若没有一套方法，你根本无法看懂食品标签，所以就照我的方法来吧。有十一项需要留意。只要发现其中任何一项，就把那包商品放回货架上。

第一步：种子油。葵花籽油、菜籽油、大豆油、玉米油、棉籽油、葡萄籽油、红花油、米糠油。只要直接标明名称，决定就已做出。

第二步：别名，因为他们知道你现在正在仔细查看。植物油。植物脂肪。起酥油。任何“高油酸”的名称。都是同一种油，直接放回去。

第三步：衍生物，这才真正考验眼力。脂肪酸单甘油酯和双甘油酯。E471。大豆卵磷脂。这种乳化剂在成为“E编号”之前就是脂肪，而没人会告诉你它来自哪里。

第四步：糖，无论它以何种名称出现。蔗糖、葡萄糖浆、葡萄糖、转化糖、浓缩果汁、龙舌兰糖浆、蜂蜜、麦芽糊精。麦芽糊精就是戴着安全帽的糖。

第五步：数一数这些成分中有多少是单独列出的。它们分散在四个名称下，且没有一个必须排在成分表首位。自己把它们加起来，看看这款产品的真正成分从哪里开始。

第六步：改性玉米淀粉。问问店里的任何人，“改性”是什么意思。去问问看。

第七步：防腐剂。BHA、BHT、TBHQ。如果这些成分存在，那就意味着第一步也存在，因为那脂肪在没有防腐剂的情况下，根本无法经受卡车运输的考验。防腐剂就是一种坦白。

第八步：胶类。黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶。这些都是“借来的结构”，因为包装里的任何成分本身都不具备这种结构。

第九步：天然香精——从法律上讲，这个词几乎毫无意义，却支撑着整个产品。

第十步：色素，因为无论这原本是什么，它从来就不是那个颜色。

第十一步：把包装翻过来，读读正面。有益心脏健康、植物基、高纤维。正面的宣传语就是为了掩盖背面所写的内容。

现在把它放下来。走到商店的货架前，找出那两个标有“牛肉”和“黄油”的标签。

一步。只花了一秒钟。走人。

——Sama Hoole