【活动】2020年绿岛小食堂八大新菜🧧🎁

今年新冠肆虐，小小病毒侵略人类，敌人是看也看不见，足不出户是最安全的自我保护措施。
宅在家里，上网、看电视、种花赏花，还有就是烧好吃的。
自今年三月以来，我家的食品都是网购，网上下单，超市直接送到家门口。
因为是网购，食物种类有限，那些平时鱼市和海鲜市场卖的生猛海鲜就买不到了。买到一些鱼虾，也不生猛。
简单的食物原料，也要琢磨烧出好吃的菜肴来，必须的！我是个吃货，喜欢吃美食、口味比较刁，也喜欢钻研怎么烧美食。
我家司机是美食家，他也喜欢吃美食（谁不喜欢吃美食？哈哈）口味也很刁，但是从来不烧饭，正如孔夫子说的“君子远庖厨”嘛，哈哈

宅家以来，俺的小食堂只有我和司机两个吃客，所以吃饭一般两个菜，一荤一素。素菜虽然每天不同，但烹调方法基本就是蒜蓉清炒，荤菜则要经常变换花样。
吃，是生活的基本因素，吃美食，是生活的重要因素；亲手烹饪美食，则给两口子增添爱意，给生活增添情趣。
这里晒一下我今年钻研出来的八大新菜。
一、豌豆虾仁元宵：
150克糯米粉，加水和成团，搓成小元宵：

下开水锅，中火煮熟---元宵漂起。
150克虾仁用干淀粉拌匀，下油锅熘熟：

150克青豌豆，用少许油炒熟：

将青豆和虾仁一起快炒加少许盐，然后加入煮熟的元宵，加入香葱和胡椒粉，拌匀后装碗：


二、茄汁龙虾：
这个买的是冷冻龙虾。将龙虾剁成块，出去不能吃的部分，将大钳的壳拍开。
炒锅放250毫升素油，6成热时候将龙虾块倒入，中火轻翻几分钟至熟后将龙虾块倒入大碗中沥油。
炒锅内留少许油放入西红柿翻炒成汁，加入蒜蓉，生姜粒，葱段翻炒，加入酱油三大桌匙，糖一桌匙，用水淀粉（一桌匙淀粉加水4桌匙）勾芡，撒入白胡椒粉淋入少许麻油，然后将龙虾块倒入锅中拌匀，轻翻收汁，便可以装盘啦！

三、豆蓉龙虾尾：
这次买的是龙虾尾。将龙虾尾洒上干淀粉，放入六成热的油中用中火汆熟。将油漏去。
豆蓉：用四大勺冷冻青豌豆烧熟后加少许盐和香葱香菜和蒜粒姜汁，放入食品破碎机中打成蓉：
然后将汆熟的龙虾裹上用生抽、糖、番茄烧成的汁，放在预先烧制好的豆蓉上：
四、虾仁意面：
一包虾仁，200克，用干淀粉拌匀，下油锅汆熟：
西红柿切成块状用少许橄榄油烧软，我不喜欢用罐装番茄，喜欢自己炒新鲜的番茄：
香葱和香菜洗净切碎：
意大利面条在另外的锅里面放开水中煮上十几分钟，然后捞起，放到炒好的西红柿锅里面，放入虾仁，用生抽调咸淡，我发现烧这样的意面，生抽是佳配。加入蒜蓉和姜汁和香葱香菜，最后撒入胡椒粉和一种西方调料Oregano（牛至）：
快速拌匀：
装碗：

五、椒盐排骨：
猪肋排400克剁成小块，用生姜汁，黄酒，盐和胡椒粉拌好，静置半个小时：

小碗中用适量面粉+淀粉、胡椒粉、一个蛋黄搅匀：

将排骨一个个挂上面糊，下油锅，用中火慢慢炸熟成微黄后捞起：

最后用国内放少许油，加入香菜、香葱、蒜粒，以及少许生抽/少许水，将排骨放入，快速翻炒，出锅：
六、鲈鱼蘑菇羹：
两片鲈鱼180克（从超市买来的，很新鲜，没有鱼刺），片成鱼片，加少许盐、胡椒粉、生姜汁、蒜和橄榄油拌匀，加干淀粉拌匀：

新鲜香菇、耗油菇和鸡腿菇总共100克（超市卖的一种高级蘑菇混装盒）：
香葱和香菜：


锅内放大半碗水，放入蘑菇汆熟后加入鱼片，小心划开，烧开后汤汁变稠（淀粉作用），最后加入香葱香菜，淋入麻油即可，装入大碗：

七、鲈鱼豆腐茄子煲：
豆腐切成小块，用油煎好，放入砂锅中
鲈鱼一条（两大片，买来就没有骨头）切成小片裹上生粉，用油煎好：
茄子去皮切成块上蒸锅蒸熟：

一小团肉糜用蒜泥姜汁拌匀，加干淀粉过上，下油锅炒熟再放入少许豆瓣酱炒匀：

都放入砂锅，加入生抽/盐调咸淡，小火煨着，最后加入香葱段，洒上白胡椒粉，淋上麻油，豆腐鲈鱼茄子煲烧成啦：
八、琵琶豆腐：
原料：180克新鲜鲈鱼肉，买来已经片好了，没有刺的，省事。
内酯豆腐180克
香葱一根，大蒜半个，生姜半块
制作：
将鱼肉去皮，拆成鱼茸，豆腐用刀拍成融
豆腐和鱼茸放入碗中，加入少许盐，麻油，姜汁，白胡椒粉，葱末，蒜蓉，一个蛋白，充分搅匀。
另取一小碗放一个蛋黄和面粉，搅成糊糊。
将豆腐鱼用大勺子挖成球，挂上面糊，放入已经烧热的油锅（油的多少根据锅大小，以能将豆腐鱼球飘起为准）



用中火炸至微黄，即可出锅。为了好看，我先烧了一点绿色豌豆垫盘底，又香又嫩的琵琶豆腐装盘啦：



大家请入席：

要上菜啦！请随便吃，不吃白不吃！吃了也白吃哈哈哈
绿岛阳光文/图
祝各位朋友们新年平安健康快乐！
贴主:绿岛阳光于2020_12_29 4:40:21编辑

贴主:绿岛阳光于2020_12_29 4:56:31编辑
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