Lencse curry

A lencse fontos szerepet játszott a néphitben és a népi gyógyászatban is, alkalmazása e téren nagy múltra vezethető vissza. Az újévet még ma is lencsés étellel köszöntjük, mert a babona úgy tartja, hogy aki lencsét eszik, annak az új esztendőben sok pénze lesz. A lencse nagyon régi kultúrnövény. Közép-Európában már a kőkorszak idején termesztették. Eredete a mai Afganisztán területéig vezethető vissza, ahonnan eljutott Mezopotámiába, illetve Egyiptomba. Jelenleg Európa déli, dél-keleti részein, főleg a Földközi-tenger mentén fekvő országokban termesztikA lencse a hazánkban termeszthető hüvelyesek közül az egyik legértékesebb és legkeresettebb élelmiszer.
Energiatartalma 1436 kJ, 342 Kcal/100 g
Fehérjetartalma 26 g/100 g
Szénhidrát tartalma 53 g/100 g
Rosttartalma 4 g/ 100 g élelmirost
Lencse, borsó, babfélék csírája nagyon magas a rost tartalmuk, csökkentik a vérnyomást csodálatos inzulinszabályozók, fokozatosan változtatják az inzulin szintjét, nem szorulnak a test saját inzulinjára a bennük lévő ligázok és proteáz inhibitorok erős rákblokkoló anyagok a proteázok (proteázinhibitorok) megelőzik a sejtek rákossá alakulását komplex cukrot tartalmaznak, amiket a vastagbél baktériumok megtámadhatnak, gázt fejlesztenek (a hüvelyesek rendszeres fogyasztói hozzászoktak a zöldborsó csírának szerepe van a vakbélgyulladás előfordulási valószínűségének csökkentésében rendkívül sok vastartalma segíti a vérképzést.
Komplex aminosavakat tartalmaz, és összetett fehérjéi leginkább az állati fehérjékkel hasonlatos.
forrás:vitaminbank.hu

curry: fűszerkeverék(kurkuma, római kömény,koriander, chili, lepkeszegmag), illetve ezen fűszerek használatával elkészített főzelék állagú, indiai egytálétel.
Ez az első videónk, ami tökéletesen passzol ide is. Igazi izgalmas és tápláló gyermekétel. Az ételt és a videót is szeretettel készítettük Nektek :)

Jó étvágyat! :)

Kapros-zabpelyhes cukkcsanka (vegan)

Nem ismerek olyan magyar embert, aki nincs oda a krumplimaciert, vagy lapcsankaert. Es nem ismerek olyan etelt sem, aminek ennyi neve lenne.:)) Szoval ha szeretitek a lapcsankat akkor a cukkcsankat imadni fogjatok. Hogy miert? Mert nem kell krumplit hamozni es elreszelni az ujjainkat, nem kell bele liszt se tojas, es egeszseges. nem hizlal. a gyerekeket sem. Suthetjuk nekik ebedre, martogatos szosszal, vagy hipergyors fozelek feltetnek, vagy csak ugy snack-kent ragcsalni, meg akar vacsorara is:)

kell hozza:
-ket kozepes cukkini
-zabpehely (Alnatura bio Feinblatt ez :)
-egy kisebb szal porehagyma
-2 gerezd fokhagyma
-egy csokor kapor
-egy csokor petrezselyemzoldje
-so, bors
-keves olivaolaj

Miota van robotgepem ami dagaszt aprit kever, mindent ebben csinalok. Az egyik legjobb befektetes volt, rengeteg energiat es idot sporolok meg vele. Igy a cukkcsanka elkeszitese kb 15 perc. A poret megmosom, nagyobb darabokra vagom es elhelyezem az apritoban a petrezselyemmel, a kaporra es a fokhagymaval. 1 -2 percig nyomom a gombot, mig nagyon apro nem lesz minden. Hagyom benne az edenyben. Kozben meghamozom a cukkinit es gyorsan lereszelem(sokkal egyszerubb mint a krumplit meg nem kell egy kilonyit hamozni es nem farad el a kezunk sem. kb 2 perc) . Jol besozom, es 5-10 percig allni hagyom. Azutan kinyomkodom belole a nedvesseget es a reszelt cikkinit az apritoedenybe helyezem.Beborsozom. Kicserelem az apritokest a muanyag keverore es es kb 3 percen keresztul nyomom a gombot. Ha ez kesz, akkor a robotgep kavedaralo reszet teleontom a zabpehellyel es porra(lisztte) orolom, majd az igy kapott zablisztet hozzaontom a cukkinis-hagymas masszahoz, es megint kb 2-3 percig nyomom a gep gombjat. egy nagyon kremes fuszeres laza, d osszeallo massza lesz belole. Teflonserpenyoben felhevitem a keves(nagyon keves) olajat es evokanalankent rahalmozom a masszat, jol ellapogatom es mindket oldalat aranybarnara sutom. Buntetlen orom. Jo etvagyat! :)

Lencse"burger" thai mogyorószószos salátával

Íme egy nagyon egyszerű, tápláló, és könnyű vacsorarecept. A saláta pedig nagy valószínűséggel lesz a gyermekek kedvence, hiszen édes, mézes, kókuszos szósszal készült. A burgert
sajnos, amúgy is szeretik. Ha viszont ezt a lencseburgert adjuk neki, biztosak lehetünk abban, hogy nem lesz benne műanyag, halott mindenféle állati maradvány, és durva szilikonszármazék(mint a mekisekben). Ezzel szemben tele van esszenciális aminosavakkal, magas tápértékű fehérjével, és vitaminokkal. Nem hízlal, nem egészségtelen, és nem is olajban sült. És miért ne rághatna egy egyéves fejessalátát?

a burgerhez:

-1 bögre vöröslencse
-1 kaliforniai paprika
-1fej vöröshagyma
-1-2 gerezd fokhagyma
-só, bors, vegamix, babérlevél
-4-6 koktélparadicsom
-juharszirup, vagy méz
-balzsam ecet, vagy alma ecet

salátához:

-1 kisebb fej fejessaláta, vagy iceberg(jég) saláta, esetleg nagyobbaknak rukkola, vagy keverve, ahogy én készítettem most.
-6-7 koktélparadicsom

a szószhoz:

-egy marék kesu dió, meg egy marék földimogyoró (én még makadámia diót is raktam bele)
-4 evőkanál kókusztej
-3 evőkanál méz vagy juharszirup
-(felnőtteknek chili paprika)
-1/2 citrom, vagy lime leve

A mogyorót és a kesu diót beáztatom 1-2 órára annyi vízbe, hogy bőven ellepje.
A lencsét megmosom, és kevés sós vízben felteszem főni. A vörös lencse nagyon gyorsan puhul, így áztatás nélkül is kész lesz 1o-15 perc alatt. Babérlevéllel felteszem főni. Addig apróra kockázom a hagymát a paprikát és a paradicsomot, megpucolom a fokhagymát. A hagymát kevés olíván üvegesre párolom, majd ha kész beleteszem a préselt fokhagymát 1-2 percig pirítom. Rádobom a paprikát és kb 1o perc múlva a paradicsomot, sózzuk borsozzuk, vegamixet adunk hozzá(ízlés szerint). Ha ez kész és a lencsénk is megfőtt, lecsepegtetjük, és aprítógépben vagy mixerben 1 perc alatt lepürésítjük. A pürét a hagymás pörköltalapba forgatjuk, és kb 5 percig összesütjük. a juharszirupot és az ecetet a végén keverjük bele(ízlés szerint).

Félretesszük hűlni. A salátát leveleire szedjük, összevágjuk, majd megmossuk, és ha van salátacentrifugánk(érdemes beruházni) megszabadítjuk a víztől, majd egy nagy, mély salátástálba helyezzük. A koktélparadicsomokat négyfelé vágjuk, és hozzáadjuk a salátához. A mogyoróról dióról leöntjük a vizet és az aprítóba helyezzük őket. Hozzáadjuk a kókusztejet, a citomlevet, mézet, kevés sót(chilit, nem gyerekes verziónál). 1 perc alatt összeturmixoljuk , hogy egy apró mogyoródarabos mártogatós szósz állagú dip-et kapjunk. Ezt a szószt ráöntjük a salátakeverékre, és jó alaposan összekeverjük, hogy a szósz mindenhová jusson.

Közben a langyosra hűlt, és a lencse keményítőtartalmának köszönhetően összeállt masszából pogácsákat formálunk és teljes kiőrlésű zsemle, vagy magvaspirítós közé helyezzük, salátával tálaljuk. Jó étvágyat! :)

tipp : ha gyermekünk allergiás a mogyorófélékre, akkor az természetesen hagyjuk ki.

Mandulatej

Most, hogy baratkozom a vegan es kulonosen a nyersetel receptekkel, egyre tobb fantasztikus es egyszeru etelt italt ismerhettem meg. Egy egeszen uj, izgalmas, es a leheto legegeszsegesebb etkezes szamomra a nyersetelek vilaga, es eleg jol boldogulok vele, ma mar etkezesem 70%-at nyers zoldsegek, gyumolcsok, es magvak teszik ki..
A kizarolag nyerskoszton elok kozott a leggyakrabban fogyasztott novenyi tejfajta a mandulatej. Marcsak azert is, mert nem igenyel semmifele fozest, sutest, ami alatt a hozzavalok modosulnanak, vagy azok vitamintartalma teljesen elvesz.
Mandulatej. Mar magatol a szotol is ossszefutott a nyal a szamban, es mivel a rizstej eloallitasa eleg hosszadalmas es maceras(meg fozni kell), mindenkeppen ki akartam probalni. Az eredmeny korulbelul masfel liter kellemesen edes mandulaaromaju habzo tej lett. Mostanra a mindennapi etkezesunk elengedhetetlen resztvevoje. Ime a recept.

Kell hozza:
-egy bogre sozatlan nyers mandula
-egy marek kimagozott aszalt datolya
- tisztitott- vagy szensavmentes asvany viz
-turmixgep
-egy szurozsak, vagy egy nagyon suru lyuku szita vagy szuro.

egy nagy talba vagy egy kancsoba beleteszem a mandulat, majd felontom 7-8 bogre tisztitott vizzel. egy napig hagyom, hogy a mandula es a datolya jol megszivja magat vizzel. masnap leontom rola a vizet es beleteszem egy turmixgepbe, hozzaadom a szaritott datolyat, majd raontok kb6- 7 bogre vizet(ki hogy szereti. a mundulasabb izet kedvelok kevesebbet hasznaljanak :). kb 3 percig a legerosebb fokozaton osszeturmixolom. az igy kapott folyadekot egy szurozsakba ontom, es alaposan kicsavarom, hogy csak a visszamaradt mandula maradjon benne. en egy sima femszuron passziroztam at egyebkent. a megmaradt szarazanyag tokeletes mandulas sutemenybe liszt helyett. Ha valakinek nem eleg edes a tej, akkor utolag is rakhat bele pl agave szirupot, vagy barmilyen termeszetes edesitot(nem cukrot). Jo etvagyat! :) Hutoben 1-2 napig elall, de nalunk nem jutott el a kancso odaig :))
Tipp: akinek van otthon, vaniliarudat is tehet bele, ugy meg finomabb.
ha a leiras nem eleg vilagos, itt talalhattok szemlelteto videot, egy aztatas nelkuli mandulatej kesziteserol. Pofonegyszeru es gyors.

Agyfenyezo golyocskak

a diot senkinek nem kell bemutatnom. vagyis remelem sokan tudjak, hogy ebben az egyszeru magban micsoda csoda rejlik. ez az edesseg szupergyors, szuperegeszseges es szuperfinom.
kell hozza ket marek dio, azt megorolom. beleteszek egy nagy evokanal repcemezet(azert ezt, mert ez nem folyos, hanem zsirszeruen kremes. majd egy tk. fahejat, es megszorom meg egy kis szerecsendioval is. az egeszet jol osszedolgozom, kicsi golyokat formalok belole, es jol megesszuk:)) jo etvagyat!
tipp: a kozepere tehetunk mazsolat vagy barmilyen szaritott vagy kandirozott gyumolcsot.

Citromos-mazsolás túrógombóc (másképp, és vegán is)

Mostanában elég sokat foglalkozom a cukormentességgel, ezért kísérleteim alanyai többnyire desszertek, bocsánat érte. :))
A túrógombóccal mindaddig hadilábon álltam, míg nem nem ismertem ezt a nagyszerű receptet. Nem szerettem sem enni, és soha nem is készítettem. Viszont mikor Csöppke-Csillus blogján vagy jó egy éve beleakadtam, nem tudtam neki ellenállni. Az okok: hogy nem kell a gombócokat főzni, a másik: hogy sokkal könnyebbnek tűnt maga a massza is, nem olyan, amibe meg lehet fulladni. A harmadik, pedig, hogy megihletetett egy cukormentes és egy vegán verzióban is. Épp elég ok hogy szeressük nem igaz? :)

Hozzávalók: (Nem vegán, de cukormentes verzió)
(kb 4o db mini gombóchoz)
-fél liter növényi tej
-1 biocitrom héja
-fél kg túró
-1 marék mazsola
-1 pohár tejföl
- kb 6 ek. gríz
-kb 8 ek. xilit
-1 ek. méz(nálam repce méz volt)
-1 ek. olaj
-zsemlemorzsa

A tejből és a grízből és kb 4 ek xilitből nagyon sűrű tejbegrízt főzünk, majd féretesszük és hagyjuk kihűlni. Mialatt a tejbegríz hűl egy másik tálban a túrót 4 -5 ek xilitet, reszelt citrom héját és a marék megmosott lecsepegtetett mazsolát jó alaposan elkeverjük. Mikor már a grízünk hideg, és kőkemény lett, összekeverjük és jól összedolgozzuk a túrós masszával. Egy kicsi olajon zsemlemorzsát pirítunk, a masszából vizes kézzel gombócokat formázzuk, majd megforgatjuk a prézliben. Langyos mézestejföllel tálaljuk. (a tejfölt, és egy ek mézet nagyon lassan kavargatva felmelegítünk, langyosra)
Jó étvágyat!

Hozzávalók: (Vegán , cukormentes gombócok)

-fél liter növényi tej
-egy csomag natúr tofu (pl Alverde/ DM)
-8 ek xilit
-6 ek gríz
-1 marék mazsola
-1 pohár szójagurt, vagy szójatejföl(ami natúr tofu, ciromlé, és natur szójatej turmixa)
-1 ek méz
-1 ek olaj
-1 ek zsemlemorzsa
-bio citrom héja

A sűrű tejbegrízt itt is megfőzzük először. A natúr tofut villával jól, túróállagúra nyomkodjuk,és ugyanúgy, mint az elősző verziónál beletesszük a xilitet a mazsolát citrom héját. A két masszát eggyé keverjük(mikor a tejbegríz már hideg), és ugyanúgy formázzuk, prézlibe forgatjuk és mézes szójagurttal tálaljuk :)

Mákos-mézes zsömlék

Ma két dologra jöttem rá. Az egyik, hogy a mák szeretete öröklődik, a másik, hogy egy olyan országban élek, ahol nincsen kifli.
Nagyon gyorsan kellett desszertet készítenem . A szerencsém az volt, hogy zsömléből is meg lehet csinálni a gubát, és még hazai darált mák is volt otthon. A kisfiam az adag felét pusztította el. Egyébként amelyik gyermek nem szereti a mákot és nem allergiás az olajos magvakra, dióval is el lehet készíteni. Szupergyors, szuperfinom.

kell hozzá:
- 3 szikkadt zsemle
-25 deka mák
-1 evőkanál méz
-2-3 dl növényi tej (nálam ez a vaníliás szójatej volt, de minden növényi tej alapból édes)

A zsemléket felkockázzuk, és egy mély tálba tesszük a felét, lehetőleg egymás mellé. A tejet a mézzel felmelegítjük, míg a méz el nem olvad benne. De ügyeljünk, hogy ne legyen túl forró, hiszen a méz elveszíti az összes tápanyag és vitamintartalmát. A tej felével meglocsoljuk a zsemléket, majd megszórjuk a mák felével. Rárakjuk a maradék zsömlét, meglocsoljuk a tejjel, és végül a mákot is rászórjuk. Öt perc elteltével az egészet alaposan összekeverjük. Tányérra kiszedve porrá őrölt xilit-tel tálaljuk. Jó étvágyat!

Vega gyors gyros

Hugo nemcsak a sushi-t, hanem a susi-t is szereti, ahogy Ő hívja a szójás húspótlókat. Egy héten egyszer készítek valamilyen szárított szójakészítményből ennivalót, legyen az granulátum, kockaforma, vagy szelet.
Ahogy nőnek a gyerekek, úgy kezdenek el válogatni is, úgyhogy tanácstalan anyukák megsegítésére(hogy ne mindig tészta legyen:), álljon itt egy jolly joker recept.

hozzávalók:

-nemgénmanipulált szárított szójaszeletek
-szójaszósz
-1-2 gerezd fokhagyma
-balzsamecet
-méz
-pár szem (új)burgonya
-olívaolaj
-vegamix, só

1.A szeleteket felteszem kb 15 percre főni vegamixes-sós vízbe
2. meghámozom a burgonyákat, és hasábokra szelem
3. leszűröm a szeleteket, majd hagyom hűlni
4.elkészítem az olívaolajból, préselt fokhagymából, szójaszószból, és balzsamecetből álló páclevet
5.a szójaszeleteket kinyomkodom, és beleforgatom a pácba, hagyom állni
6. a burgonyákat olívaolajban kisütöm
7. a szójaszeletek mindkét oldalát megsütöm(olaj nélkül) teflonserpenyőben
8. a szeleteket hosszú csíkokra vágom, egy tányérra halmozom a hasáb burgonya mellé, és pl paradicsom, uborka, vagy káposztasalátával tálalom. Jó étvágyat!
tipp: szejtánból is nagyon finom. ha mégtöbb időt akarunk megspórolni, akkor előző este már a szeleteket bepácolhatjuk. egyébként az elkészítési idő: kb 4o perc
nagyobb gyerekeknek uzsonnára pitába, vagy kiflibe is tölthető soksok zöldséggel, bármilyen szósszal.

Mazsolás-mangós -fahéjas kása

Vagyis angolul a porridge(ejtsd: poridzs) vagy oat meal. Nem a klasszikus lapos, műzliben is megtalálható zabpehelyből, hanem egy finomabbra pelyhesített változatából készítik. Így lesz puha, nyálkás, kása jellegű. Természetesen főzve. Magamnak szójatejjel, vagy vízzel, Hugónak szintúgy növényi tejjel készítem. Ha lehet ilyet mondani, én a legideálisabb gyermekreggelinek tartom. Elegendő energiát tartalmaz, lehet édesen vagy sósan enni, és tápanyagokban is gazdag. Kiválóan párosítható mindenféle gyümölccsel, nálunk most mangó volt, mert annyira imádjuk mindnyájan.
A nagy kérdés, hogy hogyan szerettessük meg velük? Ha otthon azt látja, hogy a szülők is ezt eszik, ha ízlése szerinti gyümölcsöket rakunk bele, és még kellemesen édes is, nem lesz gond. Hugo csak pudingnak hívja, és még az én adagomat is rendszerint belapátolja. Szívesen is adom oda neki :)

Egy mama-baba adaghoz kell:)
-kb 1oog zabpehely(az Alnatura-s csúcs ehhez:Haferflocken-Feinblatt 5oo grammos kiszerelés)
-egy marék mazsola
-annyi szója, vagy rizstej, hogy egy ujjnyira ellepje a zabpelyhet
-méz, vagy agavészirup az édesítéshez. de ezt mindig csak langyosan, utólag
-apróra darabolt gyümölcs, nálam egy nagy érett mangó fele volt
-fahéj, szerecsendió

A zabpelyhet és a tejet, a mazsolát, lassú-közepes lángon forrástól számítva(kb 8perc) addig főzzük, míg egy laza kását nem kapunk. Ki hogyan szereti. :) Langyosan édesítjük és tetejére szórhatunk fahéjat, reszelhetünk bele friss szerecsendiót, és ráhalmozzuk a gyümölcsöket is. Egyszerű és nagyszerű. Jó étvágyat!

Tofus-tejszínes kuszkusz

A kuszkusz, mint alapanyag nem igazán ismert a magyar konyhában, vagy méltatlanul mellőzött, pedig fantasztikus kiegészítője, egytál ételeknek, salátáknak. Az arab konyha elképzelhetetlen nélküle. Ma már az enyém is.:)
A gyerekem tésztamániás, azt sem bánná, ha minden nap tészta lenne. De akárhogy is próbálom variálni, a tészta csak tészta marad. Így jött a szószos kuszkusz ötlete, amit még kisebb kevesebb foggal rendelkező gyermekek is pürésítés nélkül fogyaszthatnak.
Ja és ez az étel félóra alatt készen van.

hozzávalók:
-1oog organikus kuszkusz
-1 fej hagyma
-1 fél pritamin(v. kaliforniai)paprika
-1oog füstölt tofu (pl. Alnatura DM-es)
-2 dl növényi tejszín(pl zab, vagy rizs)
-szójaszósz
-só, bors, kicsi olívaolaj

A tofut felkockázom(kisebb gyermekek esetén villával túróállagúra szétnyomkodom) és leöntöm szójaszósszal, elkeverem, és állni hagyom. A hagymát olíván megdinsztelem, majd rádobom a felkockázott pritaminpaprikát. Együtt párolom. Közben 1,25 deci vizet egy evőkanál olajjal elkezdek hevíteni egy kisebb teflonedényben. Ha jó forró, de még nem forr, beleteszem a kuszkuszt és jól elkeverem. Leveszem a tűzről és lefedem 3-4 percre vagy addig, míg a kuszkusz fel nem szívta az összes vizet. Ezután visszateszem a tűzre, kicsit megsózom(lehet adni hozzá egy kis ghí-t). Továbbra is letakarom, és nagyon alacsony hőmérsékletem, még 3-4 percig csak hevítem. Tulajdonképpen gőzölöm. Leveszem a tűzről és jól megkavarom. Kész is.
Ha készen van a hagymás paprikás keverékünk, beletesszük a tofut, és 5 perc alatt készre sütjük. Felöntjük a tejszínnel, és még vagy 5 percig a tűzön hagyva kevergetjük. Miután kész a szósz összekeverjük a kuszkusszal. Melegen vagy akár hidegen is fogyasztható. Jó étvégyat!

Vegán brassói

Míg húsevő voltam, valahogy sosem tartozott a brassói aprópecsenye a kedvenceim közé. Azonban vega formában, vagyis szójakockával készítve ínycsiklandozó ebéd, vagy vacsora. Nagyon szeretem. Van benne zöldség(rost), fehérje(szója) és szénhidrát(burgonya), na meg kellő mennyiségű kiváló minőségű zsiradék(olívaolaj) tehát nyugodtak lehetünk afelől, ha ez kerül az asztalra gyermekünket megfelelően tápláljuk. Gyors, finom, és nagyon tápláló is.
Hozzávalók:

-1 csomag(2oog) nemgénmanipulált szójakocka
-1kg sütnivaló burgonya
-1 közepes vöröshagyma
-6 gerezd fokhagyma
-1 doboz zöldborsókonzerv
-olíva- vagy repceolaj a sütéshez
-fűszerek

Elkészítés:
A szójakockákat vegamixes-sós vízben felrakom főni kb 1o-15 percre.
Addig meghámozom a vöröshagymát, a burgonyákat és kockára vágom mindkettőt.
A hagymát egy nagy lábasban, vagy wokban megdinsztelem, addig a burgonyakockákat kisütöm, papírtörlőre szedem. A lecsepegtetett, kinyomkodott szójakockákat összekeverem a dinsztelt hagymával, belenyomom a fokhagymákat, ízlés szerint fűszerezem. Miután az összes burgonyát kisütöttem, hozzáadom a hagymás-fokhagymás fűszeres, szójakockás keverékhez, és jól alaposan elkeverem. Jön hozzá a borsó, és még vagy 8-1o percig összesütöm, folyamatosan kevergetve.
És kész is. Jó étvágyat!:)

Amerikai zöldséges köles

A kisfiam imádja a zöldséges rizst,de hogy ne csak a zöldségek legyenek variálva,most a rizst cseréltem le kölesre.Hasonló,mégis más.Amerikához nem sok köze van,mivel gyorsan elkészíthető ételt akartam,fagyasztott zöldséget vettem,ennek volt a neve:amerikai zöldségkeverék.A tartalma:bébikukorica,hagyma,brokkoli,kukorica,pritamin paprika.(kb.400 g.)
Így készül:
Egy pohárnyi megmosott kölest,háromszoros vízben egy bio zöldségleves kockával feltettem kis lángon főni.Közben megpároltam a zöldségeket egy kevés olajon pici vízzel.Amikor a zöldségek megpuhultak,öntöttem rá egy kis növényi tejszínt.Megrottyantottam,majd összekevertem a kölessel.

Vadas (nem csak) gyerekeknek

Ez az étel hús nélkül is lehet teljes értékű,a zabpehelynek köszönhetően.A zabpehely ugyanis gazdag fehérjében,vasban,kalciumban,magnéziumban,B1 vitaminban stb.Emellett magas a rost tartalma is.
Én úgy ismerem a vadas mártás elkészítését,hogy cukrot kell hozzá karamellizálni,de ez simán elhagyható,mert a zsenge sárgarépa eleve édes ízt kölcsönöz.

Hozzávalók:

• 4 szál zsenge sárgarépa
• 2 szál petrezselyem
• 3-4 marék zabpehely
• babérlevél ,tengeri só
• 1.5 dl növényi tejföl vagy tejszín
• olíva olaj
  
• citrom

A zöldségeket felkarikázom,kevés olajon kevés vízzel,babérlevéllel megpárolom.A zöldségeket lehet bővíteni még hagymával,zellerrel,ízlés szerint.Ha megpuhultak,felöntöm vízzel,hogy jól ellepje.Ha forró,belekeverem a zabpelyhet.Kicsit állni hagyom,majd botmixerrel pürésítem.Beleöntöm a tejfölt/tejszínt,sózom és citromlét facsarok bele.Ilyenkor esetleg lehet még egyet rottyantani rajta.Köretnek mi zsemlegombócot vagy tésztát szoktunk enni hozzá.
Jó étvágyat!

Variációk egy témára: Burgonya crouton

Már az első próbálkozás után egyöntetűen az egyik kedvenc ételünk lett, hála Jamie Oliver-nek, aki feltehetően kitalálta(mert, hogy kitálalta az biztos:), és drága barátnőmnek, aki megosztotta velem ezt a fantasztikus receptet.
A poszt címe lehetne egyébként az is, hogy: hogyan szerettessük meg a gyerekkel a zöldségeket?, kifejezetten, a lencsét, répát.
Ez egy teljesen más-új ízkombináció, remélem mások is megkedvelik.

Burgonya "kruton" lencsével:

A burgonyát általában minden gyermek szereti, főképp, ha sültburgonyáról van szó.
Azért is szeretem ezt a receptet, mert amellett, hogy ínycsiklandóan finom, a zöldségek számos variációjával kombinálható, csak a fantáziánkra van bízva. Nagyon gyors, egyszerű, és a sültburgonya nagyon egészséges alternatívája.(ha hidegen sajtolt olívában sütve persze)
Ilyen még a mekibe sincs :)))

Hozzávalók(2-4 személyre):

-3o deka lencse(vagy 1 doboz Bounduelle lencse)
-1 szál nagyobb sárgarépa(nekem pont nem volt otthon, de így is finom)
-1 fej lilahagyma
-1 gerezd fokhagyma
-balzsamecet, vagy alma-ecet
-2 evőkanál sötét nádcukor
- szál rozmaring(nekem ez sem volt otthon, én korianderlevelet tettem bele(szerintem azzal még finomabb)
-vegamix
-pici só
-olívaolaj
-fél kiló krumpli

A hagymát félbevágom, és szálasra vágom, vékony, de nem hajszálvékony szeletekre, hevített olívaolajban megdinsztelem, majd hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, hirtelen összepirítom.
A lencsét előző este be kell áztatni, lecsepegtetni(Ha konzerv, akkor nem kell lecsepegtetni). Hozzáadjuk a hagymakeverékhez, és együtt nem túl nagy lángon pirítjuk. Aztán a karikára vágott répát is hozzáadjuk, tovább kevergetjük a hagymás, lencsés, répás keveréket. Jöhetnek a fűszerek. Egy pici vizet is lehet alá tenni, és letakargatni, majd megforgatni. Tulajdonképpen párolás, pirítás. Mikor minden hozzávaló megpuhult, jöhet rá a cukor, amivel összekaramellizáljuk, majd a végén a balzsamecet, vagy borecet.(felnőtteknek, férfiaknak, nagyon pikáns bele a Tabasco szósz).
A burgonyákat meghámozzuk, és kisebb kockákra, ún. croutonokra vágjuk, és forró olívaolajban aranybarnára sütjük minden oldalukat. Én a két munkafázist párhuzamosan csinálom, így még hamarabb készen van, de max 4o perc.
A sültburgonyát és a lencsés répás keveréket végül összeforgatjuk. Mennyei. Jó étvágyat, és főzést!

Zöldséges-tejszínes burgonya"kruton":

Ez már nem Jamie érdeme, bár szinte ugyanaz.
Mert egy héten belül kétszer is szerettem volna enni a lencsés krutonból, de sajnos sehol nem tudtam lencsét venni. Volt itthon viszont, fehérrépám, sárgarápám, burgonyám, és egy rizstejszínem is.
A metódus ugyanaz, de a zöldségeket, (beleértve a hagymát is) kockákra vagdaltam.
A karamellizálás és a pici ecet hozzááadása után, risztejszínnel tettem érdekessé a zöldséges keveréket, a sülő burgonya-croutonokra, pedig apróra vágott petrezselymet szórtam.
Kicsit hasonló lett az ízvilága mint a lencsés verziónak, de a tejszín, és a petrezselyem miatt mégis más. Jó alkotást, és étvágyat kívánok!:)

Krumplis tészta

Nagyon szerettem gyerekként és most a gyerekeim is imádják a krumplistésztát.Mondjuk én nem úgy készítem,hogy tele van nagy krumplidarabkákkal,hanem szaftosan.
Hozzávalók:

• kb 80 dkg krumpli
• 2 paprika
• 2 paradicsom
• 1 nagy vöröshagyma
• 50 dkg tönköly nagykocka
• olaj,só,pirospaprika,őrölt kömény,majoranna,

A krumplit kicsi kockákra vágom.Az olajon megdinsztelem a hagymát a karikára vágott paprikával.Hozzáadom a krumplit,pirospaprikát,darabolt paradicsomot,majorannát és az őrölt köményt.Kevés vízzel felengedve nagyon puhára főzöm.Közben felrakom a tésztát.Ha már puha a krumpli,sózom és krumplinyomóval jól összetöröm,hogy sűrű szaft legyen belőle.Ebbe a szaftba forgatom bele a kifőtt tésztát.Mi általában céklával fogyasztjuk,de bármilyen savanyúság illik hozzá.

Karfiolpörkölt

Hugo imádja. Végre tudtam valamit főzni, amit élvezettel lapátolt be mind egy szálig. Persze tésztával.
A zöldségpörköltek nagyon praktikusak, mert félóra alatt készen vannak, jól kombinálhatók az összes körettel(ami a fiamnak kizárólag tésztát jelent:)) és nagyon finomak.
Ma a karfiolból készítettem el.

kellett hozzá:
-egy nagy fej karfiol
-egy nagy fej vöröshagyma
-2 gerezd fokhagyma
-1 db piros pritaminpaprika
-2 db paradicsom(vagy egy deci paradicsompüré)
-édes-nemes pirospaprika
-vegamix vagy glutamátmentes ételízesítő
-pici só
-olívaolaj

A karfiolt megtisztítjuk, kicsi rózsákra szedjük, majd alaposan folyó víz alatt megmossuk. A hagymát,fokhagymát, a paprikát, paradicsomot felkockázzuk. A hagymát az olajon megdinszteljük,jöhet bele a fokhagyma, majd ha kész, levesszük a tűzről. Én legalább egy nagy evőkanál pirospaprikát adok ekkor hozzá(vigyázzunk, ne főzzünk nagy lángon, mert a paprika megkeseredhet a magas hőhatás következtében!). Jöhet a só is, plusz vegamix, ételízesítő, majd vissza a tűzre. Ekkor hozzáadom a pritaminpaprikát, 5 percig párolom, ha szükséges felönthetem egy kevés vízzel. Ha a paprika majdnem készre párolódott, hozzáadom a paradicsomot, újabb 5 percig párolom. Jöhet bele a lecsepegtetett karfiol. Körülbelül 2-3 deci vízzel felöntöm(semmiképp se lepje el, mert nem főzésről, hanem párolásról van szó. Lefedem a fedővel, és időnként megkavargatva összepárolom, míg a karfiol meg nem puhul. De maradjon ropogós kicsit, ne főzzük szét! Tejföllel, vagy szójatejszínnel dúsíthatjuk.
Jó étvágyat!

Vega-gyerek

forrás:DietInfo

Csecsemőkorban nagyon fontos a szoptatás, az anyatej. Az anyatej olyan immunanyagokat tartalmaz, amelyek segítik a csecsemő immunrendszerét. Klinikai tanulmányok igazolják, hogy a megfelelő ideig szoptatott babáknál lényegesen ritkábbak a bélfertőzések, a középfülgyulladás, a tüdőgyulladás és a felsőléguti fertőzések. A szoptatás csökkenti az allergiás megbetegedések kockázatát, az anyatej bármilyen más tápláléknál jobban hasznosul a csecsemő szervezetében.

A túl korai hozzátáplálás nem indokolt az esetek többségében, és a nem megfelelően összeállított étrend növeli a későbbi allergiás megbetegedések kockázatát. A hat hónapig csak anyatejjel táplált csecsemőknél semmilyen hiánytünet nem alakul ki, elegendő a fejlődés szempontjából. Később, amikor eljön az idő, hogy új ízekkel ismertessük meg a csecsemőt, oda kell figyelni a gyümölcs, zöldség és gabona megfelelő arányára. Fontos a változatos, minőségi étrend. A gyümölcsök és a zöldségek nagy mennyiségben biztosítanak növényi rostot, egyszerű és összetett szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Nagyon sokan gondolják, hogy a gyermekek egészséges fejlődéséhez nélkülözhetetlen a hús, s arra hivatkoznak, hogy csak az állati eredetű termékek tartalmazzák azokat a létfontosságú aminosavakat, amelyekből testünk képes felépíteni a szükséges fehérjéket. Mára már megdöntötte ezt a felfogást a táplálkozástudomány. Bebizonyosodott, hogy vannak növényi eredetű fehérjeforrások, amelyek tartalmazzák azokat az esszenciális aminosavakat, amelyekre a szervezetnek szüksége van. A húshoz és a tejhez hasonlóan magas biológiai értékű fehérjéket tartalmaznak egyes hüvelyesek, mint például a szója. Másokat viszont, amelyek önmagukban nem teljesek, ki kell egészíteni, hogy teljes értékűek legyenek. Ilyenek például a lencse, borsó, csicseriborsó, bab, zöldbab. Tehát, ha gabonafélékkel, rizzsel, búzával, zabbal együtt fogyasztjuk őket, akkor elegendő fehérjéhez juthatunk. Így ez a táplálási forma a gyermekek számára is megfelelő. Az egyoldalú táplálkozás azonban ebben az esetben is kerülendő! Érdemes szakember tanácsát kikérni arról, hogyan lehet a hiánybetegségeket elkerülni. Lehet egészséges, kiegyensúlyozott az az étrend, amelyik nem tartalmaz húst? Ma már a legtöbb szakember elismeri a húsmentes táplálkozás előnyeit, de néhány évvel ezelőtt ez elképzelhetetlen volt. A hús nélküli táplálkozás napjainkban egyre népszerűbbé válik. A vegetáriánus étrendnek vannak változatai. • Szemi-vegetáriánus a növényeken, tejen, tojáson kívül halat és baromfit is fogyaszt. • Lakto-ovo vegetáriánus nem eszik húst, a növényi étrendet tejjel és tojással egészíti ki. Ezenkívül a lakto-vegetáriánusok tejjel-tejtermékekkel, az ovo-vegetáriánusok tojással egészítik ki táplálkozásukat a vegánok pedig csak növényi eredetű ételeket fogyasztanak, teljesen mellőzik az étrendből az állati fehérjéket. Azoknál, akik a szemi,- lakto-ovo vegetáriánus étrendet követik, különösebb odafigyelés nékül is elegendő tápanyagot juttatnak be a szervezetbe, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges fejlődéshez. Akik nem, vagy csak korlátozott mennyiségben fogyasztanak állati eredetű fehérjét, fontos, hogy nagy gonddal állítsák össze étrendjüket. Fontos, hogy alapanyagokban, és tápanyagokban kiegyensúlyozott ételeket fogyasszanak nap, mint nap. Így elkerülhetőek a különböző hiánybetegségek. Nem szabad összekeverni a vegetáriánus étkezéssel azt, amikor valaki elhagyja ugyan a húst, de helyette főleg kenyeret, és tésztaféléket fogyaszt, és nem figyel arra, hogy rendszeresen kerüljön a tányérra megfelelő mennyiségű és minőségű zöldség, gyümölcs és gabona. A finomított élelmiszerekkel (fehér liszt, rizs, cukor...) szemben előnyben kell részesíteni a teljesértékű alapanyagokat (teljesőrlésű gabonákból készült kenyérfélék, barna rizs...) Milyen előnyöket jelent, ha valaki vegetáriánus? Megállapítható, hogy azoknál az embereknél, akik növényi eredetű ételekben gazdag táplálékot fogyasztanak, sokkal kevesebb a szívkoszorúér-betegség, mint az átlagnépességnél, s ez az étrend többek között a rák, az elhízás, a csontritkulás, a cukorbetegség ellen is véd. Ha vegetáriánus a kismama Ha egy kismama vegetáriánus, sokan próbálják lebeszélni a hús nélküli táplálkozásról, mondván, hogy szervezete nem kapja meg azokat a szükséges aminosavakat, amelyekből a test képes felépíteni a szükséges fehérjéket, amire a hasában növekvő magzatnak is szüksége lenne. Ezen véleménnyel ellentétben bátran mondhatjuk, hogy a megfelelően összeállított lakto-ovo vegetáriánus étrend minden szükségeset biztosít a kismama és gyermeke egészségéhez. Tudatosan oda kell figyelni arra, hogy az esszenciális aminosavak jelen legyenek az étrendben. A tejtermékekről és az olajos magvakról sem szabad megfeledkezni, a kalcium miatt kifejezetten hasznos a szezámmag és a mák, de a dió és a mogyoró is ajánlott. Persze a vegetáriánus táplálkozás területén is könnyű szélsőségekbe esni, s ilyenkor az is elképzelhető, hogy a helytelen táplálkozás veszélyezteti a kismama és a gyermek egészségét. Érdemes táplálkozásban jártas szakember véleményét kikérni arról, hogy melyek azok az alapanyagok és ételpárosítások, amelyekkel megvalósítható a húsmentes, kiegyensúlyozott étrend. A vegetáriánus konyha hozzávalói egyre könnyebben elérhetők. Íme néhány üzlet, ahol érdemes körülnézni! Budapesten: • Ökocentrum I.: III. ker., Bécsi út 223. • Ökocentrum II.: Budagyöngye Bevásárlóközpont, II. ker., Szilágy E. fasor 121. • Bio-ABC: V. ker., Múzeum krt. 19. • Oltalom Alapítvány: VI. ker., Benczúr u. 9. • Galgafarm: VI. ker., Eötvös u. 8.Nektár: IX. ker., Ferenc krt. 42. • Életház: XII. ker., Böszörményi út 13-15.Cibaria: XIII. ker., Pozsonyi út 49. • Reformélelmiszer: XIV., Thököly út 63/b. • Biokuckó: XVIII., Thököly u. 2. Vidéken: • Biobolt: Ajka, Újvilág u. 41. • Bioforrás: Hajdúböszörmény, Tessedik S. u. 15. • Ezerjófű: Solymár, Terstyánszky út 37. • Biocsemege: Szeged, Vidra u. 3. • Biobolt: Tamási, Kossuth tér 6. • Bioudvar: Tokod-Altáró, Béke tér 1. • Natura: Pécs, Rákóczi u. 69. • Szójapárizsit és virslit az ERMA Kft.-től rendelhetünk a 06-26-386-267-es telefonszámon

Répás spagetti

Hozzávalók:

• 1 nagy szál zsenge sárgarépa
• 3 doboz sűrített paradicsom ( a kicsinél eggyel nagyobb,nem tudom hány grammos)
• 1 kápia paprika
• 1 fej vöröshagyma
• durum spagetti tészta
• olíva olaj
• 2-3 gerezd fokhagyma
  
• só,bors,cukor,bazsalikom,oregánó,

A hagymát apróra vágva megdinsztelem.A répát és a paprikát vékony,kb. fél centis csíkokra vágom,majd a felszeletelt fokhagyma gerezdekkel hozzáadom a hagymához és tovább dinsztelem .Ha nem elég zsenge a répa,kis vízzel megpárolom.Hozzáadom a zöldfűszereket és kis kevergetés után a paradicsom pürét.Sózom,picit cukrozom,borsozom.Összeforralom,utána pedig botmixerrel pürésítem a gyerekeknek szánt adagot.A szósz készítése közben megfőzöm a tésztát.

Kakukkfüves-tepsis édesburgonya

Ez az abszolút favorit nálam.
Én nem párolom, nem főzöm, nem pürésítem, hanem csak meghámozom, kockákra vágom, megmosom, megtörlöm papírtörlővel, a sütőt előmelegítem 18o fokra, veszek egy átlátszó nylonzacskót, beleteszem a kockákat, meglocsolom olívaolajjal, beleszórok vegamixet, meg rámorzsolok kakukkfüvet. Befogom a zacskó száját, jól összerázom, kiborítom az alufóliával, vagy sütőpapírral bélelt tepsire. kb 2o percig sütöm, és a kikapcsolt sütőben, még 1o percig hagyom a gőzben sülni. Ha kicsit megpirult akkor van kész:) Mindenkinek melegen ajánlom:)))
Tipp: 6 hónapos kortól nyugodtan adható a babáknak a legjobb így sütőben sütve, hiszen megmarad a burgonya vitamintartalma. Persze nekik ne használjunk fűszereket.

Brokkoli krémleves bébirépával

Akkor meg is ragadom az alkalmat és felteszek egy fincsi vegán krémlevest.Náthás kicsi fiam két tányérkával is belapátolt,aminek nagyon örültem,mert ez a leves nagyon jó segítség a megfázás leküzdéséhez.
Hozzávalók:
-60 dkg brokkoli-virág
-20 dkg bébirépa
-3 gerezd fokhagyma
-5 marék bio kukorica pehely
-1 dl olíva olaj
-2 dl növényi tejszín
-só,őrölt szerecsendió
A zöldségeket megfőzöm annyi vízben,ami ellepi.Beleszeletelem a fokhagymákat,beleszórom a kukorica pelyhet.Egy-két percet hagyom puhulni,majd beleöntöm a tejszínt,az olajat és fűszerezem.Egyet rottyantok rajta,végül botmixerrel pürésítem.