Mákos zserbó

Az évnek ebben a szakában mindig előkerül ez a sütemény, aminek inkább a diós változata terjedt el, de érdemes mákkal is kipróbálni, úgy is nagyon finom.

Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
50 dkg liszt
20 dkg vaj vagy margarin
10 dkg cukor
1/2 kávéskanál só
1 tojás
1 dl tej
2 dkg friss élesztő

A töltelékhez
30 dkg őrölt mák
20 dkg cukor
1 üveg áfonya vagy szeder vagy fekete ribizli lekvár

A tetejére
15 dkg étcsokoládé
1 evőkanál olaj

A töltelékhez a mákot és a cukrot elkeverjük.
Az élesztőt a langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk, majd a tészta többi hozzávalóival összegyúrjuk. Bő félórát pihentetjük.
Ezután három egyenlő részre osztjuk, és lisztezett munkafelületen mindegyikből egy-egy tepsiméretű téglalapot nyújtunk.
Az első lapot a vékonyan kivajazott tepsibe terítjük, megkenjük lekvárral, majd megszórjuk a cukros mákkal. Ezt a műveletet még egyszer megismételjük, végül az egészet befedjük a harmadik lappal.
180 fokra melegített sütőbe toljuk és kb. 40 perc alatt megsütjük a süteményt.
Ha teljesen kihűlt, bevonjuk a vízgőz felett megolvasztott csokoládéval.

Háromtöltelékes rétes

Hozzávalók 25 x 30 cm-es tepsihez 

1 csomag 6 db-os friss réteslap

Az almás töltelékhez
1 kg alma (tisztítva mérve)
3-4 evőkanál cukor
2 evőkanál búzadara
fél kávéskanál fahéj

A túrós töltelékhez
75 dkg túró
3-4 evőkanál cukor
fél citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor

A mákos töltelékhez
30 dkg őrölt mák
4 evőkanál cukor
2 dl tej
fél citrom reszelt héja

A kenéshez
2 dl tejföl
fél dl olaj


Az almákat meghámozzuk, lereszeljük, majd a cukorral és a fahéjjal puhára pároljuk. Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a búzadarát.
A mákos töltelékhez a tejet a cukorral és a citromhéjjal felforraljuk, hozzáadjuk a mákot és kb. fél percet főzzük.
A túrót kikeverjük a cukorral, a vaníliával és citromhéjjal.
A tepsi alját vékonyan megkenjük olajjal, és két réteslapot terítünk bele úgy, hogy mindkét lapot kettéhajtjuk, így valójában 4 réteget kapunk. Minden réteget vékonyan megkenünk a tejföl és olaj keverékével. Erre halmozzuk a mákot, majd befedjük egy, kettéhajtott réteslappal. Ezt is lekenjük az olajos tejföllel.
Erre jön az almatöltelék, majd újra egy réteslap kenéssel..
A tetejére kerül a mákos töltelék, amit végül két réteslappal zárunk le.
Tejföllel megkenjük a rétegeket és a tetejét és forró sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.
Langyosra hűtve szeleteljük, tálalás előtt porcukorral meghintjük.

Bonbonok Karácsonyra

Minden évben szoktunk a partnereinknek kisebb ajándékokat adni Karácsonyra. Ez általában néhány palack bor és mellé valami, az ünneppel kapcsolatos apróság.
Az idén ez pár darab mézeskalács illetve bonbon lesz.


Az idén a borokhoz terveztem a bonbonok ízesítését a következőképpen:

1. Sárgamuskotály-ban áztatott aszalt sárgabarack  marcipánnal.

2. Cabernet Sauvignon rosé-ban áztatott aszalt meggy  marcipánnal.

3. Cabernet Sauvignon-ban áztatott aszalt szilva marcipánnal.

Tavaly kb. 10-féle ízesítésben készültek a bonbonok, de a tapasztalat azt mutatta, hogy a marcipános az első számú kedvenc, így az idén maradtam ennél.

Hozzávalók

30 dkg mandula
30 dkg porcukor
mandulaaroma

A marcipánkészítés házilag: itt

5 dkg aszalt sárgabarack
5 dkg aszalt meggy
5 dkg aszalt szilva
fajtánként 200 ml bor

A bevonáshoz
15 dkg étcsokoládé
15 dkg tejcsokoládé
3-4 evőkanál olaj

A díszítéshez
2-3 evőkanál porcukor
pár csepp citromlé


A aszalt gyümölcsöket apró darabokra vágjuk és egyenként beáztatjuk a megfelelő típusú borba. Legjobb, ha ezt a műveletet este végezzük és egy éjszakán át hagyjuk ázni.
A marcipánt előírás szerint elkészítjük.
Apró darabokat tépkedünk a marcipánmasszából, közepébe aszalt gyümölcsöt nyomunk és kézzel formázzuk.
Lehet belőle egyszerűen csak golyókat is, én most kocka alakot választottam, amit kés lapjával alakítottam ki.
A csokoládékat az olajjal gőz felett megolvasztjuk, és bevonjuk vele a bonbonokat.
Ha megszilárdult a csoki, cukormázzal díszítjük. Ehhez elkeverjük a porcukrot és annyi citromlevet, hogy sűrű, de folyékony masszát kapjunk. Zacskóba töltjük, aminek a sarkán pici lyukat vágunk, és tetszőleges mintákat rajzolunk a bonbonokra.

Lakatosinas

Hozzávalók

20 dkg aszalt szilva
8 dkg marcipán
1 dl rum

A palacsintatésztához
2 tojás
1 dl tej
10 dkg liszt
csipet só

A sütéshez
olaj

A szóráshoz
fahéjas porcukor


Marcipán készítése: itt
A hozzávalókból sűrű palacsintatésztát keverünk.
Az aszalt szilvát rumba áztatjuk, majd papírtörlővel leitatjuk a maradék nedvességet.
Mindegyik szilva közepébe egy kevés marcipánt nyomunk, belemártjuk a palacsintatésztába és olajban kisütjük.
Vigyázni kell, mert nagyon gyorsan sül!
Még melegen megszórjuk fahéjas porcukorral.

Káposztás pogácsa

Hozzávalók

50 dkg liszt
25 dkg vaj
1 tojás
10 dkg tejföl
2,5 dkg só
1 teáskanál cukor
1 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
1 csapott kávéskanál őrölt bors
25 dkg káposzta

A tetejére
1 tojás
 

A káposztát lereszeljük és kevés olajon sóval megdinszteljük, Nem baj, ha kicsit megpirul.

Az élesztőt langyos tejben a cukorral felfuttatjuk. 

A tészta hozzávalóit a káposztával és a felfuttatott élesztővel összegyúrjuk. Nem kell nagyon kidolgozni. A tésztát kinyújtjuk, hajtogatjuk, majd 30-40 percet pihentetjük. Ismét elnyújtjuk, hajtogatjuk és újabb félórát pihentetjük.

Végül 2-2,5 cm vastagságúra nyújtjuk, tetejét bevagdaljuk és pogácsákat szaggatunk belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket, tetejüket megkenjük tojással és 240 fokos sütőben megsütjük.

Tasakban sült sertéskaraj almás-narancsos káposztával

Hosszadalmasabb előkészületet igényel, de ha figyelembe vesszük, hogy tulajdonképpen a köretet is tartalmazza, akkor még időt is spórolhatunk.
Előző este is előkészíthetjük, ekkor lefedve hűtőben tároljuk a sütésig.

Hozzávalók

1 kg csont nélküli sertéskaraj
80 dkg vörös káposzta
2 db nagyobb alma
2 narancs
só, bors, kömény
1 teáskanál borókabogyó, mustár

A húst felszeleteljük, enyhén kiklopfoljuk. Mindkét oldalát megszórjuk sóval, őrölt borssal és vékonyan bekenjük mustárral. Ha előző este készítjük, a sót hagyjuk ki.
Egy lábosban, kevés olajon a hússzeletek mindkét oldalát fél-fél percig sütjük, kérget képezünk rajtuk.
Ha elkészültünk, félretesszük.
A káposztát legyaluljuk, az almát meghámozzuk és lereszeljük. A narancsot meghámozzuk úgy, hogy a fehér részek ne maradjanak rajta, és feldaraboljuk.
A káposztát, almát, narancsot sóval, köménnyel és mozsárban összetört borókabogyóval elkeverjük.
Egy nagyméretű tepsibe akkora alufóliát teszünk, hogy majd visszahajtva teljesen befedje a belekerülő húst és káposztát.
A hússzeleteket egymás mellé a tepsibe rakosgatjuk, ráhalmozzuk a káposztát.
A fóliát visszahajtjuk és 1-1,5 óra alatt megsütjük.
Krumplipürét kínálhatunk mellé.

Laskagombás tészta

Könnyű, gyors és ízletes ebéd vagy vacsora.

Hozzávalók

50 dkg szélesmetélt
50 dkg laskagomba
30 dkg juhtúró
1 fej vöröshagyma
só
őrölt bors
kakukkfű


Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre fonnyasztjuk, rádobjuk a csíkokra vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük és lassú tűzön zsírjára sütjük.
A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük és még melegen összekeverjük a gombával.
Juhtúróval megszórva tálaljuk.

Sajtos pogácsa

Hozzávalók

1 kg liszt
50 dkg vaj
2 tojás
1 teáskanál cukor
20 dkg tejföl
2 dl tej
5 dkg friss élesztő
4 teáskanál só
10 dkg reszelt sajt

1 tojás a kenéshez
reszelt sajt


Az élesztőt a langyos tejben, egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk.
A lisztet, a vajat, a tojást, a sót, a sajtot és a tejfölt tálba mérjük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztő és az egészet összegyúrjuk. Nem szükséges túlságosan kidolgozni a tésztát.
Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk és a tepertős pogácsánál látható módon hajtogatjuk.
Bő félórát pihentetjük, majd kinyújtjuk és újra hajtogatjuk.
Újabb 15 perc pihentetés után 2-2,5 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, tetejét késsel bevagdossuk és pogácsákat szaggatunk belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket, tetejüket megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal.
Forró sütőben (250 fok) megsütjük.

Spenótos-fetás csirkemell

Hozzávalók

3 fél csirkemellfilé
fél doboz fetasajt
30 dkg spenót
8-10 szelet bacon
fél gerezd fokhagyma
só, bors


Egy kevés olajon megfuttatjuk a reszelt fokhagymát. Rátesszük a spenótot, sózzuk és 10 percig pároljuk.
A csirkemellet lapjában félbe vágjuk, kiklopfoljuk és sózzuk.
Egy-egy csirkemellet beborítunk spenóttal, fetasajt darabokat szórunk rá és feltekerjük. 2-3 szelet baconszalonnával beborítjuk, és tepsibe rakjuk.
Kevés vizet öntünk a hús alá, lefóliázzuk és puhára sütjük. A sütés végén levesszük a fóliát, hogy kicsit megpiruljon a tekercsek teteje.
Langyosan lehet szépen szeletelni.

Mézeskalács adventi koszorú

Elkészült az összes Karácsonyra szánt mézeskalács, ez az adventi koszorú zárta a sort.
Bár, tényleg nagyon szeretek ezzel foglalatoskodni, a végére már nem bánom, ha eltehetem az írókát.
A tészta és az íróka leírása itt található.