| dbo:abstract
|
- Žinčice (slovensky žinčica, polsky żentyca) je tradiční slovenský nápoj z ovčího mléka podobný kefíru, vzniká jako vedlejší produkt při výrobě brynzy. Původ slova je v rumunském jîntiţa, nápoji valašských pastýřů. Údajně nejlepší druh žinčice je urda, která je hustší než klasická slaná nebo kyselá žinčice. Přinejmenším v létě je příjemným osvěžujícím nápojem. K autentickému zážitku návštěvy salaše patří pití žinčice z typických pastýřských črpáků. Žinčice bývá typicky servírována k bryndzovým haluškám. Žinčice je velmi bohatá co do počtu druhů mikroorganismů, kterých obsahuje dodnes známých až 1 700. V jednom gramu produktu jich lze nalézt až 1 miliardu. Nejpočetněji zastoupenými skupinami bakterií a kvasinek jsou: Lactobacillus, , , , Enterococcus, , , Streptococcus, Candida a další. (cs)
- Το ζίντσιτσα (στα σλοβακικά) ή ζίντσιτσε (στα τσεχικά), ζέντιτσα (στα πολωνικά) είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα, τυρόγαλα παρόμοιο με το κεφίρ που καταναλώνεται ως επί το πλείστον στη Σλοβακία. Είναι ένα υποπροϊόν της διαδικασίας παρασκευής τυριού μπρίντζα. Το Ζίντιτσα υπόκειται ζύμωση από τα ακόλουθα βακτήρια γαλακτικού οξέως: Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis και Leuconostoc mesenteroides. Παραδοσιακά, το ποτό αυτό σερβίρεται σε ένα τσρπακ, ένα ξύλινο κύπελλο με ποιμενική σκηνή που χαράζεται στη λαβή. Το συνήθως σερβίρεται με ζίντσιτσα. Η προέλευση της λέξης είναι η ρουμανική jîntița, το ποτό που μεταφερόταν από Βλάχους βοσκούς αντί για νερό. (el)
- Žinčica (en Eslovaco) o Żentyca (en polaco) es una bebida hecha de leche de oveja similar al kéfir. Es un subproducto en el proceso de hacer el queso Bryndza. Bryndzové halušky es comúnmente con žinčica. (es)
- Žinčica (en slovaque) est une boisson à base de petit lait de brebis similaire au kéfir et consommé principalement en Slovaquie et en Pologne. C'est un sous-produit de la fabrication des fromages bryndza et bundz. La žinčica est un fermenté des bactéries lactiques suivantes : Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis et Leuconostoc mesenteroides. Depuis le 1er février 2008, la boisson fait partie de la liste de produits traditionnels polonais en tant que produit laitier de la voïvodie de Silésie. Traditionnellement, elle accompagne le bryndzové halušky et est servie dans une tasse en bois nommée črpák. (fr)
- Žinčica (in Slovak) or Žinčice (in Czech), Żętyca (in Polish) Zyntyca (in Goralic) is a drink made of sheep milk whey similar to kefir consumed mostly in Slovakia and Poland. It is a by-product in the process of making bryndza cheese. Žinčica is fermented by the following Lactic acid bacteria: Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis and Leuconostoc mesenteroides. Traditionally, this drink is served in a črpák, a wooden cup with a pastoral scene carved into the handle. Bryndzové halušky is typically served with žinčica. The origin of the word is the Romanian jîntița, the drink being carried by Vlach shepherds instead of water. (en)
- Żętyca, żentyca (gwarowo zyntyca, zintyca, zimbora) – serwatka z mleka owczego ściętego podpuszczką, otrzymywana przy wyrabianiu oscypków i bundzu z mleka owczego, popularna wśród górali karpackich. Ma barwę białą lub lekko kremową. Jest to, podobnie jak serwatka z mleka krowiego, pozostałość po ścięciu mleka podpuszczką, która ścina większość białek – z nich właśnie powstaje bundz. Pita jest przede wszystkim na halach, mocno schłodzona i świeża (słodka) lub skwaszona po kilku dniach. W XIX wieku stosowana była jako środek leczący drogi oddechowe, szczególnie gruźlicę (brak potwierdzenia właściwości leczniczych). U nieprzyzwyczajonych do niej osób może wywołać działanie przeczyszczające (podobnie jak serwatka lub maślanka). 28 września 2005 roku Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi wpisało żentycę na listę polskich produktów tradycyjnych. Napój ten powinien mieć zawartość wody od 60% do 70%, tłuszczu od 3% do 4% (żętyca owcza) lub od 2 do 3% (żętyca owczo-krowia) i soli do 0,5%. Wyraz „żętyca” można również spotkać w postaci „żentyca”, nienotowanej w słownikach normatywnych. (pl)
- Женти́ця (словац. žinčica, пол. żętyca, zyntyca, zintyca, zimbora, ймовірно походить від рум. jintiţă) — популярний молочний напій в Словаччині, на сході Чехії і в та Українських Карпатах, субпродукт при виробництві бринзи та осципків. Жентиця являє собою сироватку з овечого молока зі слідами сиру. Її вживають гарячою та охолодженою. Вважається, що жентиця корисна для здоров'я.Жирність овечої жентиці 3-4 %, а коров'ячо-овечої 2-3 %. (uk)
- Жинчица (словацк. Žinčica, польск. Żętyca, укр. Жентиця, вероятно происходит от рум. Jintiţă) — популярный молочный напиток в Словакии, на востоке Чехии, у польских карпатских гуралей, гуцулов, субпродукт при производстве брынзы и оштьепков. Жинчица представляет собой сыворотку из овечьего молока со следами сыра. Пьётся горячая и охлаждённая. Считается, что жинчица полезна для здоровья. Слово происходит от румынского «jîntița» — напитка, который носят пастухи Влахов вместо воды. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Žinčica (en Eslovaco) o Żentyca (en polaco) es una bebida hecha de leche de oveja similar al kéfir. Es un subproducto en el proceso de hacer el queso Bryndza. Bryndzové halušky es comúnmente con žinčica. (es)
- Женти́ця (словац. žinčica, пол. żętyca, zyntyca, zintyca, zimbora, ймовірно походить від рум. jintiţă) — популярний молочний напій в Словаччині, на сході Чехії і в та Українських Карпатах, субпродукт при виробництві бринзи та осципків. Жентиця являє собою сироватку з овечого молока зі слідами сиру. Її вживають гарячою та охолодженою. Вважається, що жентиця корисна для здоров'я.Жирність овечої жентиці 3-4 %, а коров'ячо-овечої 2-3 %. (uk)
- Жинчица (словацк. Žinčica, польск. Żętyca, укр. Жентиця, вероятно происходит от рум. Jintiţă) — популярный молочный напиток в Словакии, на востоке Чехии, у польских карпатских гуралей, гуцулов, субпродукт при производстве брынзы и оштьепков. Жинчица представляет собой сыворотку из овечьего молока со следами сыра. Пьётся горячая и охлаждённая. Считается, что жинчица полезна для здоровья. Слово происходит от румынского «jîntița» — напитка, который носят пастухи Влахов вместо воды. (ru)
- Žinčice (slovensky žinčica, polsky żentyca) je tradiční slovenský nápoj z ovčího mléka podobný kefíru, vzniká jako vedlejší produkt při výrobě brynzy. Původ slova je v rumunském jîntiţa, nápoji valašských pastýřů. Údajně nejlepší druh žinčice je urda, která je hustší než klasická slaná nebo kyselá žinčice. Přinejmenším v létě je příjemným osvěžujícím nápojem. K autentickému zážitku návštěvy salaše patří pití žinčice z typických pastýřských črpáků. Žinčice bývá typicky servírována k bryndzovým haluškám. (cs)
- Το ζίντσιτσα (στα σλοβακικά) ή ζίντσιτσε (στα τσεχικά), ζέντιτσα (στα πολωνικά) είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα, τυρόγαλα παρόμοιο με το κεφίρ που καταναλώνεται ως επί το πλείστον στη Σλοβακία. Είναι ένα υποπροϊόν της διαδικασίας παρασκευής τυριού μπρίντζα. Το Ζίντιτσα υπόκειται ζύμωση από τα ακόλουθα βακτήρια γαλακτικού οξέως: Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis και Leuconostoc mesenteroides. Παραδοσιακά, το ποτό αυτό σερβίρεται σε ένα τσρπακ, ένα ξύλινο κύπελλο με ποιμενική σκηνή που χαράζεται στη λαβή. Το συνήθως σερβίρεται με ζίντσιτσα. (el)
- Žinčica (in Slovak) or Žinčice (in Czech), Żętyca (in Polish) Zyntyca (in Goralic) is a drink made of sheep milk whey similar to kefir consumed mostly in Slovakia and Poland. It is a by-product in the process of making bryndza cheese. Žinčica is fermented by the following Lactic acid bacteria: Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis and Leuconostoc mesenteroides. Traditionally, this drink is served in a črpák, a wooden cup with a pastoral scene carved into the handle. Bryndzové halušky is typically served with žinčica. (en)
- Žinčica (en slovaque) est une boisson à base de petit lait de brebis similaire au kéfir et consommé principalement en Slovaquie et en Pologne. C'est un sous-produit de la fabrication des fromages bryndza et bundz. La žinčica est un fermenté des bactéries lactiques suivantes : Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis et Leuconostoc mesenteroides. Depuis le 1er février 2008, la boisson fait partie de la liste de produits traditionnels polonais en tant que produit laitier de la voïvodie de Silésie. (fr)
- Żętyca, żentyca (gwarowo zyntyca, zintyca, zimbora) – serwatka z mleka owczego ściętego podpuszczką, otrzymywana przy wyrabianiu oscypków i bundzu z mleka owczego, popularna wśród górali karpackich. Ma barwę białą lub lekko kremową. 28 września 2005 roku Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi wpisało żentycę na listę polskich produktów tradycyjnych. Napój ten powinien mieć zawartość wody od 60% do 70%, tłuszczu od 3% do 4% (żętyca owcza) lub od 2 do 3% (żętyca owczo-krowia) i soli do 0,5%. Wyraz „żętyca” można również spotkać w postaci „żentyca”, nienotowanej w słownikach normatywnych. (pl)
|
