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- Nocino ist ein dunkelbrauner Likör aus den Regionen Emilia-Romagna, Kampanien und Kalabrien in Italien sowie dem Tessin in der Südschweiz, der als Digestif getrunken wird. Nocino wird aus unreifen, grünen Walnüssen durch Mazeration oder Destillation hergestellt. Zur Mazeration werden die Nüsse einige Wochen in Grappa, Rotwein oder reinem Alkohol eingelegt und mit Gewürzen wie Zimt, Orangenschalen, Muskatnuss oder Kaffeebohnen verfeinert. Die Walnüsse werden traditionellerweise in der Johannisnacht (23. auf 24. Juni) gepflückt. Sie stehen damit in Verbindung mit den Kulten zur Sommersonnenwende, insbesondere dem Hexensabbat, der in Italien unter dem Walnussbaum vollzogen wurde. Das oben genannte Herstellungsverfahren kann von Ort zu Ort variieren, oft wird dieses auch über Generationen von Familie zu Familie weitergegeben. Der Ursprung des Nocino geht mindestens auf das Mittelalter zurück. Nur Mönche besaßen damals die Kenntnis zur Herstellung von Nocino und das Getränk wurde anlässlich der Besiegelung von wichtigen Verträgen konsumiert. (de)
- El nocino es un licor marrón oscuro pegajoso originario de la región de Emilia-Romaña (norte de Italia). Se elabora con nueces verdes maceradas en alcohol, y tiene un sabor aromático pero agridulce. Puede prepararse en casa, estando también disponible comercialmente embotellado. Las versiones industriales suelen tener un 40% de alcohol por volumen, u 80 grados. Se cree que el nocino fue producido originalmente por los celtas, y en la Edad Media los monasterios italianos lo usaban por sus propiedades medicinales y también como delicia alcohólica. (es)
- Le Nocino est une liqueur produite à base de noix vertes (Juglans regia L.) produite dans diverses régions européennes, dont la province de Modène en Émilie-Romagne. Obtenue principalement par la distillation et/ou la macération de noix vertes entières, elle présente une robe d'un ton brun foncé et titre au minimum 30 % d'alcool. Selon le règlement du 15 janvier 2008 du Parlement européen, il existe deux indications géographiques de Nocino : le Nocino di Modena et l'Orehovec de Slovénie. (fr)
- Nocino is a dark brown liqueur from the Emilia-Romagna region in northern Italy. It is made from unripe green walnuts. The walnuts and the liquor are handled using ceramic or wooden tools (to avoid oxidation) and placed in an alcoholic base. After steeping in spirit, the walnuts are removed and the alcohol is mixed with simple syrup. Nocino has an aromatic but bittersweet flavor. It may be homemade; villages and even individual families often have their own (oftentimes secret) recipes, including different additions like cinnamon, juniper berries, lemon or orange zest, vanilla pods, coffee beans, or clove. The spices are added lightly, to avoid overpowering the flavour of the walnuts. The classic base consists of pure alcohol but vodka can also be used. Nocino is also available commercially in bottled form. Commercially available nocino is typically 40 percent alcohol by volume, or 80 proof. (en)
- Nocino is een likeur die hoofdzakelijk door maceratie en/of distillatie van hele, onrijpe walnoten (Juglans regia) is gearomatiseerd en die een gehalte aan suiker, uitgedrukt in invertsuiker, van ten minste 100 g per liter heeft. Het alcoholvolumegehalte van nocino is minstens 30 % vol. De likeur is afkomstig uit de regio van Emilia-Romagna in Italië. Het is een donkerbruine likeur met een aromatische, bitterzoete smaak. Commerciële nocino heeft een alcoholpercentage van rond de 40%. "Nocino di Modena" (Italië) en "Orehovec" (Slovenië) zijn beschermde geografische aanduidingen van nocino. (nl)
- Il nocino è un liquore ottenuto dal mallo della noce, a mezzo di macerazione in alcool. (it)
- Nocino – ciemnobrązowy likier otrzymywany z całych zielonych orzechów włoskich. Zawiera 40% alkoholu. (pl)
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- Le Nocino est une liqueur produite à base de noix vertes (Juglans regia L.) produite dans diverses régions européennes, dont la province de Modène en Émilie-Romagne. Obtenue principalement par la distillation et/ou la macération de noix vertes entières, elle présente une robe d'un ton brun foncé et titre au minimum 30 % d'alcool. Selon le règlement du 15 janvier 2008 du Parlement européen, il existe deux indications géographiques de Nocino : le Nocino di Modena et l'Orehovec de Slovénie. (fr)
- Nocino is een likeur die hoofdzakelijk door maceratie en/of distillatie van hele, onrijpe walnoten (Juglans regia) is gearomatiseerd en die een gehalte aan suiker, uitgedrukt in invertsuiker, van ten minste 100 g per liter heeft. Het alcoholvolumegehalte van nocino is minstens 30 % vol. De likeur is afkomstig uit de regio van Emilia-Romagna in Italië. Het is een donkerbruine likeur met een aromatische, bitterzoete smaak. Commerciële nocino heeft een alcoholpercentage van rond de 40%. "Nocino di Modena" (Italië) en "Orehovec" (Slovenië) zijn beschermde geografische aanduidingen van nocino. (nl)
- Il nocino è un liquore ottenuto dal mallo della noce, a mezzo di macerazione in alcool. (it)
- Nocino – ciemnobrązowy likier otrzymywany z całych zielonych orzechów włoskich. Zawiera 40% alkoholu. (pl)
- Nocino ist ein dunkelbrauner Likör aus den Regionen Emilia-Romagna, Kampanien und Kalabrien in Italien sowie dem Tessin in der Südschweiz, der als Digestif getrunken wird. Nocino wird aus unreifen, grünen Walnüssen durch Mazeration oder Destillation hergestellt. Zur Mazeration werden die Nüsse einige Wochen in Grappa, Rotwein oder reinem Alkohol eingelegt und mit Gewürzen wie Zimt, Orangenschalen, Muskatnuss oder Kaffeebohnen verfeinert. Die Walnüsse werden traditionellerweise in der Johannisnacht (23. auf 24. Juni) gepflückt. Sie stehen damit in Verbindung mit den Kulten zur Sommersonnenwende, insbesondere dem Hexensabbat, der in Italien unter dem Walnussbaum vollzogen wurde. Das oben genannte Herstellungsverfahren kann von Ort zu Ort variieren, oft wird dieses auch über Generationen von (de)
- Nocino is a dark brown liqueur from the Emilia-Romagna region in northern Italy. It is made from unripe green walnuts. The walnuts and the liquor are handled using ceramic or wooden tools (to avoid oxidation) and placed in an alcoholic base. After steeping in spirit, the walnuts are removed and the alcohol is mixed with simple syrup. Nocino has an aromatic but bittersweet flavor. It may be homemade; villages and even individual families often have their own (oftentimes secret) recipes, including different additions like cinnamon, juniper berries, lemon or orange zest, vanilla pods, coffee beans, or clove. The spices are added lightly, to avoid overpowering the flavour of the walnuts. The classic base consists of pure alcohol but vodka can also be used. Nocino is also available commercially (en)
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- Nocino (de)
- Nocino (es)
- Nocino (it)
- Nocino (fr)
- Nocino (en)
- Nocino (nl)
- Nocino (pl)
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