Sal�t�k
- Mediterr�n szard�niasal�ta
- Oliv�s gombasal�ta
- Sz�l�s-alm�s sonkasal�ta
- Toj�sos vegyes sal�ta
- Waldorf sal�ta
-
- Mediterr�n
szard�niasal�ta
- Hozz�val�k:
- 1 fej lilahagyma,
- 1 fejes sal�ta,
- 1 k�zepes fej zeller,
- 5 dkg s�s mandula,
- 1/2 citrom,
- 1 adag francia m�rt�s,
- 1 doboz szard�nia,
- 10 dkg rokfort sajt.
- Leveleire szedj�k, megmossuk, lecsorgatjuk a fejes
sal�t�t, �s egy t�l alj�ra halmozzuk. R�fektetj�k
a karik�kra v�gott lilahagym�t, megsz�rjuk a
megtiszt�tott, gyufasz�lnyi darabokra v�gott, 4 percig
lobog� s�s v�zben g�z�lt zellerrel, meg a s�s
mandul�val. Tetej�re fektetj�k a lecsurgatott
szard�niadarabokat, �s az eg�szet meg�nt�zz�k francia
m�rt�ssal. A tetej�re reszelj�k a rokfortot.
-
- Oliv�s
gombasal�ta
- Hozz�val�k:
- 40 dkg gomba,
- f�l fej j�gsal�ta,
- 2 db kem�ny paradicsom,
- 1 fej lilahagyma,
- 2 ev�kan�l magozott �s apr�ra v�gott olajbogy�,
- 2 ev�kan�l olivaolaj,
- 2 ev�kan�l bor- vagy gy�m�lcsecet,
- 1-1 k�shegynyi �r�lt feh�r bors �s �r�lt
bab�rlev�l,
- �zl�s szerint s�, cukor �s ecet.
- A gomb�t gondosan megtiszt�tjuk, megmossuk,
lecs�p�gtetj�k �s felszeletelj�k. Ecettel, s�val,
cukorral �zes�tett, forr�sban lev� kev�s v�zbe
tessz�k, �s az �jraforr�st�l sz�m�tott 5 percig
f�zz�k. Lesz�rj�k �s hagyjuk kih�lni. A megmosott
�s lecs�p�gtetett sal�t�t felapr�tjuk. A hagym�t
karik�kra v�gjuk �s megs�zzuk. Sal�t�st�lba
tessz�k a f�tt gomb�t, a sal�t�t, a hagym�t, az
olajbogy�t �s a negyedekbe szeletelt, megmosott
paradicsomot is. A borecetet f�l dl v�zzel, olajjal,
s�val, �r�lt feh�r borssal �s csipetnyi cukorral
�sszekeverj�k. R�locsoljuk a sal�t�ra, �s j�l
�tkeverve lefedj�k, majd 2 �r�ra a h�t�szekr�nybe
tessz�k. Csak m�snapig �ll el, a gomba hamar romlik.
-
- Sz�l�s-alm�s
sonkasal�ta
- Hozz�val�k:
- 20 dkg sz�l�,
- 10 dkg alma,
- 1 fejes sal�ta,
- 15-15 dkg paradicsompaprika �s paradicsom,
- 5 dkg zeller,
- 15 dkg sonka,
- 1-1 ev�kan�l borecet �s olivaolaj,
- s�.
- A sal�t�t apr� darabokra t�pkedj�k. A paprik�t, a
paradicsomot �s a megtiszt�tott alm�t v�kony
cs�kokra v�gjuk. A sal�taanyagokat kever�t�lba
tessz�k, megs�zzuk �s borecettel, olivaolajjal
meglocsoljuk, j�l �sszekeverj�k. Hozz�adjuk a
sz�l�szemeket, a nyersen lereszelt zellert, v�g�l a
kisebb kock�kra v�gott sonk�t. Alaposan leh�tve
t�laljuk.
-
- Toj�sos
vegyes sal�ta
- Hozz�val�k:
- 5 toj�s,
- 1 kis fej sal�ta,
- 1 fej lilahagyma,
- 1 csokor z�ldhagyma (vagy 1 csokor snidling),
- 1 savanyk�s alma,
- 1 csokor h�napos retek (vagy 1 kisebb fekete retek),
- 2 dl kef�r,
- 1 ev�kan�l olaj,
- 1 p�pozott te�skan�l must�r,
- 1-1 k�shegynyi currypor �s t�r�tt feh�r bors,
- �zl�s szerint kev�s porcukor,
- s�.
- Megmossuk �s hideg v�zbe tessz�k a toj�sokat. A
v�zbe csapott ev�kan�l s�t sz�runk, �gy a f�tt
toj�s k�nnyen h�mozhat�. 10 percig f�zz�k, hideg
v�zzel leh�tj�k �s megh�mozzuk. A megtiszt�tott �s
finomra v�gott z�ldhagym�t (z�ldj�vel egy�tt),
valamint a hajsz�lv�konyra karik�zott lilahagym�t
megs�zzuk, 10 percig �llni hagyjuk. A retket cs�kokra
reszelj�k, a f�tt toj�st kis kock�kra v�gjuk. A
sal�t�t leveleire szedj�k, megmossuk, lesz�r�tjuk
�s �sszet�pkedj�k. A m�rt�shoz m�ly t�lban
sim�ra keverj�k a kef�rt, a must�rt, a borsot, a
curryt, kev�s s�t �s a cukrot. Az alm�t megmossuk,
kicsum�zzuk, h�jast�l apr� kock�kra v�gva azonnal a
m�rt�sba keverj�k. Ezut�n az �sszes feldarabolt
nyersanyagot beleforgatjuk, �vatosan �sszekeverj�k,
befedj�k. 1-2 �r�ra h�t�szekr�nybe tessz�k.
El��telnek vagy k�retnek t�lalhatjuk, de pir�tott
keny�rszeletk�kkel vacsor�ra is j�.
-
- Waldorf
sal�ta
- Hozz�val�k:
- 20 dkg zeller (tiszt�tva),
- 3 kisebb savanyk�s alma,
- 1/2 citrom leve,
- 15 dkg ement�li vagy trappista sajt,
- 10 dkg di�b�l,
- 1/2 dl majon�z,
- 1 dl tejsz�n,
- s�, bors,
- 1 fej z�ldsal�ta.
- A megtiszt�tott zellert gyufasz�l v�konys�g�ra
v�gjuk. az alm�kat megmossuk, ugyancsak v�kony
cs�kokra v�gjuk. Mindkett�t meglocsoljuk kev�s
citroml�vel, hogy ne barnuljanak meg. A sajtot kock�ra
v�gjuk, a di�t durv�ra (n�h�ny gerezdet
f�lretesz�nk a d�sz�t�sre). A majon�zt eldolgozzuk
�zl�s szerint s�val, borssal, a tejsz�nt kem�ny
habb� verj�k, majd apr�nk�nt �vatosan
hozz�keverj�k. Le�ntj�k vele a sal�t�t, �vatosan
�sszekeverj�k, j�l beh�tj�k. T�lal�skor a gondosan
megmosott, lecs�p�gtetett sal�talevelekkel
kib�lel�nk egy m�lyebb t�lat, beleszedj�k a
sal�t�t, tetej�t di�gerezdekkel d�sz�tj�k.