| 送交者: Csyuuu[☆★声望品衔7★☆] 于 2024-03-18 2:19 已读 11048 次 1 赞 | Csyuuu的个人频道 |
貴州糯米飯又香又辣，真的很好吃！
夾著油辣椒、酸蘿蔔、脆哨～.
貴州朋友說這是全國最好吃的糯米飯
要是我每天能吃到這個，不知道有多開朗！！ 6park.com貴州糯米飯食譜
*糍粑辣椒
花溪辣椒 70g、遵義朝天椒 30g
大蒜 20g、姜 10g、鹽 5g
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幹辣椒洗凈表面的灰塵，下鍋煮軟
煮軟的辣椒、大蒜、生姜用料理機打碎 *手剁更好
加入一點鹽，可延長保存時間
*澆頭
糯米 1000g、豬油 50g、醬油 30g
老抽 5-10g、糖 5g
*油辣椒
鍋裏加入菜籽油，燒到冒煙後關火，冷卻到不冒煙
小心地把糍粑辣椒滑入鍋中，中小火慢慢熬煮至深紅色
盛出油辣椒(鍋裏剩一點做紅油)，晾涼後燜一個晚上更香
鍋裏剩下的辣椒油，加一塊豆腐乳小火熬化，濾出紅油即可
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糯米洗凈浸泡一個晚上，上鍋蒸熟，大約需要蒸45分鐘至1個小時
鍋裏融化豬油，加入生抽醬油和少許老抽醬油
蒸好的糯米飯盛到一個幹凈的大盆裏，加入料汁拌勻後放回蒸籠保溫
準備好香腸和鹹蛋黃，擺在糯米飯上，再準備好小料就能出攤了!
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