Szaloncukor �s habcs�k h�zilag

*~°*°~* Császárkörtés szaloncukor *~°*°~*

Hozzávalók: 1/2 kg cukor, 2 dl víz, ízesít� anyagok: császárkörte-aroma.

Elkészítés: Fél kiló cukrot felteszünk f�ni két deci vízzel, s folyamatosan kevergetve addig f�zzük, amíg hólyagos és átlátszó nem lesz. Ha már eléggé nyúlós, levesszük a t�zr�l. A pépet annyifelé osztjuk, ahányféle cukrot szeretnénk készíteni. Keverjük hozzá az ízesít�ket. Ezután egy kicsit langyosítsuk meg, hogy jól kenhet� legyen, és hideg tálcán simítsuk el 1,5-2 cm vastagságban. Vizes késsel vágjuk kis téglalap vagy kockaformákra. Az elkészült szaloncukrot csokoládébevonóval is bevonhatjuk. Selyempapírba, majd színes csomagolópapírba csavarjuk.

*~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~*

*~°*°~* Marcipános szaloncukor *~°*°~*

Hozzávalók: 1/2 kg cukor, 10 ev�kanál víz, marcipán.

Elkészítés: Egy lábasba teszünk 50 dkg cukrot és 10 ev�kanál vizet. Folyamatos keverés közben a forrástól számítva 8 percig f�zzük. Közben 6-7 perc után tányérra teszünk egy kanál masszát, és gyorsan elsimítjuk: ha s�r�södik és keményedik, akkor elkészült a massza. Ekkor levesszük a t�zr�l, és belekeverjük az ízesít�ket. Az így elkészített masszát porcelántálon vagy márványlapon nedves kézzel tetszés szerinti vastagságú rúddá sodorjuk. Kih�lés el�tt megfelel� nagyságú darabokra vágjuk. Ha elkészült, selyempapírba csomagoljuk, és tetszés szerint díszíthetjük.

*~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~*

*~°*°~* Habcsók *~°*°~*

Hozzávalók: 4 tojás fehérje, 30 dkg porcukor, vaj, liszt, 20 dkg dióbél

Elkészítés: A tojásfehérjékb�l (a cukor hozzáadásával) laza habot készítünk, majd az edényt forró vízbe, vagy g�z fölé állítva folytatjuk a habverést, amíg a hab kissé be nem s�r�södik. Egy tepsit (süt�lapot) vékonyan megkenünk vajjal, meghintjük liszttel, s arra kiskanállal, vagy nyomózsákkal rátesszük a habot. Végül el�melegített, de nem túl forró (130 Celsius-fokos) süt�be helyezzük, s ott kb. fél óra alatt keményre szikkasztjuk a habcsókokat.

A masszába sütés el�tt keverhetünk dió-mandulát, vagy mogyorót is!

*~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~**~°*°~*