| dbo:abstract
|
- Cottage [kotyč] je tvarohový sýr mírné příchuti. Je vysušený, ale ne stlačený, takže v něm zůstává stopa syrovátky. V průběhu zpracování je sýr obvykle omýván kvůli odstranění kyselosti, což mu dává nasládlou chuť tvarohového sýru. Není ani uležený, ani barvený. Různé druhy cottage se připravují z mléka s různým množstvím tuku. Sýr cottage se konzumuje nejčastěji samotný, s ovocem a cukrem, se solí a pepřem, v salátech nebo jako surovina při přípravě lasagní nebo různých druhů dezertů. Sýr cottage podávaný s ovocem je častou přílohou v některých restauracích. Název pochází z anglického výrazu pro domácí tvarohový sýr – cottage cheese. Tento název byl poprvé použit roce 1848. Věří se, že se původně vyráběl v domácnostech z nejrůznějších druhů mléka, které zbylo po výrobě másla. Ve Švédsku se tomuto typu sýru říká převážně keso, podle nejznámější švédské značky tohoto sýra. V sousedním Finsku je tento sýr znám jako rae juusto – v překladu zrnkový sýr. (cs)
- القريشة أو الجبن القريش أحد أنواع ، تنتج عن طريق تخمر اللبن بواسطة بكتريا حمض اللاكتيك، في عملية تسمى « حامضي». تصنع القريشة من العيران أو الشنينة (اللبن بعد نزع الدسم) وتلقى إقبالاً كبيراً في الشرق الأوسط. تقدم في مصر مخلوطة بزيت نباتي وخضراوات مثل الطماطم والفلفل. وتستعمل زيادتها في صناعة المش. يتم تحضير القريشة من العيران أو الشنينة، حيث تسخن الشنينة إلى درجة تقارب درجة الغليان فتتجمع القريشة على السطح ثم تترك لتبرد وتصفى وقد تضغط في بعض الأحيان. القريشة من أنواع الجبن الحلو، فهي لا تعتق ولا تلون. ثمة أنماط مختلفة من القريشة تصنع من الحليب بمستويات متفاوتة من الدهون في ظل عملية تخثر صغيرة أو كبيرة. الجبن الذي يتم الضغط عليه يصبح ، أو ، أو . القريشة تؤكل مباشرة. وتخلط بزيت الزيتون عادة. كما تؤكل مع الفواكه، مع هريس الفواكه، على التوست، مع سلطة خضراء، أو يستخدم كعنصر في وصفة مثل اللازانيا، ومختلف أنواع الحلوى كالكنافة. هذا وتستخدم القريشة في صناعة الشنكليش، حيث تملح وتجفف ثم تترك لتتخمر. يطلق على القريشة بالإنجليزية اسم Cottage cheese (حرفياً: جبن الأكواخ) ويعتقد أن هذا المصطلح قد نشأ لأن هذا النوع من الجبن كان يصنع في الأكواخ من بقايا اللبن بعد صنع الزبدة. استخدم الإنجليز هذا المصطلح لأول مرة في عام 1848. شهرة الرواءب وأمصال اللبن في قافية الحضانة هو طبق آخر مصنوع من الرواءب مع مصل اللبن ولكن اتساقها غير مؤكد، عن كونها نضبت كليا، أو الطريقة التي تم بها الرائب (الأمر الذي يؤثر على النكهة). بعض الكتاب يزعمون أنهم متطابقون أو متشابهون. (ar)
- Το τυρί κότατζ είναι ένα φρέσκο τυρόπηγμα με ήπια γεύση. Δεν υφίσταται παλαίωση. Γίνεται με αποστράγγιση του τυριού διατηρώντας λίγο από το τυρόγαλα. Ένα σημαντικό βήμα στη διαδικασία παρασκευής, που διακρίνει το τυρί κότατζ από άλλα φρέσκα τυριά, είναι η προσθήκη στους κόκκους στάρπης, συνήθως κρέμας, η οποία είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνη για τη γεύση του προϊόντος. Το τυρί κότατζ έχει χαμηλές θερμίδες σε σύγκριση με άλλους τύπους τυριών, καθιστώντας το δημοφιλές σε διαιτολογικά προγράμματα και σε ορισμένους θιασώτες υγείας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων όπως γιαούρτι, φρούτα, τοστ, γκρανόλα, σε σαλάτες, ως σάλτσα και ως αντικαταστάτης της μαγιονέζας. (el)
- Hüttenkäse ist eine Frischkäsesorte. Besonderes Kennzeichen des Hüttenkäses ist seine körnige Struktur, weswegen er auch als körniger Frischkäse bezeichnet wird. In Deutschland ist der Begriff Hüttenkäse von dem Unternehmen Hochland als Marke eingetragen, wird jedoch oft von Verbrauchern auch für körnigen Frischkäse anderer Hersteller verwendet (Deonymisierung). (de)
- Cottage cheese is a curdled milk product with a mild flavor and a creamy, non-homogeneous, soupy texture. It is also known as curds and whey. It is made from skimmed milk by draining the cheese, as opposed to pressing it to make cheese curd—retaining some of the whey and keeping the curds loose. An important step in the manufacturing process distinguishing cottage cheese from other fresh cheeses is the adding of a "dressing" to the curd grains, usually cream, which is largely responsible for the taste of the product. Cottage cheese is not aged. Cottage cheese can be low in calories compared to other types of cheese, making it popular among dieters and some health devotees, similar to yogurt. It can be used with a wide variety of foods such as yogurt, fruit, toast, granola, in salads, as a dip, and as a replacement for mayonnaise. (en)
- El requesón (cottage cheese en inglés) es un queso producido con cuajada que tiene un sabor suave. Se escurre pero no se prensa, por lo que retiene algo de suero de leche y por tanto no queda compacto. La cuajada suele lavarse para quitarle la acidez y obtener un queso suave. No se cura ni tiñe. Algunos estilos de queso cottage se hacen de leches con diferente contenido graso y preparaciones de cuajada fina o gruesa. El requesón que se prensa pasa a ser queso fresco. El requesón puede comerse solo, con fruta, con puré de fruta, sobre tostada, en ensaladas verdes, o usarse como ingrediente en recetas de lasaña, ensalada de gelatina y diversos postres. Se cree que la expresión cottage cheese (‘queso de cabaña’) surgió de la costumbre de elaborar quesos sencillos en casas rurales a partir de cualquier leche sobrante tras preparar la mantequilla. El término fue usado por vez primera en 1848.1 Se cree que el Requesón es lo más parecido al primer queso creado en su historia.[cita requerida] (es)
- Cottage gazta berri edo gaztanbera taldean sar dezakegu, behi esnea moztu ondoren gatz ura kendu, mamia garbitu ( gatzari zaporea kentzeko) eta prentsaturik ondu gabe jaten dena. Ingalaterran ekoizten da. Gaur egun koipe kopuru desberdinekin burutzen da merkaturatzeko. Gazta tartak egiteko, fruituekin, ogietan zabaltzeko entsaladetan, pastak betetzeko.... erabiltzen da. (eu)
- Le cottage cheese, fromage cottage ou tout simplement le cottage, est un fromage frais à base de demi-écrémé ou écrémé, où le lait est caillé soit encore avec de la présure. Il peut être consommé salé ou sucré, avec de la crème. Sa texture granuleuse est caractéristique. (fr)
- Cottage cheese adalah keju lembut yang dibuat dari dadih dan memiliki rasa yang asam. Keju ini pertama kali dibuat oleh buruh di Eropa dan kemudian dibawa ke Amerika. Cottage cheese mengandalkan penggumpalan yang terjadi pada susu hangat dan tidak menambahkan rennet dalam proses pembuatannya. Setelah dadih terbentuk maka dadih tersebut dipotong-potong berbentuk kubus kecil dan dipanaskan dalam air dadihnya hingga memiliki tekstur yang diinginkan. Air dadih lalu dikeringkan dan dadihnya dibilas dengan air dingin untuk menghilangkan laktosa yang masih tertinggal. Keju ini merupakan keju segar dan dapat menjadi rusak dalam waktu yang singkat sehingga harus segera dikonsumsi. Keju tersebut memiliki banyak kegunaan, terutama untuk membuat masakan dan sebagai pengganti keju Ricotta. (in)
- 코티지 치즈(영어: Cottage cheese)는 가벼운 맛을 가지고 있는 생치즈이다. 코티지 치즈는 습기를 가지고 있지 않지만 압축되지도 않았으며 이 때문에 코티지 치즈를 만들고 나면 유청이 남는다. 유청 대신 커드가 남기도 한다. 이때 남은 커드는 산성을 없애기 위해 중성인 물에 씻겨지며 "스위트 커드"라는 또 다른 치즈를 만들기 위해 쓰인다. 서로 다른 종류의 코티지 치즈가 서로 다른 지방 함량의 우유로 만들어지며 우유의 지방 함량에 따라 코티지 치즈에서 나오는 커드의 양 또한 달라진다. 압축된 코티지 치즈는 , , 등의 다른 치즈 제품으로 만들어진다. 코티지 치즈는 다른 음식 없이 제공되기도 하며 과일과 설탕, 소금이나 후추, 과일 퓌레와 함께 제공되기도 한다. 토스트에 발라 먹기도 하며 토마토와 함께 제공되는 때도 있다. 그래놀라나 계피와 함께 제공되는 일도 있으며 참치 샐러드나 닭고기 샐러드에 마요네즈 대신 코티지 치즈를 발라 먹는 풍습 또한 존재한다. 나 그 이외의 다양한 후식 레시피의 재료가 되는 일도 존재한다. 배, 복숭아, 귤과 같은 과일과 함께 제공되는 코티지 치즈는 서양의 많은 가정식 레스토랑이나 육류 레스토랑 메뉴에서 사이드 디시로 자주 나온다. 단어 "코티지 치즈"의 가장 오래된 사용은 1831년에 있었다. 이 이름은 치즈를 만드는 과정으로 인해 생긴 이름인데 많은 치즈가 "코티지"라고 불리는 작은 집에서 버터를 만들고 남은 우유를 사용해 만들어진다는 사실로부터 유래했다는 설이 가장 유력하다. (ko)
- カッテージチーズ(英: cottage cheese)は脱脂乳(skim milk脂肪0~0.5%)を原料に乳酸発酵しレンネットで凝固したフレッシュチーズである。世界最古のチーズの一つであり、さわやかな酸味とくせのない軽い風味、白く脆いまたはクリーミーで半流動的な外観を持つ。(脂肪を除去していない)牛乳が原料の他の種類のチーズと比較し低脂肪低カロリーである。ヨーグルトと同じ様に使える。コッテージ、コテージ、カテージとも言う。 しばしばカッテージチーズの紹介と同時に酢やレモン汁と牛乳(脂肪約3.8%)で安価に手作りできる自家製チーズも低カロリーと紹介されるが、こちらは100gあたり約300キロカロリー脂質約20gの他の種類のチーズである。 (ja)
- Hüttenkäse of cottage cheese, ook huttenkaas genoemd, is een frisse kwarkachtige kaassoort met een korrelige structuur. De kaas wordt gemaakt van wrongel die men wel laat uitlekken, maar niet perst, zodat nog wat melkwei in de kaas achterblijft. Hij wordt niet gerijpt of gekleurd. Hüttenkäse wordt puur gegeten of als broodbeleg. Het kan ook worden verwerkt in gerechten.De kaas is arm aan vetten en koolhydraten, maar rijk aan eiwitten, en is daardoor geliefd bij bodybuilders en bij mensen die willen afvallen. (nl)
- O Cottage é uma variedade de queijo de origem anglo-saxônica, também largamente conhecido como Kässchmier nas zonas onde se fala o idioma alemão regional Riograndenser Hunsrückisch no sul do Brasil. É uma coalhada de queijo (queijo tipo fresco) com sabor suave. É elaborado com leite de vaca e apresenta massa ácida, de cor branca, com textura cremosa e grumosa. Ele é drenado, mas não prensado, restando algum soro de leite. Tem aproximadamente 4% de gordura. O cottage não é envelhecido. Käschmier é um produto de origem europeia, feito com leite acidificado (ou talhado), água quente e sal. É um produto típico da culinária alemã, sendo sua produção basicamente artesanal. "O nome do produto é uma construção vocabular própria da colônia alemã do Rio Grande do Sul, tendo origem na junção das palavras Käse (queijo) e schmier, também uma construção vocabular regional, oriunda do verbo schmieren (lambuzar, espalhar)." Sua produção é relativamente simples: acidifica-se o leite com objetivo de "talhar" e adiciona-se água quente e sal. O acidificador pode ser vinagre, suco de limão ou outra substância ácida aprovada pelo Ministério da Saúde para uso em alimentos. A mistura é colocada em um saco de pano limpo e pendurado por cerca de 12 horas para coagular naturalmente (em função da acidez elevada) e eliminar parte do soro, o que resulta em um produto de aparência granulosa e de sabor suave. No interior do Espírito Santo, principalmente nos municípios de Santa Maria de Jetibá, Afonso Cláudio, Laranja da Terra e Domingos Martins, a comunidade alemã e pomerana produz o Kässchmier com o leite cru e com acidificação espontânea, sem adicionar qualquer tipo de substância ácida. Nessas regiões, o Kässchmier geralmente, é servido como acompanhamento para o brot - um pão rústico cuja base é fubá, batata-doce, inhame e cará, assado em folhas de bananeira no forno a lenha. Não existe no Brasil legislação específica sobre Käschmier. Segundo Gonçalves (2009), em se tratando de queijos frescos elaborados com coalhada ácida, só existe Regulamento Técnico de Qualidade e Identidade (RTIQ) no Brasil para queijo tipo petit suisse (Instrução Normativa nº 53, de 29 de dezembro de 2000). O Käschmier poderia ser classificado como queijo, pois, segundo o Decreto nº 30 691, de 29 de março de 1952, no artigo 598 do capítulo IV do Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), queijo é [...] o produto fresco ou maturado que se obtém por separação parcial do soro do leite ou leite reconstituído (integral, parcial ou totalmente desnatado) ou de soros lácteos, coagulados pela ação física do coalho, enzimas específicas de bactérias específicas, de ácidos orgânicos, isolados ou combinados, todos de qualidade apta para uso alimentar [...]— Como ocorre coagulação e separação de parte do soro em função da acidificação, o produto final é mais próximo do queijo fresco (não maturado). Uma prática muito comum é acrescentar nata aos grãos de Käschmier, tornando-o mais cremoso. (pt)
- Зернистый творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом). Зернистый творог гораздо менее калориен, чем сыр. Типичная жирность зернёного творога — от 0 % до 9 %. Зернистый творог может храниться дольше обычного творога. (ru)
- Keso, på finlandssvenska grynost, även kallad cottage cheese, är en typ av grynig färskost, med mild smak, av anglosaxiskt ursprung. Keso är ett registrerat produktvarumärke (ägt av Arla Foods) som har kommit att användas som ett allmänt namn i Sverige. Färskosten kan ätas som den är, som pålägg på smörgås, i sallader eller till olika desserter, exempelvis krämer. Den används även som ingrediens i matlagning, som lasagne eller i desserter. Den är populär i vissa dieter och bland kroppsbyggare och tyngdlyftare eftersom det innehåller mycket av proteinet kasein samtidigt som det har en relativt låg fetthalt (4% eller lägre). (sv)
- Cottage cheese – rodzaj amerykańskiego sera, produkowanego z krowiego mleka. Ser ten jest zaliczany do serów twarogowych oraz niedojrzewających. Cottage cheese ma smak czysty oraz jałowy. Jego cechą charakterystyczną jest ziarnista konsystencja. Ser ten bywa mieszany z różnymi dodatkami. Pierwszym polskim producentem sera typu cottage cheese była OSM Piątnica; jej serek wiejski jest wytwarzany od 1992 roku. Obecnie jest produkowany przez wiele mleczarni w Polsce, najczęściej również pod nazwą serek wiejski, ale lokalnie może przyjmować nazwy regionalne (np. twarożek raciborski, grani). (pl)
- 茅屋起司（英語：cottage cheese）是一種起司，原產於荷蘭。茅屋由脫脂牛奶製作，外表為白色，形狀較為鬆散，略帶酸味。茅屋起司可以生吃，也可用於製作三明治、西點。 茅屋起司是新鲜的奶酪，没有经过长时间的熟化和发酵，含水量高，因此单位重量的茅屋起司的卡路里含量比常见的熟化奶酪（如切达奶酪）低。 (zh)
- Зерне́ний або зерни́стий сир — різновид кисломолочного сиру пониженої жирності. Являє собою , змішане зі свіжими, трішки підсоленими вершками. Може вживатись як самостійна страва, а також для приготування різноманітних салатів. За структурою зернений сир займає проміжне становище між сиром і домашнім сиром. Він має всі корисні властивості домашнього сиру, але менш калорійний, ніж сир. Типова жирність зерненого сиру — від 0 % до 9 %. Завдяки своїм властивостям зернений сир може зберігатись довше звичайного. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Hüttenkäse ist eine Frischkäsesorte. Besonderes Kennzeichen des Hüttenkäses ist seine körnige Struktur, weswegen er auch als körniger Frischkäse bezeichnet wird. In Deutschland ist der Begriff Hüttenkäse von dem Unternehmen Hochland als Marke eingetragen, wird jedoch oft von Verbrauchern auch für körnigen Frischkäse anderer Hersteller verwendet (Deonymisierung). (de)
- Cottage gazta berri edo gaztanbera taldean sar dezakegu, behi esnea moztu ondoren gatz ura kendu, mamia garbitu ( gatzari zaporea kentzeko) eta prentsaturik ondu gabe jaten dena. Ingalaterran ekoizten da. Gaur egun koipe kopuru desberdinekin burutzen da merkaturatzeko. Gazta tartak egiteko, fruituekin, ogietan zabaltzeko entsaladetan, pastak betetzeko.... erabiltzen da. (eu)
- Le cottage cheese, fromage cottage ou tout simplement le cottage, est un fromage frais à base de demi-écrémé ou écrémé, où le lait est caillé soit encore avec de la présure. Il peut être consommé salé ou sucré, avec de la crème. Sa texture granuleuse est caractéristique. (fr)
- Cottage cheese adalah keju lembut yang dibuat dari dadih dan memiliki rasa yang asam. Keju ini pertama kali dibuat oleh buruh di Eropa dan kemudian dibawa ke Amerika. Cottage cheese mengandalkan penggumpalan yang terjadi pada susu hangat dan tidak menambahkan rennet dalam proses pembuatannya. Setelah dadih terbentuk maka dadih tersebut dipotong-potong berbentuk kubus kecil dan dipanaskan dalam air dadihnya hingga memiliki tekstur yang diinginkan. Air dadih lalu dikeringkan dan dadihnya dibilas dengan air dingin untuk menghilangkan laktosa yang masih tertinggal. Keju ini merupakan keju segar dan dapat menjadi rusak dalam waktu yang singkat sehingga harus segera dikonsumsi. Keju tersebut memiliki banyak kegunaan, terutama untuk membuat masakan dan sebagai pengganti keju Ricotta. (in)
- カッテージチーズ(英: cottage cheese)は脱脂乳(skim milk脂肪0~0.5%)を原料に乳酸発酵しレンネットで凝固したフレッシュチーズである。世界最古のチーズの一つであり、さわやかな酸味とくせのない軽い風味、白く脆いまたはクリーミーで半流動的な外観を持つ。(脂肪を除去していない)牛乳が原料の他の種類のチーズと比較し低脂肪低カロリーである。ヨーグルトと同じ様に使える。コッテージ、コテージ、カテージとも言う。 しばしばカッテージチーズの紹介と同時に酢やレモン汁と牛乳(脂肪約3.8%)で安価に手作りできる自家製チーズも低カロリーと紹介されるが、こちらは100gあたり約300キロカロリー脂質約20gの他の種類のチーズである。 (ja)
- Hüttenkäse of cottage cheese, ook huttenkaas genoemd, is een frisse kwarkachtige kaassoort met een korrelige structuur. De kaas wordt gemaakt van wrongel die men wel laat uitlekken, maar niet perst, zodat nog wat melkwei in de kaas achterblijft. Hij wordt niet gerijpt of gekleurd. Hüttenkäse wordt puur gegeten of als broodbeleg. Het kan ook worden verwerkt in gerechten.De kaas is arm aan vetten en koolhydraten, maar rijk aan eiwitten, en is daardoor geliefd bij bodybuilders en bij mensen die willen afvallen. (nl)
- Зернистый творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом). Зернистый творог гораздо менее калориен, чем сыр. Типичная жирность зернёного творога — от 0 % до 9 %. Зернистый творог может храниться дольше обычного творога. (ru)
- Cottage cheese – rodzaj amerykańskiego sera, produkowanego z krowiego mleka. Ser ten jest zaliczany do serów twarogowych oraz niedojrzewających. Cottage cheese ma smak czysty oraz jałowy. Jego cechą charakterystyczną jest ziarnista konsystencja. Ser ten bywa mieszany z różnymi dodatkami. Pierwszym polskim producentem sera typu cottage cheese była OSM Piątnica; jej serek wiejski jest wytwarzany od 1992 roku. Obecnie jest produkowany przez wiele mleczarni w Polsce, najczęściej również pod nazwą serek wiejski, ale lokalnie może przyjmować nazwy regionalne (np. twarożek raciborski, grani). (pl)
- 茅屋起司（英語：cottage cheese）是一種起司，原產於荷蘭。茅屋由脫脂牛奶製作，外表為白色，形狀較為鬆散，略帶酸味。茅屋起司可以生吃，也可用於製作三明治、西點。 茅屋起司是新鲜的奶酪，没有经过长时间的熟化和发酵，含水量高，因此单位重量的茅屋起司的卡路里含量比常见的熟化奶酪（如切达奶酪）低。 (zh)
- Зерне́ний або зерни́стий сир — різновид кисломолочного сиру пониженої жирності. Являє собою , змішане зі свіжими, трішки підсоленими вершками. Може вживатись як самостійна страва, а також для приготування різноманітних салатів. За структурою зернений сир займає проміжне становище між сиром і домашнім сиром. Він має всі корисні властивості домашнього сиру, але менш калорійний, ніж сир. Типова жирність зерненого сиру — від 0 % до 9 %. Завдяки своїм властивостям зернений сир може зберігатись довше звичайного. (uk)
- القريشة أو الجبن القريش أحد أنواع ، تنتج عن طريق تخمر اللبن بواسطة بكتريا حمض اللاكتيك، في عملية تسمى « حامضي». تصنع القريشة من العيران أو الشنينة (اللبن بعد نزع الدسم) وتلقى إقبالاً كبيراً في الشرق الأوسط. تقدم في مصر مخلوطة بزيت نباتي وخضراوات مثل الطماطم والفلفل. وتستعمل زيادتها في صناعة المش. القريشة تؤكل مباشرة. وتخلط بزيت الزيتون عادة. كما تؤكل مع الفواكه، مع هريس الفواكه، على التوست، مع سلطة خضراء، أو يستخدم كعنصر في وصفة مثل اللازانيا، ومختلف أنواع الحلوى كالكنافة. هذا وتستخدم القريشة في صناعة الشنكليش، حيث تملح وتجفف ثم تترك لتتخمر. (ar)
- Cottage [kotyč] je tvarohový sýr mírné příchuti. Je vysušený, ale ne stlačený, takže v něm zůstává stopa syrovátky. V průběhu zpracování je sýr obvykle omýván kvůli odstranění kyselosti, což mu dává nasládlou chuť tvarohového sýru. Není ani uležený, ani barvený. Různé druhy cottage se připravují z mléka s různým množstvím tuku. Sýr cottage se konzumuje nejčastěji samotný, s ovocem a cukrem, se solí a pepřem, v salátech nebo jako surovina při přípravě lasagní nebo různých druhů dezertů. Sýr cottage podávaný s ovocem je častou přílohou v některých restauracích. (cs)
- Το τυρί κότατζ είναι ένα φρέσκο τυρόπηγμα με ήπια γεύση. Δεν υφίσταται παλαίωση. Γίνεται με αποστράγγιση του τυριού διατηρώντας λίγο από το τυρόγαλα. Ένα σημαντικό βήμα στη διαδικασία παρασκευής, που διακρίνει το τυρί κότατζ από άλλα φρέσκα τυριά, είναι η προσθήκη στους κόκκους στάρπης, συνήθως κρέμας, η οποία είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνη για τη γεύση του προϊόντος. (el)
- Cottage cheese is a curdled milk product with a mild flavor and a creamy, non-homogeneous, soupy texture. It is also known as curds and whey. It is made from skimmed milk by draining the cheese, as opposed to pressing it to make cheese curd—retaining some of the whey and keeping the curds loose. An important step in the manufacturing process distinguishing cottage cheese from other fresh cheeses is the adding of a "dressing" to the curd grains, usually cream, which is largely responsible for the taste of the product. Cottage cheese is not aged. (en)
- El requesón (cottage cheese en inglés) es un queso producido con cuajada que tiene un sabor suave. Se escurre pero no se prensa, por lo que retiene algo de suero de leche y por tanto no queda compacto. La cuajada suele lavarse para quitarle la acidez y obtener un queso suave. No se cura ni tiñe. Algunos estilos de queso cottage se hacen de leches con diferente contenido graso y preparaciones de cuajada fina o gruesa. El requesón que se prensa pasa a ser queso fresco. Se cree que el Requesón es lo más parecido al primer queso creado en su historia.[cita requerida] (es)
- 코티지 치즈(영어: Cottage cheese)는 가벼운 맛을 가지고 있는 생치즈이다. 코티지 치즈는 습기를 가지고 있지 않지만 압축되지도 않았으며 이 때문에 코티지 치즈를 만들고 나면 유청이 남는다. 유청 대신 커드가 남기도 한다. 이때 남은 커드는 산성을 없애기 위해 중성인 물에 씻겨지며 "스위트 커드"라는 또 다른 치즈를 만들기 위해 쓰인다. 서로 다른 종류의 코티지 치즈가 서로 다른 지방 함량의 우유로 만들어지며 우유의 지방 함량에 따라 코티지 치즈에서 나오는 커드의 양 또한 달라진다. 압축된 코티지 치즈는 , , 등의 다른 치즈 제품으로 만들어진다. 단어 "코티지 치즈"의 가장 오래된 사용은 1831년에 있었다. 이 이름은 치즈를 만드는 과정으로 인해 생긴 이름인데 많은 치즈가 "코티지"라고 불리는 작은 집에서 버터를 만들고 남은 우유를 사용해 만들어진다는 사실로부터 유래했다는 설이 가장 유력하다. (ko)
- O Cottage é uma variedade de queijo de origem anglo-saxônica, também largamente conhecido como Kässchmier nas zonas onde se fala o idioma alemão regional Riograndenser Hunsrückisch no sul do Brasil. É uma coalhada de queijo (queijo tipo fresco) com sabor suave. É elaborado com leite de vaca e apresenta massa ácida, de cor branca, com textura cremosa e grumosa. Ele é drenado, mas não prensado, restando algum soro de leite. Tem aproximadamente 4% de gordura. O cottage não é envelhecido. (pt)
- Keso, på finlandssvenska grynost, även kallad cottage cheese, är en typ av grynig färskost, med mild smak, av anglosaxiskt ursprung. Keso är ett registrerat produktvarumärke (ägt av Arla Foods) som har kommit att användas som ett allmänt namn i Sverige. (sv)
|
