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- Büffelkäse ist ein Käse aus der Milch von Büffeln (in der Regel aus Wasserbüffelmilch). Aufgrund des besonderen Fettgehalts (etwa doppelt so hoch wie bei Kuhmilch) und der anderen Mineralstoffzusammensetzung weicht Büffelkäse geschmacklich und in der Konsistenz von vergleichbarem Käse aus Kuhmilch ab. Bekanntester Vertreter der Büffelkäse ist der italienische Mozzarella di Bufala Campana. In Indien wird der Käse Panir aus Büffelmilch hergestellt, im Nahen Osten sind eingelegte Büffelkäse verbreitet. In Bulgarien wird der auch in Deutschland vertriebene Büffel-Kaschkaval hergestellt. (de)
- Plusieurs fromages sont faits avec du lait de bufflonne, notamment en Italie (bocconcini, burini, cacciocavallo, mozzarella, provola, ricotta, scamorze) et en Roumanie (cașcaval de bivoliță). (fr)
- This is a list of notable water buffalo cheeses. Water buffalo cheese is produced using the milk from the water buffalo. Some buffalo milk cheeses are produced using the milk from other animals as well, such as cow's milk. (en)
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- Büffelkäse ist ein Käse aus der Milch von Büffeln (in der Regel aus Wasserbüffelmilch). Aufgrund des besonderen Fettgehalts (etwa doppelt so hoch wie bei Kuhmilch) und der anderen Mineralstoffzusammensetzung weicht Büffelkäse geschmacklich und in der Konsistenz von vergleichbarem Käse aus Kuhmilch ab. Bekanntester Vertreter der Büffelkäse ist der italienische Mozzarella di Bufala Campana. In Indien wird der Käse Panir aus Büffelmilch hergestellt, im Nahen Osten sind eingelegte Büffelkäse verbreitet. In Bulgarien wird der auch in Deutschland vertriebene Büffel-Kaschkaval hergestellt. (de)
- Plusieurs fromages sont faits avec du lait de bufflonne, notamment en Italie (bocconcini, burini, cacciocavallo, mozzarella, provola, ricotta, scamorze) et en Roumanie (cașcaval de bivoliță). (fr)
- This is a list of notable water buffalo cheeses. Water buffalo cheese is produced using the milk from the water buffalo. Some buffalo milk cheeses are produced using the milk from other animals as well, such as cow's milk. (en)
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- Büffelkäse (de)
- Fromages au lait de bufflonne (fr)
- List of water buffalo cheeses (en)
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