La 2-acétyl-1-pyrroline est un composé chimique porteur d'un arôme et d'une flaveur donnant leur odeur caractéristique au pain, au riz basmati, au riz thaï et au Pandanus amaryllifolius. La 2-acétyl-1-pyrroline et son homologue structurel 6-acétyl-2,3,4,5-tétrahydropyridine, à l'odeur très proche, se forment au cours de réactions de Maillard lors de la cuisson des aliments.

Property Value
dbo:abstract
  • La 2-acétyl-1-pyrroline est un composé chimique porteur d'un arôme et d'une flaveur donnant leur odeur caractéristique au pain, au riz basmati, au riz thaï et au Pandanus amaryllifolius. La 2-acétyl-1-pyrroline et son homologue structurel 6-acétyl-2,3,4,5-tétrahydropyridine, à l'odeur très proche, se forment au cours de réactions de Maillard lors de la cuisson des aliments. (fr)
  • La 2-acétyl-1-pyrroline est un composé chimique porteur d'un arôme et d'une flaveur donnant leur odeur caractéristique au pain, au riz basmati, au riz thaï et au Pandanus amaryllifolius. La 2-acétyl-1-pyrroline et son homologue structurel 6-acétyl-2,3,4,5-tétrahydropyridine, à l'odeur très proche, se forment au cours de réactions de Maillard lors de la cuisson des aliments. (fr)
dbo:smiles
  • CC(=O)C1=NCCC1
dbo:thumbnail
dbo:weight
  • 111.068414
dbo:wikiPageID
  • 5885687 (xsd:integer)
dbo:wikiPageLength
  • 4574 (xsd:nonNegativeInteger)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 148548881 (xsd:integer)
dbo:wikiPageWikiLink
prop-fr:c
  • 6 (xsd:integer)
prop-fr:h
  • 9 (xsd:integer)
prop-fr:légende
  • 130 (xsd:integer)
  • Structure de la 2-acétyl-1-pyrroline (fr)
prop-fr:n
  • 1 (xsd:integer)
prop-fr:nom
  • 2 (xsd:integer)
prop-fr:o
  • 1 (xsd:integer)
prop-fr:smiles
  • CCC1=NCCC1 (fr)
  • CCC1=NCCC1 (fr)
prop-fr:stdinchi
  • 1 (xsd:integer)
prop-fr:stdinchikey
  • DQBQWWSFRPLIAX-UHFFFAOYSA-N (fr)
  • DQBQWWSFRPLIAX-UHFFFAOYSA-N (fr)
prop-fr:tailleImage
  • 200 (xsd:integer)
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
dct:subject
rdf:type
rdfs:comment
  • La 2-acétyl-1-pyrroline est un composé chimique porteur d'un arôme et d'une flaveur donnant leur odeur caractéristique au pain, au riz basmati, au riz thaï et au Pandanus amaryllifolius. La 2-acétyl-1-pyrroline et son homologue structurel 6-acétyl-2,3,4,5-tétrahydropyridine, à l'odeur très proche, se forment au cours de réactions de Maillard lors de la cuisson des aliments. (fr)
  • La 2-acétyl-1-pyrroline est un composé chimique porteur d'un arôme et d'une flaveur donnant leur odeur caractéristique au pain, au riz basmati, au riz thaï et au Pandanus amaryllifolius. La 2-acétyl-1-pyrroline et son homologue structurel 6-acétyl-2,3,4,5-tétrahydropyridine, à l'odeur très proche, se forment au cours de réactions de Maillard lors de la cuisson des aliments. (fr)
rdfs:label
  • 2-Acetyl-1-pyrroline (en)
  • 2-Acétyl-1-pyrroline (fr)
  • 2-乙酰基吡咯啉 (zh)
rdfs:seeAlso
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
foaf:name
  • 2-Acétyl-1-pyrroline (fr)
  • 2-Acétyl-1-pyrroline (fr)
is dbo:wikiPageRedirects of
is dbo:wikiPageWikiLink of
is oa:hasTarget of
is foaf:primaryTopic of