Currys csibemell sonkás, fokhagymás shimeji gombával, cukkinispagettivel (paleo)

Már párszor találkoztam ezzel a shimeji gombával a Lidl-ben, de nem vettem. Közben rákerestem a neten, és csupa jót olvastam róla. Így mikor legutóbb ott jártunk, vettem egy kis dobozkával. Most egy könnyű, gyors ebéd készült belőle. 

Hozzávalók:

1 kis dobozka shimeji gomba

1 csibemell

5 dkg fekete erdei sonka

2 gerezd fokhagyma

curry fűszerkeverék 

só, 4 színű borskeverék

kókuszzsír

kókusztej

1 közepes cukkini 

kakukkfű, oregánó 

A gombákat a tövüknél levágtam, és darabjaira szedtem. Egy serpenyőben kevés kókuszzsírt forrósítottam, rádobtam az apróra vágott sonkát és fokhagymát, kicsit átpirítottam, majd hozzáadtam a gombát. Folyamatosan kevergetve pár percig pirítottam, sóztam, enyhén borsoztam, majd kiszedtem. Újból egy kis zsírt tettem a serpenyőbe, majd beleraktam a vékony csíkokra vágott csibemellet, és fehéredésig pirítottam. Sóztam, frissen őrölt borssal és curryvel fűszereztem. Egy kevés vizet adtam hozzá, és fedő alatt készre pároltam.  A végén visszaraktam bele a sonkás gombát, adtam hozzá 1 dcl kókusztejszínt, és a fedőt levéve hagytam, hogy elpárologjon a leve, és besűrűsödjön. 

A cukkinit spirálvágóval vékony spagetti formára vágtam. Kevés kókuszzsíron gyorsan átpirítottam, kakukkfűvel, oregánóval ízesítettem. Elég neki 1-2 perc, ne pároljuk túl sokáig, mert teljesen összeesik. Csak a végén sóztam meg, hogy ne engedjen levet. 

Párolt rizst is adhatunk mellé. 

Narancsos-gyömbéres csibemell (paleo)

Tegnap este kivettem egy csibemellet a fagyasztóból, hogy majd ma valamit készítek belőle ebédre. Semmi ötletem nem volt, de egyszer csak szembe jött velem egy klassz recept fb-on. Abban a pillanatban el is dőlt, hogy ilyet fogok készíteni. Az eredeti receptet megtaláljátok ide kattintva, a Mariannakonyhán. Csak pár apró dolgot változtattam rajta, a lényeg maradt. Nagyon finom lett! :)) 

Hozzávalók:

1 egész csibemell

1 nagyobb narancs

1 dl rozé bor

só, őrölt gyömbér, szerecsendió 

frissen őrölt 4 színű borskeverék

friss kakukkfű

3 gerezd fokhagyma

kókuszzsír

A csibemellet kisebb darabokra vágtam, sóztam, enyhén borsoztam, csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval és gyömbérrel ízesítettem. 

Egy serpenyőben kókuszzsírt forrósítottam, és a csibemellet mindkét oldalán enyhén megpirítottam. Felöntöttem 1 dl borral, 1 narancs kifacsart levével, és egy kevés vízzel. Pár szál friss kakukkfüvet, és a narancs vékonyan lehámozott héját is beleraktam. 

Ha tudunk, ehhez használjunk kezeletlen héjú narancsot. Zöldséghámozóval szép vékonyan tudjuk lehámozni róla a héját úgy, hogy a fehér rész ne kerüljön rá, mert attól keserű lenne. 

Fedő alatt lassan készre pároltam a húst, majd a fedőt levéve beforraltam a levét, hogy kicsit sűrűbb szaft maradjon. Tálaláskor átszűrtem, úgy tettem belőle a húsra egy kicsit. 

Körete párolt basmati rizs volt (szintén egy kis frissen reszelt szerecsendióval ízesítve), és batáta chips.

Az édesburgonyát V gyaluval nagyon vékonyra szeleteltem, majd a gyorsaság jegyében a mikrosütőben 2-3 perc alatt ropogósra sütttem. 

Kapros csirkeragu leves (paleo)

Mindig nagyon szerettem a tejes-tejszínes, savanykás leveseket. Szerencsére a paleo étkezésben sem kell ezeket nélkülöznöm, csak egy-két alapanyagot kell hozzá lecserélnem. A végeredmény számomra még finomabb, mint a régi ízek voltak. 

Ez a csirkeragu leves ráadásul pont egy olyan étel, amihez jól felhasználhatjuk a hűtőben lévő maradék zöldségeket, ezért jól variálható. 

Hozzávalók:

2 kicsontozott csibecomb
(vagy egy nagyobb mell)

1 kisebb karfiol fele 

4 répa

2 petrezselyemgyökér

1 közepes zellergumó fele

1 kisebb karalábé

1 kisebb hagyma

kapor (nekem most szárított)

só, kurkuma

frissen őrölt négyszínű bors 

1 dl kókusztejszín 

0,5 citrom

libazsír (vagy kókuszzsír)

chili (opcionális) 

A hagymát apróra vágtam, és a felhevített libazsíron üvegesre pároltam. Hozzáadtam a kockára vágott csibemellet, és fehéredésig pirítottam, megszórtam kurkumával, majd beleraktam a tisztított, karikára-kockára vágott zöldségeket. Az egészet összeforgattam, majd vízzel felöntöttem. Fűszereztem sóval, borssal, kaporral (ha van friss, azzal még finomabb lesz ). 

Fedő alatt készre főztem. A végén adtam hozzá kb. 1 dl  kókusztejszínt, és az egészet még együtt pár percig lassú tűzön összeforraltam. 

A tűzről levéve belecsavartam fél citrom levét. 

Ha szeretjük a csípős ízt, tegyünk hozzá egy kis chilit is. Nekem nagyon bejön a pikáns-savanykás íz. :)
A csibecombbal sokkal finomabb lesz, mert nem olyan száraz, mint a mell. 

Grillezett édeskömény és csibemellel salátával (paleo)

Tegnap volt az első randevúm az édesköménnyel, jól sikerült (bár az igazsághoz hozzátartozik, hogy egyszer már vettem, de addig tologattam a hűtőben, míg ki kellett dobnom.. ) .

Kellemes ánizsos íze nagyon jól illett a grillezett csibemellhez, és a salátába is került belőle.  A csibemellet bepácoltam előtte fél napra (hosszabb időre is lehet), hogy a hús ne legyen olyan száraz. 

Hozzávalók:

1 nagyobb csibemell

olívaolaj

kevés balzsamecet

0,5 citrom és 0,5 narancs leve

narancsos bors (őrölt)

oregánó, bazsalikom, kakukkfű
(ha lehet, frisset használjunk, ne szárítottat)

...........

1 édeskömény

kókuszzsír

 ............

jégsaláta, paradicsom, paprika

édeskömény

0,5 citrom és 0,5 narancs leve

só

friss bazsalikom
 frissen őrölt négy színű borskeverék 

Először a húst készítettem elő: A csibemellet 3 részre vágtam, és beleraktam az előre elkészített pácba. Ehhez az olívaolajat elkevertem a narancs- és citromlével, majd hozzáadtam a fűszereket és a balzsamecetet. Fél napig (lehet tovább is) hűtőben érleltem, hogy jól átjárják az ízek. 

Az édesköményt kb. 1 cm-es szeletekre vágtam. A közepét egyben tartja gyökér rész, ezeket grilleztem, a lehulló oldal részek pedig mentek a salátába. 

A salátához mindent felkockáztam, az édesköményt vékony csíkokra vágtam. Az öntet hozzávalóit összekevertem, és ráöntöttem a salátára, elkevertem, majd ment a hűtőbe. 

A grillserpenyőbe tettem egy kevés kókuszzsírt, felforrósítottam, majd ráraktam a húst és az édesköményt is. Ekkor sóztam mindkettőt, és meglocsoltam őket a hús páclevével. Egy darab alufóliával lazán letakartam, hogy ne csak süljenek, hanem kicsit párolódjanak is. Mikor szépen megpirultak, akkor megfordítottam őket, és ismét letakartam, míg készre nem sültek. 

A tányéron az egészet megszórtam az édeskömény zsenge, kaporszerű levélkéivel, és kevés narancslével meglocsoltam. 

Ananászos csibemell (paleo)

A múlt héten a Lidl-ben voltam bevásárolni, és nagyon jó árban (1,50 eur / db) volt az ananász. Gondoltam, ez kihagyhatatlan, úgyhogy haza is haza is vittem egy szép nagy darabot. Akkor még kicsit éretlen volt, de a hét elejére pont beérett. A felét megettük csak úgy, de a másik fele még mindig ott volt.. ezért ma ebéd lett belőle, ananászos csibemellet készítettem. 

A lényeg most is a fűszerezésben rejlik, egy nagyon finom fűszerkeveréket, a tea masalát használtam hozzá. Bár ezzel inkább egy különleges teát ízesítenek (errol itt lehet olvasni bővebben) , én most mégis úgy gondoltam, hogy tökéletes lesz a csibemell és az ananász mellé is. 

Hozzávalók:

1 nagyobb csibemell

2-3 karika friss ananász

só, őrölt bors

tea masala fűszerkeverék 

kókuszzsír

2 dkg cheddar vagy parmezán sajt

A csibemellet 3 darabra vágtam, mindkét oldalát sóztam, borsoztam, és a tea masala fűszerkeverékkel megszórtam. Az ananászt meghámoztam, szeletekre vágtam, a közepén lévő kemény részt kivágtam. Egy kevés tea masalát szórtam rá.  Felforrósítottam a grillserpenyőmet, egy kevés kókuszzsírt tettem bele, majd ráraktam a húsokat és az ananászt is. Erős tűzön, 1-2 perc alatt mindkét oldalukat megpirítottam, majd kiszedtem egy tűzálló tálba.  

Alulra raktam a húst, rá az ananász szeleteket, majd ráreszeltem egy kis sajtot. Alufóliával letakartam, és 20 percre beraktam a 180 °C-ra előmelegített sütőbe. 
Tálalhatjuk rizzsel is, ha nem a paleo étrend szerint étkezünk. Én most sült karfiolt ettem hozzá, finom volt. 

A sajt miatt a paleo étrendben ez a fogás kompromisszumosnak számít. Én ritkán fogyasztom, és csak a sokáig, legalább 1, de inkább 1,5-2 évig érlelt cheddar vagy parmezán sajtot, kis mennyiségben. 

Megjegyzés:
Leírom, hogy milyen összetevő vannak a tea masala fűszerkeveréknek. Ha valakinek nincs otthon ilyen kész keverék, otthon is összeállíthatja az alábbi fűszerekből:
- gyömbér, fekete bors, zöld kardamom, koriander, szegfűszeg. 

Házi csirkemell sonka

Amióta a paleo diétát csinálom, az üzletben kapható felvágottakat nem vásárolom. Tele vannak adalékanyagokkal, általában glutént és szóját is tartalmaznak. Nagyon jó alternatíva helyettük ez a csirkemellből készült sonka. Igaz, nem lehet belőle olyan hajszálvékony szeleteket vágni, de 100 % húst tartalmaz.. Ízesíteni is sokféleképp lehet, használhatunk bármilyen fűszert, amit szeretünk, így mindig egy kicsit más íze lesz. 

Egyszerű elkészíteni, gyorsan kész van, csak ajánlani tudom. :)

Hozzávalók:

70 dkg csirkemell

só, őrölt bors

kakukkfű, oregánó

petrezselyemzöld 

2-3 kanál kókuszolaj

A csirkemellet megtisztítottam a hártyáktól, kis kockákra vágtam. A késes aprítóval pépesre daráltam. Ha nincs, akkor vagy daráljuk át nagyon apró lyukú darálón többször, vagy használjuk botmixert. 

Sóztam, frissen darált 4 színű borssal ízesítettem. Került még bele kakukkfű és oregánó (szárított formában, sajnos nem volt friss), és apróra vágott petrezselyemzöld. 

Alaposan összekevertem, és rudat formáztam belőle. Olvasztott kókuszzsírral megkentem egy alufóliát, és rátettem a rudat. Szorosan feltekertem, a két végét megcsavartam, olyan lett, mint egy óriási szaloncukor. :)

Tepsibe raktam, kb. 1 dl vizet öntöttem alá. 160 °C-ra előmelegített sütőben 45 perc alatt készült el. 

A sütőből kivéve az alufóliába tekerve hagytam kihűlni, majd éles késsel szeleteltem. 

Megjegyzés: bár finom lett, de kissé száraz. Legközelebb ki fogom próbálni úgy is, hogy a fele csibemellet lecserélem csibecombra, vagy teszek bele bacont. Az biztos, hogy ismétlés lesz! :)

Forrás : ITT 

Pikáns csirkemell kínai zöldséggel

A szokásos.. időhiány, mint mindig.. ismét valami gyorsan elkészülő ebédre való kellene.. Adott egy darab csibemell.. ötlet sehol.. De miközben felcsíkoztam a húst, kitaláltam, hogyan tovább. :)

Hozzávalók:

1 db csibemell

20 dkg fagyasztott kínai zöldségkeverék

0,5 dl cocomas

só, frissen őrölt bors

kakukkfű, kapor (szárított)

cayenne bors

kókuszzsír

Egy serpenyőben felhevítettem a zsírt, majd rádobtam a csíkokra vágott húst. Fehéredésig pirítottam, közben sóztam, borsoztam. Legszívesebben a frissen őrölt négyszínű borskeveréket használom ilyesmire. Hozzáadtam a fagyasztott zöldségkeveréket, és ezt is átpirítottam. Közben tovább fűszereztem a kakukkfűvel, kaporral, és a cayenne borsot sem sajnáltam belőle, valami igazán pikánsat szerettem volna. 
Kb. 0,5 dl cocomast, és kb. 1 dl vizet öntöttem bele. Mire a folyadék elpárolgott, el is készült. 

Sült zellerhasábokkal tálaltam.

Szezámmagos pácolt csirkemell falatkák

Nagyon gyorsan elkészíthető étel, bár az igaz, hogy egy kis előkészületet igényel. A legjobb, ha előző este bepácoljuk a csibemellet, de pár óra is elég neki. 

Hozzávalók:

0,5 kg csibemell

kb. 1 dl olívaolaj

0,5 citrom leve

1 tk. balzsamecetkrém

1 csapott ek. provence-i fűszerkeverék
(vagy tetszés szerint más fűszerek) 

só (parajdi)

utifűmaghéj

szezámmag

kókuszzsír a sütéshez

Az olívaolajat összekeverjük a citromlével, balzsamecetkrémmel és a fűszerkeverékkel. A sót ne tegyük bele, mert kivonja a húsból a vizet.. csak közvetlenül felhasználás előtt sózzuk a húsokat!

A csibemellet vékonyabb csíkokra vágjuk, és egy éjszakára (vagy pár órára) beletesszük a pácba. 

Sütés előtt a húsokat megsózzuk, és útifűmaghéjba forgatjuk. Felforrósított kókuszzsírba tesszük, és pár perc alatt mindkét oldaláról átsütjük. Tetszés szerinti körettel tálaljuk. 

Olyan lesz, mintha panír lenne rajta, de nem kell hozzá se liszt, se tojás. :)) 

Olaszos csibemell batátával

Hozzávalók:

2 db csibemell

3 dl házi paradicsomszósz

1 kisebb hagyma

só (parajdi)

borsikafű, kakukkfű

 oregánó, bazsalikom

kókuszzsír

0,5 kg batáta

Kókuszzsíron üvegesre pirítottam az apróra vágott hagymát, majd rádobtam a kockára vágott csibemellet. Sóztam, fűszereztem, fehéredésig pirítottam. Ekkor beleöntöttem a paradicsomszószt, és fedő nélkül kb. 25 perc alatt készre főztem. Közben elpárolgott a felesleges víz, és besűrűsödött.
A batátát szintén kockára vágtam, és kókuszzsíron pirosra sütöttem, majd a paradicsomos csibemellhez szedtem, és összekevertem. 

A tányéron még megszórtam friss kakukkfűvel és bazsalikommal. 

Extra gyorsan elkészül és nagyon finom.. :)

Sajtba panírozott sült csibemell

Múlt héten egy kedves ismerősünknél jártunk, és nála ettünk ilyet. Annyira ízlett, hogy rá két napra én is elkészítettem itthon. 

 A recept a Kepi Táska blog írójától van , ahová érdemes benézni a sok szépség miatt amit készít.. :)

Hozzávalók:

2 db nagyobb csibemell 

kb. 30 dkg reszelt sajt

2 dcl tejszín

kevés barnarizsliszt 

/vagy egyszerű búza finomliszt/

2 egész tojás

só, frissen őrölt bors

kevés vaj

Egy hőálló tálat vékonyan kivajaztam. A csibemelleket először "lapjában" 2 részre vágtam, majd még további 2-3 darabra. Sóztam, borsoztam, majd először rizslisztbe, utána a felvert tojásba, végül a reszelt sajtba forgattam. Sűrűn egymás mellé raktam a kivajazott tálba. Ráöntöttem a tejszínt, majd alufóliával letakarva, 200 °C-ra előmelegített sütőben megsütöttem. 

Kb. 40 perc volt a fólia alatt, majd további 10-15 perc anékül, így szép pirosra sült.

Megjegyzés: legközelebb kicsontozott csibecombból fogom elkészíteni, szerintem úgy még finomabb lesz. :)

Zsályás-baconös csirkenyársak sok zöldséggel

A napokban találtam ezt a receptet egy szakácskönyvben, legalábbis ami a hús részét illeti. A zsályás-baconos töltelékét... A többit magamtól gondoltam hozzá, a felszeletelt húst nyársra fűztem különféle zöldségekkel, amik most épp a kertemben voltak, és így egyben sütöttem meg.

Pontos mennyiségeket így nem is nagyon tudok írni, kivéve a csibemellet, az két szép nagy darab volt. A tölteléket illetően pedig kedvünkre fűszerezhetünk, mert a zsályának elég jellegzetes íze van, nem mindenki szereti. Én igen, férj viszont kipiszkálta belőle. :)

Hozzávalók (hozzávetőlegesen :)) )

2 db csibemell
8 szelet bacon vagy sonka vékonyra vágva
pár darab zsályalevél
só, őrölt bors, kakukkfű
olívaolaj
zsenge cukkini (sárga és zöld vegyesen)
paprika
burgonya
hagyma

A csibemellet vékonyra klopfoltam, sóztam, borsoztam, kakukkfűvel ízesítettem. Ráterítettem a bacont, erre jött két darab zsályalevél, majd feltekertem. Kb. ujjnyi vastagságúra felszeleteltem.
A zöldségeket megmostam, megtisztítottam, és megfelelő méretre vágtam. Saslikpálcára felváltva rátűztem mindent.

Egy sütőpapírral bélelt tepsire raktam, a kimaradt zöldségeket összekevertem és mellépakoltam , enyhén megsóztam, és olívaolajjal meglocsoltam. A tepsit alufóliával lefedtem, 180 °C-ra előmelegített sütőbe raktam. Kb. 25 perc után a fóliát levettem, és még további 20-25 percig sütöttem. Közben a nyársakat egyszer megfordítottam, hogy az alsó része is szépen megpiruljon.

Köretnek a mellette sült zöldségeket ettük, de készíthetünk hozzá bármi mást, párolt rizst vagy sült burgonyát. Egy kis friss paradicsomos saláta nagyon finom melléje. :)

A blogomon található egy hasonló recept, az sertés szűzpecsenyéből készült. Szintén nagyon finom, csak ajánlani tudom. :)
Ide kattintva megtekinthető.

Gombás-zöldborsós szoté csibemellből

Általában olyankor csinálok ilyen, és ehhez hasonló ételt, ha kevés az időm de valami kiadósabb ebédet szeretnék az asztalra tenni. Az alapanyagok variálhatók aszerint, hogy épp mi van a hűtőnkben. Az enyémben most volt egy kis zacskó fagyasztott borsó és egy doboz konzervgomba, így ezek mentek bele.

Hozzávalók:

0,5 kg csibemell
1 doboz konzervgomba (friss még jobb..)
20 dkg borsó (fagyasztott)
2 dcl tejszín
2-3 evőkanál barnarizsliszt
1 kisebb fej hagyma
só, őrölt bors, kakukkfű, tárkony
friss petrezselyemzöld
olaj

A hagymát apróra vágtam, és a felforrósított olajra dobva üvegesre pároltam. Hozzáadtam a vékony csíkokra vágott csibemellet, majd sóztam, jócskán borsoztam, és fehéredésig pirítottam. Beleraktam a borsót és a gombát, megszórtam egy kevés szárított kakukkfűvel és tárkonnyal, majd egy kevés vízzel felengedtem. A hús kb. 20 perc alatt készre párolódott, ekkor meghintettem barna rizsliszttel, és felöntöttem a tejszínnel. Néha megkeverve még pár percig pároltam.

A végén adtam hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, ezzel már nem főztem tovább, így jobban megmarad a finom íze. Párolt rizzsel tálaltam.

Zöldséges csirkeszoté

Egy extra gyorsan elkészíthető, könnyű kis étel, csibemellből és zöldségekből. A zöldségektől és a fűszerezéstől függően mégis mindig más íze lehet kicsit...

Hozzávalók:

25 dkg csibemell
25 dkg zöldségkeverék (fagyasztott)
olaj
só, őrölt bors,
provance-i fűszerkeverék
szójaszósz és chiliszósz ízlés szerint
2-3 evőkanál keményítő

A csibemellet vékony csíkokra vágtam,sóztam, borsoztam, és a felforrósított olajra dobtam.Kevergetve fehéredésig pirítottam, majd beleraktam a többi fűszert is és a szószokat, végül a zöldségkeveréket. Felengedtem egy kevés vízzel, és kb. 15-20 perc alatt az egészet készre pároltam. A végén a keményítővel besűrítettem.

Közben elkészült a párolt rizs is, így  fél órán belül már ebédelhettünk is. :)