Marmelade zum Frühstück: Holunderblüten-Gelee

Lange habe ich kein Holunderblüten-Gelee mehr gekocht und mit dem letzten war ich auch nicht wirklich glücklich. Da hatte ich die Blüten in Apfelsaft eingelegt und der schmeckte irgendwie "vor". Also brauchte ich ein neues Rezept und da gibt es im Internet ja reichlich Ideen!

Reines Holunderblüten-Gelee...

 

Ich habe die Blüten nicht gezählt - es waren viele. Nicht waschen, nur die Tierchen vorsichtig rausschütteln. Die groben Stiele habe ich abgeschnitten und die Blüten für 36 Stunden in Wasser eingeweicht. Damit sie untergetaucht bleiben hatte ich sie mit einem Teller beschwert.

 

Das war mein Rezept:

Holunderblüten, viele

1200 ml Wasser etwa (das war die Menge, die nötig war, um die Blüten zu bedecken)

150 ml Zitronensaft, frisch gepresst aus 3 Zitronen

Gelierzucker 3:1 (nach Flüssigkeitsmenge incl. des Likörs)

50 ml Holunderblütenlikör, erst nach dem Kochen hinzu geben  

 

Nach den 36 Stunden habe ich die Blüten abgeseiht (nur durch ein Sieb, ein Kaffeefilterversuch ist gescheitert, es lief nicht durch) 

Das Gelee ist trotzdem klar und wunderbar hell geworden und es schmeckt himmlisch!

 

Verlinkt wird im Bingo bei Anni. Dort gibt es ein Feld "Marmelade zum Frühstück". 

Weihnachtsfreuden: Jingle Bells

Hach, dieses Weihnachtsfreudenbingo! So eine schöne Idee mit den Liedern.... Aber dazu passende Aktivitäten zu finden ist ja gar nicht so einfach. Besonders mit den englischen Liedern tue ich mich ein bisschen schwer. Nur eins kann ich tatsächlich ein Stück singen, und zwar

Jingle Bells

Da schaffe ich aus dem Kopf den Refrain und die erste Strophe.... *kicher*

Aber woher nehme ich bloß die Jingle Bells? Singen allein nützt ja nix. Aber - Halt! - da sind sie doch! Sie sind doch klar und deutlich zu erkennen, oder?

Und falls sich auch noch jemand so ein paar schöne Jingle Bells Erdnussbutterplätzchen backen möchte gibt's hier das Rezept... Die finde ich nämlich zum Dahinschmelzen! 

Man nehme:
125 g weiche Butter
150 g Erdnussbutter
225 Zucker
1 Ei
200 Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Butter, Erdnussbutter, Zucker und Ei verrühren.
Mehl, Backpulver, Salz darunter kneten.
Der Teig bleibt ziemlich weich, das ist okay.
Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Kleine (!) Kugeln formen und mit einer Gabel auf dem Blech platt drücken.
Bei 190°C 10 bis 15 Minuten backen 

Für diese Leckerei gibt's ein Kreuzchen im Weihnachtsfreudenbingo von Anni, Ingrid und Starkyli.

Kreativ-Bingo bei Anni: Halloween rückwärts

Ein Feld in Annis Kreativ-Bingo trägt den Namen "Halloween". Ich bin ja nun so gar nicht die Gruseldeko-Queen und war mir lange unklar, was ich da machen will. Aber manchmal kommt einem ja der Zufall zu Hilfe...

Kürbisse gehören für mich zu Halloween ganz klar dazu und ich hatte mir eine feine Auswahl vom Kürbisbauern geholt. Die habe ich erst Mal zur Herbstdeko genutzt und nur nach und nach wanderte einer in die Küche. Unter den Kürbissen war ein kleiner, ein bisschen buckliger, fast wie ein Zierkürbis sah er aus. 

 

Er trägt den vielsagenden Namen "Mikrowellenkürbis". Das hatte ich ja noch nicht gehört.

Erstmals gekauft und auch gleich nach dem vom Kürbisbauern mitgebrachten Rezept zubereitet. 

Man soll den Deckel abschneiden und den Kürbis aushöhlen (Kerne und Fasern raus). Ich habe einen Löffel dazu benutzt, das ging gut. Er hat viel Fleisch und wenig Fäden und Kerne

 

Dann habe ich ihn gefüllt mit einer Mischung aus Gorgonzola, eingelegtem Feta, Frischkäse und einer Fleischtomate, 10 Minuten bei 800 Watt in der Mikrowelle sind genau richtig!

 

Das war unglaublich lecker und er war binnen kurzer Zeit vollständig verputzt, das ist ein 1-Portionen-Kürbis. Und so gibt's bei mir Halloween rückwärts: nicht Kürbis in die Deko rein, sondern Kürbis aus der Deko raus...*lach*

Dafür gibt es ein Kreuzchen im Bingo von Anni und der Beitrag wird auch dort verlinkt.

 

Kampf den Küchengreisen - eine Gemüsepfanne

Hier hatte ich Euch von meinem neuen Buch berichtet. Es geht um's Verwerten, Aufbrauchen, Achtsamsein. Verena Hirsch schlägt verschiedene Methoden vor, wie wir es schaffen können, die Reste zu vermeiden oder zu verbrauchen. Als hier die Familie nach den Weihnachtstagen wieder abgereist und ich von meiner Silvesterkurzreise zurück war bot sich im Kühlschrank und in der Kammer ein trauriges Bild! Was man mit verschrumpeltem Gemüse machen kann verrät Frau Hirsch:

 

Gemüse "auffrischen" 

wenn man das Gemüse schon nicht richtig lagert (so wie ich in diesem Fall), kann man es u.U. noch mal ein bisschen auffrischen in einer Schüssel mit sehr kaltem Wasser

Nach zwei Stunden  ließen sich die Pastinaken erstaunlicherweise tatsächlich mit dem Sparschäler schälen. Dazu gab es zwei vorjährige Möhren, einen Porree vom Beet, der auch überfällig ist, ein übrig gebliebenes Stück Zucchini und - was ich mit besonderer Skepsis betrachtet habe - ein Stück Feta in einer offenen Packung.

Gemüsepfanne

1 Zwiebel in Öl anbraten

alle Gemüsereste gewürfelt dazu geben

5 Minuten braten

mit Brühe (oder Wasser) ablöschen, Deckel drauf, 10-20 Minuten garen

1 Eßl. Sojasoße, Salz und Pfeffer - fertig

Die Sojasoße war für mich dabei der AHA-Effekt.

Und so sah das dann bei mir aus:

Geschmeckt hat es richtig lecker...

Gerettet:

Pastinaken, Möhren, Zucchini, Porree und ein halber Feta.

Im Bingo bei Anni gibt es ein Kreuzchen im Feld "Gekocht, gebacken, gegart... aus der Küche eben"

 

 

Weihnachtsfreuden-Bingo: Es duftet weihnachtlich

Vor zwei Jahren bekam ich von der Tochter zu Weihnachten eine Gebäck-Musterrolle geschenkt. Letztes Jahr haben wir sie erstmals ausprobiert, aber da hat uns das Plätzchen nicht wirklich gut geschmeckt. Also mussten wir das Rezept ein bisschen abwandeln. Dieses Jahr ist es eine Art Gewürzspekulatius geworden. Bisschen dunkel gebacken, aber geschmacklich nicht schlecht!

 

240 g Mehl

200 g kalte Butter

120 g Puderzucker

2 Eigelb

160 g gemahlene Mandeln

2 TL Zimt

1 Prise Salz

1/2 TL Ingwer

2 Msp Kardamom

2 Msp Gewürznelken

2 Msp Piment

1 Prise weißer Pfeffer, alle Gewürze gemahlen

alle Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten

diesen mindestens 1 Stunde kalt stellen

mit dem Nudelholz ausrollen 

mit der Musterrolle einmal gleichmäßig über den Teig rollen

Figuren ausstechen

backen bei 180°C etwa 12 Minuten 

Unsere Spekulatius sind ein bisschen zu dunkel geworden, da müssen wir nächstes Jahr noch mal an Temperatur und Zeit experimentieren... Aber aus der Dose duftet es ganz wunderbar weihnachtlich!

Kennt Ihr schöne Rezepte für so eine Musterrolle?

 

Verlinkt wird im Weihnachtsfreuden-Bingo bei Anni und Starkely.

Kreativ-Bingo von Anni und Sabine: Einkochen, Einlegen, Fermentieren

Ich hab's ja gut - mit diesen "Küchenaufgaben" im Kreativ-Bingo von Anni und Sabine komme ich gut zurecht. Dank des großen Gartens gibt es da immer was zu tun. Nach dem Urlaub warten in der Regel mindestens eine "Urlaubszucchini". Kennt Ihr die?

 

Ich bin ja sehr froh, dass ich eine Gießhilfe habe, die in meiner Abwesenheit den Garten wässert. Leider ist der junge Mann alles andere als ein Gärtner, er ist eben Wasserwart. Aber das allein ist schon Gold wert und es hat auch prima funktioniert! Tomaten hat er geerntet, aber mit Zucchini kann er offenbar nix anfangen... Die Tochter, die nach dem Urlaub hier ja mit anreiste, hatte sofort ein Rezept parat:

 

Zucchinicremesuppe

 

Die Zutaten sind variabel je nach Zucchinivorrat:

Zwiebel und Knoblauch (würfeln und anbraten)

Zucchini (würfeln) 

Gemüsebrühe auffüllen

Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, evtl. Muskat

15-20' kochen

von der Flüssigkeit erst mal was abnehmen

Pürieren

auf 800 g Zucchini 150 g Kräuterfrischkäse einrühren

Konsistenz prüfen und ggf. noch etwas von der Flüssigkeit zufügen

 

Und weil es mir gut geschmeckt hat, habe ich dann noch zwei weitere Urlaubszucchini verabeitet zu einer Vorstufe von Zucchinisuppe. Eigentlich macht man das ja in einem Ritt: kochen, würzen, pürieren. Aber ich habe nach dem Kochen die Zucchini in Schraubdeckelgläser gefüllt. Die letzten beiden Schritte des Rezepts - Pürieren und Kräuterfrischkäse einrühren - werden dann später erledigt. Mal sehen, wie das funktioniert, das hier ist Premiere.

 

Verlinkt wird im Kreativbingo bei Anni und Sabine. Da gibt es ein Kreuzchen im Feld

 

Einkochen, Einlegen, Fermentieren

Kreativbingo bei Anni und Sabine: Etwas aus Naturtönen

"Etwas aus Naturtönen".... Aufgaben gibt es im Bingo von Anni und Sabine! ts, ts, ts.....
Aber manchmal kommt einem ja der Zufall zu Hilfe. Wir hatten Besuch. Eine Rosenliebhaberin offenbar, denn die Schwippschwägerin wurde gar nicht wieder ob der üppigen Pracht unserer wilden Duftrosen. Und so war plötzlich die Idee geboren, Rosenblütengelee zu probieren. Alle Zutaten waren im Haus - also los!

Zuerst haben wir reichlich Blüten geschnitten

 

 

Davon die Blütenblätter ausgezupft und unten den weißen Blattansatz abgeschnitten

Die Blütenblätter haben wir in einer Flasche Rosèwein, trocken, mit der gleichen Menge Wasser kurz aufgekocht und über Nacht stehen gelassen. Im Topf wurden die Blütenblätter beim Erhitzen umgehend ganz hell und die Flüssigkeit hat sofort die Farbe der Rosen bekommen.

 

 

Am Morgen wurde durch ein Tuch abgeseiht und ausgequetscht. Da sahen die Rosenblätter aus wie ein nasser Klumpen Tempotaschentuch... ;-)

Mit einem Päckchen Zitronensäure, 2 EL Zitronensaft und 3:1 Gelierzucker haben wir dann das Gelee gekocht. Ein Duft!

 

Und die Farbe ist klasse.

 

 

Aber uns war dann klar, dass alle Bericht im Internet, in denen einzelne Rosenblütenblätter als Deko ins Glas gegeben werden könnten, ein Fake sein müssen. Denn die Blütenblätter verlieren sofort Farbe und Konsistenz. Wir haben es ausprobiert. Wir wissen es jetzt.

Der Duft ließ sich leider nicht so im Glas einfangen, wie ich erhofft hatte. Aber der Geschmack ist toll!

Und weil das Farb(umwandlungs)spiel tatsächlich beeindruckend war gibt's ein Kreuzchen im Bingo von Anni und Sabine.

 

 

Kreatives Bingo mit Anni und Sabine - Gruß aus der Küche

Bei Bianca hatte ich es gelesen - und die Idee hatte sich sofort im Kopf festgesetzt. Kornblumen im Gelee.... Ich wusste bisher nicht, dass das essbare Blüten sind. Bei uns im Garten wachsen die Verwandten der Kornblume, die man vom Feldrand kennt - die Flockenblume. Und auch deren Blütenblätter sind genießbar. Man zupft  die äußerem Blütenblätter von der Blüte ab - ein unglaubliches BLAU!

 

Übrig bleibt das Innere der Blüte, das ich nicht verwendet habe. 

 

Die Blütenblätter habe ich über Nacht in ein bisschen Apfelsaft eingelegt damit sie schon mal Aroma abgeben können.

Das Düngen vom Rhabarber hat dieses Jahr zu 75 cm langen Stangen geführt!

 

 

Den habe ich auch in Apfelsaft weichgekocht und dann durch Sieb und Tuch abgeseiht.

Ich hatte schlussendlich 1,5 Liter Saft bei 1,0 Liter Apfelsaft, also hat der Rhabarber realistich 0,5 Liter Saft gemacht.

Im Topf schon hat sich die Farbe der Blütenblätter von blau in violett geändert.

 

Leider ist mir keine gleichmäßige Verteilung im Glas gelungen, die meisten Blütenblätter schwimmen unten. 

 

 

Aber das wird der Sache keinen Abbruch tun - der Geschmack ist toll!

 

Und damit gibt es nun einen 

 

Gruß aus der Küche

 

den ich im Bingo bei Anni und Sabine verlinke.

 

 

Kreatives Bingo mit Anni und Sabine - Naturmaterialien

Es war ja wirklich so angesagt: man soll ruhig kreativ sein, um die Aufgaben des Bingo zu erfüllen. Für manche Felder ist das auch wirklich nötig, zum Beispiel für 

 

Naturmaterialien

 

Da fiel mir anfangs nur ein "Kranzbinden" oder "Gesteck für die Adventszeit" oder "Nähen aus Leinen" oder..... ein. Nun war da plötzlich aber noch eine ganz andere Idee.... Seht her:

Das habe ich gerade aus dem Garten geholt. Von oben links nach unten rechts sind das: Spinat, Kirschzweig, wilde Himbeere, Taubnessel,

Zitronenmelisse, Gänseblümchen, Borretsch, Sauerampfer, Pimpinelle, Brennessel und ein Stück Rhabarber.

Das alles habe ich zusammen mit dem letzten eingelagerten Apfel aus unserer Garage, einem Jonagold,  und einem bisschen Apfelsaft in den Mixer geworfen. 

 

 

Und in nur 60 Sekunden ist aus diesen vielen Naturmaterialien ein leckerer grüner Smoothie geworden

 

Ein Kreuzchen gibt's im Bingo

 

Und verlinkt wird bei Anni.

HerbstHandarbeitsbingo - bei Zimtschnecken handarbeiten

Für diese Aufgabe in Barbara's HerbstHandarbeitsbingo gilt ja ganz klar: Erst die Arbeit - dann das Vergnügen! Bei den Zimtschnecken gibt es in unserer Familie mehrere echte Fans, einer davon ist die große Tochter. Nun ist sie gerade da und ich habe die Gelegenheit am Schopfe gepackt - Zimtschnecken, juchuhhhh!!!

Der Hefeteig hat sich wirklich gut gemacht 

 

und auch das Ausrollen und Bestreichen war ein Kinderspiel.

 

Aber erstmals haben wir dem Tipp im Rezept Folge geleistet und haben die Zimtschnecken nicht einzeln auf ein Blech, sondern in eine mit Backpapier ausgelegte große Auflaufform (eher ein tiefes Blech) dicht an dicht hinein gesetzt. 

 

Ich war erst skeptisch, ob sie sich dann voneinander lösen werden. Aber erstaunlicherweise ging das ohne Messer. Man konnte sie sozusagen "abbrechen".

 

Und der Duft, der sich dann durch's ganze Haus zieht!

Verputzt wurden die ersten noch warm beim gemütlichen Stricken an einem Weihnachtsgeschenk, über das wir noch nicht weiter reden wollen.

 

Im HerbstHandarbeitsbingo gibt es nun ein weiteres Kreuzchen

Tortilla aus meinem Rezeptordner

Könnt Ihr Euch an meinen Rezeptordner erinnern? Da hatte ich ja wunderbar meine ganzen Rezepte sortiert und nun war es ein Leichtes, ein sommerliches Rezept mit Eiern rauszusuchen. Es gab eine noch nie dagewesene Gemüse-Tortilla (ohne Kartoffeln):

 

Das ist ja ein wunderbar einfaches Rezept und schnell gemacht noch dazu. Man brät erst Zwiebel, dann Paprika und später Tomaten dazu. Übergossen wird das Ganze dann mit einer Mischung aus Ei und Wasser (1 Eßl Wasser pro Ei, 2 Eier pro Nase). Darüber gehackte Petersilie. Dann 8 Minuten in der Pfanne stocken lassen bei milder Hitze und Deckel drauf. Das Ergebnis war sehr schön fluffig. Wir haben es auf Mischbrotscheiben gelegt und echt genossen! Da muss ich doch direkt mal die originale spanische Tortilla mit Kartoffeln probieren....

Schneckenkuchen

Von Ute bekam ich ein sehr interessantes Rezept. Manche Rezepte springen einen ja förmlich an, kennt Ihr das? So war es jedenfalls bei diesem: ich wollte unbedingt diesen Kuchen backen! Man braucht einen Hefeteig aus 500 g Mehl, und wenn der schön aufgegangen ist, wird er ausgerollt, mit einer Masse aus Aprikosenmarmelade, Äpfeln, Rosinen und Nüssen (ich habe Mandeln genommen) bestrichen und in vier Streifen geteilt. Diese soll man - so sagt es das Rezept - nacheinander aufrollen. Das war schon mal lustig auf der Arbeitsplatte, aber erstaunlicherweise hat es gut funktioniert.

 

 

Diese "Rolle" sollte man in eine 22-cm-Springform legen. Sowas habe ich leider nicht, meine war viel zu groß.

 

 

Erst mal dachte ich, das sei egal, aber nach dem vorschriftsmäßigen weiteren Gehen von 15' sah es in meiner Springform so aus:

 

 

Die äußere Schicht war einfach "abgeklappt". Mir fiel einfach nichts ein, wie ich das Ganze wieder zu einer Rolle bekommen sollte, also habe ich es einfach so gebacken. Und siehe da: das hat sich "verwachsen" *lach*

 

 

Nach dem Backen war meine Form ausgefüllt und insgesamt machte der Kuchen echt was her, besonders nachdem er mit zerlaufener Aprikosenmarmelade bestrichen war.

 

 

Kurz und gut: ein abendteuerlicher Backvorgang, der am Ende zu einem wohlschmeckenden Ergebnis geführt hat. Leider habe ich verpasst, den Kuchen aufgeschnitten zu fotografieren und das Zeitfenster für so ein Foto ist in unserer Familie erfahrungsgemäß auch sehr knapp. *kicher*

Kirsi's Korvapuusti

Im Jahresprojekt der Zitronenfalterin hat sich ja eine illustre Gesellschaft gefunden. Jeder macht etwas anderes. Ich bin dort zu Gange mit dem Wetterquilt und meinen Entrümpelungsaktivitäten. Ich versuche natürlich immer auch zu lesen, was die Mitstreiterinnen dort zeigen. Und manche Dinge sind wirklich zauberhaft. Zum Beispiel Kirsi. Sie sortiert ihre Rezeptsammlung und stellt die Rezepte nach und nach auf einem eigens dafür kreierten Blog ein. Echt Klasse! Und mir tropfte sofort der Zahn als ich dort ein finnisches Rezept für Zimtschnecken sah... Gelesen - gebacken! (statt ein Rezept aus meiner umfangreichen Rezeptsammlung zu nutzen... ;-)

Man macht einen schönen Hefeteig. Der war so richtig gut, seht mal, wie der Teig mein Küchentuch anhebt!

 

Dann wird ausgerollt, mit Butter bestrichen, mit Zimtzucker bestreut, aufgerollt und in Stücke geschnitten.

 

Man sollte die Teile auf's Blech "stellen" und nicht legen, aber ich hatte die Dreiecke offenbar zu schmal geschnitten. Die meisten sind umgefallen. Deshalb liegen sie auf dem zweiten Blech gleich ganz. 

 

Aber was soll ich sagen? Das tat der Sache keinen Abbruch! Sie waren hoch und platt gleichermaßen  gut.

 

Danke, Kirsi!!! Die Korvapuusti gibt's bei uns sicher noch öfter. Beim nächsten Mal mache ich mehr Zimt in den Zimtzucker, aber sie waren schon so absolut lecker!

Foto-Reise Woche 08/52 - Lecker

Oh, was für ein schönes Thema hat Martin sich da ausgedacht für die Foto-Reise! 

...lecker...

Man könnte angesichts des Reise-Themas ja fremdländische Küche präsentieren, aber das ist bei uns eher nicht so. Hier gibt's Hausmannskost, vielleicht mit ein bisschen Mittelmeertouch...

Letzte Woche aber war die große Tochter da. Und wir beide essen gern mal süß. Deshalb gab es 

Eierkuchen mit Frischkäsefüllung, Kiwis und heißer Aprikosenmarmelade - ein GEDICHT, kann ich Euch nur sagen!

Für 2 Personen als Mittagessen nehme ich:

Für den Teig:

150 ml Milch

80 g Mehl

2 Pck. Vanillezucker

2 Eier

2 TL Sonnenblumenöl

1 Prise Salz - alles verquirlen und 5 Minuten quellen lassen

Für die Füllung:

200 g Frischkäse (ich nehme Doppelrahmstufe ;-)

100 g Naturjoghurt

1 EL Zitronensaft

1 EL Zucker - zusammenmixen und kalt stellen oder Zutaten gleich kalt verarbeiten

2 Kiwis, schälen und in Scheiben schneiden

4 Eierkuchen (Pfannkuchen) backen, mit der Füllung bestreichen und aufrollen (wenn Füllung übrig ist gibt's die als Klacks daneben)

mit Kiwischeiben garnieren

5 Esslöffel Aprikosenmarmelade in einem Töpfchen zerlaufen lassen und sofort über alles geben.....

Verlinkt wird bei Martin's Foto-Reise zum Thema "Lecker"