L'Italia � un paese che produce oltre 500 variet� di formaggi; da nord a sud, la gamma di scelta dei latticini � piuttosto vasta e abbondante, e permette di accontentare tutti i palati.

La cacioteca � un locale nel quale vengono esposti e proposti tutti i formaggi, dal DOP fino ad arrivare a quelli prodotti in piccoli caseifici artigianali dell'alta montagna.

A dire il vero, ogni cacioteca � un negozio che offre le variet� di formaggi e latticini che desidera; in tal senso, esistono cacioteche pi� o meno fornite, alcune si limitano a vendere prodotti della zona, mentre altre sono conosciute e rinomate in quanto dispongono di un ampio assortimento.

Il primo "bar a fromage" � stato creato nel 2000 in Francia e, ispirandosi al modello francese, � nata anche in italia la cacioteca, luogo di culto dedicato al formaggio e ai suoi ammiratori ed appassionati.

Le cacioteche sono dei veri e propri locali, dove � possibile non solo acquistare formaggi, ma anche degustarli in compagnia di vino e salumi, in un'atmosfera unica e accogliente.