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冬至节气,你家准备吃什么呢?推荐8道家常菜,有菜有汤老少皆宜

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2024-12-23 21:04 已读 656 次 1赞  

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冬至,是我国一个非常重要的节气,也是家人团聚的时刻。在这一天,餐桌上摆满了丰盛的美食,为寒冷的冬日增添了温暖。接下来,为您详细介绍 8 道适合冬至的家常菜,让您和家人在这个特殊的日子里吃得开心、满足。


南瓜蒸排骨



准备食材:排骨,南瓜,姜丝,葱花,白芝麻


做法步骤:


1、排骨剁成小块,清洗干净血水,用厨房纸吸干水分,再放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制二十分钟。


2、南瓜削掉外皮,清洗干净切成小块,铺在蒸碗底部,再铺上腌制好的排骨,冷水上锅蒸四十分钟左右。


3、南瓜排骨蒸熟后,取出来撒上葱花和白芝麻点缀,即可端上桌开吃。


清蒸鲈鱼



材料准备:鲈鱼1条(约500克)、姜 3片、大葱 1根、料酒1勺、生抽 1勺、白胡椒粉 适量、食用油 适量、盐 适量、香菜 少许(装饰用)、清水 适量


做法步骤:


1. 准备鲈鱼:将鲈鱼清理干净,去除鱼鳞、内脏,并冲洗干净。用厨房纸巾轻轻擦干表面水分;在鱼的两侧各斜切几刀(大约3-4刀),帮助入味,且蒸制时更易熟透。


2. 切姜葱:姜切成薄片,葱切成段,备用。可以将一部分葱切成细丝,稍后用来点缀。


3. 腌制鱼身:在鱼身的两面均匀地撒上一些盐,稍微按摩鱼身,让其均匀吸收。然后放上几片姜片,滴上1勺料酒,腌制10-15分钟去腥。


4. 准备蒸锅:锅中加入足够的水,开火烧开水。如果有蒸架,可以将其放入锅中,为蒸鱼提供支撑;如果没有,也可以将鱼直接放入平盘中。


5. 蒸鱼:在鱼的身上放入剩余的姜片和葱段,确保姜葱均匀覆盖在鱼身上;将鱼放入蒸锅中,蒸制时间为10-12分钟(根据鱼的大小和厚度来调整时间),蒸好后,用筷子轻轻戳入鱼肉最厚处,如果轻松穿透,说明已经熟透。


6. 调味:在蒸鱼的过程中,准备调味汁:在一个小碗中加入1勺生抽、1勺料酒和少许白胡椒粉,搅拌均匀;蒸鱼时,蒸出的鱼汤可以保留,蒸好后,倒掉鱼身上的蒸汽水(如果有)并留下清汤


7. 淋上热油:将蒸好的鱼取出,撒上葱丝和香菜装饰,再将调好的生抽汁均匀淋在鱼身上;热锅加少许食用油,油热后迅速将热油淋在鱼身上,这样可以激发葱姜的香气,也能使鱼的味道更鲜美。


8. 装盘:清蒸鲈鱼完成后,轻轻将鱼盛入盘中,可以再撒上一些香菜装饰即可。


菌菇蒸鸡



准备食材: 鲜虫草花、鲜香菇、娃娃菜鸡腿、姜片、葱花。


做法步骤:


1、鸡腿去骨切小块,然后加入姜片、料酒、淀粉、生抽、食盐和花生油抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。


2、清洗干净鲜虫草花、鲜香菇和娃娃菜,然后把鲜虫草花和鲜香菇倒入大碗中,再和腌制好的鸡腿肉一起抓拌均匀,接着继续腌制十分钟备用。


3、清洗干净娃娃菜,然后铺在蒸碗底,接着把腌制好的虫草花香菇鸡铺在娃娃菜片,再上蒸锅蒸煮。


4、蒸煮三十分钟左右,再撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。


青椒丝炒肉



准备食材: 青椒、瘦肉、蒜末、干辣椒


做法步骤:


把瘦肉洗干净切成丝,接着加点料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油,搅和搅和,让它们亲密接触,腌十分钟就可以了,留着待用!


先把青椒洗得闪闪亮,切成条条,接着热锅热油,油一冒烟,扔进去提前腌好的肉丝,炒到变色了就捞出来放一旁待命。


3、再来热锅搞油,油热乎了就把蒜末和干辣椒扔进去炒香,接着把青椒也丢进去大火翻腾,再撒点盐调调味,最后炒到它们差不多熟了就行!


最后把炒好的肉丝扔进去,一块儿翻腾,再撒点蚝油让味道飞起来,接着继续搅和均匀,就可以摊开吃啦!


牛肉粉丝煲



原料:牛肉 宽粉 姜片 酱油 高度白酒郫县豆瓣酱 料酒 干辣椒 香叶桂皮八角花椒油盐


制作:1. 将牛肉切成麻将大小的块,烧锅水,将牛肉块冷水下锅焯煮,加入姜片和高度白酒去腥,焯出浮沫后捞出洗净备用;


2 烧热锅放入适量的油,加入1大勺豆瓣酱、姜片、干辣椒、桂皮等大料一起煸香;


3、将牛肉放进锅种翻炒上色。加入少许高度白酒和酱油翻炒均匀,再倒入电压力锅中;


4. 再倒入适量的开水, 按下高压力锅上炖煮牛肉的功能键;


4. 提前将宽粉用冷水泡好, 待到牛肉汤炖煮好后放入宽粉丝煮至粉丝软,最后加入少许盐和胡椒粉调味,盛入钵中撒上少许葱花既可。


剁椒茄子



准备食材:茄子,青红小米辣,蒜末


制作方法:1、将茄子洗净切片,加盐腌制半个小时,挤出水分,加一勺淀粉抓匀


2、起锅烧油,油热下茄子炒熟盛出备用


3、锅中继续倒油,油热爆香小米辣和蒜末,倒入茄子翻炒,加一勺生抽,半勺白糖,适量盐和鸡精翻炒均匀即可


芹菜香干



准备食材: 芹菜、香干、蒜末。


做法步骤:


1、清洗干净芹菜切小段,接着把香菇切成小条备用,再准备好蒜末。


2、热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入芹菜大火翻炒,再加入适量的食盐调味。


3、炒软芹菜后,再加入香干一起翻炒,接着放入少许的生抽和鸡精提鲜,然后淋入少许的清水继续翻炒。


4、炒至芹菜断生、香干入味以后,即可出锅开吃。


回锅肉



食材准备:


五花肉300 克、青蒜2 根、豆瓣酱、姜蒜适量、料酒、生抽、盐、糖


详细做法:


1. 五花肉冷水下锅,加入姜、料酒,煮至八成熟,捞出晾凉后切成薄片。


2. 青蒜切段,姜蒜切末。


3. 锅中不放油,放入五花肉片煸炒至出油,表面微黄。


4. 加入姜蒜末、豆瓣酱炒出香味。


5. 加入生抽、盐、糖调味,翻炒均匀。


6. 最后加入青蒜段,翻炒至青蒜断生即可。


这 8 道家常菜有菜有汤,营养丰富,老少皆宜。在冬至这个特殊的节气里,为家人准备一桌美味的饭菜,一起享受温馨的时光吧!

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