PÓRÉHAGYMÁS,TOJÁSOS RISOTTO

Hozzávalók:

2 szál póré, 20 deka kerekszemü rizs, 1 db. piros színü paprika, kb. 1 deci fehérbor, kb. 7 deci zöldségalaplé, 2 tojás,1 ek. vaj, parmezán, só, bors, olivaolaj

A pórét megmostam és vékonyan felszeleteltem , a paprikát kis kockákra vágtam.
Egy lábosban az olivaolajat felhevítettem, a pórét és a paprikát együtt kicsit piritottam, majd rászórtam a rizst. Együtt rövid ideig dinszteltem és ráöntöttem a fehérbort.
Füszereztem.
Az alaplé folyamatos adagolásával, fedö nélkül,lassú tüzön puhára föztem. Krémesnek kell maradnia.
A két tojást egy csipet sóval felvertem, egy serpenyöben omlettet sütöttem. Darabokra tépdeltem.
A risottoba a végén belekevertem a vajat, majd az összetépdelt omlettet és parmezán forgácsokkal tálaltam.

FETÁS,OLIVABOGYÓS RISOTTOVAL TÖLTÖTT SÜLT PARADICSOM

Hozzávalók 4 személyre:

4 nagy darab paradicsom, 2 szál újhagyma, vaj, 20 deka risotto rizs, kevés fehérbor, fél liter zöldség alaplé, 10 deka juhfeta, 5 deka fekete, magozott olivabogyó, só, bors
a paradicsomszószhoz: a paradicsomok kikapart belseje, 1 hagyma, só, bors, cukor, olivaolaj

A paradicsomokat megmostam, levágtam a tetejüket, a csumájukat rajta hagytam. A belsejüket kikapartam, félretettem.
A risottóhoz egy kevés vajon a karikára vágott újhagymát megdinszteltem, majd rászórtam a rizst, üvegesre pároltam. Beleöntöttem a fehérbort, majd egy kevés alaplével felöntöttem. Lassan föztem, mindig pótolva az alaplevet. Füszereztem.

Közben az olivát és a fetát apróra vágtam, hozzákevertem a kész risottohoz.
Ezzel a masszával megtöltöttem a paradicsomokat.
A hagymát felaprítottam és olivaolajon a kikapart paradicsombelsövel kb. 20 percig, paradicsom szószt föztem. Füszereztem.

A töltött paradicsomokat egy tüzálló tálba tettem, köré öntöttem a szószt és a tetejüket ráhelyezve, 200 fokon, a középsö sínen, 25-30 percig sütöttem.

SÁRGA RIZS CUKOR ÉS ZÖLDBORSÓVAL

Ezt a pontos leírást a cukorborsóról ITT oldalán találtam.

"Élénk zöld színű, zsenge borsófajta, melyet leszednek, mielőtt a borsószemek kifejlődnének a héjban. A cukorborsó egészben megehető, erre utal francia elnevezése is (mange-tout = „edd meg az egészet”). Tehetjük nyersen salátákba, rövid párolás/ főzés után pedig kitűnő köret, a lényeg, hogy roppanós maradjon."

Hozzávalók 2 személyre

25 deka cukorborsó, 1 hagyma, 10 deka rizs, 1 tk. kurkuma, 3 ek. olaj, 1 ek. liszt, 1 ek. paprika, 25 deka zöldborsó, só, bors

A rizst kurkumás, sós vízben megföztem. A hagymát vékony karikákra vágtam és a pirospaprikás lisztben megforgattam.
A cukorborsót megpucoltam, keresztbe félbevágtam.
A wokban az olajat felforrósítottam, kisütöttem benne a hagymakarikákat, félretettem.
Fagyasztott zöldorsót használtam, 1 percig forró vízben blansíroztam.
A wokban a hagyma után a fött rizst, a cukorborsót és a zöldborsót kevés olajon együtt átsütöttem. Füszereztem.
A piritott hagymakarikákkal tálaltam.

RIZSES HÚS

Rizses húst kívánt a család. Ez egy szaftosabb változata lett,így formából kiborítva tálaltam, volt aki frissen reszelt parmezánnal ette.


50 deka sovány sertéshús kockára vágva, 1 nagy hagyma, 15 deka zöldborsó, 10 deka sárgarépa / most csak mélyfagyasztott volt itthon/ , 25 deka kerek szemü rizs, víz, ételízesítö, só, bors, petrzselyem, olaj

A hagymát kockára vágtam, kevés olajon üvegesre dinszteltem, majd rádobtam a húst. Megpiritottam, sóztam és lefedve a saját levében kb. 30 percig pároltam.

Utána beleszórtam a rizst a mélyf. zöldborsóval és a szintén fagyasztott répával , párszor megkeverve kicsit dinszteltem, majd felöntöttem anyi vízzel, hogy ellepje. Füszereztem. Együtt puhára pároltam.

Petrezselyemmel, sóval, borssal ízesítettem.

SÜLT RIZS SZÜZPECSENYÉVEL

SÜLT RIZS SZÜZPECSENYÉVEL

40 deka szüzpecsenye, szójaszósz, sherry, 1 lila hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 db. sárgarépa, 2 csésze hosszú szemü rizs / Basmati/ , 4 tojás, kínai füszerkeverék, örölt gyömbér, só,olaj

A rizst megföztem, leszürtem. A húst vékony csíkokra vágtam és kevés szójaszósszal és sherryvel 1 órát marináltam.

A rizst egy serpenyöben kevés olajon megpiritottam, majd ráöntöttem a 4 felvert tojást, füszereztem. Együtt sütöttem, míg a tojás darabos nem lett. / ezt a részét a receptnek jóval korábban is elkészíthetjük/.

A répát lereszeltem, a hagymát vékonyan szeleteltem, a fokhagymát apróra vágtam.

A wokban az olajat felhevítettem és a húst pirosra sütöttem. Kivettem, majd egy kevés olajon a zöldségeket is megpiritottam.

A húst és a tojásos rizst hozzá adtam és együtt készre sütöttem.Szójaszósszal és a füszerekkel ízesítettem.

SÜLT RIZS

SÜLT RIZS

20 deka kerekszemü rizs, 3 tojás, 1 maroknyi fagyasztott zöldborsó, 2 vastagabb sárgarépa, 1 piros színü paprika, 1 lila hagyma, 20 deka pulykamellfilé, só / óvatosan bánni vele mert a szószok elég sósak/ , szójaszósz, halszósz / elhagyható/, kínai füszerkeverék, örölt gyömbér, olaj

A rizst sós vízben puhára föztem. A húst vékony csíkokra vágtam, a hagymát vékonyan felszeltem, a paprikát kicsumáztam és szintén vékony csíkokra vágtam,a répát meghámoztam és a nagyobb lyuku reszelön lereszeltem. A 3 tojást felvertem és egy kis serpenyöben pici olajon omlettet sütöttem belöle, úgy, hogy amikor az alja megsült, egy lapáttal megfordítottam.

A wokban olajat forrósítottam. A húst sütöttem meg elöször, füszereztem, utána félretettem.

Megint kevés olajat forrósítottam, majd ebbe jöttek a zöldségek a fagyasztott zöldborsóval együtt. Pár percig sütöttem, füszereztem, kivettem.

Újra olajat forrósítottam a wokban, beleöntöttem a rizst és piritottam. Hozzáadtam a zöldségeket és a húst, füszereztem a szójaszósszal, halszósszal, együtt sütöttem pár percig, majd a vékony csíkokra vágott omlettet kevertem bele és azonnal tálaltam.

Sült rizs

Sült rizs

1 bögre rizs, 1 hagyma, 1 bögre zöldborsó, 5-10 deka sonka, 3 tojás, kínai füszerkeverék, szójaszósz, snidling, só, bors

A rizst megföztem, lecsepegtettem. A zöldborsót pár percig forrásban lévö vízben blansíroztam. A 3 tojásból omlettet sütöttem, összetépkedtem. A hagymát kockákra a sonkát csíkokra vágtam, egy kevés olajon a wokban megpiritottam. Rádobtam a rizst és együtt sütöttem. A végén a zöldborsót kevertem hozzá, füszereztem, majd óvatosan belekevertem a darabokra tépkedett omlettet. Snidlinggel megszórva tálaltam.

Rizsröszti

Rizsrösti

10 deka kerekszemü rizs, 10 deka reszelt sajt, 3 tojás, 1/8 liter tej, 3 ek. liszt, só, bors, 1 csokor újhagyma, olaj

A rizst megföztem, leszürtem. A tojásokat a tejjel, liszttel összekevertem, a kis karikákra vágott újhagymát beleszórtam, a reszeltsajtot szintén, majd a rizst. Jól összekevertem a masszát, füszereztem.

Egy serpenyöben olajat hevítettem fel és egy-egy evökanállal kis halmokat tettem a masszából bele és közepes tüzön, mindkét oldalán pirosra sütöttem. Jól leitattam az olajat róla.alchri: nekem kicsit sok lé lett a masszán, talán a tejet lehetne kihagyni belöle. Vigyázni kell, mert spriccel!!!!

Zöldspárgás risotto

Zöldspárgás risotto

25 deka zöld spárga, 20 deka risotto rizs, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, vaj, 1/2 liter leves, 1 deci fehérbor, fél citrom reszelt héja, 10 bazsalikom levél, só, bors, 5 deka reszelt parmezán vagy más sajt

A hagymát és a fokhagymát apróra vágtam, kevés vajon dinszteltem. Rádobtam a kis darabokra vágott, megpucolt spárgát / a feje kivételével/ és együtt dinszteltem. Beleszórtam a rizst, együtt piritottam, majd felöntöttem a borral, füszereztem. Utána mindig pótoltam a folyadékot egy kevés levessel. 10 perc után beletettem a spárgafejeket is. Tovább föztem. Amikor a rizs megpuhult, beleszórtam a csíkokra vágott bazsalikomot, egy ek. vajat, a reszelt citromhéjat és a reszelt parmezánt. Összekevertem és tálaltam.