Il Pimento

Il pimento � una delle tante spezie di cui possiamo servirci in cucina per la preparazione dei nostri piatti; � altres� conosciuto come pepe garofanato o come pepe giamaicano ed � ottenuto essiccando i frutti di un albero, la Pimenta dioica.

Appartiene alla famiglia delle Myrtaceae e all'ordine delle Myrtales ed � originario dell'America tant'� che Cristoforo Colombo lo fece arrivare in Spagna dai Caraibi. Ebbe ampia diffusione soprattutto nei primi anni del Novecento poi, in seguito alle guerre, la sua produzione termin� quasi del tutto.

Il pimento, prima di arrivare sulle nostre tavole, era utilizzato nel diciottesimo secolo in qualit� di deodorante da parte dei soldati russi che inserivano nelle scarpe diverse bacche di pimento.

Ad oggi la zone pi� produttive sono il Guatemala, la Giamaica e il Messico dove si originano piante dai frutti profumati e dalle grandi foglie che, dopo essere stati disseccati, rappresentano un buon condimento aromatico (il suo sapore � per certi versi simile a quello del garofano).

Il pimento si rivela uno dei maggiori protagonisti delle tavole caraibiche essendo presente in diverse salse e fungendo da valido accompagnatore della carne affumicata; il pimento �, insomma, a tutti gli effetti un buon ingrediente per insaporire le pietanze al punto da essere sfruttato anche nel continente europeo (si pensi al caso della Gran Bretagna).

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