| dbo:abstract
|
- Der Tastevin (von franz. taster, tâter oder tester, was dem deutschen „probieren“ entspricht) ist eine kleine flache tassenähnliche Probier-Schale aus Metall mit einem Griff und oft mit einer Daumenfläche, das früher zur professionellen sensorischen Analyse des Weins benutzt wurde. Der Tastevin wird oft von Weinverkostern und Sommeliers an einem Lederband oder einer Kette um den Hals getragen. Tastevin wird in Frankreich jedoch auch eine Pipette genannt, mit der aus dem Spundloch eines Fasses eine Probe gezogen wird. Das ist ein Rohr aus Glas oder versilbertem Metall, das oben einen Metallgriff besitzt. Dieser Stechheber war die Ergänzung des Tastevin. (de)
- Une pipette à vin est un outil utilisé pour prélever le vin dans un fût. (fr)
- Un tastevin, appelé aussi tasse de dégustation, tâte-vin, ou goûte-vin, est un récipient en métal existant depuis le XVIIe siècle, souvent en argent massif, qui permet en œnologie d'examiner un vin, de le mirer, de le sentir et de le goûter (dégustation du vin). C'est également un des symboles de la viticulture et des confréries bachiques. (fr)
- Wine accessories are things that may be used in the storage or serving of wine. Wine accessories include many items such as wine glasses, corkscrews, and wine racks. (en)
- Il tastevin è una piccola ciotola in argento o, più frequentemente, in metallo argentato, usato per la degustazione del vino che viene portato al collo come emblema dai sommelier. Una confraternita di sommelliers e conoscitori di vino che si riunisce nella Côte d'Or, la regione vinicola della Borgogna, è detta dei chevaliers du tastevin. Il tastevin era uno strumento di lavoro di chiunque fosse connesso al mercato vinicolo; facilmente trasportabile e infrangibile, consentiva un rapido apprezzamento del colore del vino e una rapida ossigenazione. Non è mai stato adatto per apprezzare il profumo del vino a causa della forma aperta. Conseguentemente oggi il tastevin non viene più utilizzato essendo ormai disponibili ovunque ottimi bicchieri di cristallo (di forme e dimensioni specifiche a seconda del tipo di vino esaminato). L'erede del tastevin è il cosiddetto Bicchiere ISO che, nonostante l'esistenza di numerose forme di bicchiere adatte a specifici vini, è usato come bicchiere standard da degustazione. Le tipologie esistenti sono il Bordolese ed il Borgognone; quest'ultimo, adottato da varie associazioni di degustatori, ha un diametro di 8 cm ed è profondo 2 cm. Al centro si trova la bolla di livello che il vino versato non deve mai superare. Tutto intorno vi sono 14 bolle in rilievo con lo scopo di ossigenare al meglio il vino che viene fatto ruotare. Altre 8 perle concave di diversa profondità sono presenti su un lato e servono per l'esame visivo dei vini rossi, mentre sul lato opposto una serie di 17 nervature servono a far risaltare il colore dei vini bianchi. Il tastevin non può essere utilizzato con gli spumanti perché non consente di valutare il perlage. (it)
- Een tastevin is een wijnproefschaaltje. Het is een verzilverd of zilveren bakje met een diameter van 7 à 10 cm. De naam (afkomstig uit het Frans) geeft het doel van het schaaltje aan, het is een hulpmiddel om wijn te proeven. In vroeger tijd werd het schaaltje gebruikt door wijnmakers om de wijn te controleren en te proeven in verschillende stadia van het productieproces. De donkere kelders, waar de wijn lag opgeslagen, maakten het moeilijk de kleur en helderheid van de wijnen in een glas te bepalen. Het weinige licht (kaarslicht) probeerde men te versterken door de schaaltjes te voorzien van bolletjes en kuiltjes. Reflectie van licht maakte zo de beoordeling van kleur en helderheid gemakkelijker. Door wijn in het schaaltje te schenken en deze "te walsen" kwam zuurstof bij de wijn waardoor het aroma van de wijn beter te ruiken was. Ten slotte proefde men de wijn uit het schaaltje. Bij het moderne wijnproductieproces is de tastevin niet meer in gebruik. Uit nostalgische overwegingen wordt het schaaltje nog gehanteerd door sommige sommeliers en bij wijnproeverijen. De tastevin is in de loop der tijd een sieraad en verzamelaarsobject geworden. Tastevins werden gedragen om de nek aan een ketting of aan een lint. Afhankelijk van het wijnhuis, streek of gebruik had dit lint een speciale kleur. (nl)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 18685 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Une pipette à vin est un outil utilisé pour prélever le vin dans un fût. (fr)
- Un tastevin, appelé aussi tasse de dégustation, tâte-vin, ou goûte-vin, est un récipient en métal existant depuis le XVIIe siècle, souvent en argent massif, qui permet en œnologie d'examiner un vin, de le mirer, de le sentir et de le goûter (dégustation du vin). C'est également un des symboles de la viticulture et des confréries bachiques. (fr)
- Wine accessories are things that may be used in the storage or serving of wine. Wine accessories include many items such as wine glasses, corkscrews, and wine racks. (en)
- Der Tastevin (von franz. taster, tâter oder tester, was dem deutschen „probieren“ entspricht) ist eine kleine flache tassenähnliche Probier-Schale aus Metall mit einem Griff und oft mit einer Daumenfläche, das früher zur professionellen sensorischen Analyse des Weins benutzt wurde. Der Tastevin wird oft von Weinverkostern und Sommeliers an einem Lederband oder einer Kette um den Hals getragen. (de)
- Il tastevin è una piccola ciotola in argento o, più frequentemente, in metallo argentato, usato per la degustazione del vino che viene portato al collo come emblema dai sommelier. Una confraternita di sommelliers e conoscitori di vino che si riunisce nella Côte d'Or, la regione vinicola della Borgogna, è detta dei chevaliers du tastevin. Il tastevin non può essere utilizzato con gli spumanti perché non consente di valutare il perlage. (it)
- Een tastevin is een wijnproefschaaltje. Het is een verzilverd of zilveren bakje met een diameter van 7 à 10 cm. De naam (afkomstig uit het Frans) geeft het doel van het schaaltje aan, het is een hulpmiddel om wijn te proeven. In vroeger tijd werd het schaaltje gebruikt door wijnmakers om de wijn te controleren en te proeven in verschillende stadia van het productieproces. De donkere kelders, waar de wijn lag opgeslagen, maakten het moeilijk de kleur en helderheid van de wijnen in een glas te bepalen. Het weinige licht (kaarslicht) probeerde men te versterken door de schaaltjes te voorzien van bolletjes en kuiltjes. Reflectie van licht maakte zo de beoordeling van kleur en helderheid gemakkelijker. Door wijn in het schaaltje te schenken en deze "te walsen" kwam zuurstof bij de wijn waardoor (nl)
|
| rdfs:label
|
- Tastevin (de)
- Pipette à vin (fr)
- Tastevin (it)
- Tastevin (fr)
- Tastevin (nl)
- Wine accessory (en)
|
| rdfs:seeAlso
| |
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:product
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is dbp:products
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
