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- Schuxen, auch Schuchsen oder Schuxn geschrieben, ist ein vor allem in Oberbayern verbreitetes längliches Schmalzgebäck, das gewöhnlich aus Roggenmehl und Hefe hergestellt wurde; es ähnelt Schmalznudeln, ist aber nicht süß. Wegen der länglich-ovalen Form, die einer Schuhsohle ähnelt, könnte sich die Bezeichnung von Schuh herleiten. Problematisch ist dabei allerdings das Fehlen des Diphthongs, heißt der Schuh doch auf Bairisch Schua, Schuach (aus mittelhochdeutsch schuoh). Bereits bei Johann Andreas Schmeller kommt die Bezeichnung für ein Gebäck vor. Schuxen dienten in schlechten Zeiten als Beilage (z. B. zum Sauerkraut mit/ohne Blut- und Leberwurst bei den Bauern). In der Gegend um Landshut isst man die Schuxen vom Georgentag, dem 24. April, bis zur Kirchweih am dritten Sonntag im Oktober. Im Voralpengebiet und im Chiemgau werden sie am Dreikönigstag gegessen. Schuxen wurden bereits im Jahre 1500 in der Scheyrer-Dienstordnung erwähnt. Der Nährfaktor der Schuxen ist relativ hoch, da diese schwimmend in Fett gebacken werden. (de)
- Les Schuxen, ou Schuchsen ou Schuxn, sont une spécialité culinaire que l'on trouve surtout en Haute-Bavière. Ils se présentent sous la forme de pâte de saindoux allongée généralement faite à partir de farine de seigle et de levure; cela est similaire aux boules de Berlin au saindoux, mais pas sucré. En raison de sa forme ovale allongée, qui ressemble à une semelle de chaussure, le nom pourrait être dérivé de « chaussure » (Schuh en allemand). Cependant, l'absence de diphtongue est problématique, car la chaussure est appelée en bavarois Schua, Schuach (du moyen haut-allemand Schuoh). Le nom d'une telle pâtisserie apparaît déjà dans le dictionnaire de Johann Andreas Schmeller. Les Schuxen servaient d'accompagnement dans les moments difficiles (par exemple avec de la choucroute avec ou non du boudin ou de la saucisse de foie) pour nourrir les paysans. Dans les environs de Landshut, les gens mangaient les Schuxen de la Saint-Georges, le 24 avril, jusqu'à la kermesse du troisième dimanche d'octobre. Dans les Préalpes bavaroises et dans le Chiemgau, ils étaient mangés à l'Épiphanie. Les Schuxen ont été mentionnés dans le règlement du service de Scheyrer dès 1500. Le facteur nutritionnel des Schuxen est relativement élevé, car ils sont cuits dans la graisse. (fr)
- Schuxen (also Schuchsen or Schuxn) is an elongate fried dough pastry made from rye flour and yeast that is popular in Upper Bavaria. It is similar to Krapfen with the difference that it is not sweet. The name possibly derives from its elongated oval shape that resembles a shoe sole (the German word is "Schuh") but this theory is questionable, as the local dialect deforms diphthongs in another way. This name for the pastry appears in the books of Johann Andreas Schmeller, a Bavarian linguist. In poor times the pastry served as a side dish for sauerkraut and blood or liver sausage. In the area around Landshut, Schuxen are eaten from 24 April until Kermesse, the third Sunday in October. In the foothills of the Alps and in the Chiemgau they are eaten on Twelfth Day. Nowadays they are rare, and few bakers produce them. Like most fried dough dishes, they are high in nutritional value. (en)
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- Schuxen, auch Schuchsen oder Schuxn geschrieben, ist ein vor allem in Oberbayern verbreitetes längliches Schmalzgebäck, das gewöhnlich aus Roggenmehl und Hefe hergestellt wurde; es ähnelt Schmalznudeln, ist aber nicht süß. Wegen der länglich-ovalen Form, die einer Schuhsohle ähnelt, könnte sich die Bezeichnung von Schuh herleiten. Problematisch ist dabei allerdings das Fehlen des Diphthongs, heißt der Schuh doch auf Bairisch Schua, Schuach (aus mittelhochdeutsch schuoh). Bereits bei Johann Andreas Schmeller kommt die Bezeichnung für ein Gebäck vor. (de)
- Schuxen (also Schuchsen or Schuxn) is an elongate fried dough pastry made from rye flour and yeast that is popular in Upper Bavaria. It is similar to Krapfen with the difference that it is not sweet. The name possibly derives from its elongated oval shape that resembles a shoe sole (the German word is "Schuh") but this theory is questionable, as the local dialect deforms diphthongs in another way. This name for the pastry appears in the books of Johann Andreas Schmeller, a Bavarian linguist. In poor times the pastry served as a side dish for sauerkraut and blood or liver sausage. (en)
- Les Schuxen, ou Schuchsen ou Schuxn, sont une spécialité culinaire que l'on trouve surtout en Haute-Bavière. Ils se présentent sous la forme de pâte de saindoux allongée généralement faite à partir de farine de seigle et de levure; cela est similaire aux boules de Berlin au saindoux, mais pas sucré. Le facteur nutritionnel des Schuxen est relativement élevé, car ils sont cuits dans la graisse. (fr)
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