从科学角度来看肌肉锻炼食用鸡肉为最佳的理由

在网上看到了这篇文章，把要点翻译出来分享给大家。
原文是日文的，懂日文的朋友可以直接点开下面的链接来查看：
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/68598

大家都知道在进行肌肉锻炼后需要进食蛋白粉或者各种肉类，来补充蛋白质（氨基酸）为肌蛋白的合成提供原料。
作为蛋白质的来源，有提供动物性蛋白的鸡肉，猪肉，牛肉，乳制品等，也有提供植物性蛋白的各种豆类制品。
相较植物性蛋白，必需氨基酸含量更高的动物性蛋白往往被优先选择。
而评价一种食物的蛋白质质量可以使用到氨基酸价（评分），
每种食物根据其所含各种氨基酸的量，都有自己的氨基酸价，如下图
可以看到肉类，大豆，牛奶的氨基酸价都是100（满分），顺便说一下牛奶下面的那个 94 的是菠菜。
既然鸡肉，牛肉，猪肉的氨基酸价都是 100，那么哪个又是最适合的呢？
在很多以动物为对象的研究中，发现过高蛋白的饮食会对实验动物的肾脏代谢造成负面影响，使其代谢功能下降。
患有肾脏疾病的患者服用高蛋白也会使其肾脏病情更加恶化。（我觉得这是显然的，肾脏不好就不要增加其负担）
但上述的研究都是以动物或患者为对象，至今没有以健康正常人为对象的研究数据，所以只能说过高蛋白的饮食对于健康者来说可能会有一定的风险，而不能断言其一定有害。
基于以往的研究，现代运动营养学得出了一个结论，因蛋白质来源不同，对肾脏的伤害也是不一样的。
简单来说，摄取过多蛋白质时，对于肾脏的影响以红肉跟加工肉食品（例如香肠，火腿等）为最。
随后的大规模调查研究也指出，吃红肉越多，罹患肾脏疾病和肾脏疾病恶化的机率就越大，而鸡肉之类的白肉，鸡蛋，鱼肉，乳制品的摄取却于肾脏疾病发病无关。
若将每天的1餐红肉用白肉，鱼肉等其它蛋白质源来代替的话，肾脏病恶化的机率最大可以有 62.4% 的减少。
另外一项针对健康者的研究还发现，白身肉，坚果，大豆乳制品摄取量的增加可以降低肾脏发病的机率。
总结下来就一句话，红肉（猪牛羊肉）或者其加工食品的过量摄取会有对肾脏造成伤害的风险，而白身肉跟乳制品的摄取（不论量多量少）不会对肾脏病造成伤害。
这就是为撒肌肉锻炼后推荐吃鸡肉的原因了。
其实在我看来，就是一个度的问题，过度了必然会增加负担造成伤害。
我个人还是非常喜欢猪牛羊，喜欢大快朵颐的  (￣?￣) 
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