Avocado-Stifte ver-
Saft einer halben Zitrone Soja-Sauce teilen und zusammen rollen. Wenn Du etwas Wasser auf die Kante
Salz streichst, klebt es besser.
Pfeffer 6. Schritt 5 fr Erdbeeren, (Blut-) Orangen und Gurke wiederholen.
7. Die Sushi-Rllchen in 5 gleich breite Stcke schneiden.
8. Dazu Soja-Sauce servieren und zu den Stbchen greifen.

143
Wer sagt denn, dass Suppen immer hei sein mssen? Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Niedrig

Fr mich brauchst Du:

Mixer

Fruchtig, cremige Tomaten-Suppe

Zutaten fr 2 Teller: Was ist zu tun?

1. Die Hanfsamen und etwas Wasser im Mixer zu einer rohkstlichen
Suppe: Crme fraiche verarbeiten und die Hlfte davon in eine Schssel ge-
500 g (Mini-)Tomaten ben und die andere Hlfte im Mixer lassen.
50 g Hanfsamen 2. Die Tomaten und den Zitronensaft dazu und erneut mixen.
3 Datteln 3. Die Datteln, Knoblauch, Zwiebel und 4 Bltter Basilikum dazu und
1 Zehe Knoblauch wieder mixen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
1/2 Zwiebel 4. So lange mixen, bis die gewnschte Temperatur erreicht ist. (Mixer
10 Bltter Basilikum werden warm, wenn sie lnger in Betrieb sind und genau das ma-
Saft einer halben Zitrone chen wir uns hier zu Nutze. Natrlich nicht bertreiben!)
Pfeffer 5. Die Tomaten-Suppe in die Teller gieen und mit der Hanfsamen-
Salz Crme und geschnittenem Basilikum vollenden.
6. Die Suppe auslffeln.

144
Darfs ein wenig schrfer sein? Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:

Mixer, Drrautomat, Mhle

Tacos mit frischem Gemse und wrziger Guacamole

Zutaten fr 4 Portionen: Was ist zu tun?

1. Die Leinsamen mahlen, mit Wasser und etwas Salz verrhren und
Tacos: Guacamole: etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
150 g (Gold-)Leinsamen 2 Avocados 2. Mit der Masse auf 2 Drr-Blechen 4 eifrmige Teigfladen bilden.
300 ml Wasser 1 Zehe Knoblauch 3. Etwa 3-4 Stunden bei 42 Grad drren lassen. (Tacos mssen noch
Salz Saft einer halben Limette / Zitrone weich und flexibel sein)
Chili (Menge je nach Geschmack) 4. Die Tacos vom Blech lsen, jeweils um ein Schnapsglas rollen und
Fllung: Pfeffer mit Gummis befestigen. Noch mal eine Stunde drren.
2 Tomaten Salz 5. Das Gemse in kleine Wrfel schneiden und die Tacos befllen.
2 Karotten 6. Die Avocados mit der Gabel quetschen, den Knoblauch pressen /
1/2 Gurke Dekoration: klein wrfeln und gemeinsam mit den weiteren Zutaten vermischen.
1 (rote) Zwiebel ein paar Salat- / Selleriebltter 7. Die Guacamole ebenfalls in die Tacos geben, mit etwas Salat- oder
1 Paprika Sellerieblttern dekorieren und los mampfen.

145
Sieht zwar auf den ersten Blick etwas merkwrdig aus, ist aber ein echtes Geschmackserlebnis! Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Niedrig

Fr mich brauchst Du:

Nichts

Fruchtiger Mhrengrn-Basilikum-Salat

Zutaten fr 2 Portionen: Was ist zu tun?

1. Mhrengrn gut waschen und klein schneiden.
Salat: Dressing: 2. Basilikum und Bananen ebenfalls klein schneiden.
- Grn von einem Bund Mhren - Saft einer Limette (oder Zitrone) 3. Limettensaft und Vanille dazu und gut vermischen.
- 1 Tpfchen Basilikum - Vanille 4. Himbeeren dazu und noch mal vorsichtig vermischen.
- 3 Bananen 5. Gabel schnappen und loslegen.
- 100 g Himbeeren
Dieser Salat war brigens eine Spontankreation meiner wunderbaren
Freundin Heike. Mehr zu ihren spannenden Projekten findest Du auf ih-
rem Blog: Yoga RawFood Happiness

146
Tausend Mal leckerer und gesnder als normale Pizza! Dauert halt blo etwas lnger... Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:

Mixer, Drrautomat

Italienische Buchweizen-Pizza

Zutaten fr eine 25cm Pizza: Tomatensauce: Was ist zu tun?

- 1 kl. Tomate 1. Buchweizen ber Nacht in Wasser einweichen und anschlieend 1-2
Boden: - 3 getrocknete Tomaten Tage keimen lassen.
- 120 g Buchweizen - 2 Datteln 2. Walnsse und Sonnenblumenkerne auch ber Nacht einweichen.
- 80 g Walnsse - 4 Bltter Basilikum 3. Die Zutaten fr den Boden mixen und bei 42 Grad etwa 8-10 Stunden
- etwas Thymian drren. Wenn sich der Teig gut vom Blech lsen lsst, ist er fertig.
Belag: - 1/4 (rote) Zwiebel 4. Die Zutaten fr die Tomatensauce mixen und auf die Pizza streichen.
- 3 Mini-Tomaten - 1 Knoblauchzehe 5. Die Zutaten fr den Kse mixen (evtl. etwas Wasser dazu geben) und
- eine Hand voll Rucola die Hlfte davon auf die Pizza geben.
- 10 Bltter Basilikum Kse: 6. Die Pizza mit Mini-Tomaten, Rucola, Basilikum und Oliven belegen.
- 10 Oliven - 50 g Walnsse 7. Die andere Hlfte des Kse obendrauf geben.
- 50 g Sonnenblumenkerne 8. Die fertige Pizza noch mal fr 1-2 Stunden drren.
9. Dinieren.

147
Gerade erst neu entdeckt und schon eines meiner absoluten Lieblingsgerichte! Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:

Mixer, Drrautomat, Mhle

Spinat-Zwiebel-Walnuss-Quiche

Zutaten fr eine 16 cm Springform: Was ist zu tun?

Fllung: 1. Buchweizen ber Nacht in Wasser einweichen und anschlieend 1-2
Boden: - 6 groe Bltter Spinat Tage keimen lassen.
- 40 g Leinsamen - 1/8 Avocado 2. Walnsse ebenfalls ber Nacht einweichen.
- 40 g Buchweizen - 5 Champignons 3. Leinsamen mahlen und gemeinsam mit dem gekeimten Buchweizen
- 30 ml Wasser - 40 g Walnsse und etwas Wasser mixen und in die Springform geben. Den Teig
- 1/2 Zucchini auch am Rand der Form hochdrcken. Etwa 4 Stunden bei 42 Grad
- 1 Lauchzwiebel drren und anschlieend den Rand der Springform abnehmen.
- 1/2 (weie) Zwiebel 4. Alle Zutaten fr die Fllung grob mixen und auf dem Teig verteilen.
- 1/2 Knoblauchzehe 5. Noch mal etwa 8 Stunden drren.
- Saft einer halben Limette 6. Mit Zwiebellauch dekorieren und warm genieen.
- Pfeffer
- Thymian Die Quiche braucht zwar einiges an Zeit, ist aber jede Sekunde wert!!!

148
Ein aufregendes Salatdressing in unter einer Minute. Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Niedrig

Fr mich brauchst Du:

Nix - auer Deinen Hnden!

Exotisches Orangen-Erdnuss-Dressing

Zutaten fr eine Portion Salat: Was ist zu tun?

1. Orangen auspressen.
- Saft von 2 Orangen 2. Den Orangensaft gemeinsam mit den restlichen Zutaten verrhren.
- 2 TL Erdnussmus 3. ber einen Salat nach Wahl geben und losschleckern.
- 1 EL Agavendicksaft
- Pfeffer Dieses Salatdressing ist so einfach wie genial!
Auerdem ist es super schnell zuzubereiten und kommt komplett ohne
Mixer aus. :)

Am liebsten mag ich es - ganz puristisch - auf knackigem Feldsalat -

hchstens ergnzt durch ein paar saftige Mini-Tomaten. Denn so
kommt der aufregende Geschmack am Besten zur Geltung!

149
Ein Fest fr alle Sinne. Schmeckt nicht nur gut, sondern sieht auch noch toll aus! Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Niedrig

Fr mich brauchst Du:

Reibe / Hcksler

Winterlicher Rote Beete-Karotten-Salat

Zutaten fr zwei Portionen: Was ist zu tun?

1. pfel vom Kerngehuse befreien.
- 150 g Rotkohl 2. Gemeinsam mit dem Rotkohl und den Karotten raspeln.
- 3 pfel 3. Vanille dazu geben, Zitronensaft drber pressen und gut verrhren.
- 5 kl. Karotten 4. Rosinen dazu geben und noch mal kurz vermengen.
- Saft einer halben Zitrone 5. Wenn mglich ber Nacht ziehen lassen (im Khlschrank).
- 1 Prise Vanille (oder Zimt) 6. Servieren und genieen.
- 30 g Rosinen
Diese Salatkreation ist extrem sttigend und wrmt uns von innen - ein-
fach perfekt fr den Winter!

Wenn Du keine Rosinen magst, kannst Du stattdessen auch gerne Dat-

teln verwenden.

150
Achtung Sschnbel, akute Suchtgefahr! Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:

Mixer, optional Kchenmaschine

Zart cremige Pflaumenmus-Kokos-Torte

Zutaten fr eine 18 cm Springform: Was ist zu tun?

1. Trockenpflaumen ber Nacht in Wasser einweichen.
- 1 Banane 2. Datteln entsteinen und gemeinsam mit den Rosinen im Mixer oder in
- 1 Zitrone der Kchenmaschine zu einem klebrigen Teig verarbeiten und in die
- 200 g Datteln Kuchenform streichen.
- 200 g Rosinen 3. Banane quetschen, Zitrone auspressen und gemeinsam mit 200 g
- 300 g Trockenpflaumen Kokosraspeln gut verrhren und ebenfalls in die Form geben.
- 250 g Kokosraspeln 4. Trockenpflaumen abgieen, splen und mit den restlichen Kokosras-
peln im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.
5. Fr mindestens 1-2 Stunden in den Tiefkhlschrank stellen.
6. Mit Kokosraspeln und Zitronenschale dekorieren.
7. Servieren und versuchen, nicht die komplette Torte mit einem Mal
aufzuessen.

151
Die Rohkost-Prfung

Die Stunde der Wahrheit ist

gekommen!

Wie in jeder Schule gibt es auch am

Ende der Rohkost Fibel eine Prfung.
Wobei diese ein wenig anders aussehen
wird, als Du es von Prfungen bisher
gewohnt bist...
Gemeinhin wird in Prfungen ja in der Regel Wissen abge-
fragt.

Wer hat Australien entdeckt?

Wie lautet der erste Artikel des deutschen Grundgesetzes?
Wann war die franzsische Revolution?
Welcher Ozean liegt zwischen Japan und den USA?
Wie funktioniert eine Glhbirne?

Alles schn und gut, aber leider kommt es im Leben nicht da-
rauf an, was man wei, sondern darauf, was man macht und
was man kann. Dies gilt umso mehr in einer Zeit, in der jede
beliebige Information nur einen Fingertipp entfernt ist. Google
sei Dank.

Daher ist es nicht das Ziel dieser Prfung abzufragen, welche

Informationen Du Dir gemerkt hast, sondern zu kontrollieren,
ob Du aktiv geworden bist. Hast Du die Strategien und Tipps,
die ich Dir in diesem Buch gezeigt habe, in die Tat umge-
setzt?

Nimm Dir ein Blatt Papier, einen Stift und ein paar Minuten
Zeit. Und beantworte die folgenden Fragen mit aller Ehrlich-
keit. Schummeln bringt hier nichts. Schlielich ist der Einzige,
den Du damit belgst, Du selbst.

Viel Erfolg fr die wichtigste Prfung Deines Lebens!

Lass es krachen! Ich wei, Du hast es drauf!

153
1. Hast Du die Motivation geklrt, die hinter Deiner Entschei- 9. Hast Du die grnen Smoothies ausprobiert?
dung fr die Rohkost steht?

10. Hast Du einen ausreichend krftigen Mixer in Deiner K-

2. Hast Du Dich fr den Anfang auf eine (!) Vernderung fest- che stehen?
gelegt?

11. Hast Du geklrt, wo Du die Zutaten her bekommst, die Du

3. Hast Du diese so einfach wie mglich gestaltet, sodass Du
brauchst? Wo und wann kaufst Du ein?
unmglich scheitern kannst?

12. Hast Du bereits einen Einlauf gemacht?

4. Hast Du begonnen Buch zu fhren?

13. Bewegst Du Dich gengend? Treibst Du Sport?

5. Findet sich in Deinem Tagesablauf gengend Zeit fr Ein-
kaufen, Vorbereiten, Abwaschen? Wenn nicht, kannst Du
Platz schaffen, indem Du Unwichtiges streichst? (Fernse- 14. Bist Du eine Verpflichtung auf stickK eingegangen?
hen)

15. Hast Du Dir bei meinen Lieblings-Rohkost-Blogs Inspirati-

6. Hast Du Dein Wochenziel in Deiner Umwelt verankert? (Er- on geholt?
innerungen, Post-Its, Fotos, Banner, ec.)

16. Trinkst Du gengend Wasser?

7. Hast Du einen Cheat-Tag eingeplant, an dem Du Dich nicht
an Deinen Pan halten musst und essen kannst, was Du
willst? 17. Hast Du bereits einige meiner Rohkstlichkeiten auspro-
biert?

8. Hast Du Nsse und Trockenfrchte in Deinen Speiseplan

integriert, um Dir die Umstellung zu erleichtern?

154
Und? Wie liefs?

Wie viele Fragen konntest Du mit Ja beantworten?

3? 7? 10? 14?

Egal, wie viele es sind, wichtig ist, dass Du nun weit, auf wel-
chen Gebieten Du noch ein wenig nacharbeiten musst.

Denn das ist das Tolle an dieser Prfung: Du kannst sie im-
mer und immer wieder machen. So oft wie Du willst. Es spielt
keine Rolle, wo Du jetzt stehst, das einzige was zhlt ist, wo
Du hin willst.

Begib Dich auf die Reise. Probier die Techniken und Strategi-
en aus, die ich Dir in diesem Buch vorgestellt habe. Finde he-
raus, was fr Dich funktioniert und was nicht. Experimentiere
herum.

Weit Du, was Kinder den ganzen Tag lang machen?

Sie sind neugierig. Sie wollen alles wissen und alles auspro-
bieren. Sie gehen allem auf den Grund.

Eine uerst hilfreiche Eigenschaft! Es ist an der Zeit, das

Kind in Dir wieder zu erwecken. Du wirst sehen, das Leben ist
mit dieser Einstellung um ein Vielfaches spannender und inte-
ressanter!

Nur ein Narr macht keine Experimente. (Charles Darwin)

Werde wieder neugierig. Die Welt um Dich herum steckt voller berra-
schungen!

155
Bildquellen

Was wre dieses Buch ohne die

unzhligen tollen Bilder?

Weitaus weniger schn - so viel steht

fest. Daher gilt mein Dank den uerst
talentierten Damen und Herren, die mir
ihre fotografischen Meisterwerke zur
Verfgung gestellt haben.
Cover: www.depositphotos.com/inarik Seite 24: www.depositphotos.com/phb.cz Seite 49: www.depositphotos.com/photodesign

Seite 2: Robert Gladitz Seite 25: www.depositphotos.com/Elnur_ Seite 50: www.depositphotos.com/onepony

Seite 4: Robert Gladitz Seite 26: www.depositphotos.com/Wavebreakmedia Seite 51: www.depositphotos.com/svl861

Seite 5: www.depositphotos.com/konradbak Seite 27: www.depositphotos.com/DesignPicsInc Seite 52: www.depositphotos.com/Violin

Seite 6: www.depositphotos.com/Klanneke Seite 28: www.depositphotos.com/sbworld7 Seite 53: www.depositphotos.com/jirkab

Seite 7: www.depositphotos.com/yellow2j Seite 29: www.depositphotos.com/adisa Seite 55: www.depositphotos.com/simoneandress

Seite 8: www.depositphotos.com/photography33 Seite 30: www.depositphotos.com/iofoto Seite 57: www.depositphotos.com/utima

Seite 9: Robert Gladitz Seite 31: www.depositphotos.com/yelenayemchuk Seite 58: www.depositphotos.com/Subbotina

Seite 9: www.depositphotos.com/anpet2000 Seite 32: www.depositphotos.com/zwolafasola Seite 60: www.depositphotos.com/tanjichica

Seite 10: www.depositphotos.com/michaeljung Seite 33: www.depositphotos.com/tycoon Seite 61: www.depositphotos.com/jag_cz

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Seite 165: www.depositphotos.com/Yaruta
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Seite 153: Robert Gladitz

Seite 154: www.depositphotos.com/lunamarina

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Ich danke Dir!

Dieses Buch ist entstanden auf den

Schultern so vieler Menschen.

Dafr bin ich zutiefst dankbar.

Ihr Lieben, ich danke euch fr den
ungeheuren Beitrag, den ihr geleistet
habt!
Ob in Form von Motivation, Inspiration
oder tatkrftiger Untersttzung. Denn
ohne euch htte dieses Buch niemals
entstehen knnen.
Mein Dank gilt natrlich zuerst einmal meiner Familie, die mich stets bestrkt haben, in dem, was ich tue. Insbesondere
mich stets mit vollem Einsatz untersttzt. Egal welches ver- in schwierigen Momenten ein unschtzbares Geschenk!
rckte Projekt ich mir auch als nchstes ausdenke. Ganz be- Danke!
sonders meine Eltern, die einen ganz verschiedenen, aber bei-
de unschtzbaren Beitrag zu diesem Buch und zu meiner Ent- Mein Dank gilt jedem einzelnen Menschen, der mir mit einer
wicklung generell geleistet haben. Mein Vater mit seinem im- Haltung von Rohkost? Das hrt sich aber interessant an. Erz-
mensen Know-How, mit wertvollen Strategien und dieser hl mir mehr davon. gegenber getreten ist. Dies hat mir
Fr-jedes-Problem-gibt-es-eine-Lsung-Mentalitt und mei- stets gezeigt, dass ich auf dem richtigen Weg bin. Aber auch
ne Mutter mit ihrem riesigen Herz, immer einem offenen Ohr jedes Lass das lieber. Das ist doch nicht gesund! hat mich
und einer Schulter zum Ausheulen, wenn mal etwas nicht so enorm motiviert. Dem werde ichs zeigen! Danke!
funktioniert, wie es sollte. Ohne euch wre ich niemals da, wo Eines der grten Wunder berhaupt ist aber, dass ich in ei-
ich jetzt bin. Dafr danke ich euch aus tiefstem Herzen. ner Zeit geboren wurde, in der es mglich ist, mit harter Ar-
Ich liebe euch! Danke! beit, Einsatz, Leidenschaft und einem Laptop mit Internetan-
schluss unzhlige Leben zu verndern. Noch 10 oder 20 Jah-
Ebenfalls einen enormen Einfluss genommen auf mich haben
re vorher brauchte es dazu Unsummen Geld und die richtigen
meine beiden Leitsterne Tim Ferriss und Markus Rothranz.
Kontakte. Noch nie in der Geschichte der Menschheit konnte
Sie waren der Auslser, der meinem Leben eine neue Rich-
man mit ein wenig Einsatzbereitschaft so viel bewegen. Ein
tung gegeben hat. Vor 3 Jahren hat alles begonnen. Ich habe
Umstand, dem sich viele Menschen gar nicht bewusst sind.
mich von der Haltung, fleiig zu lernen, das Studium mit Bra-
Wir sollten aufhren, stndig darber zu meckern, was alles
vour abzuschlieen und anschlieend einen gut bezahlten
schlecht ist und uns vergegenwrtigen, was wir doch fr ein
Job zu ergattern, in dem ich tglich viele Stunde etwas tue,
unglaubliches Glck haben! Danke!
dass ich zwar gut kann, aber fr das ich nicht brenne, ent-
fernt. Geld ist nicht das Ziel. Seinen Traum zu leben und tag- Es ist noch gar nicht allzu lange her, dass ich mich dazu ent-
tglich das zu tun, was einen erfllt, das ist das Ziel! schieden habe, die Erfahrungen, die ich im Laufe meiner Roh-
kost-Zeit gemacht habe, an meine Mitmenschen in Form ei-
Zu dieser Zeit hat auch meine Reise in die Welt der Rohkost
nes Blogs weiterzugeben. Das Rohkost 1x1 war geboren!
begonnen. Wenn ich damals htte erahnen knnen, was da-
durch alles mglich ist, ich htte meinen Mund vor Staunen Und ich bin echt berwltigt aufgrund der positiven Reso-
nicht mehr zu bekommen! Danke! nanz. In der kurzen Zeit haben sich viele Tausende Menschen
an meinen Artikeln erfreut. Eine Tatsache, die mich aueror-
Auerdem danke ich der Rohkost-Welt. In den letzten Jahren
dentlich glcklich macht und auch ein bisschen stolz! Daher
durfte ich so viele inspirierende Personen kennen lernen, die

161
mchte ich jedem Einzelnen danken, der mir ein wenig seiner
Zeit geschenkt hat. Ohne euch alle wre dieses Buch nie mg-
lich gewesen! Danke!

Und ich mchte Dir danken, Annelie. Fr Dein Interesse, Dei-

ne Ideen, Deine Untersttzung und unsere tollen Brainstor-
ming-Sessions. Echt verrckt, was zwei helle Kpfchen ge-
meinsam so austfteln knnen. Danke!

Auerdem gilt mein Dank Dir, Kati. Weil Du meine unzhligen

Stunden Arbeit am Rohkost 1x1 und an diesem Buch toleriert
hast - ohne Murren und Quengeln. Und mich stets bei mei-
nem Vorhaben untersttzt und mir viel Kraft gegeben hast.
Danke!

Meine grenzenlose Dankbarkeit gilt Dir, Oliver. Du bist der

beste Bruder, den man sich nur wnschen kann. Mein Seelen-
verwandter. Es ist immer wieder toll zu sehen, dass es noch
einen anderen Menschen gibt, der genau so neugierig ist wie
ich, der alles ergrnden, experimentieren und herausfinden
will. Und Du bist mein Ruhepol, der mich immer wieder auf
die Erde zurck holt, wenn ich mich in irgendeine Sache ver-
rannt habe. Danke!

Und zu guter letzt mchte ich Dir danken, lieber Leser! Dafr,
dass Du in dieses Buch investiert hast und mir damit beweist,
dass ich das Richtige tue. Ich wei Dein Vertrauen sehr zu
schtzen und verspreche Dir, dass ich alle Hebel in Bewe-
gung setzen werde, um Dich auf Deinem Weg zu unterstt-
zen. Wenn ich irgendetwas fr Dich tun kann, dann schreib
mir bitte an [email protected]. Ich werde alles in meiner Rate wer ich bin!
Macht stehende versuchen. Danke!

162
Wie kann ich die Bewegung untersttzen?

Es ist Zeit fr ein Rsum. Hat Dich

die Rohkost Fibel weiter gebracht?

Wenn ja, dann werde mein Verbndeter

auf dieser Reise. Lass uns die Rohkost
gemeinsam in die Welt hinaus tragen.
Fr eine bessere Welt. Eine gesndere
Welt. Eine glcklichere Welt.
Sei dabei. Ich zhle auf Dich!
Konntest Du von der Rohkost-Fibel profitieren? Hat sie Dich Wenn ja, dann berichte dieser Person doch von der Rohkost
in Deinem Vorhaben bestrkt? Haben Dir die vorgestellten Fibel und was sie fr Dich verndert hat. Erzhle ihr persn-
Strategien Deinen rohkstlichen Alltag erleichtert? Konntest lich davon, ruf sie an, schreib ihr eine eMail, schick einen
Du Inspiration tanken? Hast Du Neues gelernt? Hat sie ein Brief oder was immer Du magst. Mach ihr dieses Geschenk!
wenig Licht ins Dunkel der ab und an doch recht verwirrenden
Rohkost-Welt gebracht? Hat sie Dich zum Handeln motiviert? Denn ich wei, wie wertvoll eine persnliche Empfehlung sein
Hat die Rohkost Fibel Dein Leben verndert? kann. In einer Zeit, in der alles immer schneller wird, ist es oft
viel wirkungsvoller als alle Facebook-Nachrichten, WhatsApp
Wenn Du all diese Fragen mit ja beantworten konntest, dann Messages und sonstige Zwitschereien zusammen.
habe ich mein Ziel erreicht. Mein Ziel, Dich in die Lage zu ver-
setzen, auch in den Genuss der unglaublichen Vernderun- Und zu guter Letzt wrdest Du auch Dir selbst damit einen rie-
gen zu kommen, die eine Orientierung zur Rohkost nach sich sigen Gefallen tun. Schlielich besteht so die Chance, dass
zieht. Dass mir dies gelungen ist, macht mich stolz und un- Du einen Gefhrten auf Deiner Reise bekommst.
glaublich glcklich! Tus fr Dich, fr mich und fr die ganze Welt!
Und dann, aber nur dann, mchte ich Dich um etwas bitten. Ich werde Dir auf ewig dankbar sein. Und das ist nicht nur so
Genauer gesagt sind es eigentlich zwei Dinge. daher gesagt. :)
Bitte teile den Link zum Rohkost 1x1 auf Deiner Facebook-
Seite. Damit so viele Menschen wie mglich von der Rohkost
erfahren und mit deren Hilfe auch ihr Leben verndern kn-
nen. Sei Du der Rohkost-Vorreiter in Deinem Bekanntenkreis.
Sie werden es Dir danken. Tausendfach.

Und die zweite Sache, um die ich Dich bitten mchte ist, ein-
mal kurz darber nachzudenken, wer von Deinen Freunden,
Bekannten, Kollegen oder Familienmitgliedern am allermeis-
ten von der Rohkost Fibel profitieren wrde. Jemand, der vor-
wrts denkt, der gerne Neues ausprobiert oder der mit seiner
aktuellen Situation unzufrieden ist. Einfach jemand, dem ein
klein wenig Anschub gut tun wrde. Kommt Dir da jemand in
den Sinn?

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