KÓKUSZOS FLAN

Külsöre szinte teljesen olyan mint a PUDING DE LECHE, annyi a különbség,hogy egy doboz cukrozott sürített tej helyett egy doboz kókusztej van benne.

Családomnak ez jobban ízlik, szerintük nem annyira édes. Nekem inkább a Puding de leche jön be, de hát ízlések és pofonok különbözöek.....

Hozzávalók:

1 doboz / 400 ml/ kókusztej, 3 tojás, 2 tojássárgája, 1 deci tej, 18,5 deka cukor, kevés vaj

12,5 deka cukrot egy lábosban karamellizáltam majd egy kivajazott tüzálló formába öntöttem. A tojásokat, a tojássárgákat 6 deka cukorral, a tejjel és a kókusztejjel összekevertem és a megkeményedett cukorrétegre öntöttem.

Egy nagyobb tepsibe vizet öntöttem és a formát beleállítva a sütöben, 175 fokon 1 óra hosszát sütöttem.

Egy éjszakán át a hidegen állni hagytam, majd kiborítva tálaltam.

HAGYMATORTA

Mindenütt kapható nálunk mostanában az úgynevezett "Neuer Wein",amit nem szabad a musttal összetéveszteni!
10%-os alkoholtartalma van...
Remek hozzá a "Zwiebelkuchen" , vagyis a hagymatorta.
Ezt a receptet most próbáltam ki elöször, nagyon finom lett és ami a lényeg, hogy egy 18 centis,kapcsos formában kellett megsütni.
Amióta kettönknek fözök,sütök, elég mindennek a fele;)

Hozzávalók:

125 ml író, 2 deka vaj, 20 deka liszt, 1/2 csomag szárított élesztö, 1/2 tk. cukor, só, 40 deka vöröshagyma, 10 deka apró kockákra vágott baconszalonna, 2 tojás, 1 deci tejszín, só,bors

Az írót meglangyosítottam,felolvasztottam benne a vajat. Ezalatt a lisztet az élesztövel, sóval,cukorral összekevertem,majd beleöntöttem a langyos írót és összegyúrtam.

Folpakkal letakarva 30 percig kelesztettem.

Amíg kelt, meghámoztam a hagymát és nagyon vékony szeletekre reszeltem. Egy serpenyöben kiolvasztottam a bacont,belekevertem a hagymát és együtt üvegesre pároltam.

A megkelt tésztát egy 18 centis,kapcsos formába terítettem,úgy,hogy pereme is lett. A két tojást a tejszínnel felvertem,óvatosan sóztam mivel a bacon is sós és ráöntöttem a hagymára,összekevertem. Ezt a tojásos,tejszínes hagymát szétosztottam a tésztán, borsoztam.

180 fokon 50 percig sütöttem, ha erösen barnulna,takarjuk le sütöpapírral.

PARADICSOMOS,KECSKESAJTOS "TARTE" TIM MÄLZERTÖL

Az utolsó 2 évben hütlen lettem Tim Mälzerhez. Míg korábban naponta néztem a Voxon a müsorát, az elmúlt idöben alig-alig, a hetente egyszer sugárzott adásait.
De nem maradtam teljesen hütlen hozzá,mert fantasztikus jó ötletei vannak.
A havonta egyszer megjelenö kedvenc kis receptes füzetben is rendszeresen szerepelnek a müvei.
A legutolsóból származik a nemrég beírt paradicsomleves is, meg ez a mai paradicsomos finomság is.
Soha nem jutott volna eszembe szilvalekvárt paradicsommal kombinálni....pedig csodálatos ízkombináció:)

Hozzávalók kb. 4 darabhoz:

1 tekercs levelestészta, 3 ek. szilvalekvár, 10 deka apró,érett paradicsom, 10 deka kecske krémsajt, 1/2 tk. szárított majoranna, só, bors, olivaolaj

A levelestésztát 4 egyforma téglalapra vágtam. Mindegyiket a peremétöl befelé 1 centire,óvatosan bevágtam.
Ezeken a peremeken belül megkentem szilvalekvárral, majd a megmosott,felszeletelt paradicsomokkal megpakoltam.
Sóztam,borsoztam.
Rámorzsoltam a kecskesajtot,megszórtam majorannával és meglocsoltam olivaolajjal.

Sütöpapírral kibélelt tepsin, 220 fokon, középen, 15 percet sütöttem.

SÜLT ZÖLDSÉGEK

Hozzávalók:

2 db. kis padlizsán, 2-3 szál újhagyma, 1 db.kápia paprika, 1 db.vastag sárgarépa, 2-3 gerezd fokhagma, só, bors, kb. 1 deci olivaolaj, parmezán

A padlizsánt megmostam és karikákra vágtam, besóztam,állni hagytam. A sárgarépát, fokhagymát és az újhagymát megpucoltam,a répát karikákra, a hagymát srég szeletekre, a fokhagymát kis darabokra vágtam. A kápia paprikát szintén felszeltem.

A padlizsánt kb. 10 perc után konyhai papír itatóssal leitattam.

A többi zöldséggel együtt egy nagy tepsibe tettem, füszereztem, leöntöttem az olivaolajjal és forró sütöben kb. 30 perc alatt megsütöttem.

Frissen reszelt parmezánnal megszórva tálaltam.

MEDITERRÁN BORJÚROLÁD

Hozzávalók 4 személyre:

8 szelet vékony borjúcomb, 1 rozmaring ág, 10 deka olajban eltette aszalt paradicsom, 2gerezd fokhagyma, 5 deka magozott fekete olivabogyó, 10 deka frissen reszelt parmezán,b4 ek. oloivaolaj, 1/4 liter száraz fehérbor, 1 deci hús alaplé, só, bors, keményítöliszt, köret:hez: 50 deka cseresznye paradicsom, rozmaring, oregano, bazsalikom,olivaolaj,só bors

A húst fólia alatt kiklopfoltam. A paradicsomot lecsöpögtettem, az olivabogyóval,fokhagymával, rozmaringgal együtt apróra vágtam, a reszelt parmezánnal és a paradicsom olajával krémesre kevertem.

A sütöt 160 fokra felmelegítettem.

A kiterített hússzeletekre felkentem a masszát és feltekertem,fogpiszkálóval összetüztem.

A tekercseket sóztam,borsoztam és foró olivaolajban egy serpenyöben minden oldalukon pirosra sütöttem. Egy jénai tálba tettem a roládokat, ráöntöttem a bort, a húslevest és lefedve kb. 40 percig puhára pároltam.

Közben a paradicsomokat megmostam, félbevágtam, egy serpenyöben kevés olivaolajon a felaprított friss zöldfüszerekkel együtt felmelegítettem,sóztam,borsoztam.

A roládokat kiszedtem a pároló léböl. A levet keményítöliszttel besürítettem. A roládokat félbevágva a szósszal és a langyos paradicsommal tálaltam.

Rozmaringos burgonya vagy fehérkenyér passzol hozzá.

SAJTTAL SÜLT BROKKOLI

Hozzávalók:

80 deka brokkoli, kb. 3 deci besamelszósz / vaj,liszt,tej,só/ 1 gombóc mozarella, reszelt ementáli,só, bors

A brokkolit bö sós vízben nem túl puhára föztem. Lecsöpögtettem,rózsáira szedtem, egy tüzálló tálba tettem, borsoztam. Leöntöttem a besamelszósszal, a szeletelt mozarellával és a reszelt sajttal beborítottam.
Forró sütöben aranybarnára sütöttem. Tükortojással tálaltam.

MÁKOS MÁGLYARAKÁS

Olyan jó ötleteket adtatok a mákos gubához,hogy én is kedvet kaptam egy kombinációra.
Alapja a máglyarakás volt, de ismét mazsolás kaláccsal, fahéjas cukor helyett mákkal szórtam meg a két réteg között. Sárgabarack lekvárral mennyei volt.

Hozzávalók:

8 szelet kalács, 4 tojás, 1/2 liter tej, vaniliáscukor, 1 alma, mák, cukor,1 csipet só, durvára tört mandula

A tejet az egész tojásokkal, a csipet sóval, ízlés szerinti cukorral, van. cukorral összekevertem. A kalácsokat a kenyérpiritóban megpiritottam, szeletenként megforgattam a tojásos tejben, 4 szeletet egy vajjal kikent kis tepsibe tettem.
Rászórtam az apróra vágott almát, megszórtam a mákkal, a mandulával, majd erre jött a második adag piritott kalács. A maradék tejet ráöntöttem és a sütöben 200 fokon kb. 20 percig sütöttem.

"ÚJRAGONDOLT MÁKOS GUBA"

KOPERNIKUSZ UTÁN SZABADON....

Muszáj volt kipróbálnom ezt a mákos gubát is, mert nagyon megtetszett amikor láttam,olvastam.

Mivel nálunk kifli nem kapható és még úgyis maradt pár szelet a mélyhütömben a mazsolás kalácsból, amivel a mákos guba pannacottát készítettem, gondoltam kipróbálom a mákos gubának ezt a remekül hangzó változatát is. Szilikon muffinformákban sütöttem meg.

Hozzávalók:

4 szelet mazsolás kalács, 2,5 deci tej, 1 tojássárgája, 1 zacskó van. cukor, 5 deka cukor, 8 deka darált mák

A tejet a tojássárgájával és a cukrokkal felforraltam. A kalácsokat megpiritottam és apróra tördeltem, egy tálba tettem, megszórtam a mákkal, majd leöntöttem a tojásos tejjel. Hagytam, hogy jól megszívja magát a kalács, utána 6 szilikon muffinformába adagoltam a masszát és 170 fokon a sütöben 20 percig sütöttem. Lehámoztam a szilikon formát a sült mákos gubákról és egy-egy tk. lekvárral tálaltam.

KÖSZÖNET AZ ÖTLETÉRT ÉS A RECEPTÉRT!!!

TEJFÖLÖS,SAJTOS RAKOTT KARFIOL

Ma már nem akartunk húst enni, az elmúlt napokban ugyanis volt belöle részünk böven.
Szeretjük a karfiolt és föleg így, viszonylag diétásan elkészítve;)
Sem sonka, sem morzsa nem kerül bele nálam, csak karfiol, sajt és tejföl.

Hozzávalók 2-3 személyre:

kb. 80 deka karfiol rózsáira szedve/ mélyhütüttet használtam ma/, 2 doboz 10%-os tejföl, kb. 6-8 deka sajt, só, bors

A karfiolt sós,forrásban lévö vízben félpuhára föztem, leszürtem. Egy tüzálló tálba leraktam a felét,sóztam,borsoztam,meglocsoltam az egyik doboz / 200 gramm/ tejföllel, beborítottam a sajt felével. Erre jött a másik adag karfiol, füszereztem, tejföl rá, majd a maradék sajttal beborítottam és 200 fokon kb. 20 perc alatt aranybarnára sütöttem.

SAJTOS RAKOTTKRUMPLI

Ez semmi extra, hagyományos rakott krumpli, de kolbász hiányában virslivel és itteni Pennyben kapható " feurig scharf" Debrecenivel;) /ami meg sem közelíti a magyar változatát/ és sajttal lerakva.
A sajt most Greyerzer volt, amit nagyon szeretünk és pikánssá tette a rakottkrumplinkat. Finom magyar csalamádéval mennyei eledel!!!!

ALPESI TÉSZTA ,AVAGY TIM MÄLZER FÉLE FELTURBÓZOTT KRUMPLISTÉSZTA:)

Hozzávalók 4 személyre:

60 deka krumpli ( elözö napon héjában megfözve) 50 deka szarvacska formájú/vagy bármilyen más/ tészta, 25 deka bacon szalonna, 2-3 nagy hagyma, 20 deka sajt, só, bors, szerecsendió, 4 ek durvára vágott petrezselyem

A tésztát megföztem, lecsöpögtettem.
A bacont és a hagymát kockára vágtam és 2 ek. olajban, együtt ropogósra sütöttem, a krumplit is kockára vágtam és a kisült szalonnás hagymával összekevertem. Mindezt hozzáadtam a tésztához és 10 deka reszelt sajttal egy nagy edényben összekevertem, sóztam, borsoztam, szerecsendióval füszereztem.
A durvára vágott petrezselymet belekevertem és az egészet egy kizsirozott tüzálló formába öntöttem.
A 200 fokos sütöben, 20-25 percig, alulról a második sínen sütöttem, majd a maradék 10 deka sajttal megszórtam és pirosra sütöttem.

MÁRTON NAPI LIBACOMB KRUMPLIPÜRÉVEL,NARANCSSZÓSSZAL

Hozzávalók 2 személyre:

fejenként 1 libacomb, a sütéséhez 2 nagy hagyma, 2 alma, kevés fehérbor, só, bors, babérlevél

A narancsszószhoz 2 nagy bió narancs, örölt gyömbér, só, cukor, keményítöliszt

A libacombokat bedörzsöltem sóval, egy jénai tálba tettem, köré pakoltam a cikkekre vágott hagymákat és kicsumázott almákat, alá öntöttem egy kevés fehérbort, 2-3 babérlevelet dobtam mellé és lefedve kb. 2 órát sütöttem, 180 fokon. Utána levettem a fedelét az edénynek és locsolgatva még kb. 1/2 óráig piritottam.

A velesült hagymát és almát nem használtam fel, mert nagyon zsírosak voltak.

A narancsszószhoz az egyik narancs héját lereszeltem, majd a másikkal együtt kifacsartam. Egy kis lábosban felhevítettem a reszelt héjjal együtt, a gyömbérrel és egy csipet sóval, kevés cukorral ízesítettem és a keményítöliszttel besürítettem.

CSIRKEMÁJPÁSTÉTOM

Régebben vettem 4 darab mini pástétom formát, belül teflon, kívül fényes agyag, hogy jobban látható legyen a mérete, egy parafa dugót tettem mellé a képeken.

A pástétom hozzávalói voltak:

45 deka csirkemáj, 1 nagy hagyma, 4 deka liszt, 1 tojás, 50 ml konyak, 125 ml tejszín, só, bors, kakukkfü, babérlevél, kb. 10 deka bacon

A mini formákat / 2 darab/ kibéleltem bacon szeletekkel.

A májat a hagymával, tojással, 3 szelet baconnal, a liszttel, konyakkal, tejszínnel és a füszerekkel egy robotgépben pépesítettem. Eléggé folyékony masszát kaptam, de ez nem okozott problémát.

Beleöntöttem a baconnal kibélelt formákba, betakartam a kilógó bacon szeletekkel, a tetejére tettem 2-3 babérlvelet, lefedtem az edényke fedelével és egy tüzálló tepsibe állítottam öket. Annyi forró vizet öntöttem köréjük, hogy félig ellepje öket.

200 fokon kb. 1 órát sütöttem.

Utána a formában hagyva, 12 órát hütöttem, majd kiborítottam és szeletelve tálaltam.

Megjegyzés: még egy 3. formába is jutott volna, de mivel elfogyott a bacon amivel ki kellett volna bélelnem, úgy ahogyan volt ez a folyékony májas massza, egy serpenyöben megsütöttem, belekevertem kb. 5 deka vajat és egy folpakkal kibélelt kis tálba öntöttem. A hütöben szintén 12 óráig állni hagytam. Másnap kiborítva tálaltam. Finom májkrém lett belöle.

PIKÁNS "MALACFÜL"

Hozzávalók:

1 lap kinyújtott levelestészta, 20 deka reszelt sajt,kb. 10 deka füstölt nyers sonka, de inkább úgy írom,hogy annyi vékony szelet amennyi beborítja a tészát, 1 tojás, 1/2 pohár 20%-os tejföl, só, bors, pirospaprika

A sajtot a tojással, a tejföllel és a füszerekkel összekevertem. Rákentem a kiterített levelestésztára. Utána az egészet beborítottam a hajszálvékony sonkaszeletekkel, majd a hosszabb oldaláról feltekertem úgy, hogy középen találkozott a két henger.

Éles késsel 1 centis szeleteket vágtam belöle, egy sütöpapírral kibélelt tepsibe helyeztem a "malacfüleket" és 200 fokon aranybarnára sütöttem.

HOKKAIDO RÖSZTI II.

Végre megint tökszezon;)

Hokkaidoból már csináltam régebben egy rösztit, most annyit változtattam rajta, hogy egy tojást is kevertem bele.

Egy csepp olaj és zsír nélkül készült, a piccantini formámat ki sem kellett kennem, nem ragadt bele mert teflonos.

Hozzávalók.

1 kisebb Hokkaido tök, amit szerencsére nem kell hámozni, 1 tojás, só, bors, 2-3 ek. liszt

A tököt megmostam, félbevágtam, a magjait eltávolítottam, majd a robotgépemben lereszeltem. Sóztam,borsoztam, 10 percig állni hagytam. Utána beleütöttem a tojást, beleszórtam a lisztet, jól összekevertem és megtöltöttem a piccantini tepsit.

200 fokon kb. 20-30 percig sütöttem.

Szerintem 1 csipet sóval, bors nélkül, cukorral összekeverve még édességnek is finom lenne.

TÖLTÖTT PADLIZSÁN

Amióta megérkeztünk,sajnos csak egyszer fürödhettünk a Balatonban, azóta egyfolytában rossz az idö.
De nem unatkozunk, berendeztük a garázsunkat, de nem az autónknak, hanem magunknak, igazi csárda jellege lett;) majd ha már véglegesen a helyére került minden, megmutatom. Dühöngönek hívjuk, oda szeretnénk a 6 fönél nagyobb vendégsereget meghívni ezentúl.

A lakásunknak és a hozzá tartozó garázsnak az az érdekessége, hogy régen ez az egész hatalmas telek/ birtok/amin a jelenlegi társasházak állnak, a férjem szüleié volt, amit kb.60 éve "államosítottak". Utána egy darabig még használhatták az istállót, ott nyaraltak anyósomék az ikrekkel / férjem és sógórnöm/az 50-es években, aztán az is lebontásra került.

Abból a minimális összegböl amit az egész birtokért kaptak vettek egy telket fent a hegyen. Mi véletlenül a szomszédaik voltunk, onnan az ismerettség;) Nincsenek véletlenek......

Mostanában azt fözök amit éppen megkívánunk, volt már tökfözelék, sült feta, resztelt máj és töltött padlizsán az asztalunkon.
Az utóbbit lefotóztam és beírom hogyan készült, improvizáltam az itthon lévö hozzávalókból:

2 padlizsán, 1 hagyma, 1 paradicsom, 2-3 gerezd fokhagyma, fél bögre kuszkusz, diónyi füstölt sajt, parmezán sajt, só, bors, olivaolaj

A padlizsánokat félbevágtam, a húsát bevagdostam, meglocsoltam olivaolajjal és a sütöben 200 fokon kb. 30 percig sütöttem.
Utána egy kanállal kikapartam a sült belsejét, apróra vágtam.
A kockára vágott hagymát egy kevés olivaolajon egy serpenyöben megdinszteltem, rádobtam a kockára vágott paradicsomot, együtt sütöttem. Erre jött a padlizsán, majd a füszerek és a fokhagyma.
Tovább sütöttem.

Közben a fél bögre kuszkuszt leöntöttem fél bögre forró vízzel, amibe egy kávéskanálnyi olajat öntöttem. Lefedve pár percig állni hagytam.

A végén a kuszkuszt hozzákevertem a paradicsomos, hagymás padlizsánhoz. Belereszeltem a füstölt sajtot.

Ezzel a masszával megtöltöttem a kikapart padlizsán feleket, reszeltem rá pár deka parmezánt és a forró sütöben 20-30 percig sütöttem.

BACONBA TEKERT SÜLT PAPRIKAHAJÓK

Hozzávalók:

2-3 személyre

3 darab kaliforniai paprika, 25 deka darálthús, 10 deka szeletelt bacon, 1 hagyma, 4 ek. ketchup, 2 ek. zsemlemorzsa, mustár, bors

A paprikák csumáját kivágtam és negyeltem öket. A darálthúst összekevertem az apró kockára vágott hagymával, ketchuppal, mustárral, zsemlemorzsával és borssal. Nem sóztam, mert a bacon sós.
Belenyomkodtam a tölteléket a "paprikahajókba" és mindegyiket körbetekertem egy-egy szelet baconnal. Fogpiszkálóval rögzítettem.
200 fokon kb. 30 percig pirosra sütöttem.
Grillen is elkészíthetö, ott ajánlatos forgatni.
Nagyon finom, pikáns étel, az édeskés sült paprika és a sós bacon együtt a hússal, mennyei.
Tegnap én langyosan a majonézes, ananászos káposztasalátával tálaltam, de tzatziki is kitünöen passzolna hozzá.

ZÖLDBORSÓS,TEJSZÍNES,SAJTOS KARALÁBÉ A SÜTÖBEN SÜLVE

Húsnélküli ebédre vágytunk. Vettem két nagy karalábét, volt itthon mélyhütött zöldborsóm és minden ami még ehhez az ételhez kellett.

Hozzávalók a 2 karalábén kívül:

pár zsenge karalábélevél csíkokra vágva, 1 csokor újhagyma / nekem ma snidling helyettesítette/, fél citrom reszelt héja, 20 deka zöldborsó, 2 deci tejszín, 4 tojás, 15 deka reszelt sajt / ma került bele egy kevés gorgonzola is/, só, bors

A karalábét megpucoltam és szeleteltem, a csíkokra vágott levelekkel együtt sós vízben 3 percig blansíroztam, majd leszürtem.
Egy nagy,mély edénybe tettem, hozzákevertem a fagyasztott zöldborsót, beleszórtam a snidlinget és a reszelt citromhéjat, ráöntöttem a tojásos,tejszínes keveréket és összekevertem a reszelt sajttal. Sóztam, borsoztam.

Az egészet úgy ahogy volt, beleterítettem egy nagy, kerek tüzálló tálba és a sütöben, 160 fokon, kb. 40 percig sütöttem.
Petrezselyemmel megszórva tálaltam.

SÜLT FETA

Ma köretnek készült a piros, hegyes töltöttpaprikához aminek ITT találjátok a receptjét.

SÜLT FETA:

fejenként 10-15 deka juhfeta, 3 gerezd fokhagyma, 3 paradicsom, fekete olivabogyó, olivaolaj, rozmaring
A fetákra elöször a kockákra vágott paradicsom került, majd a szeletelt fokhagymagerezdek és a végén az apróra vágott olivabogyók és a rozmaring. Meglocsoltam olivaolajjal és sütöpapírral kibélelt formákban, nyitva, 200 fokon kb. 20 percig sütöttem.

FETÁS,OLIVABOGYÓS RISOTTOVAL TÖLTÖTT SÜLT PARADICSOM

Hozzávalók 4 személyre:

4 nagy darab paradicsom, 2 szál újhagyma, vaj, 20 deka risotto rizs, kevés fehérbor, fél liter zöldség alaplé, 10 deka juhfeta, 5 deka fekete, magozott olivabogyó, só, bors
a paradicsomszószhoz: a paradicsomok kikapart belseje, 1 hagyma, só, bors, cukor, olivaolaj

A paradicsomokat megmostam, levágtam a tetejüket, a csumájukat rajta hagytam. A belsejüket kikapartam, félretettem.
A risottóhoz egy kevés vajon a karikára vágott újhagymát megdinszteltem, majd rászórtam a rizst, üvegesre pároltam. Beleöntöttem a fehérbort, majd egy kevés alaplével felöntöttem. Lassan föztem, mindig pótolva az alaplevet. Füszereztem.

Közben az olivát és a fetát apróra vágtam, hozzákevertem a kész risottohoz.
Ezzel a masszával megtöltöttem a paradicsomokat.
A hagymát felaprítottam és olivaolajon a kikapart paradicsombelsövel kb. 20 percig, paradicsom szószt föztem. Füszereztem.

A töltött paradicsomokat egy tüzálló tálba tettem, köré öntöttem a szószt és a tetejüket ráhelyezve, 200 fokon, a középsö sínen, 25-30 percig sütöttem.