Domaine du Chêne Vert

Mickaël Rochas leitet seit 2001 die Domaine du Chêne Vert. 2011 machte er das Unternehmen selbstständig, das davor 50 Jahre lang für eine Kooperative gearbeitet hatte. Seit 2019 wird er von seinem Neffen, dem Önologen Jordan Colin, unterstützt. 2021 folgte die biologische Zertifizierung, die von Anfang an ein großes Ziel für Mickaël war. Schon lange vorher hatte die Domaine auf chemische Herbizide verzichtet. Die Lese erfolgt ausschließlich händisch und Parzelle für Parzelle.

Das Prinzip der minimalen Eingriffe, das bei Chêne Vert im Weingarten vorherrscht, setzt sich im Keller konsequent fort. Mit Vorliebe arbeiten Mickaël und Jordan mit ganzen Trauben und sehr geringen Mengen Schwefel. Für den Ausbau ist ihr bevorzugtes Behältnis das gebrauchte Burgunderfass. 2023 wurde der neue Keller eingeweiht.

Neben 17 Hektar Rebfläche bewirtschaftet die Domaine auch 3 Hektar, die mit Obstbäumen bepflanzt sind.