| dbo:abstract
|
- Els machitos o tripas (machito de cabrit) són un tipus de menjar que se serveix a Mèxic, especialment a Monterrey i Guadalajara. Es realitza amb les parts sensibles o reproductores i intestins del cabrit, que ha de ser de 28 dies de vida perquè tingui el veritable gust del plat, típic de l'estat de Nuevo León i a la Birria a l'estat de Jalisco, situat al nord-est i occident respectivament del territori mexicà. A Monterrey es rosteix al carbó i se serveix acompanyat d'enciam, tomàquet i ceba en rodanxes, truites i salsa "molcajeteada". Historiadors consideren que el plat és d'origen sefardita. A Guadalajara, es trena i es daura i és un dels tipus de carns que se serveix en el plat denominat Birria. Pel seu nom, molta gent els confon amb les criadillas, que són els testicles del cap de bestiar o del xai rostits al carbó. No obstant això, els machitos són en realitat els intestins dels mateixos animals, molt semblants al que a Argentina anomenen chinchulines i a Uruguai, chotos. (ca)
- Los machitos es un platillo de comida que se sirve en México, principalmente en las ciudades de Monterrey y Guadalajara, y tiene como ingrediente principal las vísceras e intestinos del cabrito. (es)
- Tripas, in Mexican cuisine (known as chitterlings in English-speaking countries), are the small intestines of farm animals that have been cleaned, boiled and grilled. Tripas are used as filling for tacos, and then dressed with condiments such as cilantro, chopped onions, and chile sauce. They are also served with pico de gallo and guacamole. (en)
- O machito de cabrito é um prato típico da culinária do México, especificamente de Monterrey (estado de Nuevo León), que consiste numa preparação de vísceras de cabrito enroladas no peritoneu e atadas com a tripa. O machito inclui o coração, o fígado e os pulmões do cabrito, embrulhados no peritoneu e atados com a tripa, que foi muito bem lavada. Este “embrulho” é primeiro cozido em água com sal, cebola e malagueta, a fogo lento; depois, enrola-se numa folha de alumínio e coloca-se sobre um assador aberto (como para o churrasco). Quando pronto, o machito tem o aspeto de um paio e pode ser servido em fatias, como petisco. (pt)
|
| rdfs:comment
|
- Los machitos es un platillo de comida que se sirve en México, principalmente en las ciudades de Monterrey y Guadalajara, y tiene como ingrediente principal las vísceras e intestinos del cabrito. (es)
- Tripas, in Mexican cuisine (known as chitterlings in English-speaking countries), are the small intestines of farm animals that have been cleaned, boiled and grilled. Tripas are used as filling for tacos, and then dressed with condiments such as cilantro, chopped onions, and chile sauce. They are also served with pico de gallo and guacamole. (en)
- Els machitos o tripas (machito de cabrit) són un tipus de menjar que se serveix a Mèxic, especialment a Monterrey i Guadalajara. Es realitza amb les parts sensibles o reproductores i intestins del cabrit, que ha de ser de 28 dies de vida perquè tingui el veritable gust del plat, típic de l'estat de Nuevo León i a la Birria a l'estat de Jalisco, situat al nord-est i occident respectivament del territori mexicà. A Monterrey es rosteix al carbó i se serveix acompanyat d'enciam, tomàquet i ceba en rodanxes, truites i salsa "molcajeteada". Historiadors consideren que el plat és d'origen sefardita. A Guadalajara, es trena i es daura i és un dels tipus de carns que se serveix en el plat denominat Birria. (ca)
- O machito de cabrito é um prato típico da culinária do México, especificamente de Monterrey (estado de Nuevo León), que consiste numa preparação de vísceras de cabrito enroladas no peritoneu e atadas com a tripa. (pt)
|
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}