煎蛋一样简单的小饼,做早餐营养又方便,上桌就舔盘!
想孩子吃的营养,但上班时间太紧,那就给宝宝做这个10分钟就能完成的虾仁鸡蛋饼吧,外焦里嫩,孩子很喜欢。下面是虾仁鸡蛋饼的制作过程:
需要准备食材:虾仁、鸡蛋、葱花、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、植物油
把材料准备好后,接下来就是制作方法:
1、将虾仁洗净后,用厨房纸巾吸干水分,这一步很关键,因为如果虾仁表面有水分,在后续的腌制和烹饪过程中会影响口感。把吸干水分的虾仁放入碗中,加入料酒、少量盐、白胡椒粉和淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
2、把鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器将鸡蛋打散,直到蛋清和蛋黄完全融合。可以在打散的鸡蛋液中加入少量盐,这样鸡蛋饼会更有味道。
3、将腌制好的虾仁放入鸡蛋液中,再加入葱花,搅拌均匀。此时,虾仁、鸡蛋液和葱花充分混合,虾仁均匀地分布在鸡蛋液中。在平底锅中倒入适量植物油,油热后(可以将筷子插入油中,看到筷子周围有小气泡就表示油热了),倒入混合好的虾仁鸡蛋液。用小火慢慢煎,在煎的过程中,要轻轻晃动平底锅,让鸡蛋液均匀地铺在锅底。
4、当鸡蛋液的底部凝固后,可以用铲子小心地将鸡蛋饼翻面。翻面的时候要注意技巧,动作要轻,避免鸡蛋饼破碎。如果担心翻面有困难,可以先将鸡蛋饼分成几个小块,然后再分别翻面。
5、继续用小火煎另一面,直到两面都煎至金黄色,整个过程大概需要8分钟。煎好后,将虾仁鸡蛋饼从锅中取出,可以切成小块装盘,这样一道美味的虾仁鸡蛋饼就制作完成了。
制作时咱们要注意以下这些问题:在食材选择方面,虾仁一定要新鲜,这样才能保证口感鲜美。如果使用冷冻虾仁,要提前解冻,并确保解冻完全,避免有冰渣影响口感。鸡蛋选择新鲜、无异味的,最好是土鸡蛋,其蛋黄颜色更鲜艳,味道也更浓郁。淀粉的用量也不宜过多,只要能让虾仁表面裹上薄薄一层即可,过多会使虾仁口感过于黏稠。打散鸡蛋时,可以加入一点温水,这样煎出的鸡蛋会更加嫩滑。但要注意水的量不能太多,否则鸡蛋液会太稀,不易成型。煎饼时,一定要用小火。火太大容易使鸡蛋饼底部焦糊而内部还未熟透。倒入鸡蛋液后,不要急于翻面,要等底部凝固后再翻,否则容易破碎。如果担心翻面不成功,可以使用较大的平底锅,这样鸡蛋饼比较薄,翻面相对容易。
虾仁经过腌制后十分鲜嫩,带有淡淡的咸香和料酒的清香,在煎制后还会形成一层微微的焦香外皮。鸡蛋饼部分软嫩蓬松,鸡蛋的醇厚香味与虾仁的鲜美相互交融。葱花的加入也为整体口感增添了一丝清新,使其在鲜美之余不会过于油腻。软嫩的鸡蛋、鲜嫩的虾仁和爽脆的葱花组合在一起,一口咬下去,能感受到不同的质地在口中碰撞,层次分明,令人回味无穷。
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