| dbo:abstract
|
- Der Kringel ist ein gerolltes Hefeteiggebäck mit einer Füllung aus Butterflocken, Zimt und Zucker. Manche Rezepte sehen vor, der Füllung Pflaumenmus oder Nuss-Nougat-Creme hinzuzufügen, um den Kringel saftiger zu machen. Der Kringel wird in einem Stück zum Halbkreis gebogen, gebacken und erst zum Verzehr in Scheiben geschnitten. Im Siegerland werden die sogenannten Grenge gebacken, die in der Regel auch Rosinen enthalten. In Norddeutschland, z. B. in Lübeck, ist Kringel auch die Bezeichnung für Brezel. Die Bezeichnung Kringel für das Hefegebäck dürfte auf die seit dem 13. Jahrhundert belegte andere Bedeutung des Wortes als Beschreibung eines kleinen, annähernd kreisförmigen Gebildes zurückzuführen sein.(Siehe auch: Elberfelder Kringel)
(de)
- Un kringle es un pastel escandinavo, es una variedad nórdica del pretzel. La palabra proviene del nórdico antiguo kringla, que significa ‘anillo’ o ‘círculo’. (es)
- Kringle (/ˈkrɪŋɡəl/, ) is a Northern European pastry, a variety of pretzel. Pretzels were introduced by Roman Catholic monks in the 13th century in Denmark, and from there they spread throughout Scandinavia and evolved into several kinds of sweet, salty or filled pastries, all in the shape of kringle. In Danish and Norwegian, the word is kringle, plural kringler; Estonian: kringel, plural kringlid; Latvian: kliņģeris, plural kliņģeri; Swedish: kringla, plural kringlor; Finnish: rinkeli; German: Kringel and Icelandic: kringla. The word originates from the Old Norse kringla, meaning ring or circle. In the Netherlands, a particular type of sweet kringle is well known under the Dutch name krakeling. The shape of the kringle has given name to a similarly entangled feature found in some proteins, the so-called Kringle domain. (en)
- Il kringle è un dolce scandinavo. Si tratta di una pasta al burro, simile al brezel mitteleuropeo e correlata ai wienerbrød danesi. Questa specialità si è anche diffusa in altri paesi del mondo fra cui gli Stati Uniti d'America, dove è divenuta un alimento tipico, specialmente nella città di Racine, e in Estonia. (it)
- De krakeling is een soort koekje. Het wordt vaak als typisch Nederlands beschouwd, maar ook in Vlaanderen en Scandinavië is het een bekende zoetigheid. Het koekje kenmerkt zich door zijn specifieke vorm. Het deeg wordt in een lange sliert gerold, waarna de uiteinden kruislings teruggeslagen worden naar het midden van de sliert. De krakeling wordt afgewerkt met een suikerlaagje of grove suiker en eventueel kaneel. De pretzel is de hartige variant van de krakeling. (nl)
- Kringla är ett bakverk. De kan vara såväl söta och ätas som kaffebröd, eller salta och intas som tilltugg. (sv)
- Крендель — північноєвропейський хлібобулочний виріб зі здобного тіста, нагадує своїм виглядом букву «В». У Німеччині та країнах Північної Європи часто зображується як емблема на вивісках хлібних магазинів і пекарень. (uk)
- Кре́ндель (от н.-нем. Kringel, Krengel) — витая булка из сдобного теста в форме буквы «В» или цифры 8 или, по определению В. В. Похлёбкина, восьмёрки или сдвоенного венка. В Толковом словаре В. И. Даля форма кренделя не конкретизируется: он определён как «род калача, витушки, рогульки». Специалисты по изготовлению кренделей и их продавцы назывались крендельщиками. В СССР на 1940 год были известны самые разнообразные крендели из : слоёные, плетёные, именные фигурные, пятизвёздные, трёхзвёздные и «Пятиконечная звезда», бараночные «крендели народные» с тмином или анисом, а также венское печенье «пионерские крендели» и «кофейные крендели» с добавлением жжёнки и эссенции. Крендели с корицей относились к восточным сладостям. Выборгские крендели, ныне гастрономический бренд Ленинградской области, популярные также в Финляндии, со времён Петра I их поставляли к императорскому двору, а выпекали по уникальному рецепту XIV века, которым владели прибывшие в Выборг монахи-францисканцы. В СССР дрожжевое тесто для выборгских кренделей приправляли кардамоном и мускатным орехом. В России крендели обычно подавали на стол к чаю вместе с пирогами и сухарями. В доме Василия Ивановича Базарова в романе И. С. Тургенева «Отцы и дети» после обеда «явился на сцену чай со сливками, с маслом и кренделями». В «Детских годах Багрова-внука» С. Т. Аксакова бабушка подавала детям к чаю с густыми жирными сливками сдобные кренделя. В романе А. С. Пушкина «Арап Петра Великого» царь закусывает кренделем анисовую водку. В водевиле П. А. Каратыгина «Булочная, или Петербургский немец» молодой чиновник, волочащийся за дочерью немецкого булочника, ради встреч с ней заказывает такие огромные кренделя, которые никак не могли бы пройти через васисдас. Именинные крендели по рецепту Е. И. Молоховец пекли из дрожжевого теста с горчичным маслом и шафраном, смазывали мёдом и посыпали миндалём, коринкой, сахаром и истолчённой постной сухой булкой. В романе И. С. Шмелёва «Лето Господне» именинный крендель «с миндалями» был такой «огромадный», что его понесли вручать «на головах, на щите, парадно» несколько человек. В «Сказке о Пете» В. В. Маяковского глава отвратительной буржуйской семьи, важный господин — «очень толстый, очень лысый, злее самой злющей крысы», «ест он, с Петею деля, мармелад и кренделя». Благодаря запоминающейся форме крендель превратился в символ пекарского дела, часто изображается на вывесках булочных и уже более 700 лет служит в Европе . В рассказе «Дом с кренделями» И. А. Ильфа на деревянном фасаде дома висят золотые кренделя, хотя булочной в нём уже нет. Попав впервые в Петербург, автобиографический герой романа «Кащеева цепь» М. М. Пришвина искал булочную из «Незнакомки» А. А. Блока по строке «Чуть золотится крендель булочной». в форме кренделей известна во многих странах Европы со Средних веков. По легенде, форму кренделя изобрёл в 610 году итальянский монах, вдохновлённый сложенными для молитвы руками собратьев. Он награждал кренделями детей за успехи в учении катехизиса. В немецком языке, из которого в XVIII веке было заимствовано русское слово, «крингель» определяется как выпечка небольшого размера кольцеобразной формы и, согласно рецептам, представляет собой песочное печенье «колечки», с начинкой и без. В рейнской кухне известны круглые из Вупперталя. Булочные изделия «характерной плетёной формы», как солёные щелочной выпечки, так и сладкие, в немецкоязычных регионах носят название «брецель». Датские крендели часто формуют из датской сдобы. В русском языке крендель выступает образным эталоном для характеристики всего сложного, замысловатого и закрученного: «предложить руку кренделем», «выкидывать кренделя», «выписывать кренделя», «ни за какие кренделя». У Н. В. Гоголя в «Майской ночи» пан голова на Покров будет писать ногами немецкие крендели на дороге, а в «Мёртвых душах» Чичиков в гостях у Коробочки засыпает, свернувшись кренделем под ситцевым одеялом. В субстандарте русского языка «крендель» — метафорическое наименование мужчины. Солдат в «» В. А. Гиляровского назвал командующего войсками Московского военного округа Гильденштуббе «крендель в шубе». (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Un kringle es un pastel escandinavo, es una variedad nórdica del pretzel. La palabra proviene del nórdico antiguo kringla, que significa ‘anillo’ o ‘círculo’. (es)
- Il kringle è un dolce scandinavo. Si tratta di una pasta al burro, simile al brezel mitteleuropeo e correlata ai wienerbrød danesi. Questa specialità si è anche diffusa in altri paesi del mondo fra cui gli Stati Uniti d'America, dove è divenuta un alimento tipico, specialmente nella città di Racine, e in Estonia. (it)
- De krakeling is een soort koekje. Het wordt vaak als typisch Nederlands beschouwd, maar ook in Vlaanderen en Scandinavië is het een bekende zoetigheid. Het koekje kenmerkt zich door zijn specifieke vorm. Het deeg wordt in een lange sliert gerold, waarna de uiteinden kruislings teruggeslagen worden naar het midden van de sliert. De krakeling wordt afgewerkt met een suikerlaagje of grove suiker en eventueel kaneel. De pretzel is de hartige variant van de krakeling. (nl)
- Kringla är ett bakverk. De kan vara såväl söta och ätas som kaffebröd, eller salta och intas som tilltugg. (sv)
- Крендель — північноєвропейський хлібобулочний виріб зі здобного тіста, нагадує своїм виглядом букву «В». У Німеччині та країнах Північної Європи часто зображується як емблема на вивісках хлібних магазинів і пекарень. (uk)
- Der Kringel ist ein gerolltes Hefeteiggebäck mit einer Füllung aus Butterflocken, Zimt und Zucker. Manche Rezepte sehen vor, der Füllung Pflaumenmus oder Nuss-Nougat-Creme hinzuzufügen, um den Kringel saftiger zu machen. Der Kringel wird in einem Stück zum Halbkreis gebogen, gebacken und erst zum Verzehr in Scheiben geschnitten. Im Siegerland werden die sogenannten Grenge gebacken, die in der Regel auch Rosinen enthalten. In Norddeutschland, z. B. in Lübeck, ist Kringel auch die Bezeichnung für Brezel.(Siehe auch: Elberfelder Kringel)
(de)
- Kringle (/ˈkrɪŋɡəl/, ) is a Northern European pastry, a variety of pretzel. Pretzels were introduced by Roman Catholic monks in the 13th century in Denmark, and from there they spread throughout Scandinavia and evolved into several kinds of sweet, salty or filled pastries, all in the shape of kringle. In the Netherlands, a particular type of sweet kringle is well known under the Dutch name krakeling. The shape of the kringle has given name to a similarly entangled feature found in some proteins, the so-called Kringle domain. (en)
- Кре́ндель (от н.-нем. Kringel, Krengel) — витая булка из сдобного теста в форме буквы «В» или цифры 8 или, по определению В. В. Похлёбкина, восьмёрки или сдвоенного венка. В Толковом словаре В. И. Даля форма кренделя не конкретизируется: он определён как «род калача, витушки, рогульки». Специалисты по изготовлению кренделей и их продавцы назывались крендельщиками. (ru)
|
